Costumbres criollas

Bøfferne er Angus fra Argentina, de steges over brænde, og kniven ligger på bordet i en læderskede med træskaft, som hos en gaucho. Costumbres criollas har en lille terrasse en trappe over Plaza Virgen de la Peña i Mijas Pueblo. Men huset, der åbnede som en ren argentinsk parrilla i 2021, drives i dag af en fransk vært med et langt bredere kort, og gæsternes dom over kødet er delt.

Maden og menuen på Costumbres criollas

Køkkenet er en asador, altså et grillhus, med argentinske rødder. Kortet står på spansk og engelsk side om side, kødafsnittet har overskriften Angus de Argentina, og husets egen tavle ved indgangen fortæller, at der tilberedes over brændefyr, cocinado a fuego de leña. Kødet er desuden mærket halal på kortet. De store udskæringer er solomillo, mørbraden på 250 gram, og entrecot af lomo alto på 350 gram. Begge koster i omegnen af 25 til 30 euro. Entraña, den saftige mellemgulvsbøf, som er en klassiker i Argentina, ligger under tyve euro. Til to personer er der en parrillada, en blandet grilltallerken med flere slags kød, til omkring tres euro, og en tomahawk på godt et kilo til lidt mere.

Vil du have argentinsk hverdagsmad frem for en hel bøf, så er det milanesa, en tyndt banket og paneret skive kalvekød eller kyllingebryst. Den fås enkel til omkring femten euro, eller som husets egen udgave gratineret i ovnen med skinke, mozzarella og tomatsauce for et par euro mere. Plancha de chorizo y morcilla er grillet argentinsk pølse og blodpølse serveret på en varm plade. Til kødet vælger du selv tilbehør, hjemmelavede pommes frites, linguine eller grøntsager, og saucerne er chimichurri, den argentinske urtesauce med eddike, olie og oregano, alioli, bravas-sauce og hjemmelavet tomatsauce.

Forretterne er tapas til deling i spændet fra fem til ti euro. Pilpil er rejer i sydende hvidløgsolie med chili, provolone er grillet ost i argentinsk stil, og der er rejer i tempura og patatas bravas, kartofler med krydret sauce. Tabla mixta Criollas er et stort bræt med pølser og ost til omkring tyve euro, og ostebrættet samler fåreost, camembert, gedeost og blåskimmel. Gæsterne nævner gang på gang husets brød, som er bagt i huset og kommer lunt på bordet til brætterne.

Kortet rækker langt ud over Argentina. Der er pizzaer til mellem ti og femten euro, blandt dem La Nórdica med laks og fløde, La Española med chorizo, skinke og blodpølse og La Vegana med grøntsager, broccoli og, trods navnet, æg. Linguine fås med tomatsauce, med laks eller med rejer, og salaterne tæller en niçoise, en med laks og mozzarella og en tallerken serranoskinke med oliven og pesto. Fisken følger dagens fangst, typisk lubina, havbars, torsk med basilikumsauce og grillet blæksprutte. Gæster de seneste sæsoner har især fået Angus-burgere, rejer med tagliatelle, kyllingeescalope og en pastilla med store rejer, så frokostkortet ligger tæt på det, man finder i resten af den turistede del af Mijas Pueblo.

Drikkekortet bærer værtens franske baggrund. Ved siden af hjemmelavet sangria, som sælges i liter til omkring elleve euro og i glas til omkring fire, står pastis fra Marseille, kir og kir royal, og cocktails som mojito og caipiriña koster omkring syv euro. Vinkortet er kort og mest spansk: to Riojaer, en Ribera del Duero fra Valtravieso, en hvid verdejo-sauvignon og et par rosévine, heraf én fra Provence. Flaskerne ligger fra omkring fjorten til knap tredive euro, og et glas husets vin koster tre til fire en halv euro.

Der er tænkt på de gæster, der ikke spiser kød. Kortet har en vegansk linguine, grillede grøntsager findes som tilbehør, og flere gæster med cøliaki eller allergier fortæller, at køkkenet har tilpasset retterne til dem uden besvær. Terrassen er lille, så i højsæsonen og til aftensmaden er det en god idé at reservere på telefon.

