100 Montaditos Bailén Miraflores

Onsdag og søndag koster næsten hele kortet én euro stykket. Det er ikke en kampagne, der løber ud om en måned, men husets faste rytme, og det er den, der fylder lokalet på C/ José Iturbi med naboer, studerende og familier fra Nueva Málaga. Resten af ugen er en jarra fadøl stadig to euro, og fem montaditos i en rueda koster fem.

Maden og menuen på 100 Montaditos Bailén Miraflores

Hele forretningen hviler på ét greb: hundrede nummererede montaditos, altså små spanske sandwich på et blødt rundstykke, som bliver bagt færdigt i det øjeblik, du bestiller. Du vælger ved disken efter nummer, betaler med det samme, og så bliver dit navn råbt op i højttaleren, når bakken er klar. Det er hurtigt, det er larmende, og det er meningen. Kortet åbner med husets egne, De la casa, hvor nummer 01 er jamón Gran Reserva med olivenolie, 02 er tortilla de patatas med tomat, 03 er pulled pork i barbecuesauce, 05 er carrillera al vino tinto, altså braiseret svinekæbe i rødvin, og 08 er oreja en salsa picantona, grisøre i stærk sauce. Længere nede kommer klassikerne med tortilla i syv-otte varianter, og til sidst de nyere familier: MontyBurgers, MontyPerros med pølser, MontyPizzas med mozzarella og oregano, MontyDinas på piadina-brød og MontyCookies med chokoladesirup. Nummer 91 til 100 hedder MontyGOurmets og er husets favoritter lagt om på briochebrød, blandt andet røget laks med huevo hilado og pintxo Donostiarra.

Prisen er stedets vigtigste oplysning. Den billigste måde at spise sig mæt på er en Montyrueda, en tallerken med fem montaditos fra samme familie, til fem euro. Priserne er med moms, og tager du maden med hjem, lægges der et take away-tillæg på en halv euro oveni. Onsdag og søndag kører kæden sin euromanía, hvor næsten hele kortet sælges til én euro stykket. Det er de to dage, hvor et par personer kan spise og drikke for under ti euro hver, og det er også de to dage, hvor der er kø ved disken.

Ud over montaditoerne står der et lille kort med ting til at dele. Under aperitivos finder du aceitunas de la abuela, altså bedstemors marinerede oliven, samt manzanilla-oliven, gildas på spyd med enten boquerón eller ansjos, pommes frites med fire dip, nachos med cheddar og bacon eller cheddar og guacamole, kyllingenuggets og gouda-nuggets med jordbærmarmelade. Raciones er de større portioner: patatas bravioli, torreznos, skinkekroketter i en portion på tretten, mac and cheese-kroketter, kyllingevinger med barbecue eller brava, og tiras de pollo. Salaterne er to, Campera med kylling, moden ost og alioli og den nyere Texmex med kebabkylling, majs og en dressing af honning og sennep.

Baren er kæden i en nøddeskal. En jarra Quijote på 33 centiliter koster to euro, og for en halv euro mere får du den som Sancho på 60 centiliter. Fadøllene er Cruzcampo Especial og Ladrón de Verano, og mod tillæg kan du få Cruzcampo Radler, Ladrón de Manzanas, Heineken eller El Águila Dorada i samme krus. På flaske står blandt andet Heineken 0,0, Desperados, Paulaner og, værd at bemærke for den glutenfri gæst, en glutenfri Cruzcampo. Vinen skænkes i små glas på knap elleve centiliter og dækker en Ribera del Duero, en rosé og en hvid verdejo fra Cune og en Rioja crianza. Der er også kaffe i alle de spanske afskygninger, café solo, cortado, con leche og bombón, og du kan bede om laktosefri mælk eller sojamælk.

To ting er værd at vide, før du går ind. Restalia, gruppen bag kæden, udgiver sin egen allergenoversigt ingrediens for ingrediens, og den rummer også en menú med forretter og hovedretter, blandt andet gazpacho andaluz, paella mixta, sopa de pescado, en vegansk salat, pollo al ajillo, kylling med pommes frites og svinekoteletter i barbecuesauce. Men samme dokument skriver sort på hvidt, at kortet findes i flere udgaver, en generisk, en reduceret og en uden MontyPizzas og MontyTacos, og at man skal spørge personalet i det enkelte lokale, hvilken udgave huset kører. Spørg derfor ved disken, hvis du er ude efter en bestemt ret eller efter menúen. Og der tages ikke bordbestilling: man møder op, stiller sig i kø og finder selv et bord.

