Susi GastroTapas Beach House

Et tandoorikrydret svinespyd med rustisk løg-bhaji og myntedressing står på det samme kort som klassisk gambas pil pil, og dagens specialiteter er skrevet i hånden på en blok, som personalet streger ud, efterhånden som retterne bliver solgt. Susi GastroTapas Beach House ligger cirka femogtyve meter fra sandet på strandpromenaden i San Luis de Sabinillas og har 4,4 af 5 fra 538 anmeldelser på Google. Stedet er så velbesøgt, at bordbestilling reelt er en betingelse for at få mad.

Maden og menuen på Susi GastroTapas Beach House

Huset beskriver selv sit køkken som tapas de cocina de fusión con inspiración internacional, altså tapas fra et fusionskøkken med international inspiration, og det er en præcis beskrivelse. Grundstammen er spansk: king prawn pil pil er kæmperejer i varm hvidløgsolie med sprødt brød til, calamares kommer friturestegte med hjemmerørt alioli, og goats cheese crostini er bygget på en ristet mollete, det bløde andalusiske morgenbrød, med karamelliseret gedeost, honning, balsamico og frugt efter sæson. Croquettes of the Day, croquetas del día, skifter fyld fra dag til dag mellem kylling, manchego, porre, chorizo og en vegetarisk udgave, og tjeneren fortæller, hvad der er i dem i dag.

Lige så meget af kortet peger dog østpå, og det er dét, der gør huset til andet end en almindelig tapasbar på promenaden. Asian ribs er langtidstilberedte, klistrede og stærke svineribben med sprøde porrer, tandoori pork skewer er et spyd af solomillo, altså svinemørbrad, og grøntsager med løg-bhaji og myntedressing, og bang bang chicken wings er vinger i husets egen stærke bang bang-sauce. Dertil kommer hjemmelavede forårsruller med hoisin, tempura af kæmperejer og af blandede grøntsager med sweet chili og ponzu til dypning, en thai chicken salad med satay-dressing og knuste jordnødder, og gulfinnet tun serveret rå som kokkens daglige speciale. De fleste varme tapas ligger mellem seks og syv euro, pil pil er den dyreste med lige under ni euro, og calamares den billigste med omkring fem og en halv.

Husets eget navn går igen på hele kortet. Susi's Steak Platter er den største tallerken og koster godt ti euro: pandestegt oksemørbrad på en ristet rosmarinbrødskive med grillede grøntsager og chimichurri. Susi's Summer Salads serveres alle i en sprød, spiselig skål, og de tre faste er karamelliseret chorizo med pocheret pære og balsamicoglaze, varm gedeost med valnødder og honning-sennepsdressing, og sprød confit-and med appelsin- og brandysauce. Susi's Sliders er miniburgere med enten sprød kylling, halloumi med rød peber og karamelliseret løg, eller hakket oksemørbrad med manchego. Salaterne ligger fra omkring syv og en halv til godt otte og en halv euro, sliderne omkring seks til syv, og til deling er der chunky chips og sweet potato fries til omkring fire og en halv til fem euro. Desserter står ikke på kortet, men serveres efter dagens udvalg, som personalet fortæller om ved bordet.

Selve dagens tavle er værd at spørge efter, for den er husets legeplads. Her har stået pandestegt blæksprutte med havesalat og citrondressing, ceviche af havaborre, laksesashimi, røget paprikalaks med ærtepuré og morcilla, altså spansk blodpølse, kammusling med morcilla og sprød pata negra, let karrystegt makrel med kartoffelsalat og syltet rødkål, buñuelos af blomkål med honning-sennep eller karry-myntedressing, falafel med tzatziki, og et surf and turf-spyd med både mørbrad og langoustiner. Specialiteterne ligger typisk mellem fire og godt ti euro og bliver streget ud, når de er væk, så de tidlige gæster har det bredeste valg. Kortet findes både på engelsk og spansk, og der står trykt på begge udgaver, at du skal fortælle personalet om allergier og kosthensyn.

Et menú del día, altså en fast frokostmenu til én pris, har huset ikke. Det står ikke på nogen udgave af kortet, og ingen gæst nævner det. Vegetarer har til gengæld reelt noget at vælge imellem: tempuragrøntsagerne, halloumislideren, gedeostecrostinien og gedeostesalaten er faste, og blomkålsbuñuelos og falafel dukker jævnligt op blandt dagens retter. Veganere står svagere, og enkelte gæster oplever, at der ud over pomfritter ikke er meget tilbage, når osten og dressingen tages fra. Til maden er der fadøl, husets vin og sangría, og på en tavle i baren står husets cocktails til samme pris omkring seks og en halv euro, blandt dem espresso martini, pornstar martini, mojito og husets egen Bloody Susi. Regn med omkring femogtyve euro pr. person for tre-fire tapas og noget at drikke; et selskab på fire kan dele ti tapas og blive mætte.

Sådan ligger Susi GastroTapas Beach House på strandpromenaden i Sabinillas

Adressen er Paseo Marítimo i San Luis de Sabinillas, i hjørnet ved Calle Juan Gris, og navnet Beach House holder, hvad det lover. Der er cirka femogtyve meter fra facaden til sandet og omkring halvfjerds meter til vandkanten, og promenaden foran huset er gågade, så der ikke kører biler mellem terrassen og stranden i Sabinillas. Terrassen står ud mod strandens parasoller og de stråtækte solskærme, og fra bordene kigger du direkte på havet — en udsigt, mange af de andre restauranter i Manilva må undvære. Indenfor er der også plads, hvilket betyder noget i vintermånederne og på blæsende dage.

