KOMILONA vinito y picoteo

På kulgrillen hos KOMILONA vinito y picoteo ligger entraña, den argentinske mellemgulvsbøf, ved siden af chori bao: små dampede bao-boller med grillet chorizo, salsa criolla og chimichurri. Huset i Nueva Málaga kalder sig en vinbar til at småspise i, men bag disken står et rigtigt køkken, og det har givet 4,8 af 5 fra 395 anmeldelser på Google.

Maden og menuen på KOMILONA vinito y picoteo

Køkkenet er spansk tapasmad med en tydelig argentinsk rygrad. Picoteo betyder at pille lidt af det hele, og kortet er bygget til deling: man bestiller tre eller fire retter til bordet i stedet for forret og hovedret hver. Selve navnet er et ordspil på comilona, det spanske ord for et ordentligt ædegilde, her stavet med K. Kortet er delt i fem afsnit, para empezar (til at starte med), fritangas (det friturestegte), al carbón (fra kulgrillen), con las manos (det, man spiser med fingrene) og para los golosos (til de søde tænder).

Kulgrillen er husets tyngdepunkt. Entraña de ternera, skirt steak på engelsk, kommer med patatas a la provenzal, kartofler vendt i hvidløg og persille, eller med en salat, og altid med chimichurri og salsa criolla, den argentinske salsa af løg, peberfrugt og tomat. Entrecôten fra grillen får samme følge og er kortets dyreste ret, i underkanten af femogtyve euro. Desuden står der grillede gambones, store rejer, med en sauce af sobrasada og syrnet yoghurt, kyllingespyd marineret i chimichurri med pommes frites, og chori bao til lige under otte euro for to stykker.

Det argentinske går igen længere nede på kortet. Empanaditas, små argentinske empanadas, kommer fire ad gangen, enten med knivskåret oksekød eller med ost, karamelliserede løg og oregano, og en portion koster omkring seks euro. Vitel toné argentino er den kolde kalveret i tunsauce med kapers, som argentinerne har arvet fra Piemonte og især spiser til jul. Under fingermaden står en brioche med paneret svinemilanesa, sursød sauce og sprøde vaffelkartofler, og en perrito de carrillada, en hotdog med braiseret svinekæbe, alioli, syltede løg og strå-kartofler. På vinkortet står en malbec fra Mendoza.

Den spanske halvdel af kortet er klassisk i udgangspunktet og legesyg i udførelsen. Boquerones en vinagre, eddikemarinerede ansjoser, serveres på patatas rejilla med hvidløg og persille. Huevos fritos er spejlæg på strå-kartofler med gambones al ajillo, sherryeddike og røget paprika fra La Vera. Kroketterne findes med rabo de toro, braiseret oksehale, og trøffelmayo eller med serranoskinke og alioli. Bravas får kimchiskum oven på den stærke sauce, agnolotti er fyldt med lam og vendt i en pikant arrabbiata, og takito iceberg er en taco, hvor et blad icebergsalat erstatter tortillaen om chistorra, rejer, syltet mango og alioli. Stegt kylling, pollo frito med alioli og citron, koster omkring ti euro og de stærke bravas omkring otte en halv.

Kortet skifter, og nyere retter har fundet vej ind ved siden af grundstammen. Costillas de maíz, majskolber skåret i lange strimler og stegt, så de krøller som små spareribs, er i dag den ret, gæster oftest nævner sammen med entrañaen og kroketterne. Til dessert er der tarta de queso payoyo, en cheesecake på gedeosten payoyo fra Sierra de Grazalema med bitter chokoladesauce, til omkring seks euro, og copa Komilona, et glas med mælke- og hvid chokolade, Lotus-kiks og hindbær.

Vil du spise uden kød, er der den hele ovnbagte aubergine med hjemmelavet tomatsauce, karamelliserede nødder og mayo med tahin, burratasalaten med tomat, basilikumpesto og nødder og ostempanadaerne. Resten af kortet bygger på kød, fisk og skaldyr.

