Restaurante Los Espigones

Paellaen skal bestilles i forvejen, så den står klar, når du sætter dig — og køkkenet lukker klokken halv fem om eftermiddagen.
Det er Los Espigones i to sætninger: et strandkøkken fra 1982, som ligger 37 meter fra vandkanten mellem stenmolerne vest for Puerto Banús, og hvor spisedagen er slut, mens solen stadig står højt.

Maden og menuen på Restaurante Los Espigones

Kortet er andalusisk kystmad i sin klassiske form: fisk fra panden, skaldyr fra pladen og ris i pande. Ris er husets egen mærkesag, og der er seks slags at vælge imellem — paella mixta med kød og skaldyr, paella de marisco med skaldyr, paella de pescado med fisk, paella de carne med kød, den blæksprutteblanke paella negra og en paella de verdura med grønt. Dertil kommer arroz caldoso con carabineros, en suppeagtig ris med de store røde kardinalrejer. Alle risretter laves til mindst to personer og skal bestilles på forhånd, netop fordi de tilberedes fra bunden til det klokkeslæt, du kommer.

Fiskesiden er den, en dansker kommer for. Der er fritura malagueña, det malaganske blandede fritureudvalg til mindst to personer, og de enkeltretter, den er sat sammen af: boquerones fritos (friturestegte ansjoser), boquerones en vinagre (samme fisk marineret i eddike), calamares fritos, chipirones (små blæksprutter af spansk fangst), cazón en adobo (marineret pighaj i dej), lenguaditos (små søtunger), salmonetes (mulle) og chanquetes, de sølvblanke småfisk. Fra pladen kommer sardinas a la plancha, rosada (kingklip) både friturestegt og grillet, calamar a la plancha af spansk fangst, grillet laks, lenguado (søtunge) og lubina a la espalda, havbars flækket og grillet på ryggen. Bemærk, at sardinerne her står som sardinas a la plancha — de vender på pladen og ikke på et espeto-spid over gløder, som mange andre strandhuse på kysten gør en dyd af.

Skaldyrene fylder en sektion for sig: gambas kogte eller grillede, langostinos (kongerejer) grillede, kogte eller i karry, gambas al pil-pil med hvidløg og chili, carabineros a la plancha, almejas salteadas (sauterede hjertemuslinger), coquinas (de små sandmuslinger), dampede blåmuslinger og zamburiñas, de små kammuslinger. Blandt forretterne er croquetas de choco (blæksprutte), croquetas de carabineros og en blandet croquette-portion, tortita de camarones (den sprøde rejepandekage, fem stykker), ensaladilla rusa med kongerejer og pimientos fritos del padrón. Salaterne er store og selvstændige retter: salpicón de marisco med skaldyr, tomat og løg, en avocadosalat, en cæsarsalat og Caprese “Sarah”, hvor en del af prisen går til den marbellabaserede forening Somos tu Ola, som er stiftet omkring surferen Sarah Almagro og hjælper mennesker, der har mistet lemmer efter sepsis.

Køkkenet laver også kød og pasta til dem, der ikke skal have fisk: entrecote på 400 gram grillet eller i pebersauce, secreto ibérico de bellota af agernfodret iberisk gris, chuletitas de cordero (små lammekoteletter), husets egen solomillo “Los Espigones” med champignonsauce og en burger på 240 gram med gouda og rucola. Pastaen er kystens egen udgave — sort spaghetti marinera med kongerejer, muslinger og hjertemuslinger, spaghetti al pil-pil og spaghetti med carabineros. Gazpacho andaluz, en salmorejo lavet på mango og en skaldyrssuppe står som forretter, og der er en selvstændig børnesektion med syv retter, blandt andet spaghetti, kyllingenuggets, pølser med pommes frites og friturestegt rosada.

Prisniveauet på fisken er til at overskue for området. Sardiner koster omkring fjorten euro, chanquetes omkring femten, friturestegt rosada knap sytten, grillet rosada med tilbehør omkring tyve euro, grillet laks omkring toogtyve, sværdfisk omkring fireogtyve, havbars omkring seksogtyve, spansk blæksprutte i underkanten af syvogtyve og søtunge omkring niogtyve euro. Fisken sælges til fast pris pr. ret og ikke efter vægt eller til dagspris, hvilket er værd at vide, når man kender regningerne fra nabohusene. Tre ting skal du derimod regne med oveni: priserne på kortet er inklusive moms, brød, smør og aioli står som selvstændige poster og koster ekstra, og huset lægger ti procent oveni, når du bliver serveret ved et bord ude på sandet i stedet for inde i restauranten. Det står trykt nederst på hver eneste side af kortet, og det er præcis dét tillæg, der får en havbars til at ende omkring niogtyve euro på regningen. Der er ingen menú del día, altså ingen fast frokostmenu til dagspris.

Vinkortet er kortere, end det er tyndt. Der er husets egen crianza på tempranillo, Ramón Bilbao i både crianza og reserva, Condado de Oriza fra Ribera del Duero, og på den hvide side Verdejo fra Rueda, en Chardonnay fra Cloe i Ronda, en Palomino fra Cádiz og to albariñoer fra Rías Baixas, Valtea og Mar de Frades. Sangría fås i glas og i kander på en og på halvanden liter, også i en cava-udgave, og der er tinto de verano, cava, Moët og en række alkoholfri muligheder. Reservation anbefales stærkt — huset er lille, og i højsæsonen er der sjældent et ledigt bord til dem, der bare møder op.

