Gastrobar Marbella La Santa

Den ret, gæsterne oftest fremhæver, hedder flamenquín de aguacate — en sprødstegt rulle med avocado — og den siger meget om, hvad Gastrobar Marbella La Santa er. Huset lever af en oplyst køledisk fuld af færdiglavede pinchos, tres meter fra Plaza de los Naranjos, hvor du peger på det, du vil have. Kommer du, når der er gang i disken, får du en bred og billig tapasrunde med terrasse i Marbellas gamle bydel. Kommer du, når der er stille, kan du få noget, der har stået for længe — og netop dét er forklaringen på husets middelmådige Google-karakter.

Maden og menuen på Gastrobar Marbella La Santa

Det første, du møder, er kølemontren ud mod Calle Aduar. Fadene står i tre etager bag glas, hvert med et lille skilt på både spansk og engelsk, så du kan bestille uden at kunne et ord spansk. På hylderne ligger montaditos med jamón serrano og med kylling, mini hamburguesas, morcilla con huevo de codorniz (blodpølse med vagtelæg), chistorra (krydret navarrisk pølse), costillas de cerdo BBQ, croquetas de jamón, de pollo og de espinaca y roquefort, rabas de calamar (blæksprutteringe), gambas rebozadas, tortitas de langostino (rejefrikadeller), alitas de pollo, empanadas de atún, rollitos primavera, tortitas de espárragos, patatas bravas, pimientos de padrón, timbal de berenjena (auberginetårn) og en hel tortilla española. Ved siden af står en paellera med paella mixta. Det er tapas som selvbetjeningsdisk snarere end à la carte, og det er både husets styrke og dets svaghed.

Rygraden i regningen er tapascomboerne. En fast tallerken med fem tapas koster omkring femten euro, og vil du selv sammensætte de fem, betaler du et par euro mere. Der er fire linjer at vælge imellem. Combo Clásico er den spanske: tortilla española, calamares, paella mixta, croquetas de jamón eller pollo og albóndigas (kødboller). Combo Veggie er helt vegetarisk med patatas ali-oli, pimientos del padrón, croquetas de espinaca, et tårn af aubergine, squash og gedeost, pisto andaluz (andalusisk grøntsagsgryde) og salmorejo. Combo Especial går efter det tungere: carne con tomate, en hamburguesa mix af svin og okse, morcilla con huevo, costilla BBQ og wrap de pollo. Og så er der en Combo Celíaco, altså en glutenfri combo, med blandt andet salpicón af skaldyr, tortilla española og paella mixta — værd at vide, hvis nogen i selskabet ikke tåler hvede.

Drikkevarer er ikke med i comboprisen. Det står med små bogstaver på kortet, og det er værd at huske, når du regner baglæns: gæsterne oplever gennemgående, at drikkevarerne ligger et hak over, hvad man forventer af en tapasbar.

Ud over disken har huset en almindelig carta. Blandt entrantes finder du berenjenas con miel (friturestegt aubergine med sirup, en málagaklassiker), salmorejo, nachos med guacamole, hjemmelavede croquetas i fire varianter — oksehale, skinke, skaldyr og spinat — gambas gabardina med sødsur sauce, jamón ibérico og en osteanretning. Salaterne er en reel afdeling og ikke bare pynt: gedeostesalat med rosiner, nødder og honning-sennep, en salat med sprøde rejer, caprese med avocado og basilikumolie, cæsarsalat og en græsk med feta, sorte oliven og oregano.

Det varme køkken går bredere end tapas. Pizzaerne kommer fra ovnen som vegetariana med squash, løg og aubergine, carnívora med kylling og chorizo, frutti di mare med blæksprutte, rejer og tun, andaluza med jamón serrano, rucola og cherrytomat, og som kebabpizza med kylling og yoghurtsauce. Pastaretterne tæller carbonara, bolognese, husets egen spaghetti La Santa med rejer, hvidløg, olie, vin og paprika samt lasagne i både kød- og grøntsagsudgave. Paellaen fås som mixta, som skaldyrspaella og som vegetarisk. Og så er der en hel afdeling empanadas argentinas — argentinske postejer med blandt andet krydret oksekød, chorizo, spinat og mozzarella, karrykylling eller fire oste — samt paninier, hvor cubano med svinekød, skinke og cheddar er den mest solide.

Under Con Pan står en detalje, danske gæster lægger mærke til: Perrito Caliente Danish — en dansk hotdog med sennep, ketchup, ristede løg og pickles. Ved siden af den ligger en oksekødsburger med ost og æg, en decideret vegansk burger og en vegetarsandwich med avocado og ost. Fra grillen kommer entrecôte, svinemørbrad i peberssauce, lammekoteletter, spareribs i barbecuesauce, secreto ibérico og en T-bone; de fleste kødretter ligger mellem tyve og tredive euro, mens T-bonen alene koster omkring fyrre. Fra havet er der friterede calamares, grillet blæksprutte med kartoffelparmentier, fish and chips, grillet laks med selleripuré, gambas pil-pil og sværdfisk. Tilbehør — pommes frites, søde kartofler, ris, salat eller grillede grøntsager — koster tre euro stykket, og børnekortet med nuggets eller pasta i tomatsauce omkring tretten.