Vinkortet er kort, men har flere vine fra Málaga-provinsen: Chinchilla 6+6, tempranillo og syrah fra Ronda, og den hvide F. Coullet Secuencial fra Axarquía af doradilla, moscatel og pedro ximénez. Dertil albariño, verdejo, en let mousserende moscato fra Catalonien og en rosé af garnacha fra Navarra. Et glas koster omkring tre til fire euro, og flaskerne ligger fra omkring femten til lige under tredive euro. Vermouth fra Yzaguirre og en mellemstor fadøl af Mahou til under tre euro dækker resten. Brødkurven afregnes særskilt med lige under to euro, og momsen er indregnet i kortets priser. Regn med omkring tyve til tredive euro pr. person for tre-fire delte retter og et par glas.

Hvor ligger KOMILONA vinito y picoteo

Huset ligger i Calle José Iturbi i Nueva Málaga, en boligbarriada i distriktet Bailén-Miraflores lidt over to kilometer vest for Plaza de la Constitución, på den anden side af Guadalmedina-floden. Gaden er kvarterets spisegade med flere tapasbarer side om side, og lige over for, i nummer 4, ligger tapasbaren tapeArte i Nueva Málaga. Lokalet er et af butikslokalerne i stueetagen i nummer 5, og ude på fortovet står der borde, så man kan sidde udenfor om aftenen.

Det er ikke et turistkvarter. Her bor malagueños, og huset lever af naboerne og af folk fra resten af byen, der kender adressen. Fra den gamle bydel tager det omkring en halv times gang eller en kort taxatur, og har du først set det meste af den gamle bydel i Málaga, er det en god aften at bruge lidt uden for centrum.

Et ungt hus med fugle på menukortet

KOMILONA er et ungt hus, der har serveret i Calle José Iturbi siden i hvert fald sommeren 2023. Det er stadig i gang med at finde sin form, og det ses på kortet, som er blevet strammet op og har fået nye retter, mens priserne er fulgt med tiden.

Identiteten er tydelig. Logoet er en hejre med et vinglas, og menukortene er tegnet fulde af hejrer og en and, der drikker af glassene. De to ejere præsenterer sig selv i husets Instagram-profil, og stilen er en lille, personlig vinbar frem for en traditionel bodega: håndtegnet grafik, en kort vinliste, hvor flere af vinene er lokale, og et køkken, der blander argentinsk grill med spanske tapas og asiatiske indslag som bao og kimchi.

Oplevelsen og gæsternes indtryk

Gennemgående roser gæsterne først og fremmest betjeningen, som beskrives som varm og opmærksom, og dernæst grillretterne, majs-spareribbene, kroketterne og empanadaerne. Flere skriver, at de er kommet igen, og prisniveauet kaldes oftere rimeligt end dyrt.

Kritikken er sparsom, men den findes. Et par gæster har oplevet lang ventetid på maden en travl weekendfrokost, og en enkelt fandt retterne for fede og salte. Taget sammen tegner det billedet af et lille hus med et begrænset hold i køkkenet, der klarer en almindelig aften fint, men kan komme bagud, når alle borde fyldes på én gang.

De 4,8 på Google skal læses med det i baghovedet: huset er ungt, de fleste anmeldere er lokale, og det er endnu ikke blevet slidt af mange års turisttrafik. Tallet siger, at naboerne er glade for deres vinbar, mere end det siger noget om en restaurant, der er prøvet af tusinder.

Praktisk: åbningstider, priser og for hvem

Huset holder lukket mandag. Tirsdag til torsdag er der kun aftenåbent fra klokken 20 til 23.30, og fredag til søndag serveres der også frokost fra 13.30 til 16 og aftensmad fra 20 til 22.30. Frokost på en hverdag er altså ikke en mulighed. Lukkedagen og de korte frokostvinduer siger det samme som beliggenheden: det er et aftensted for kvarteret, ikke et sted for dagsturister. Bord bestilles på telefon 644 08 17 58, og det er en god idé til weekendfrokosten, hvor huset har mest travlt.

KOMILONA passer bedst til et par eller en lille vennegruppe, der vil dele en håndfuld retter og en flaske vin uden centrumpriser, og til dem, der gerne vil smage argentinsk grill og empanadas i en mindre, mere personlig ramme end de store grillhuse. Vil du se flere bud på steder at spise i byen, så find dem blandt restauranter i Málaga.