Atrezzo Italian Restaurant

Pizzaen Bellini kommer med mortadella fra Bologna, pistaciecreme, ricotta og revet limeskal på en napolitansk bund helt uden tomat, og den koster godt tyve euro. Atrezzo er Antonio Banderas' italienske restaurant i Málagas Soho — tre hundrede kvadratmeter med rekvisitter fra hans egne film på væggene og 4,4 ud af 5 hos Google fra 1.683 anmeldelser.

Maden og menuen på Atrezzo Italian Restaurant

Køkkenet er italiensk uden omveje. Da huset blev sat op, hentede gruppen både kokke og råvarer fra Italien, og kortet deler sig i klassiske og moderne pizzaer, håndlavet pasta, antipasti og en kort række retter af kød og fisk. Pizzaerne er napolitanske med høj, luftig kant, og de klassiske ligger fra omkring tretten euro for en margherita op til sytten for en capricciosa med kogt Parma-skinke, champignon, artiskokker og sorte oliven fra Gaeta; en calzone napoletano fyldt med ricotta og salame Napoli koster det samme. De moderne — husets pizze contemporanea — går fra sytten til godt tyve euro. Her finder du Brancaccio med æggeblomme, sprød guanciale og pecorino romano, Casertana med creme af gule cherrytomater fra Vesuvs skråninger og panceta af sortfodet gris, og husets egen Atrezzo med ricottafyldt kant, champignon og trøffelskiver. Vil du have frisk sæsontrøffel høvlet over, koster det syv euro ekstra, og en glutenfri bund lægger to euro oveni.

Pastaen laves i restauranten og fylder mest på kortet. Ravioloni al brasato di manzo — pasta fyldt med braiseret oksekind, vendt i smør og salvie — er den ret, gæsterne oftest nævner ved navn, og den koster omkring toogtyve euro. Ved siden af står mafaldine med creme af Parmigiano Reggiano og trøffel til omkring femogtyve, spaghettone alla carbonara på håndlavet pasta fra Amalfikysten til omkring atten, scialatielli ai frutti di mare med muslinger, rejer og cherrytomat, linguine med hel hummer til omkring femogtyve og en risotto med porcini og trøffelcreme i samme leje. Har du et barn med, findes der en helt enkel pasta med tomat, smør eller olie til omkring elleve euro, og den kan bestilles som spaghetti, fusillone eller paccheri.

Blandt forretterne er oksecarpaccio med parmesancreme, hvid trøffelcreme og frisk trøffel den dyreste til i underkanten af femogtyve euro, mens vitello tonnato, burrata med pappa al pomodoro og en parmigiana di melanzane af aubergine, mozzarella og pecorino ligger mellem femten og sytten. Focaccia med parmesan og oregano koster otte euro, og en confiteret artiskok med pecorinocreme, mynte, lime og lardo di Colonnata sælges stykvis til omkring ni. Af hovedretter er der tagliata af oksemørbrad med rucola og parmesan til omkring tredive euro, en steak tartare skåret med kniv og dækket af trøffelskiver, ovnbagt laks med appelsincreme og en stegt havbarsfilet med spinat. Desserterne holder sig omkring syv euro, og tiramisuen findes både klassisk og lavet med pistaciecreme fra Bronte på Sicilien.

Vinkortet er husets stolthed og falder i en italiensk og en spansk halvdel. Barolo, Barbaresco, Amarone, Brunello di Montalcino og Franciacorta står side om side med Ribera del Duero, Rioja, sherry fra Jerez og sød moscatel fra Málaga, og selv om de dyreste flasker når trecifrede beløb, ligger hovedparten mellem femogtyve og halvtreds euro. Et glas hvid, rød eller rosé koster knap fem euro, cocktails ligger på tolv, og en fadøl på to og en halv. Og så er der en linje, du skal kende, før regningen kommer: brød og velkomstsnack koster to en halv euro pr. person og bliver sat på bordet, uden at nogen nødvendigvis spørger først. Prisen står trykt nederst på hver eneste side af kortet, men flere nordiske og hollandske gæster har alligevel fået sig en overraskelse — så sig fra med det samme, hvis I ikke vil have det.

