Divan Turkish Food

Gurme mix til to personer – lammekoteletter, beyti, kyllingekotelet, adana, kalveryg og lahmacun fra kulgrillen på ét fad til omkring halvfjerds euro – siger det meste om Divan Turkish Food. Det her er ikke en dönerdisk med to barstole, men en tyrkisk grillrestaurant med borde, tjenere og et kort med over hundrede numre, midt på Málagas brede hovedboulevard Alameda Principal og med åbent fra formiddag til klokken et om natten alle ugens dage.

Maden og menuen på Divan Turkish Food

Køkkenet er tyrkisk med kulgrillen som centrum, og huset skriver selv, at alt, hvad der serveres, er halal. Kortet er bygget op som på en klassisk tyrkisk ocakbaşı, grillstedet hvor kødet steges over trækul: først kolde og varme forretter, så grillretterne, derefter pide og pizza, og til sidst desserter og tyrkisk te.

De kolde forretter er meze, de små delte retter, man spiser med brød: hummus, cacık (agurk i tyk yoghurt med hvidløg), ezme (en stærk røre af tomat, løg og peber), şakşuka (stegt aubergine og peberfrugt i tomat og hvidløg), muhammara (krydret paprikarøre med valnødder), çoban salatası (hyrdesalat med citron og olivenolie) og gavurdağı, en hakket tomatsalat med valnødder og syrlig granatæblesirup. Vil du smage bredt, bestiller du mezetallerkenen, som samler en række af dem, og det er netop den ret, flere tyrkiske gæster anbefaler. Blandt de varme forretter står sigara böreği (sprøde, ostefyldte dejruller), grillet halloumi og falafel.

Grillretterne er husets kerne. Adana kebab er et håndformet spyd af krydret lammefars med chili, urfa kebab det samme spyd i en mild udgave, og beyti kebab er farsspyddet rullet ind i tyndt brød og toppet med tomatsauce og yoghurt. Tavuk şiş er marinerede kyllingespyd, kuzu şiş lammespyd, kuzu pirzola marinerede lammekoteletter og ızgara köfte grillede frikadeller af hakket kød. Ali nazik er en egnsret fra Gaziantep, hvor kylling eller lam lægges på en lun aubergine-purée rørt med hvidløgsyoghurt. Grillretterne serveres på tallerken med grillet tomat og peberfrugt, hvidløgsyoghurt, ris og kartofler, og ekstra spyd kan bestilles løst til omkring ti euro stykket. Shawarma findes både som tallerkenret og som wrap.

Det andet ben er steaken, og huset kalder sig også Divan Steakhouse & Grill. På kulgrillen ligger en entrecôte på 250 gram med bearnaise til under tredive euro, çöp şiş (små kødstykker på tynde spyd) i samme leje, bonfile lokum – en oksefilet så mør, at navnet sammenligner den med tyrkisk konfekt – på omkring fyrre euro for cirka 400 gram, og lammeracks på knap halvtreds. Til to og fire personer findes de store blandede grillfade, Gurme mix, til omkring halvfjerds euro for to og det dobbelte for fire, mens Divan special mix samler entrecôte, farsspyd, kyllinge- og lammespyd på én tallerken.

Fra ovnen kommer pide, den bådformede tyrkiske fladbrødspizza, med oksefars (kıymalı), ost (kaşarlı), tern af kalvekød (kuşbaşılı) eller det hele (dört mevsim), og lahmacun, det tynde brød med krydret fars, som serveres to stykker ad gangen. Der er også almindelige pizzaer, blandt andet en alaturka med sucuk, den tyrkiske oksepølse, og flere pastaretter. Pizzaer og pasta ligger omkring femten euro, kyllingepasta lidt over og oksefiletpasta under atten. Fiskekortet er kort: grillet laks til omkring toogtyve euro og friturestegte calamares til lige under tyve.

Vegetarer har mere at gå efter end på de fleste grillsteder. Ud over mezerne har kortet en egen vegetarsektion med en vegetartallerken (stegt aubergine, champignon, peberfrugt, grillet tomat, fetaost, oliven og tzatziki), en champignongryde, falafel som rulle og tallerken og en vegetarpasta. Kortet viser allergenikoner ved retterne. Til børn op til tolv år er der et børnekort med köfte, kyllingespyd, nuggets og pasta bolognese, de sidste to til omkring ti euro.