Beliggenheden i Bailén-Miraflores er et boligkvarter, ikke en turistgade

Adressen er C/ José Iturbi 1 i Los Castillejos, et af de tætte boligkvarterer i bydelen Bailén-Miraflores nordvest for centrum. Der er omkring to kilometer ind til Plaza de la Constitución og cirka det samme til banegården María Zambrano, så du er tæt på byen uden at være i den. Det mærkes i publikum. Stoppestedet lige uden for hedder ligefrem José Iturbi – Nueva Málaga, og rundt om ligger alt det, et kvarter består af: Hospital Regional Universitario, som de fleste malagueños stadig kalder Carlos Haya, ligger få hundrede meter væk, det samme gør Parque del Norte, biblioteket Miguel de Cervantes, idrætsanlægget Ciudad Deportiva Carranque med byens skatepark og et par store gymnasier, heriblandt IES Pablo Picasso. Det er hospitalspersonale efter vagten, gymnasieelever om eftermiddagen og familier fra opgangene omkring, der udgør kundegrundlaget, ikke dagsturister.

Selve gaden er en lille restaurantklynge i sig selv. Få numre længere nede, i nummer 5, ligger både Taberna La Cazuela og restauranten La Casa de Anyo i Bailén-Miraflores, så du kan sagtens skifte mening på vejen. Bilen kan som regel stilles i gaden eller i en af de afmærkede kantparkeringer i sidegaderne, og der er flere private garageindkørsler i karreerne omkring, men intet stort p-hus lige ved døren. Skal du videre til vandet bagefter, er der cirka tre kilometer ned til Playa de la Misericordia i det vestlige Málaga.

Kæden bag huset, og hvad der gælder netop her

100 Montaditos begyndte i år 2000 på stranden i Islantilla i Huelva-provinsen og voksede til over 450 forretninger i tretten lande, drevet på franchise af Grupo Restalia. Brødet er husets varemærke, en patenteret opskrift, der efterbages ved bestilling, og opkaldssystemet med navne i højttaleren er lige så meget en del af konceptet som selve kortet. Den slags fortæller dig, hvad du går ind til: det er ikke et køkken med en kok, du kommer for, men et system, der leverer mange små retter til en pris, ingen restaurant i kvarteret kan matche.

Det betyder til gengæld også, at forskellen mellem to afdelinger ligger i driften, ikke i kortet. Afdelingen her på José Iturbi hører ikke til den håndfuld Málaga-adresser, der ligger i centrum eller i et indkøbscenter, og den har hverken Muelle Unos havneudsigt eller Larios Centros passagetrafik. Den lever af sit eget kvarter, og den er stor nok til at have samlet 772 bedømmelser på Google med et gennemsnit på 4,2 ud af 5. Det er et ordentligt tal for et fastfood-koncept, og ejerskabet svarer selv på anmeldelser, hvad enten de er rosende eller ej.

Stemningen og gæsterne i lokalet

Det, tilfredse gæster her fremhæver, er tempoet og betjeningen ved disken: at en stor bestilling til et helt bord kommer hurtigt ud, og at personalet holder humøret, også når der er tryk på. Det, der trækker ned, handler typisk om servicen på en enkelt vagt og om, hvor rundhåndet den enkelte montadito er fyldt, hvilket er den klassiske svaghed i et koncept, hvor hundrede varianter skal samles i et højt tempo. Lokalet er et almindeligt 100 Montaditos: lange borde, plads til grupper, højt lydniveau og en bar, der fylder den ene side. Kommer du på en euromanía-dag, så regn med at stå i kø et stykke tid, og kommer du en almindelig hverdagsaften, har du som regel bordet, du peger på.

Praktisk information og hvem stedet passer til

Huset åbner ved titiden om formiddagen og holder åbent til sen aften, længst i weekenden, hvor der efter Googles oplysninger lukkes ved midnat mod klokken 23 på hverdage. Åbningstider er den slags, en franchise justerer uden varsel, så ring eller tjek, hvis du kommer lige omkring åbning eller lukketid. Der serveres ikke ved bordene, der tages ikke reservationer, og betalingen sker, når du bestiller. Maden kan tages med hjem mod tillægget på en halv euro, og kæden kører hjemmelevering gennem de store leveringsapps, men det er ikke alle afdelinger, der er tilsluttet, så tjek adressen i appen, før du regner med det.

Stedet er skabt til tre slags aftener. Den ene er den store gruppe, der skal spise billigt og gerne vil smage mange ting, og hvor euromanía onsdag og søndag gør regningen næsten latterligt lav. Den anden er den hurtige frokost eller det sene måltid, hvor du vil have noget varmt i hånden uden at bruge en time. Den tredje er familien med børn, der skal kunne vælge selv, for kortet er nummereret, og en montadito er præcis den størrelse, et barn kan spise uden hjælp. Leder du derimod efter andalusisk køkken lavet fra bunden, ligger de rigtige adresser i Málagas øvrige restaurantudvalg og i byens gamle centrum — her handler det om pris, udvalg og fart.