NOSSO Summer Club Marbella

Maki-rullen Kabanoki står opført som premiado — prisbelønnet — på husets eget sushikort: røget ål, røget laks og avocado med kabayaki-sauce, færdiggjort over ild, 28 euro. Bag den står Carlos Navarro, der deltog i World Sushi Cup i Tokyo i 2016 og kom hjem med en af juryens fem særlige omtaler. At man kan spise hans sushi med fødderne i sandet, er hovedargumentet for at tage ud til Las Chapas.

Maden og menuen på NOSSO Summer Club Marbella

NOSSO arbejder med to selvstændige kort: et hovedkort, huset selv kalder asiatisk-middelhavs-nikkei og lader køkkenchef Gema González stå for, og et separat sushikort signeret af Carlos Navarro. De to hænger sammen, men det er sushien, der bærer stedets navn udadtil.

Hovedkortet begynder med et afsnit kaldet Let's Start and Share. Blandt de rå og kolde retter er andalusisk gazpacho i glas til 10 euro, iberisk pata negra-skinke til 30 euro, spansk kartoffelsalat med tunbug og pocheret æg til 22 euro, burrata di Puglia med tomatmarmelade og trøffelperler til 26 euro og vitello tonnato til 24 euro. Der er ceviche af havbars med tiger milk og ají limo til 26 euro, tiradito af guldbrasen til 24 euro, tartar af tun med chili panca og shisoblad til 30 euro og tartar af laks med citrussauce og æblemarmelade til 26 euro.

Blandt de varme småretter finder du kroketter med iberisk skinke til 18 euro, kroketter med kammuslinger og rejer til 18 euro, thailandske blæksprutte-dumplings med kimchimayonnaise til 26 euro, muslinger i rød karry til 24 euro, tempurarejer med tsuyu-mayonnaise til 24 euro og quesadilla med kylling eller rejer til 24 euro. Rejer i hvidløg og chili står på kortet som Pil-Pil Prawns til 24 euro og er den mest genkendelige spanske klassiker i afsnittet.

Salater og poke-skåle udgør deres eget afsnit. NOSSO Salad koster 20 euro, salaten med kongekrabbe, mango og wakame 26 euro, og gedeostesalaten med Módena-vinaigrette og trøffelhonning 24 euro. Poke-skålene bygges på ris, mango, avocado, edamame, agurk, radise, gulerod og kål og koster 20 euro som vegetarisk, 24 euro med laks og 26 euro med tun.

Afsnittet Pasta and Rice er kort, men indeholder husets eneste risret: Paella a banda med rejer og friturestegt rødfisk til 34 euro. Den serveres i a banda-stilen, hvor fisken koger sin smag af i fonden og risene får hovedrollen. Derudover er der linguine i tre versioner til 24 euro, blandt andet med muslinger og rejer i rød karry, samt hummerravioli med skaldyrscreme til 28 euro.

Fra havet serveres teriyakilaks til 28 euro, grillet havbars med lime- og hvidløgsvinaigrette til 28 euro, gratineret torsk med risotto og bisque til 30 euro og grillet søtunge med grøn mojo til 36 euro. Kødretterne tæller grillet kylling med honning- og sennepssauce til 26 euro, iberisk svinemørbrad i bianchetto-trøffelsauce med parmesan til 28 euro, oksemørbrad med Robuchon-kartoffelpuré og glaserede portobello til 34 euro samt to burgere til 25 og 28 euro. Tilbehør koster 8 euro. Desserterne ligger på 12 euro og omfatter blandt andet brioche french toast med chai og hvid chokolade og banoffee med dulce de leche.

Sushikortet er det, der er værd at rejse efter. Maki-rullerne serveres i otte stykker og koster mellem 24 og 28 euro: Kalifornication med agurk, avocado, snekrabbe og yuzumayonnaise til 27 euro, Spicy Tuna Roll med rød tun og sort tobiko til 28 euro, Soft Shell Crab Roll med bouillabaisse-sauce til 27 euro, Ebi Furai med pankorejer og kimchimayonnaise til 27 euro, den vegetariske Veggie Furai med sprød hvid asparges og mayonnaise af sort hvidløg til 24 euro, og altså Kabanoki til 28 euro. Nigiri serveres i par til 10 til 12 euro, heriblandt en kammusling toppet med sobrasada fra Mallorca og en med røget ål og sansho-peber. Sashimi-fadet med tolv snit koster 39 euro. Endelig er der et selvstændigt Wagyu Japan-afsnit med nigiri af japansk A5-wagyu til 24 euro, maki til 56 euro og tataki til 65 euro. NOSSO oplyser selv på kortet, at al rå og halvrå fisk er frosset efter gældende regler af hensyn til anisakis.

Der findes ikke noget menú del día. Brødservice koster 3,50 euro, og ti procents moms er indregnet. NOSSO udgiver en allergenoversigt til hovedkortet, hvilket er en reel hjælp, hvis du har gluten-, skaldyrs- eller nøddeallergi. Vegetarer kan holde sig til edamame, burrata, vegetarisk poke og Veggie Furai, men afsnittet er ikke stort.

