Taverna Ottavo Colle

Carbonara romana med bombolotti, italiensk panceta og sort peber. En amatriciana, der findes både som pasta og som pizza med pecorino romano. Og et brød, huset bager selv hver dag og fylder til camperini — Málagas egen campero i italiensk udgave. Taverna Ottavo Colle laver ikke italiensk mad i almindelighed, men romersk, og 741 gæster har givet huset 4,8 af 5 på Google i et boligkvarter, hvor ingen turist tilfældigvis går forbi.

Maden og menuen på Taverna Ottavo Colle

Kortet er italiensk med tydelig romersk slagside, og det er delt op i afsnit, der siger noget om, hvad huset egentlig er: panzerotti, bruschette, camperini, entrantes, ensaladas, focaccias, pastas, pizzas clásicas og pizzas especiales. Der er altså både en pizzeria og en paninoteca i samme hus, og det er helt legitimt at gå ind og bestille et fyldt brød til frokost i stedet for en tallerken.

Pastaen er stedets romerske hjerte. Carbonara romana laves på bombolotti — en kort, rillet romersk pastaform — med italiensk panceta, æg, sort peber og parmesan, og ved siden af den står en carbonara española med bacon, fløde, løg og champignon til dem, der hellere vil have den spanske udgave. Amatriciana kommer med tomat, løg, panceta, pecorino og et strejf af chili, og pasta al vodka bygges på guanciale, tomat, løg, fløde og vodka. Porcini e tartufo er husets dyreste pasta og serveres på fettuccine med porcini, trøffel, cherrytomat og persille. Dertil lasagna bolognesa, en lasagna de pescado med laks, rejer, courgette og fløde, en pasta dello chef med rejer, safran og knust pistacie, og en fyldt pasta, der skifter fra uge til uge — spørg personalet, hvad ugens er. Prisen på pastaretterne ligger stort set samlet omkring ni euro, og de dyreste, fiskelasagnen og pasta dello chef, når lige under ti.

Pizzaerne er delt i klassikere og specialiteter. Blandt klassikerne får du margherita til godt syv euro, diavola og prosciutto til under ni, og napoli, funghi e prosciutto, speck e provola, tonno e cipolla og den vegetariske vegetale til omkring ni euro. 5 formaggi med roquefort, røget ost, parmesan og pecorino romano, capricciosa, barbacoa og en carbonara-pizza på flødebund ligger lige under ti euro. Specialpizzaerne begynder omkring ti euro og topper ved godt tolv: tris di funghi med svampeblanding, amatriciana, den romerske mortazza med mortadella, trøffel og pistacie, affumicata med stegt grøn peber og røget ost, delicata med courgette, mascarpone, rødløg og valnød, L'italiana med soltørret tomat og mascarpone, bufalona og búfala y salmón på bøffelmozzarella, og macchia med tre slags svampe, speck, mascarpone, rucola og trøffel. Én oplysning, der ændrer regningen, står med småt på kortet: for et tillæg på én euro kan enhver pizza på kortet laves som calzone. Alle priser på kortet er med moms.

Til forret er der pan de ajo på focacciabrød med hvidløg, olivenolie, rosmarin og salt, en udgave med mozzarella ovenpå, montanare af friturestegt pizzadej med bolognese, røræg med trøffel og parmesan, og små pizzaruller med kogt skinke, trøffel, champignon og rucola. Salaterne — caprese med bøffelmozzarella, en kentucky césar og del pastore med ristet gedeost, valnød og balsamico — ligger omkring ti euro, og det samme gør de tre focacciaer med henholdsvis picante salami, røget ost og boletus, eller bøffelmozzarella og serranoskinke. Panzerotti, de friturestegte italienske empanadas, koster omkring ni euro og fås med bolognese, blåskimmelost, champignon, bacon eller en siciliansk udgave med soltørret tomat og aubergine. Bruschette ligger omkring seks en halv euro.

Desserten er kort og til at overskue: tiramisú, hjemmelavet ostekage og en sød pizza med Nutella, chokoladestrøssel og flormelis, alle tre til omkring fire og en halv euro. Drikkevarerne er billige efter kystens målestok — en fadøl koster under to euro, en Alhambra Reserva 1925 godt tre, og et glas vin mellem knap tre og godt tre euro. Vinkortet er lille og bevidst todelt, med både spansk og italiensk hvid og rød til omkring tolv-tretten euro flasken samt en Lambrusco. Der er ikke nogen menú del día på huset: kortet er det samme til frokost og aften, og du sammensætter selv. Regn med omkring femten euro pr. person, hvis I deler en pizza og en øl, og femogtyve, hvis der skal både forret, pasta og dessert på bordet.

Huset leverer og laver mad ud af huset, og her er en praktisk detalje værd at kende: bestiller du gennem leveringsapp'en, koster hver eneste ret præcis to euro mere end på kortet i lokalet. Det gælder hele vejen igennem, fra camperini til specialpizza. Skal du spare, henter du selv.

