Lalala Puerto Banús

Husets egen favorit står fremhævet midt på kortet og hedder sexy pasta — den fås med kalv, kylling eller gambas og koster omkring treogtredive euro. Det tal siger en del om LALALA: en middelhavsterrasse helt ude ved kajkanten i Puerto Banús, hvor køkkenet er gennemført og velbeskrevet, og hvor udsigten over lystbådene indgår i regningen.

Maden og menuen på LALALA Puerto Banús

Køkkenet kalder sig selv middelhavsk, og kortet holder sig inden for den ramme uden at være spansk i snæver forstand. Det åbner med en lang række entrantes para compartir, altså forretter til at dele ved bordet: tortilla de patatas, gambas pil pil, ensaladilla rusa med ventresca de atún (russisk kartoffelsalat med den fede tunbug), croquetas de mar og de tierra i portioner på seks stykker, tabla de jamón ibérico og en libanesisk hummus. De ligger fra omkring tolv til seksogtyve euro pr. ret og er tænkt som fælles retter, ikke som små barportioner. To af dem har huset selv mærket som anbefaling: flor de alcachofa, en artiskokblomst med serranoskinke, og brioche de rabo de toro, briocheboller fyldt med oksehalegryde.

Ved siden af står en hel afdeling crudos — det rå, altså tartarer og carpaccioer. Her finder du tartar de atún på rød tun, tataki de atún med wakamesalat, steak tartar, carpaccio de solomillo med parmesan og trøffelolie og en carpaccio de langostinos med yuzumayonnaise, alt sammen fra omkring tyve til otteogtyve euro. Et niveau op ligger østers og kaviar. Gillardeau nr. 2 sælges pr. stk. for omkring ni euro, og køkkenets egne udgaver med mignonette, ponzu eller mango og chili for omkring elleve. Der er faste sammensætninger med Moët & Chandon: to østers og en lille flaske for omkring femoghalvtreds euro, og seks østers med tre gram kaviar og en halv flaske for omkring hundrede og tyve. Iransk belugakaviar fås separat fra omkring seksten euro for tre gram op til firs euro for tyve gram.

Hovedretterne deler sig i tre grene. Carne con piedra caliente er kød, der kommer ind på en varm sten, så du selv styrer de sidste minutters stegning: solomillo på 250 gram til i underkanten af fyrre euro og entrecôte nacional på 300 gram til godt tredive. De to store udskæringer, chuletón og tomahawk, sælges efter vægt til omkring femogfirs euro kiloet, og det er værd at vide på forhånd, for et helt stykke vejer sjældent under et kilo. Saucer som bearnesa og chimichurri og tilbehør som pimientos del Padrón, trøffelkartoffelmos og basmatiris koster ekstra — omkring fem og en halv euro for en sauce og omkring seks og en halv for et tilbehør.

Anden gren er de italienske retter, og det er dem, huset selv fremhæver. Ud over sexy pasta står der tagliatelle pilpil med langostinos og cherrytomat, spaghetti carbonara på pecorino og guanciale, lasagna de ternera, risotto trufado med svampe og trøffel og risotto del mar med rejer og bisque. De koster fra omkring femogtyve til tredive euro. Tredje gren er fisken, som er kort, men konkret: lubina, altså havbars, stegt på pande med bønner og soltørrede tomater, salmón al teriyaki med basmatiris og pulpo braseado, grillet blæksprutte på trøffelkartoffelmos, alle omkring tredive euro. Både pastaafdelingen og burgerne har en glutenfri udgave, hvilket kortet oplyser direkte.

Burgerne er en selvstændig sektion på fem varianter — angus, angus lalala med røget ost og karamelliseret løg, sprød kylling i to udgaver og en vegetarisk — fra omkring femogtyve til otteogtyve euro, og alle med pommes frites. Vegetarisk og grønt fylder i øvrigt mere end på de fleste terrasser i havnen: en burrata-salat, en græsk med feta, en quinoasalat med rosiner og honning-sennepsdressing, en gedeostesalat med karamelliserede nødder og granatæble, og en poke bowl, du selv sammensætter med tun, laks, rejer eller kylling. Desserterne holder sig omkring tolv til tretten og en halv euro og tæller mil hojas de manzana på husets måde med pistaciecreme og karamelis, tarta de 3 leches og et nido de chocolate.