Der er ingen menú del día, altså ingen fast dagens menu; man spiser à la carte hele åbningstiden. Til gengæld har huset et sæt gruppemenuer fra otte personer og opefter, hvor menuen Maschera med fire forretter til deling, pizza Atrezzo, dessert og drikkevarer koster omkring halvtreds euro pr. person med moms. Der findes også en helt vegansk gruppemenu med marineret peberfrugtsalat fra Axarquía, artiskokhjerte, babaganoush og ris med friske grøntsager. Menuen skal vælges senest femten dage før, og der betales tredive procent i depositum ved bestillingen; fri bar til en fest koster knap tredive euro pr. person for de første to timer. Glutenfri pizza og glutenfrit brød kan lade sig gøre, der er højstole til de mindste, og vegetarer kan holde sig til parmigiana, contadina, quattro formaggi, caprese og fagottini fyldt med pære og parmesan. Bordbestilling klares online fra husets egen side og er en god idé fredag og lørdag aften.

Hvor Atrezzo ligger i Málagas Soho

Adressen er Calle Casas de Campos 2, et stenkast syd for Alameda Principal i Soho — det kvarter, byen selv markedsfører som Barrio de las Artes, og som er kendt for sine store murmalerier. Du går til Mercado de Atarazanas og markedshallens fiskediske på fem minutter, til CAC Málaga og kvarterets gadekunst på under ti, og videre til El Pimpi under Alcazabaen på cirka ti minutter mere. Atrezzo hører til de dyrere adresser blandt restauranterne i Málaga centrum, men også til de få, hvor du kan få en napolitansk pizza og en Barolo ved samme bord.

Antonio Banderas, teatret og navnet Atrezzo

Gruppen bag hedder Grupo Tercer Acto og blev stiftet i 2019 af den málagafødte skuespiller Antonio Banderas sammen med blandt andre Pablo Gonzalo, der driver El Pimpi. Idéen var enkel: der skulle være ordentlig mad omkring Teatro del Soho CaixaBank, så publikum kunne spise eller tage en drink efter forestillingen. Først kom gastrobaren Tercer Acto inde i selve teatret, dernæst grillrestauranten Doña Inés, så tapasbaren La Barra de Doña Inés på Alameda Principal — og i efteråret 2021 åbnede Atrezzo som gruppens fjerde hus. Navnet er teaterjargon: atrezzo er rekvisitterne, det løsøre, der står på scenen. Med sine tre hundrede kvadratmeter er det gruppens største lokale, og indretningen er holdt minimalistisk i neutrale farver med enkelte genstande, der ikke er købt hos en møbelhandler — brillerne, Banderas bar i Almodóvars Dolor y Gloria, og pisken fra El Zorro. Gruppens cocktailbar Maschera ligger et par gader væk i samme kvarter, og navnene på husets gruppemenuer, Teatro, Escena, Arlequín og Dolor y Gloria, holder den samme tone.

Salen, pianoet og stemningen på Atrezzo

Lokalet er stort og åbent, med træ og varme toner mod de neutrale flader, og det er den kombination af elegance og hjemlighed, gæsterne fremhæver mest gennemgående efter maden. Én af salene har flygel, og flere gæster fortæller, at der blev spillet levende klaver, mens de spiste — det er ikke en aften med baggrundsstøj fra en højttaler. Huset har også en zone, der kan lukkes af til private arrangementer, og tager fødselsdage, firmamiddage og receptioner. Der står borde ude på gaden, men det er inde i salen, Atrezzo gør indtryk; udearealet er praktisk snarere end hyggeligt, og det bemærker gæsterne selv.

Åbningstider, ventetid og prisleje på Atrezzo

Atrezzo har åbent fra 13.30 til midnat torsdag til mandag og fra 18 til midnat tirsdag og onsdag, og køkkenet kører uden pause hele vejen igennem — cocina non-stop, som huset selv skriver det. Det betyder, at du fem dage om ugen kan sætte dig til frokost klokken fire om eftermiddagen, hvilket er sjældent i det centrale Málaga, hvor de fleste køkkener lukker mellem frokost og aften. Regn med omkring tredive euro pr. person for en pizza eller en pasta med noget at drikke, og en del mere, hvis I deler antipasti og drikker vin til.

Ét kritikpunkt går igen, og det er ventetiden. I et udsnit på tre hundrede anmeldelser nævner omtrent hver ottende gæst, at der gik længe, før maden kom, og at det især sker, når huset er fuldt op. De samme anmeldelser roser maden — det er leveringen og modtagelsen ved døren, folk skriver om, ikke køkkenet. Kommer du tidligt på aftenen eller til sen frokost, mærker du det sjældent. Menukortet findes på engelsk ved siden af det spanske, og anmeldelserne er skrevet på spansk, engelsk, hollandsk, tysk, fransk, svensk, italiensk og polsk, hvilket siger noget om, hvem der finder vej ned i Soho.