Restaurante Marymar

Menuen står skrevet på en trætavle med priserne ved siden af. Restaurante Marymar ligger i første række på promenaden i San Luis de Sabinillas, den har toogtredive år bag sig og har vundet kommunens førstepris for værtskab, og kortet er fritura, espetos og det, havet har leveret den dag.

Maden og menuen på Restaurante Marymar

Køkkenet er andalusisk kystkøkken, og gæsterne beskriver kortet som lidt fra hver af Andalusiens kystprovinser frem for kun det lokale.

Fritura er grundstammen: friturestegt fisk af flere slags, boquerones, altså ansjoser, og tortillitas de camarones, de sprøde rejepandekager af kikærtemel, som stammer fra Cádiz-bugten. Espetos af sardiner grilles på spid over gløder, som de gør på hele kysten.

Blandt de mere usædvanlige ting står erizos, søpindsvin, som kun få steder på strækningen har. Kroketterne laves i huset, og gazpachoen står på kortet hele sommeren.

Menuen skrives på en trætavle med dagens udvalg og priserne ved siden af. Det er den ærlige version af en marisquería, hvor kortet skifter med fangsten, men det betyder også, at du skal læse tavlen frem for at få et kort i hånden.

Netop dét er stedets ene tilbagevendende kritikpunkt. Der findes beskrivelser af, at priserne på tavlen har været svære at gennemskue, og at regningen ikke svarede til forventningen. Spørg, hvis du er i tvivl, og få prisen bekræftet, inden retten bestilles, særligt ved skaldyr, der sælges efter vægt.

Prisniveauet beskrives ellers gennemgående som rimeligt for kvaliteten.

Sabinillas og promenaden

San Luis de Sabinillas er Manilva kommunes kystby på den vestligste del af Costa del Sol, mellem Estepona og Sotogrande. Den er langt mindre internationaliseret end kysten øst for, og publikummet er en blanding af spanske familier og fastboende nordeuropæere.

Promenaden løber langs stranden, og Marymar ligger i første række med terrasse, parasoller og udsigt over Middelhavet. På klare dage kan Gibraltar og den marokkanske kyst anes mod vest.

Restauranten fik kommunens førstepris for værtskab, og toogtredive år på samme sted er i sig selv en oplysning på en kyst, hvor de fleste spisesteder skifter hænder inden for et årti.

De øvrige muligheder i kommunen står under restauranterne i Manilva og strandene i Manilva.

Tortillitas de camarones og de andre klassikere

Kortet henter fra flere andalusiske kystprovinser, og det er værd at vide, hvad der kommer hvorfra, når du læser tavlen.

Tortillitas de camarones stammer fra Cádiz-bugten. Det er tynde pandekager af kikærtemel rørt ud med vand, løg og persille, hvori der ligger små, hele rejer med skal og det hele. De skal være sprøde hele vejen igennem og bruges som forret.

Espetos er Málagas egen: sardiner på spid grillet skråt over gløder i sandet. De spises med fingrene, og der er en enkelt regel, som lokale følger: sardinerne er bedst i de måneder uden r i navnet, altså maj til august, hvor fisken er fedest.

Erizos, søpindsvin, er den sjældne af dem. Kun den orange rogn spises, den smager kraftigt af hav, og den er sæsonvare om vinteren.

Boquerones findes i to udgaver på andalusiske kort. Fritos er friturestegte, mens en vinagre er marineret rå i eddike og hvidløg. De to retter er den samme fisk og to helt forskellige oplevelser.

Sådan oplever gæsterne Restaurante Marymar

Råvarernes friskhed er det, gæsterne fremhæver flest gange. Fisken beskrives som saftig, friturerne som sprøde, og udvalget som bredere end på nabostederne.

Personalet får ros for venlighed og opmærksomhed, og prisen opfattes af de fleste som passende i forhold til kvaliteten.

Kritikken går på to ting. Servicen beskrives af nogle som langsom, særligt når terrassen er fuld i sommermånederne. Og prisoplysningen på tavlen bliver nævnt som utydelig af enkelte.

Google-bedømmelsen er 4,4 baseret på 1.927 anmeldelser, hvilket er solidt for et førstelinjested på promenaden, hvor beliggenheden ellers ofte får lov at erstatte køkkenet.

Praktisk om besøget på Restaurante Marymar

Telefonnummeret er 952 89 02 71, og bordbestilling anbefales i sommermånederne og i weekenderne. Terrassebordene i første række går først.

Der er parkering langs promenaden, men den fyldes op i højsæsonen.

Restauranten passer bedst til dig, der vil spise fritura og espetos med havet foran dig, og som gerne læser tavlen og spørger til priserne. Den passer mindre godt, hvis du har travlt, eller hvis du vil have et fast kort med faste priser i hånden.

Skal besøget udvides, ligger hotellerne i Manilva samlet for sig.