Vinkortet hedder LALALA & Wine Society og er bygget til terrassen snarere end til kælderen. Husets egen vin er en rosé på prieto picudo fra Castilla y León, som fås i glas for omkring ti euro, i flaske for omkring femogtres og i magnum for omkring hundrede og ti — og der er en usædvanlig bred række roséer fra Côtes de Provence ved siden af. Rødvinene kommer især fra Ribera del Duero og Rioja, og champagnedelen strækker sig fra Moët & Chandon i lille flaske op til Dom Pérignon. Dertil kommer en cocktailbar, som huset selv regner blandt sine kendetegn, og som er grunden til, at mange gæster kommer for en drink i solnedgangen uden at spise.

Skal I være mange, har huset tre faste selskabsmenuer med velkomstdrink, forretter til deling, valgfri hovedret, dessert og en drik pr. person: Menu Fancy for omkring femoghalvtreds euro, Menu Harbour for omkring femogtres og Menu Luxury for omkring femogfirs, hvor der blandt andet er østers og alcachofas a la brasa i forretterne. Bordbestilling foregår via husets eget telefonnummer eller reservationsformularen på hjemmesiden, og selskaber over hundrede personer henvises til restaurantgruppens fælles eventadresse.

Morgenmad, brunch og matcha fra klokken ni

LALALA åbner klokken ni, og morgenmaden er ikke en biting, men et selvstændigt kort på ti sider. Der er tostadas fra omkring ni euro for den enkle med tomat og olivenolie op til omkring fjorten for laks og flødeost, æg i alle former med ekstra fyld til et par euro stykket, og en hel avocado bar, hvor rugbrødsalternativet er tostadas med knust avocado, æg, feta eller røget laks til omkring fjorten til seksten euro. Den varme afdeling har huevos benedictine og florentine til omkring femten euro og en fuld engelsk morgenmad med morcilla og hash browns til omkring tyve.

Billigst bliver det med husets formato pack: El Español med tostada, tomat, olie, appelsinjuice og kaffe for omkring femten euro, Healthy med avocado-tostada, yoghurtbowl, juice og kaffe for omkring tredive, og en fuld engelsk med juice og kaffe for omkring femogtyve. Vil du have det let, er der açaí, chiapudding med kokosmælk, havregrød og en savory bowl med spinat, feta og pocheret æg omkring seksten til atten euro, plus ingefærshots til nogle få euro. Under lalala Specials står det, huset er blevet kendt for om formiddagen: matcha latte varm eller iskold på kokosmælk til omkring ti euro, café bombón og vienés til omkring seks, toffee latte og en bubble lalala med tapiokaperler. Friskpresset appelsinjuice koster omkring otte euro for den lille og omkring ti for den store.

Morgenmaden hænger sammen med husets faste musikprogram. Om søndagen spiller en dj til brunch og matcha fra elleve til fjorten, og om lørdagen står der saxofon på terrassen sidst på eftermiddagen fra halv seks til halv syv. Det er kort, men det er fast, og det er værd at planlægge efter, hvis du vil have den stemning frem for den stille frokost.

Terrassen og udsigten på Muelle Levante

Restauranten ligger på Muelle Levante, den østlige kajgade i Puerto Banús i Nueva Andalucía, og huset er delt i tre afsnit med hver sin udsigt. Hovedterrassen ligger ude på selve kajkanten med lystbådene og bjergene bag ved, og den er den, folk kommer for. En anden terrasse vender mod syd og bruges til lukkede selskaber og større grupper, der gerne vil sidde for sig selv. Huset kalder selv sin terrasse den største i Puerto Banús — det kan man ikke få bekræftet andre steder, men den er utvivlsomt blandt havnens mest rummelige, og det er derfor, den kan tage selskaber på over hundrede.

Du står på stranden ved Puerto Banús et par minutters gang fra bordet, og Occidental Puerto Banús ligger i samme kvarter, så stedet fungerer lige så godt som morgenstop før stranden som til middag. Bag havnen begynder golfdalen i Nueva Andalucía med blandt andet Los Naranjos Golf, og det er en del af forklaringen på, at gæsterne her er en blanding af bådfolk, golfspillere og shoppende dagsturister.