Hvor Los Espigones ligger på Playa Nueva Andalucía

Restauranten ligger på selve stranden, ikke bag en promenade. Målt fra husets koordinater er der 37 meter til kystlinjen, og der er tretten stenmoler inden for 600 meter af huset. Den nærmeste ligger 26 meter mod sydøst, den næste omkring 130 meter mod vest, så restauranten sidder i en lomme af sand mellem to moler — og det er lige præcis dér, navnet kommer fra. Espigón betyder høfde eller bølgebryder, og huset forklarer det selv på sin hjemmeside: chiringuito plus espigones blev til Chiringuito Los Espigones. Det er i øvrigt sådan, huset kalder sig selv i dag, både på sit eget domæne og på Marbella kommunes turistside, hvor det er opført under kommunens liste over chiringuitos. Navnet Restaurante Los Espigones er den form, der står i Googles virksomhedsprofil.

Stranden hedder Playa de Nueva Andalucía, også kaldet Playa del Duque, og selve sandet begynder cirka 130 meter fra huset. Puerto Banús ligger under en kilometer mod øst — omkring et kvarters gang langs vandet, forbi Playa de Puerto Banús — og Casino Marbella ligger godt 600 meter væk. Bor du på Gran Hotel Guadalpin Banús, er der cirka 320 meter, altså få minutters gang i badetøj. Molerne holder på sandet og dæmper bølgerne, så vandet i lommerne mellem dem er roligere end på den åbne kyst, og det er en af grundene til, at netop dette stykke strand fungerer for børnefamilier.

Historien bag chiringuitoen fra 1982

Huset åbnede i 1982 og har været drevet som et familieforetagende siden. Idéen var fra begyndelsen en fisk- og skaldyrsrestaurant, og huset skriver selv, at kortet siden er blevet udvidet, fordi gæsterne efterspurgte andet — det forklarer, hvorfor der i dag også står pasta, burger og børneretter mellem risretterne og fritturen. Råvarerne købes lokalt, og blæksprutten er markeret som spansk fangst på kortet.

Gæstekredsen er international og gennemgående en, der kommer igen. Huset nævner selv briter, tyskere, svenskere, nordmænd, irere, russere og spaniere blandt sine faste, og kortet findes derfor på fem sprog: spansk, engelsk, tysk, fransk og russisk. Det er en af de mere praktiske detaljer ved stedet — man kan pege på en ret og få den forklaret på sit eget sprog uden at gætte sig frem. At huset også har en fuld allergenoversigt trykt forrest i kortet med de fjorten mærkningspligtige allergener, gør det nemmere at spørge sig frem, hvis nogen i selskabet skal undgå gluten, skaldyr eller nødder. Vegetarer kan holde sig til paella de verdura, ensalada de la huerta, tomate aliñado, gazpacho, salmorejo af mango, padrónpeberfrugter og den spanske tortilla.

Sæson, åbningstider og praktisk

Los Espigones er et sæsonsted. Huset oplyser selv, at det holder åbent fra februar til november og lukker ned for vinteren, når sæsonen slutter i november — i to forskellige år er lukkedagen annonceret som en søndag midt eller sidst i måneden. Planlægger du en juleferie i Marbella, skal du altså ikke regne med at spise her.

Åbningstiden er lige så kontant: torsdag til tirsdag fra 12.30 til 16.30, lukket om onsdagen. Det er en frokostrestaurant og ikke en aftenrestaurant, og det er en oplysning, der ændrer hele planlægningen af dagen — du skal på stranden om formiddagen og til bords senest ved halv fire, hvis du vil nå det hele. Bordbestilling foregår udelukkende pr. telefon; huset skriver udtrykkeligt, at det ikke bruger WhatsApp, fordi det foretrækker at tale direkte med gæsterne, og der er ingen onlinebooking. Samme nummer bruges til at bestille mad ud af huset, for stedet har takeaway. Huset udlejer også hamacas, altså liggestole og parasoller på sandet, laver catering og holder private fester, bryllupper og fødselsdage nede ved vandet.

Hvem passer stedet til

Det er et sted for en badedag med familien, ikke for en aften i stiveste puds. Der er højstole, en rigtig børnemenu, sand at lege i lige uden for bordene og vandsport i nærheden — og samtidig et køkken, der laver de klassiske ting ordentligt for en pris, der ligger under, hvad kvarteret ellers tager. Blandt de danske og nordiske gæster, der bor i lejlighederne omkring Playas del Duque, er det netop kombinationen af kort afstand og almindelig strandmad, der trækker.

Stedet står til 4,3 af 5 fra 606 anmeldelser på Google, og det er en fair karakter for et hus, gæsterne er delte om. Ros går gennemgående på beliggenheden, på personalet og på risretterne, som mange fremhæver som det, man skal bestille. Kritikken samler sig om to ting: forholdet mellem pris og kvalitet på den friturestegte del af kortet, og ventetid i de travleste timer, hvor huset er fyldt af reserverede borde. Meget af prisutilfredsheden kan i praksis føres tilbage til de ti procent for bordservering på sandet, som mange først opdager på regningen — kender du tillægget på forhånd, ser tallene anderledes ud. Kommer du uden reservation, så mød op klokken 12.30, når huset åbner. Ellers ring i forvejen, bestil paellaen samtidig, og bed om et bord i skyggen, hvis I er ude i sandet midt på dagen.

Søger du flere spisesteder i området, kan du se hele udvalget af restauranter i Marbella eller læse mere om Marbella som feriemål.