Beliggenheden har én praktisk bagside: netop fordi promenaden er lukket for biler, skal du parkere i gaderne bag ved, og i højsæsonen kan det tage tid at finde en plads i Sabinillas. Kommer du med bil, er det værd at lægge et kvarter ekstra ind. Til gengæld er du tæt på resten af kommunens attraktioner. Der er omkring halvanden kilometer i luftlinje til lystbådehavnen Puerto de la Duquesa, cirka to kilometer til Castillo de la Duquesa, det spanske kystfort fra 1700-tallet, og lidt under to kilometer til La Duquesa Golf. Huset ligger dermed i den vestligste ende af Costa del Sol, hvor der er kortere til Gibraltar end til Marbella.

Fra åbningsåret 2019 til kortet i dag

Huset åbnede i sommeren 2019. Den ældste gæsteanmeldelse er fra 12. august samme år, husets eget domæne bar på det tidspunkt en midlertidig side med teksten Opening Soon in Sabinillas og et billede fra juli 2019, og en lokal madblog anmeldte stedet allerede i december 2019. De tidligste kort, gæsterne har fotograferet, hed Chef's Speciality Tapas og navngav køkkenchefen direkte: Chef Jamie's aïoli, Chef Jamie's famous King Prawn pil pil og Chef Jamie's Summer Salad. Bloggen kaldte ham Jamie Ward. Retterne dengang var mere luksusprægede end i dag — en royal russian salad med atlanterhavsrejer, skotsk røget laks, kaviar og trøffel, en Rossini af galicisk oksefilet med foie gras og en portreduktion, og spansk morcilla med vagtelæg og trøffel — og priserne lå på det halve af nutidens.

Siden er kortet blevet enklere og mere robust, mens fusionslinjen er blevet skarpere. Pil pil, de asiatiske ribben og de spiselige salatskåle har overlevet alle generationer af kortet og er dermed husets egentlige kendemærker. Prisniveauet er steget støt over årene og har ligget nogenlunde stabilt de seneste par år. Google-profilens 538 anmeldelser dækker hele husets levetid siden 2019 og ikke en tidligere forretning i lokalet: de ældste anmeldelser beskriver det samme køkken og det samme sted, som gæsterne møder i dag.

Musik, hund og et publikum, der taler engelsk

Sabinillas og Manilva ligger i den ende af kysten, hvor udlændingene ikke er turister, men naboer. Ifølge kommunens folkeregistertal har Manilva knap 17.000 indbyggere, hvoraf godt 40 procent er født i udlandet, og briterne er den klart største gruppe med omkring 2.400 personer. Det kan aflæses direkte i huset: af de 125 anmeldelser på husets TripAdvisor-profil er 104 skrevet på engelsk, otte på hollandsk, syv på fransk og kun fire på spansk. Kortet findes på engelsk og spansk, personalet betjener gæsterne på begge sprog, og stemningen beskrives gennemgående som britisk-afslappet snarere end andalusisk.

Weekenderne har levende musik — søndag eftermiddag går igen hos mange gæster, og flere nævner også lørdag og søndag aften. Det giver et højere lydniveau end en almindelig tapasbar, og enkelte gæster synes, musikken bliver for høj. Huset er desuden hundevenligt både inde og ude, og en fast hund på terrassen dukker op igen og igen i gæsternes beskrivelser af stedet. Bordene står tæt, og det er en del af oplevelsen: her sidder man i selskab med naboborde, ikke i ro og afsondrethed.

Praktisk: reservation, lukkedag og hvem stedet passer til

Bordbestilling er den vigtigste praktiske oplysning om Susi GastroTapas Beach House. Det går igen i anmeldelse efter anmeldelse, at man skal bestille i forvejen, gerne flere dage før i højsæsonen, og enkelte gæster fortæller, at huset holder fast i reservationssystemet og kun serverer drikkevarer til dem, der møder op uden bord — også når der står ledige borde. Regn desuden med, at maden tager tid: alt tilberedes fra bunden ved bestilling, og når huset er fuldt, kan rækkefølgen på retter og drikkevarer skride. Det er også dér, de få utilfredse gæster placerer deres kritik, mens maden og prisniveauet næsten aldrig bliver kritiseret.

Huset holder lukket om onsdagen, men er ellers åbent hele året. Det kan efterprøves på anmeldelsernes datoer: der ligger anmeldelser i alle årets måneder, også i november, december, januar og februar, så der er ikke tale om et sæsonåbent strandsted, der lukker ned efter sommeren. Huset åbner tidligst midt på dagen og serverer ikke morgenmad, så det er en frokost- og aftenadresse, ikke et morgenstop på vej til stranden.

Stedet passer bedst til to til fire personer, der vil dele mange små retter og gerne prøve noget, de ikke får andre steder på kysten — thai, tandoori og ponzu ved siden af pil pil og alioli. Det passer også til en sen frokost efter en formiddag på stranden, hvor du kan gå direkte fra sandet til bordet. Er I derimod ude efter en stille aften, en klassisk andalusisk fiskerestaurant eller et sted, hvor I bare kan dukke op, skal I lede videre blandt de øvrige spisesteder i Manilva.