Leone Brasserie

Steak tartaren bliver rørt sammen ved dit bord, og muslingerne kommer ind som en hel kilo i gryden med pommes frites ved siden af. Leone Brasserie står i første række på kajen i Puerto Banús, og der er åbent hver eneste dag fra morgenmaden klokken ti til efter midnat. Det er lige så meget et sted at spise æg med udsigt til lystbådene som et sted at blive siddende en time længere med flasken.

Maden og menuen på Leone Brasserie

Kortet er bredt og internationalt, men rygraden er de franske brasserieklassikere. Steak tartare bliver anrettet ved bordet af mørbrad med kapers, cornichoner, dijon og æggeblomme og serveres med pommes frites til omkring tredive euro. Moules marinières — muslinger dampet i hvidvin med skalotteløg og timian og jævnet med fløde og kørvel — kommer som en hel kilo med fritter til i underkanten af femogtyve euro. Der er østers med mignonette af skalotteløg og cabernet sauvignon, og de sælges pr. styk til omkring syv euro, hvor du vælger seks eller tolv. Desserterne ligger alle omkring ti euro: crème brûlée, citrontærte med hasselnød og hvid chokolade, banoffee pie og churros med chokoladesauce og dulce de leche.

Ved siden af klassikerne løber et betydeligt bredere kort. Fra Italien linguine vongole med muslinger og rigatoni arrabbiata med burrata, begge lige under tredive euro. Fra Storbritannien fish and chips af torsk i øldej med mushy peas til omkring femogtyve. Og et helt spor af asiatiske retter, som huset har haft med siden begyndelsen: yakitori-spyd med satay, tigerrejer i tempura med kimchimayo, laks teriyaki og en thairød karry, du kan få med rejer, kylling eller grønt. Det er ikke et italiensk hus, selv om navnet lyder sådan, og det er heller ikke en ren fransk brasserie — det er et bredt middelhavs- og verdenskort med brasseriets klassikere som omdrejningspunkt.

Fisk og skaldyr fylder meget. Ud over østers og muslinger er der stegt lubina med bagte cherrytomater, bimi og tapenade af grønne oliven til godt tredive euro, en salat med pocheret hummer, mango og grønt æble til omkring femogtredive, og en hel grillet hummer af lokal fangst med hvidløgssmør til omkring halvfjerds euro. Tartar af laks og avocado og tuntartar af barbate-tun går igen både på hovedkortet og i gruppemenuerne.

Kødet er skåret ud i fire udgaver med vægten skrevet på kortet: solomillo på 250 gram til lige under fyrre euro, lomo alto af argentinsk kornfodret Black Angus på 300 gram til knap fyrre, en wagyu-bavette på 220 gram til omkring halvtreds og grillede lammekoteletter med rosmarinkartofler og mynte-salsa verde. Bøfferne kommer med tilbehør og sauce efter eget valg, så der ikke lægges noget oveni — bestiller du derimod tilbehør til andre retter, koster det syv-otte euro, og en ekstra sauce fire.

Der er ingen menú del día, altså ingen fast dagens menu til frokost — hverken på kortet eller i de omkring 300 anmeldelser, vi har gennemgået. I stedet har huset to gruppemenyer til femogfyrre og femogtres euro pr. person. Den dyre af dem er den mest interessante: tuntartar, cæsarsalat med cantabriske ansjoser, grillede asparges med hollandaise og hummerkroketter til deling, derefter steak frites, ovnbagt lubina, moules frites eller en svampe- og ærterisotto, og til sidst dessert. Til begge gruppemenuer lægges der 10 procent servicetillæg, som ikke er regnet med i prisen.

Morgenmaden serveres kun til 12.30 og er et kapitel for sig. Et fuldt engelsk morgenbord med bacon, pølse, bagte bønner og hash brown koster omkring femten euro, shakshuka med feta og pitabrød fjorten, og en trelagsomelet, hvor du selv vælger tre fyld, godt tolv. Juice og smoothies ligger omkring otte og en halv euro. Samme tidsrum dækker husets bottomless brunch: fyrre euro med fri cava, mimosa, bloody mary og espresso martini i halvfems minutter, eller femoghalvtreds euro, hvis champagnen skal være Moët & Chandon. Til den hører en velkomstfrugtfad, én ret efter eget valg og et dessertfad.

Drikkevarerne er et reelt kendetegn og ikke bare et vedhæng. Cocktails koster seksten euro, champagnecocktails atten og de alkoholfrie tolv. Vinkortet er delt nogenlunde midt over mellem Spanien og Frankrig — rueda, rías baixas, rioja og ribera del duero over for chablis, sancerre, bourgogne og saint-émilion — og går fra husvine til femogtyve euro flasken op i flere hundrede. Der er otte-ti vine i glas fra omkring seks og en halv euro, og husets røde fra Cádiz kan bestilles i halv karaffel til omkring tyve euro eller literkaraffel til omkring tredive, hvilket er den billigste måde at drikke vin på her.

Hensynene står tydeligt på husets eget kort: allergenerne er skrevet ved hver eneste ret, de vegetariske retter er markeret, og glutenfrit brød kan bestilles mod en euro i tillæg. Børn under 12 har deres eget kort med fire retter til fjorten euro stykket — hakkebøf, paneret kylling, fiskefingre eller spaghetti bolognese, med fritter eller salat til — og voksne, der vil bestille fra børnekortet, betaler fem euro ekstra. Regn med omkring femogtres euro pr. person, hvis du tager forret, hovedret, dessert og et glas vin; nøjes du med en hovedret og et glas, lander du snarere omkring femogtredive. Kortet findes på engelsk og spansk med præcis de samme priser.