Dagen begynder tidligere end på de fleste tapasbarer. Huset åbner klokken elleve og serverer desayunos: croissant med marmelade og smør eller med skinke og ost, tostada med olie og tomat, med avocado eller ibérica med jamón serrano og manchego, samt en engelsk morgenmad med bacon, æg, pølse og bønner. Kaffekortet er det spanske standardsortiment fra café solo til cortado og carajillo, og der er te, urteinfusioner og — bemærkelsesværdigt for et hus af denne slags — mandel-, havre-, soja- og kokosmælk til den, der ikke drikker komælk. Om eftermiddagen skifter kortet til frappé, milkshakes og smoothies af enten jordbær, appelsin, banan og mango eller kiwi, ananas, gulerod og grønt æble for omkring syv euro, og til desserter som tiramisù, brownie med is og ostekage.

Baren er den anden halvdel af huset. La Santa er kendt for sine mojitos, og husets egen tavle på terrassen lover to cocktails for én mellem klokken 13 og 19. Vin, tinto de verano, sangría og cava sælges både i glas, i flaske og i kande, hvilket gør det nemt at dele. Der tages bordbestilling, og i weekenden er det en god idé at ringe i forvejen, for terrassen fyldes til middag.

Sådan ligger La Santa i Marbellas casco antiguo

Adressen er Calle Aduar 2, en smal, brolagt gyde i casco antiguo — den gamle bydel — hvor der ikke kommer biler. Der er tres meter til Plaza de los Naranjos og godt firs meter til Iglesia de Nuestra Señora de la Encarnación, og rådhuset ligger lige om hjørnet. Resterne af den arabiske bymur er cirka hundrede og tredive meter væk. Ned mod kysten er der omkring tre hundrede meter til Alameda-parken og Avenida del Mar med Dalí-skulpturerne, seks hundrede meter til den nærmeste strandkant og godt otte hundrede meter til Playa de La Bajadilla ved fiskerihavnen. Terrassen står ude i gyden under parasoller; gaden hælder en anelse, så bordene er ikke helt i vater, men til gengæld ligger den i skygge en stor del af eftermiddagen, hvilket er en reel fordel i juli og august.

Gastrobar, delikatesse og vinbar i ét

Stedet hed tidligere La Santa Bar and Delicatessen, og delikatesse-delen sidder stadig i huset: det præsenterer sig selv som tapasbar og delikatessebutik og som en klassisk gastrobar med tapas og vin midt i den gamle bydel. Indenfor hænger et skilt med La Santa Bodega over baren, og vinudvalget bliver konsekvent nævnt som en grund til at gå ind. Køkkenet er ikke rendyrket andalusisk — pizzaer, pasta og argentinske empanadas står side om side med tortilla og salmorejo — og det er et bevidst valg i en gade, hvor gæsterne kommer fra hele Europa. Vil du have et mere gammeldags marbellí-værtshus i samme kvarter, ligger Bar Altamirano med sine klassiske tapas et par gader væk.

Det, du bør vide, før du sætter dig

La Santa ligger omkring 3,3 ud af 5 på Google efter flere hundrede anmeldelser, og det er lavt for et sted med den beliggenhed. Forklaringen er nogenlunde entydig og går igen på tværs af sprog: de færdiglavede tapas fra disken bliver varmet op, og rammer du et tidspunkt med lav omsætning, kan de friturestegte ting være lunkne eller seje. Det er ikke en enkelt sur gæst, men et mønster, der gentager sig år efter år. Et andet tilbagevendende punkt er gaden foran: der står folk og forsøger at trække gæster ind, og bordene deles med naboerne om den samme strøm af forbipasserende, hvilket flere oplever som anmassende. Endelig nævnes det jævnligt, at betjeningen går hurtigt til, når der er travlt.

Den anden halvdel af billedet er lige så konsekvent: personalet beskrives som venligt og imødekommende, beliggenheden og terrassen roses uden forbehold, og de retter, der laves på bestilling, klarer sig markant bedre end dem fra disken. Pizzaerne, paellaen, empanadaerne, berenjenas con miel og ikke mindst flamenquín de aguacate er dem, gæsterne vender tilbage til. Rådet er derfor enkelt: gå i disken, når den er fyldt og der er kø, og bestil ellers fra det varme kort. Så er La Santa et brugbart og rimeligt sted at spise midt i et dyrt kvarter — regn med ti til tyve euro pr. person for tapas og en drink, mens en hovedret fra grillen løfter regningen betydeligt.

Praktisk: åbningstider, parkering og hvem stedet passer til

Huset har åbent hver dag fra klokken elleve til klokken et om natten, uden lukket i siestaen — så du kan få både morgenmad klokken elleve, sen frokost klokken fire og tapas ved midnat. Der tages imod kort, der er wifi, og stedet er kørestolstilgængeligt. Menukortet findes på spansk og engelsk, og skiltene i køledisken er tosprogede, så bestillingen går let uden spanskkundskaber.

Du kan ikke køre til døren. Nærmeste mulighed er de underjordiske p-huse ved Plaza de la Victoria og ved Alameda, begge få minutters gang fra Calle Aduar. Stedet passer bedst til den, der vil spise let og bredt midt i den gamle bydel: børnefamilier, fordi der er børnemenu, og fordi det er nemt at pege på maden i disken; grupper, fordi comboerne og kanderne med sangría er lavet til at dele; og vegetarer og veganere, som her har flere reelle valgmuligheder end på de fleste tapasbarer på kysten. Bedste tidspunkt er tidlig aften i højsæsonen, hvor gaden ligger i skygge, disken netop er fyldt op, og køkkenet har travlt nok til, at intet når at stå stille. Flere naboer i kvarteret finder du under restauranter i Marbella, og resten af byen i vores guide til Marbella.