Restaurante Esquina Granada

En paella til to koster 25 € — 17 € hvis du spiser den alene — og du kan få den med skaldyr, med kylling eller med sæsonens grøntsager. Esquina Granada har åbent hver eneste dag fra kl. 13 til 23.30, og med 4,8 i gennemsnit fra over 2.900 anmeldelser er den blandt de højest bedømte spisesteder i Málagas centrum. Til gengæld tager huset ikke imod reservationer.

Maden og menuen på Esquina Granada

Kortet er tapas og cocina española, altså spansk hverdagskøkken serveret i små og store portioner, og det er fælles for gruppens tre restauranter i Málaga. Regn med tre til fire småretter pr. person, eller en paella og et par tapas til deling.

Tapasrækken er den billigste indgang. Gazpacho, den kolde andalusiske tomatsuppe med peberfrugt, hvidløg, olie og eddike, koster 3,80 €. Boquerones en vinagre — ansjoser marineret i eddike med hvidløg og persille — koster 4,50 €. Sardina en tosta til 2,90 € stykket er sardin i olie på ristet brød med porra antequerana, den tykke tomatcreme fra Antequera, og den er værd at bestille alene for at smage porraen. Derudover står tortilla de patatas til 4,20 €, empanadilla de carne (en butterdejspakke med kød, løg, peberfrugt, hvidløg, oliven og æg) til 3,80 €, chipirones a la plancha til 4,90 €, atún en tataki til 4,90 €, callos a la andaluza — den andalusiske kallungryde serveret i lerskål — til 4,90 € og pata de jamón al horno, langsomt braiseret skinkeskank, til 4,50 €.

Afdelingen til deling er lidt større: patatas bravas til 8,90 €, pimientos de Padrón med Maldon-salt til 7,50 €, huevos rotos con jamón — pommes frites, spejlæg og serranoskinke — til 11,90 €, tartar de atún curado med avocado og appelsin-honningsauce til 16 €, variedad de calamares fritos med blæksprutteringe, puntillitas og pota til 14,90 €, samt to udskæringsbrætter: fåreost 100 g til 12 € og jamón ibérico 100 g til 20 €.

Under overskriften Especialidad de la Casa står de retter, huset selv peger på, og de fås både som tapa og som ración. Gambas al pil pil koster 4,90 € som tapa og 13,90 € som portion. Croquetas, sæsonens malagueñiske croquetter, koster 3,90 € for to stykker og 13,90 € for otte. Mejillones a la marinera, muslinger i hjemmelavet krydret marinarasauce, koster 4 € og 13,50 €. Ensaladilla rusa til 4,50 € og 9,50 €. Berenjenas fritas con miel de caña — friturestegte auberginer med sukkerrørssirup fra Frigiliana — koster 11 €, og der er en decideret vegetarisk hovedret: lasagne af squash, gulerod og aubergine med bolognese lavet på soja, til 14,50 €.

Risretterne er husets faste tilbud og prismæssigt det mest oplagte. Både paella og fideuá — den samme ret lavet på korte nudler i stedet for ris — koster 25 € for to personer og 17 € individuelt, og de fås i tre versioner: mariscos med kæmperejer, muslinger og blæksprutte, pollo med kylling, og vegetales med sæsonens grøntsager. Det er værd at bemærke, at den vegetariske udgave koster det samme som skaldyrsudgaven og ikke er en eftertanke.

Blandt de større retter er pulpo a la plancha den dyreste til 26,50 €, fulgt af entrecote på 400 gram med kartofler, peberfrugt og tomat til samme pris. Carrillada, langsomt braiseret svinekæbe i vin, løg, peberfrugt og sukkerrørssirup, koster 17,50 €, chipirones a la plancha 16,50 €, og flamenquín — svinekam rullet om skinke, ost og peberfrugt, paneret og stegt, serveret med spejlæg — 16 €. Der er også to burgere: Hamburguesa Padilla med dobbelt oksekød, gedeost, tomatchutney, stegte løg og rucola til 16 €, og en dobbelt cheeseburger til 15,50 €. Salaterne koster 10-11,90 €.

Desserterne er fire og koster 6-7 €: crema catalana, tarta de queso med rødbærcoulis, tiramisu og chocotorta, den argentinske lagkage af chokoladekiks og dulce de leche.

Drikkevarerne er reelt udfoldet. En caña Cruzcampo koster 2,50 €, en tanque 4 €, og glutenfri Cruzcampo står på kortet til 3,80 €. Har du brug for alkoholfri øl, er Amstel 00 Tostada 3,50 €. Sangría koster 5,50 € glasset og 16,50 € kanden, tinto de verano 4,50 €, Aperol og limoncello spritz 7 € stykket. Vinlisten er kort, men rummer flere Málaga-vine: Bocatinta som joven til 22 € og crianza til 28 €, Gross Ecos syrah til 32 € og Gross cabernet sauvignon til 36 €, ved siden af Rioja og Ribera fra 17,50 €. Glas fra 4 €. Til desserten står Málaga Dulce Virgen til 4 €, Pedro Ximénez til 4,50 € og husets Málaga-vermouth til 4,50 €. Kaffe koster 2-2,50 €, en carajillo med brandy, whisky eller Baileys 3,50 €. Pan y piquitos — brød og brødstænger — koster 1,80 € og er ikke gratis; det er værd at vide, hvis du er vant til at brød bare kommer.