Camperini — Málagas campero i italiensk udgave

Det er camperini, der gør huset til noget andet end endnu en italiener. Et campero er Málagas eget hvedebolle-sandwich, som findes på hver eneste cafetería i byen, og her er den bygget på husets eget artisanbrød, bagt samme dag og med krydret dej. Fyldet er italiensk-spansk på skift: Veneta og Torino med kogt skinke, Roma med kogt skinke og blåskimmelost, Parmigiana med aubergine, Vegetariana med champignon, rucola og aubergine, Bari med ansjoser, Napoli og Messina med tun, og de dyreste med serranoskinke — Sardegna, Emiliana, Milanese og Siena. To af dem siger noget om, hvor huset står: Española med caña de lomo, stegt aubergine og løg, og Malagueña med hvidløg, løg og palometa, den fisk malagueñerne selv spiser. Hele afsnittet ligger mellem seks en halv og syv euro, og det er den billigste vej ind i huset.

Hvor Taverna Ottavo Colle ligger i Málaga

Adressen er C/ José Iturbi 5 i Bailén-Miraflores, nærmere bestemt i kvarteret Nueva Málaga nordvest for centrum. Det er godt to kilometer fra katedralen og under to kilometer fra La Rosaleda-stadion, altså et sted, du kommer til med vilje — en kort taxatur, en bus eller en halv times gåtur fra midtbyen. Der er ingen strøg og ingen turistflow: det er etageejendomme, små forretninger og beboere, der handler i deres eget kvarter. Til gengæld kan du parkere på gaden, hvilket er mere, end man kan sige om de fleste af restauranterne i Málagas centrum, og kvarteret har sine egne klassikere — blandt andet El Pescaíto de Miraflores, hvis du hellere vil have stegt fisk end pizza. Bor du i den nordlige ende af byen, for eksempel på Hampton by Hilton i Martiricos, ligger huset i realiteten om hjørnet.

Navnet, køkkenet og de to skilte

Ottavo colle betyder den ottende høj. Rom har syv, og det er hele pointen: navnet er en romersk vits, og køkkenet bekræfter den. Carbonara romana, amatriciana med pecorino romano, bombolotti, guanciale og pizza mortazza er ikke generisk italiensk repertoire — det er Lazio, og anmeldelsesportalerne kategoriserer da også huset under romersk og mellemitaliensk køkken ved siden af det italienske og det mediterrane.

Du kan støde på huset under to navne, og begge er rigtige. Menukortet i lokalet bærer stadig logoet ilPanino Italian Natural Food, som er det navn, huset åbnede under, mens Google og husets egen Facebook-side i dag hedder Taverna Ottavo Colle, Pizzeria. På anmeldelsesportalerne optræder de to ofte slået sammen som Il Panino & Ottavo Colle. Søger du efter stedet og kun finder det ene navn, er du altså det rigtige sted.

Salen, terrassen og gæsterne

Lokalet indenfor er lille og moderne indrettet i sobre farver, og der er fladskærm, gratis wifi og plads til, at et selskab kan klemmes ind, hvis personalet kan finde ud af det. Udenfor er der terrasse, og det er dér, du vil sidde fra april til oktober, både for aftenluftens skyld og for at få mere albuerum end den lille sal giver. Der er høje stole til de mindste, og adgangen er indrettet til kørestol.

Gæsterne er malagueños. Anmeldelserne er næsten udelukkende skrevet på spansk, og de handler igen og igen om det samme: dejen, kvaliteten af råvarerne og at portionerne er store i forhold til prisen. Pizza, pasta og især carbonaraen og trøffelretterne er dem, der nævnes oftest. At 741 mennesker har taget sig tid til at bedømme et pizzeria i et boligkvarter — og at snittet er 4,8 — siger mere om huset end nogen guide: det er kvarterets eget sted, og det er blevet det uden turister.

Praktisk om et besøg på Taverna Ottavo Colle

Huset holder lukket om mandagen og åbner tirsdag først om aftenen. Resten af ugen, onsdag til søndag, er der både frokost midt på dagen og aftenservering, og køkkenet lukker sent nok til, at du kan spise på spansk tid. Lukkedagen er i sig selv en oplysning: et sted, der lever af turister, lukker ikke ugens første hverdag og springer tirsdagens frokost over — det gør et sted, der lever af naboer og faste gæster.

Stedet er velegnet til børnefamilier, til et par, der vil spise godt for lidt, og til dig, der bor i Málaga en uge og gerne vil se, hvor byen selv spiser. Vil du have terrassen en fredag eller lørdag aften, så vær ude i god tid eller ring i forvejen — salen er lille, og der er ikke mange borde at fordele. Er du i byen for at se på det romerske for alvor, ligger Teatro Romano ved foden af Alcazaba inde i centrum af Málaga, og så kan du slutte dagen med den ottende høj i Nueva Málaga.