Sådan ligger Leone Brasserie i Puerto Banús

Adressen er Muelle de Ribera, kajen der løber langs havnebassinet i Puerto Banús, og huset er registreret som local 44 i bydelen Nueva Andalucía. Det er ikke to forskellige steder: Puerto Banús er lystbådehavnen i Nueva Andalucía, som er den store bydel vest for Marbellas centrum, og huset har haft både adressen på kajen og domænet med Banús i navnet siden det åbnede. Der er kun ét Leone, og det er ikke flyttet.

Muelle de Ribera er den lange række af restauranter og barer, der vender direkte ud mod bådene, og Leone ligger i første række med bordene ud mod vandet. Kajen foran restauranterne er til fodgængere, så bilen skal i et af havnens parkeringsanlæg. Til fods er der få minutter til stranden ved Puerto Banús, og bag havnen åbner Nueva Andalucía sig som villakvarterer og den golfdal, der rummer baner som Real Club de Golf Las Brisas. Det er værd at holde sig for øje, når man vælger bord: gæsterne her kommer sjældnere fra stranden og oftere fra bådene, hotellerne og urbanisationerne inde bag havnen.

Fra fusionskøkken i 2022 til brasserie i dag

Leone åbnede i sommeren 2022 og blev anmeldt af den engelsksprogede avis Olive Press samme sommer. Dengang var kortet mere asiatisk anlagt med andeterrine, forårsruller og laks i asiatisk sauce, og køkkenet har siden flyttet tyngdepunktet mod brasseriets klassikere. De asiatiske retter er blevet stående, og det er en stor del af forklaringen på, at kortet spænder så bredt i dag. Retter som tartar af oksekød, gedeostesalat og rejer i tempura går igen fra de allerførste anmeldelser og frem til det nuværende kort — huset har med andre ord ikke skiftet identitet undervejs, det har fået flere lag.

Huset drives af Metro Grupo, som står bag 17 spisesteder på strækningen fra Benalmádena til Marbella. I selve Puerto Banús har gruppen også Jack's Smokehouse, den indiske Mumtaz og sushi-huset Chow, og inde på Marbellas Golden Mile ligger blandt andet den panasiatiske Koi i Marbella. Det er værd at vide af én grund: gruppen driver ikke en kæde med ét fælles kort, men en række huse med hvert sit navn, køkken og prisniveau. Der findes ingen anden Leone at sammenligne med, og prisen på et bord her kan ikke slås op hos et søsterhus.

Terrassen, det skydbare tag og stemningen

Det, huset selv fremhæver mest, er taget. Spisesalen har et skydbart tag, der køres til side i godt vejr, så du sidder i det fri uden at flytte dig fra bordet, og lukkes igen, når det bliver køligt sent på aftenen eller vejret slår om. Det er grunden til, at stedet fungerer hele året og ikke kun i højsommeren — der er åbent alle ugens dage året rundt, også i vintermånederne.

Udsigten er det, gæsterne skriver mest om. I en gennemgang af omkring 300 anmeldelser nævner cirka hver tredje havnen, bådene eller udsigten, og omkring hver sjette skriver om stemningen og indretningen, der er lys og afdæmpet med bløde toner og en del guld. Baggrundsmusikken går igen hos hver sekstende. Det er et sted, der er indrettet til at blive set i, og hvor man kan følge med i, hvad der går forbi på kajen.

Hvad gæsterne oplever — og hvor kritikken falder

Google giver Leone Brasserie 4,4 af 5 fra 704 anmeldelser, og bag det tal ligger et ret klart mønster. Rosen går til maden og til navngivne tjenere — gæsterne nævner personalet ved fornavn i omkring hver sekstende anmeldelse, hvilket er højt. Kritikken samler sig næsten altid om det samme: ventetid og et serviceniveau, der svinger, når huset er fuldt. I omkring hver sekstende af de gennemgåede anmeldelser står der noget om at vente for længe, blive overset eller få en ret serveret forkert, og cirka hver syvende karakter er på en eller to stjerner. Det er ikke et hus, der leverer det samme hver gang, og kommer du en travl sommeraften uden at have bestilt bord, skal du regne med, at der går tid.

I det materiale, vi har gennemgået, skriver langt de fleste gæster på engelsk, og kun omkring hver fjortende anmeldelse er på spansk. Det passer med, hvad huset er: en havnefrontsrestaurant i Puerto Banús, der lever af tilrejsende, sejlere og fastboende udlændinge snarere end af kvarterets spaniere. Kortet er da også skrevet på engelsk først, og personalet betjener på engelsk.

Praktisk om et besøg på Leone Brasserie

Der er åbent alle ugens dage fra klokken 10. Søndag til torsdag lukkes der 00.30, fredag og lørdag klokken 01. Morgenmad og bottomless brunch serveres kun frem til 12.30, mens resten af kortet løber hele dagen — du kan altså lige så godt spise en hovedret klokken 15 som klokken 22. Bord kan bestilles direkte på husets egen side. Vil du have bottomless brunch, skal det skrives i bestillingen, og du bliver bedt om et kortnummer, som kun trækkes, hvis du udebliver; drikkevarerne løber i halvfems minutter. Er I ti eller flere, lægges der 10 procent servicetillæg på regningen.

Stedet passer bedst til den lange frokost, den sene middag og de anledninger, hvor udsigten er halvdelen af pointen: en aften før eller efter byturen i Banús, en frokost efter en dag på båden, en fødselsdag i selskab. Med et børnekort, høj tolerance for lange ophold og et køkken, der er åbent fra formiddag til nat, fungerer det også til familier, der ikke passer ind i spanske spisetider. Leder du derimod efter en traditionel andalusisk kro med dagens menu til en billig penge, skal du længere væk fra havnen — dem finder du blandt de øvrige restauranter i Marbella og andre steder i Marbella kommune.