Fra brasserie til middelhavskøkken

LALALA hører til Grupo Gaucho, en familieejet restaurantgruppe, der har været på havnefronten i Puerto Banús siden 2014. Den begyndte med den argentinske grill El Gaucho de Banús og driver i dag også fiske- og skaldyrshuset PiCú Seafood, begge nogle hundrede meter væk på Muelle Benabola. Slægtskabet kan smages: vinkortet er fælles på tværs af de tre huse, så du finder både PiCús og El Gauchos husvine på LALALAs liste, og selskabsmenuerne udbydes samlet for hele gruppen.

Huset selv er det yngste af de tre og åbnede i 2023 — men med et andet ansigt end i dag. Det hed Lalala Brasserie & Tapas, havde åbent køkken med et fransk anstrøg og holdt åbent fra otte om morgenen til to om natten. I løbet af det følgende år blev både navn, hjemmeside og køkken lagt om til det, stedet er nu: en middelhavsterrasse med cocktailbar, brunch og livemusik, og med kortere åbningstid. Det er værd at vide, hvis du har været her før og husker et andet sted — retterne på kortet i dag er ikke dem, huset åbnede med.

Stemningen, og hvad gæsterne fremhæver

LALALA har 4,5 af 5 på Google fordelt på 1.478 anmeldelser, og det tal skal læses sammen med, hvad gæsterne faktisk skriver om. Det, der går igen klarest, er beliggenheden: terrassen, marinaen og bådene nævnes i langt de fleste anmeldelser, og det er tydeligvis dét, folk kommer for. Dernæst kommer betjeningen, som gennemgående roses, og hvor gæsterne påfaldende ofte husker og nævner deres tjener ved navn — et mønster, man sjældent ser på en så stor terrasse. Af retterne er det især forretterne, der bliver nævnt igen og igen: gambas pil pil, tempuragambas og oksehalebriochen.

Der er også et tilbagevendende kritikpunkt, og det ville være uærligt at springe over. En del gæster synes, prisen ligger højt i forhold til portionerne, og kritikken samler sig især om kødretterne og burgerne, hvor stegegraden beskrives som ujævn fra besøg til besøg. Drikkevarebestillinger kan tage tid, når terrassen er fuld. Kort sagt: det er stedet, hvor placeringen bærer oplevelsen, og hvor køkkenet er godt uden altid at være helt jævnt. Ved du det på forhånd, får du et rigtig godt sted at sidde; forventer du et gastronomisk højdepunkt til prisen, kan du blive skuffet.

Praktisk: åbningstider, prisleje og hvem stedet passer til

LALALA har åbent alle ugens dage fra klokken ni om morgenen til elleve om aftenen, hele året. Menukortet findes både på spansk og engelsk med de samme priser, og der er separate kort til morgenmad og til vin, så du kan orientere dig hjemmefra. Bordbestilling anbefales til aftenen og i højsæsonen, især hvis I vil sidde på den forreste terrasserække, hvor bordene går først.

Prislejet er Puerto Banús-niveau. En morgenmad med kaffe og juice lander på omkring femten til tredive euro pr. person. Til frokost og middag skal du regne med omkring tres til firs euro pr. person, hvis I deler en forret, tager en hovedret og en dessert og drikker vin til — mindre, hvis I holder jer til salaterne, burgerne eller pastaretterne, og betydeligt mere, hvis østers, kaviar eller de store kødudskæringer kommer på bordet.

Stedet passer bedst til dig, der vil sidde ude med udsigt og har tid: til den lange morgenmad før stranden, til en drink i eftermiddagssolen med saxofon i baggrunden, eller til en middag, hvor selve havnen er en del af oplevelsen. Det fungerer også som selskabssted — der er glutenfri udgaver af både pasta og burgere, vegetariske retter i alle sektioner og selskabsmenuer med faste priser pr. person. Leder du efter det mere klassiske spanske køkken, ligger der andre muligheder blandt restauranterne i Marbella.