Restaurante Costeñito

Encebollado, Ecuadors tunfiskesuppe med syrlige røde løg, er den ret, gæsterne oftest nævner ved navn på Restaurante Costeñito, og den kommer på bordet med chifles, tynde sprøde chips af grøn plantain, og ristede majskerner ved siden af. Huset ligger i et boligkvarter nord for centrum og laver mad fra Ecuadors kyst og fra Colombia, med en dagens menu på hverdage til omkring tolv euro.

Maden og menuen på Restaurante Costeñito

Køkkenet er først og fremmest ecuadoriansk og kommer fra la Costa, Ecuadors kystregion, som har givet huset navnet: en costeño er en person fra kysten. Hertil kommer en colombiansk afdeling med de klassikere, latinamerikanere fra begge lande kender hjemmefra. Logoet er en hat i gult, blåt og rødt med Ecuadors våbenskjold, og det siger det meste om, hvor tyngden ligger.

Suppeafsnittet er husets hjerte. Encebolladoen er en klar fiskesuppe kogt på tun med rødløg og koriander, og i Ecuador er den lige så meget en morgenret efter en lang nat som en frokost. Sancochoen er en kraftig oksekødssuppe med plantain, kartoffel og yucarod, serveret med ris og avocado. Supperne koster fra omkring tretten til seksten euro, og en skål er rigeligt som hovedret.

Under fisk står de retter, der mest tydeligt peger mod kysten. Et encocado er fisk eller rejer i kokossauce, og her findes det med dorade, med langustiner og som en blandet udgave med begge dele, alle med ris og patacones, de flade, dobbeltstegte skiver af grøn plantain. Bollo er en kystret fra Ecuador: en dej af grøn plantain med jordnøddesauce og fisk, pakket ind i bananblad. Ceviche de camarón er den ecuadorianske udgave af ceviche, med rejer, rødløg, tomat og koriander, og kortet skriver selv, at den tager omkring en halv time at lave, så bestil den først. Fiskeretterne ligger fra omkring seksten til toogtyve euro, og den blandede encocado er det dyreste på kortet.

Risretterne er en anden ecuadoriansk særhed. Chaulafán er Ecuadors svar på kinesisk stegte ris, en arv fra de kinesiske indvandrere på kysten, her med hakket svine- og kyllingekød, æggekage, sojasauce og langustiner. Guatita er en gryde af kallun serveret med ris og stegt moden plantain, og arroz marinero er ris med calamares, muslinger, rejer og blæksprutte. Arroz con menestra består af ris, en tyk bønnegryde og grillet oksekød med stegt moden plantain, og fritada er stegt svinekød med patacones, mote (store kogte majskerner) og salat. Kødretterne koster fra omkring tolv til femten euro.

Den colombianske side tæller bandeja paisa, et overdådigt fad fra Antioquia med ris, røde bønner, chorizo, sprød svinekødssvær (chicharrón), hakket oksekød, spejlæg, en majspandekage (arepa) og stegt moden plantain. Den koster omkring sytten euro og er rigeligt til én sulten person. Blandt de små retter finder du empanada colombiana af majsdej med kartoffel og oksekød for omkring to euro, aborrajado (moden plantain fyldt med ost og friteret), papa rellena (en kartoffelkugle fyldt med ris, oksekød og ærter), chorizo med patacones og salchipapa, pølser med pommes frites. Smårettene ligger fra to til otte euro og er gode at dele, mens man venter på suppen.

Dagens menu, menú diario, serveres tirsdag til fredag og koster omkring tolv euro for en drik, en forret og en hovedret. Der er også en børnemenu til omkring ni euro med drik og nuggets, kyllingefilet eller salchipapa med pommes frites. Vegetarer har et smalt udvalg: patacones, stegt moden plantain med ost og aborrajado er de oplagte, men hovedretterne bygger næsten alle på kød eller fisk.