Kortet er tosproget spansk og engelsk med allergiikoner for de fjorten obligatoriske allergener, og huset oplyser, at personalet ligger inde med allergioplysninger efter EU-forordning 1169/2011. Der er ikke fundet belæg for en menú del día eller for en egentlig børnemenu, men burgere, pommes frites, tortilla og kyllingepaella dækker de fleste børneønsker i praksis.

Hvad og hvor ligger Esquina Granada

Adressen er Calle Granada 73 i Málagas historiske centrum. Calle Granada er den gågade, der løber fra Plaza de la Constitución mod nordøst til Plaza de la Merced, og nummer 73 ligger i den øverste halvdel, tæt på Iglesia de Santiago, hvor Picasso blev døbt. Det er cirka fem minutters gang til Plaza de la Constitución og Calle Larios, det samme til Museo Picasso og Teatro Romano, og under ti minutter til Plaza de la Merced og Picassos fødehjem. Gaden er en af byens mest gennemtrafikerede fodgængerruter, og terrassen ligger direkte ud til strømmen.

Gruppen bag Esquina Granada

Restauranten er en af tre under paraplyen Esquinas de Málaga, som drives af Grupo AM, Grupo Aragonés Millán. De to andre er Esquina Padilla på Calle Beatas 8 i den vestlige del af det historiske centrum og Esquina Plaza Camas på Calle Calderón de la Barca 5. De tre steder deler menukort, og på drikkekortet står Beatas-adressen trykt — et lille spor af, at Esquina Padilla er gruppens udgangspunkt.

Husets egen beskrivelse af Granada-adressen er kort og ærlig: der lå et glemt hjørne i hjertet af Málaga, og i dag banker det. Hvornår restauranten præcist åbnede, oplyser gruppen ikke, og der er ikke fundet en kilde, der kan datere det med sikkerhed, så et årstal står ikke her.

Det særlige ved Esquina Granada

To ting adskiller stedet fra naboerne. Den ene er åbningstiden: åbent alle ugens dage fra kl. 13 til 23.30 uden den lange spanske eftermiddagspause. I en by, hvor mange køkkener lukker mellem frokost og aften, betyder det, at du kan spise et ordentligt måltid kl. 17 — guld værd, hvis du rejser med børn eller er kommet skævt ind i den spanske døgnrytme. De to søsterrestauranter holder til gengæld lukket om tirsdagen, mens Granada har åbent.

Den anden er reservationspolitikken, og den går den anden vej. Huset skriver det selv, kort og på to sprog: der tages ikke imod reservationer på Esquina Granada. Vil du sidde på terrassen en fredag aften i juli, skal du derfor møde op og vente, og det er værd at planlægge efter — kom tidligt eller kom sent.

Stemningen på Esquina Granada i dag

Husets egne ord om stedet er tapeo, paellas, vino y alegría — tapas, paella, vin og glæde — og det er en dækkende beskrivelse af tempoet. Terrassen ud mod gågaden er stedets kerne fra april til oktober, og det er samtidig grunden til, at det ikke er et sted for ro: du sidder midt i en af byens travleste fodgængerruter med gadeliv, musikere og trafik af mennesker hele aftenen. Vil du have det stille, skal du indenfor eller et andet sted hen.

Bedømmelsen på 4,8 fra over 2.900 anmeldelser er usædvanligt høj for et sted med så stort volumen, og den peger på en drift, der holder niveauet, selv når der er fuldt hus. Gæsteanmeldelserne fremhæver gennemgående servicen og prisen på paellaen; det er et gæsteindtryk og ikke en konstatering, men det stemmer med, hvad kortet koster.

Praktisk om besøget på Esquina Granada

Åbningstiden er husets egen oplysning: hver dag fra kl. 13 til 23.30. Køkkenet kan lukke tidligere end lokalet, så kom senest en time før lukketid, hvis du vil spise. Der er ingen egen parkering, og hele kvarteret omkring Calle Granada er fodgængerzone — brug parkeringshusene ved Alcazaba, Plaza de la Marina eller Salitre og gå de sidste minutter. Personalet klarer engelsk uden problemer, og kortet er tosproget; dansk skal du ikke regne med.

Stedet passer særlig godt til familier og til selskaber med forskellige ønsker: der er paella til to, en vegetarisk lasagne, glutenfri øl, burgere til de kræsne og tapas fra under 4 € til dem, der bare vil smage. Det passer dårligt til dig, der vil sidde uforstyrret, og til dig, der vil have et bord reserveret på forhånd. Flere muligheder i samme gade finder du under restauranter i Málaga; skal du bo i gåafstand, er området beskrevet under hoteller i Málaga; og ligger måltidet mellem to museer, er flere af Málagas seværdigheder inden for fem minutters gang. Skal eftermiddagen bruges ved vandet, er strandene i Málaga omkring tyve minutters gang mod sydøst.