Til dessert står künefe (varm, sprød kadayıf-dej med smeltet ost og sirup), baklava med is og fırın sütlaç, bagt tyrkisk risengrød. Drikkekortet er enkelt: sodavand, ayran (den salte tyrkiske yoghurtdrik) og tyrkisk te eller kaffe til omkring tre og en halv euro, en halv liter vand til halvanden, og tyrkisk Efes-øl. Ekstra brød, ris og pommes frites bestilles som tilbehør for et par til fem euro.

Regn med omkring femogtyve til fyrre euro pr. person for en grillret med forret og drikke; går I efter steaks eller de store grillfade, bliver det mere. Bord kan bestilles gennem formularen på husets hjemmeside, hvor du sender ønsket dag og tid og får svar, om bordet er ledigt, eller via TheFork.

Beliggenheden på Alameda Principal

Divan Turkish Food ligger i nr. 11 på Alameda Principal, den palmeklædte boulevard, der skiller den gamle bydel fra Soho og havnen. Bygningen rummer flere forretninger, og i samme nummer ligger dagcaféen Restaurante La Marina, som lukker om eftermiddagen, når Divan for alvor kommer i gang. Starten af Calle Larios og Plaza de la Marina ligger et stenkast væk, markedshallen Mercado de Atarazanas cirka 250 meter mod nordvest, og over på den anden side af boulevarden ligger den gamle vinbodega Antigua Casa de Guardia, hvor mange starter aftenen med et glas sød Málaga-vin. Til havnepromenaden og Muelle Uno er der seks-syv minutters gang.

Et nyt hus med en svensk tråd

Divan hører til de nyere spisesteder på boulevarden. Husets hjemmeside kan læses på spansk, engelsk, tyrkisk, tysk og svensk, og den svenske udgave er ikke tilfældig: siden er bygget af samme webudvikler og over samme skabelon som en tyrkisk kulgrillrestaurant af samme navn i Göteborg, og kortets opbygning med adana, urfa og beyti går igen hos begge. Det kan give et par forvirrende øjeblikke på menusiden, hvor nogle retter stadig står med priser i svenske kroner fra den svenske skabelon. Det er priserne i euro, der gælder i Málaga – og spørg personalet, hvis en ret kun har en kronepris.

Oplevelsen i dag

Divan Turkish Food står til 4,6 af 5 på Google fra 336 anmeldelser. To ting går igen i anmeldelserne: betjeningen, som gæsterne beskriver som venlig og hurtig, og portionerne, som er store. De retter, der nævnes oftest, er de blandede grillfade, köfte, shawarma på tallerken, lahmacun, pide og mezetallerkenen – altså netop det, der kommer fra grillen og ovnen. En del af roserne kommer fra tyrkiske gæster, og det er et godt pejlemærke for, hvor tæt køkkenet ligger på det, man spiser i Tyrkiet.

Den sene åbningstid gør huset brugbart på tidspunkter, hvor mange af nabolagets traditionelle steder er lukket: der er åbent hver dag fra klokken 11 til 1 om natten, så du kan både spise frokost efter en tur i Atarazanas-hallen og få en sen grillret efter en aften i centrum. Huset holder ikke lukkedag, så det er også et sikkert valg søndag og mandag, hvor flere af centrets familiedrevne taverner har fri.

Praktisk og for hvem

Divan passer til dig, der vil have rigtig tyrkisk grillmad i siddende selskab – par, venner, der deler et grillfad, og familier, der har brug for et børnekort og en vegetarret på samme bord. Halal-køkkenet gør det oplagt for muslimske rejsende, og de mange grillspyd og steaks gør det til et af centrets kødtungere valg. Kommer I flere sammen eller sent på aftenen i højsæsonen, er det en god idé at reservere.

Huset ligger midt i centrum, hvor gadeparkering er næsten umulig, så bilen parkeres bedst i et af de underjordiske p-huse omkring Plaza de la Marina og havnen. Alameda Principal er byens store busakse, og mange af bybusserne stopper få skridt fra døren. Telefonnummeret står på husets hjemmeside, hvor også menukortet og reservationsformularen ligger, og flere spisesteder i centrum finder du på oversigten over restauranter i Málaga.