Drikkekortet er lige så latinamerikansk som maden. Du kan få colombianske sodavand som Postobón med æblesmag, maltdrikken Pony Malta og kander af hjemmelavet limonade, og ølkortet går fra Málagas egen Victoria og Cruzcampo til Corona, fadøl i kander og michelada, øl med limesaft og salt på kanten. En fadøl koster omkring to euro. Til større selskaber står der flasker af rom, whisky og aguardiente, den colombianske anisbrændevin, på kortet.

Regn med femten til femogtyve euro pr. person for en hovedret, en smårettallerken og en øl, og omkring tolv euro, hvis du tager dagens menu. Huset tager imod bordbestilling for selskaber på fire eller flere, så I ikke skal stå og vente ved døren. Maden kan også tages med hjem.

Beliggenhed: Calle Albacete i Bailén-Miraflores

Restaurante Costeñito ligger på Calle Albacete 10 i kvarteret Pavero i bydelen Bailén-Miraflores, nord for den gamle bykerne og omkring to en halv kilometer i luftlinje fra Málagas katedral. Det er et almindeligt boligkvarter med etageejendomme og små forretninger tæt på Camino de Suárez, og huset beskriver selv sin adresse som et beskedent kvarter. Busstoppestedet Martínez de la Rosa ligger omkring hundrede meter væk, og fra centrum er bussen eller en kort taxatur det nemmeste. Vil du spise noget mere velkendt i samme bydel, ligger der også en 100 Montaditos i Bailén-Miraflores.

Historien bag Restaurante Costeñito

Huset åbnede i juni 2020, i den første sommer efter coronanedlukningen, som en bar og restaurant for colombiansk og ecuadoriansk mad. Den første præsentation lovede også spansk mad, paella og tapas, men i dag er kortet helt latinamerikansk, og de spanske retter er forsvundet. Huset har selv fremhævet, at køkkenet drives af kokke, der er født og opvokset i Latinamerika, og det er netop den hjemmelavede smag, der går igen i gæsternes beskrivelser.

Kortet er vokset undervejs. De første år var retterne og priserne beskedne, mens den seneste udgave har fået egne afsnit for fisk, ris og supper og flere ecuadorianske kystretter som bollo og encocado mixto. Det er stadig et lille, uformelt hus, der lever af kvarteret og af den latinamerikanske koloni i byen.

Oplevelsen i dag: kvartersbar og ecuadoriansk køkken

Google-karakteren er 4,3 af 5 fra 308 anmeldelser. Knap tre fjerdedele af anmeldelserne giver fem stjerner, og Ecuador nævnes i omkring hver ottende anmeldelse, Colombia langt sjældnere. Det er altså først og fremmest som ecuadoriansk køkken, gæsterne kender stedet, og encebolladoen er den ret, der oftest bliver nævnt ved navn. Smagen er det, der går igen hos de tilfredse gæster, og flere roser også portionerne.

De lave karakterer, cirka hver ottende anmeldelse, handler sjældent om maden. Det tilbagevendende kritikpunkt er betjeningen: lang ventetid på maden og et personale, der ikke altid følger med, når huset er fuldt. Har du travlt, så kom tidligt på frokosttid, og læg ekstra tid ind til ceviche og encocado.

Huset er både spisested og kvartersbar, og stemningen skifter med tidspunktet. Det åbner ved frokosttid og har i weekenden åbent til langt ud på natten, og eftermiddage i weekenden kan der være grupper, der sidder længe over øl og musik både inde og på terrassen udenfor. Vil du spise roligt med børn, er en frokost på en hverdag det sikre valg.

Praktisk: hvem passer Restaurante Costeñito til

Restaurante Costeñito er for den, der vil smage ecuadoriansk hverdagsmad uden at betale turistpriser, og for latinamerikanere i Málaga, der savner en encebollado eller en bandeja paisa. For en dansk gæst er det et godt sted at prøve retter, man sjældent møder i Spanien, men det er ikke en restaurant, man falder over på en tur i centrum, så tag bussen derud med vilje. Kortet beskriver hver ret med dens ingredienser på spansk, så det er til at finde ud af med lidt hjælp fra telefonen. Prisniveauet ligger i den billige ende af Málagas restauranter, og bliver du i byen et par dage, finder du mere om seværdigheder, strande og spisesteder på vores side om Málaga.