Cocktailkortet er usædvanlig ambitiøst til at være på en strand. Signaturcocktails koster 17 til 18 euro, og huset har et helt program med fadlagrede cocktails, hvor amerikanske egefade er præpareret med blandt andet pajarete, sherry af typen palo cortado og friske tobaksblade, inden spiritussen lagres i dem. Fadene lagres desuden i havluft, hvilket huset selv fremhæver som en del af smagsbilledet. Alkoholfrie mocktails, smoothies og milkshakes koster 14 euro, en fadøl 4,50 euro, og kander med sangria begynder ved 45 euro. Reservation anbefales, både til frokost i højsæsonen og til aftenerne.

NOSSO på Las Chapas-stranden i Marbella Øst

NOSSO ligger direkte på stranden i Las Chapas i Marbella Øst, mellem bykernen og Elviria. Huset henviser selv til frakørslen El Rosario fra N-340, og adressen oplyses i branchekatalogerne som Avenida del Limonar 124. Det er den samme strandstrækning, som Elviria og Costabella hører til, og som er blandt de mest besøgte af nordeuropæiske gæster i kommunen. Vil du orientere dig i kystens øvrige muligheder, findes en oversigt over strande i Marbella.

Kokken bag sushien på NOSSO

Carlos Navarro er kok og sushiman fra Málaga og har arbejdet med japansk køkken siden slutningen af 1990erne — over to årtier, efter at have forladt en karriere i it-branchen. På sin egen hjemmeside beskriver han sit forløb som en vej mellem Japan og Sverige, men hvad den nordiske forbindelse konkret består i, uddyber han ikke, og så lader vi være med at gætte.

Om resultatet i Tokyo i 2016 er kilderne ikke enige: NOSSO skriver selv, at han blev kåret som verdens femtebedste sushikok ved World Sushi Cup, mens den spanske fagpresse beskriver det som en af juryens fem særlige omtaler i et felt på omkring 50 kokke. Vi gengiver begge udlægninger og vælger ikke imellem dem. Det, der kan efterprøves direkte, er, at hans signatur står trykt på NOSSOs sushikort, og at Kabanoki-rullen dér er mærket som prisbelønnet.

Hvornår NOSSO åbnede, kan vi ikke fastslå med sikkerhed. Stedet omtales som nyt i kilder fra efteråret 2021, men vi har ikke fundet en officiel åbningsdato, og derfor sætter vi ikke et årstal på.

Det særlige ved NOSSO

Stedet er indrettet i det, det selv kalder organisk bohème: naturmaterialer, dæmpede farver, hængekøjer og chill out-områder frem for rækker af hvide liggestole. Det giver en anden stemning end de store klubber vest for Marbella. NOSSO driver desuden en lille webshop med tøj og accessories i samme boho-stil, tilbyder massage på stranden i sessioner på 30 minutter, og har en virtuel rundvisning på hjemmesiden, hvis du vil se stedet, inden du booker.

En dag på NOSSO: strand, solsenge og musik

Stranddelen kører fra april til oktober. I mellemsæsonen, altså april, maj og oktober, er der åbent fra klokken 11 til 19, og i højsæsonen fra juni til september fra 11 til 20.30. Selve stedet har åbent søndag til torsdag fra 11 til 01 og fredag og lørdag til 02, mens køkkenet kører fra 12.30 til 23.

Solsengene er prissat efter type og placering: enkeltseng 35 euro i siderne og 40 euro i det centrale område, dobbeltseng i queen-størrelse 110 euro, king-størrelse 130 euro og VIP-dobbeltseng 250 euro. Håndklæde og vand følger med alle senge, og VIP-sengen inkluderer desuden frugtfad og en flaske champagne eller rosé. Der findes pakker med massage og champagne til 180 og 280 euro, men selve sengen indgår ikke i pakkeprisen. Dobbeltsenge og chill out-området er forbeholdt gæster fra 12 år og opefter. Huset oplyser, at der spilles dj-sæt og afholdes arrangementer med levende musik ved særlige lejligheder i sæsonen.

Priser, praktik og hvem NOSSO passer til

NOSSO er i den dyre ende. Regner du med en maki til 24 til 28 euro, en hovedret til 26 til 36 euro og et par cocktails til 17 til 18 euro, lander en aften mellem 75 og 100 euro per person, og lægger du en solseng oveni, bliver dagen mærkbart dyrere. Til gengæld får du en sushikvalitet, der ikke er standard for en strandklub, og et cocktailprogram, der ville kunne stå på en bar i storbyen.

Stedet passer bedst til par og voksne selskaber, der vil have en hel dag ud af det: strand om formiddagen, lang frokost, og musik som eftermiddagen skrider frem. Rejser du med mindre børn, skal du være opmærksom på, at de eksklusive områder har aldersgrænse på 12 år, og at der ikke er en egentlig børnemenu. Betjeningen foregår på spansk og engelsk, og reservation sker via stedets onlinebooking, på mail til [email protected] eller på telefon. Bedste tidspunkt er tidlig eftermiddag i juni eller september, hvor varmen er til at holde ud, og stranden er mindre pakket end i højsommeren. Skal du finde andre spisesteder i byen, findes der en samlet oversigt over restauranter i Marbella, og bor du i området, kan du kigge på hoteller i Marbella.