Beliggenheden en trappe over Plaza Virgen de la Peña

Costumbres criollas ligger i den lille passage Pasaje Salvador Cantos Jiménez Cantón, som du når ad en trappe op fra Plaza Virgen de la Peña, den plads i Mijas Pueblo, hvor de fleste besøgende starter deres tur rundt i den hvide landsby. Fra terrassen ser du ned over pladsen og op mod bjerget bag landsbyen, og flere gæster er faldet over huset netop, fordi de gik op ad trappen fra pladsen. Til Ermita de la Virgen de la Peña, klippekapellet ved udsigtspunktet, er der kun et par minutters gang, og CAC Mijas, landsbyens museum for samtidskunst, ligger også inden for gåafstand.

Kommer du i bil fra kysten, er det kommunale p-hus Virgen de la Peña det oplagte sted at stille den. Det har omkring 500 pladser fordelt på ti etager, er åbent døgnet rundt og ligger ved rådhuset og turistkontoret, så du har kort vej til pladsen og trappen. Fra Fuengirola er der omkring et kvarters kørsel op ad bjergvejen.

Fra argentinsk parrilla til fransk vært

Huset åbnede i 2021 som en argentinsk restaurant, og de første anmeldere roste en parrilla, som de mente var svær at finde i Spanien, og hjemmelavet pasta. Det oprindelige kort var mere argentinsk end i dag. Det havde platos al disco de arado, gryderetter af galicisk kalvekød tilberedt på en plovskive over åben ild, og klassiske argentinske udskæringer som matambre de cerdo, en tynd skive fra grisens side, bondiola, nakkefilet af svin, og en chuletón til to. Desserterne var bygget på dulce de leche, den argentinske karamelcreme, i pandekager og kager, og der var en vigilante, ost med marmelade af sød kartoffel, som er Argentinas svar på ost og kvæde. Kortet havde desuden egne afsnit med veganske retter og glutenfri milanesas.

Mellem efteråret 2022 og foråret 2023 kom der en fransk ejer til. Navnet, logoet med gauchoen på den stejlende hest og grillen blev, mens kortet blev udvidet med pizza, pasta, burgere og franske aperitiffer. Skiftet kan aflæses direkte i anmeldelserne, hvor nogle af de mest kritiske stemmer i 2023 kom fra spansktalende gæster over for parrillaen og chimichurrien, mens britiske og skandinaviske turister i samme periode roste værten, udsigten og stemningen. Kender du huset fra de første år, møder du altså et andet køkken i dag.

Oplevelsen og gæsternes dom

Det, der går igen i anmeldelserne under den nuværende drift, er værten. Han tager imod ved bordet, skifter mellem flere sprog og gennemgår kortet ret for ret, og mange gæster nævner netop den personlige velkomst som grunden til, at de blev siddende eller kom igen. Terrassen med udsigt over pladsen er det andet, næsten alle fremhæver, og hvor kødet deler vandene, er der stort set enighed om, at stedet er hyggeligt at sidde, både til frokost i solen og til et glas vin om aftenen.

Kødet er der, hvor meningerne skilles. Rosen fra turister klumper sig i sommeren og efteråret 2023, mens anmeldelserne fra 2025 og 2026 er markant mere blandede. Et tilbagevendende kritikpunkt er, at bøfferne er for tynde eller seje til prisen, og at parrilladaen kan smage mere kogt end grillet. Enkelte klager også over små portioner, frosne pommes frites og et kort, hvor desserterne kan være udsolgt om aftenen. Googles 4,2 af 5 fra 287 anmeldelser dækker både den argentinske og den franske periode, så tallet siger mindre om huset i dag, end det ser ud til.

Praktisk og for hvem

Costumbres criollas holder lukket om torsdagen og serverer ellers både frokost og aftensmad. Bord bestilles på telefon 952 48 61 81. Regn med omkring 30 til 45 euro pr. person for en tapa, en hovedret og et glas vin, og mere, hvis I deler en parrillada eller en tomahawk.

Huset passer bedst til den, der er på dagstur i Mijas Pueblo og vil sidde i ro med udsigt over pladsen, og til familier, hvor nogle vil have bøf og andre pizza eller milanesa. Søger du en ægte argentinsk parrilla med tykke udskæringer, er det ikke sikkert, du finder den her længere. Vil du sammenligne med andre steder i landsbyen og nede ved kysten, så se vores samlede liste over restauranter i Mijas og guiden til Mijas by og kyst.