ESTERON Fuengirola

Næsten alt på kortet hos ESTERON kan bestilles i tre størrelser — som tapa, som media ración eller som hel portion — og tapasudgaven er stor nok til at gå for en ret i sig selv. Derfor spiser stamgæsterne sig gennem seks-syv små retter i stedet for tre store: kartoffelsalat med melva, fiskerogn med mayonnaise, svinemørbrad i whiskysauce, hver til godt tre euro. Tapasbaren ligger i en sidegade fuld af barer to minutters gang fra togstationen i Fuengirola, og om aftenen er terrassen fuld.

Maden og menuen på ESTERON Fuengirola

Køkkenet er andalusisk tapas af sevillansk skole med vægt på skaldyr, saltmodnet fisk og grillet svinekød, og huset kører den samme carta hele dagen uden en særskilt menú del día — dagens menu — til frokost. Det bærende greb er portionsformaterne: en tapa koster fra lidt over tre til omkring fire euro, en media ración mellem syv og godt otte, og en hel ración fra omkring tolv til godt fjorten. Regnestykket falder næsten altid ud til fordel for tapas, og det er også dét, gæsterne gennemgående anbefaler hinanden, fordi portionerne er rundhåndede: fire-fem tapas og en øl lander typisk omkring tyve euro pr. person.

Skaldyrene og salazones — den saltmodnede fisk — står først på kortet og er husets ansigt udadtil. Gambas cocidas, kogte rejer, sælges i portioner på 125 til 250 gram til omkring ni euro for den halve og omkring atten for den hele, og ved siden af dem ligger mejillones (muslinger), camarones (de helt små hesterejer, der spises med skal og det hele), mojama de atún (lufttørret tun skåret i papirtynde skiver) og huevas de maruca, rogn af lange. Chacinas-afsnittet med de iberiske pålæg sælges efter vægt: jamón ibérico til godt tretten euro for hundrede gram, caña de lomo og salchichón af bellota-gris, chorizo fra Jabugo og chicharrón de Cádiz, presset og sprødt svinebryst fra Cádiz. Vil du ikke vælge, findes der et surtido de chacinas på 180 gram til i underkanten af sytten euro og to modne fåremælksoste, der sælges på samme måde.

De kolde tapas er den mest sevillanske del af kortet, og det er her, huset er stærkest. Aliño de papas con melva — kartoffelsalat anrettet med olie og eddike og med melva, en lille slægtning til tunen, der lægges i olie — er den ret, flest gæster fremhæver, og den findes i alle tre størrelser. Ved siden af den ligger ensaladilla de gambas, huevas con mayonesa og huevas encebollá (fiskerogn med enten mayonnaise eller syltede løg), huevos rellenos med fyldte æg, bacalao en aceite og papas alioli, som er den eneste ret på kortet med et decideret glutenfrit mærke. Salaterne er tomatbaserede og enkle: tomat med salt, olie og eddike, tomat med melva, tomat med ost i olie, og en ensalada tropical til omkring tretten og en halv euro.

Blandt de varme tapas er det svinekødet, der går igen. Solomillito de cerdo, den lille svinemørbrad, findes både al whisky (hvidløg og whiskysauce, en sevillansk klassiker, der her kommer med pommes frites), mozárabe med cremet sauce og med Roquefort, alle omkring tre og en halv euro som tapa. Carrillada al vino tinto, braiserede grisekæber i rødvin, og cola de toro, den langtidsbraiserede oksehale, er kortets to gryderetter og bestilles oftest som media. Camembert frito con mermelada de arándanos, friturestegt camembert med tyttebærmarmelade, er taget med fra søsterhuset i Sevilla, hvor den er signaturret, og af nyere ting er der pan bao med grisekæbe, kyllingeburrito, kyllingecrepe og en mini-burger af Black Angus, som gør stedet spiseligt for børn, selv om der ikke er en egentlig børnemenu.

Under overskriften platos ligger de retter, der kun sælges i én størrelse, og de er værd at kende. Berenjenas fritas con salmorejo — friturestegte auberginer med kold tomatcreme ved siden af — koster omkring syv euro, chipirones, de små blæksprutter, fås enten på panden med alioli eller friturestegte, bacalao gratinado ligger omkring ni euro, og croquetas findes både med skinke og med blæksprutte i sit eget blæk. Huevos rotos, knuste æg over pommes frites, serveres med chorizo fra Guijuelo, med gulas eller med jamón og koster mellem elleve og godt tretten euro. Kortets to store kødretter, presa ibérica og lomo alto de novillo argentino — nakkekam af iberisk gris og højreb af argentinsk ungtyr — ligger begge lige under tyve euro, og huset nævner selv lagarto ibérico blandt sine specialiteter.

Montaditos, de små sandwich på ristet brød, koster omkring tre og en halv euro stykket: jamón ibérico med salmorejo eller med roquefort, svinemørbrad med sauce eller med jamón, og husets eget montadito Esterón. Et fad med udvalgte montaditos koster lige under tyve euro og er den nemmeste måde at bestille til et helt bord. Desserterne er tre klassikere til omkring fire og en halv euro: chokoladefondant, tarta de queso og tocino de cielo, den andalusiske æggeblommeflan.

Husets øl er Cruzcampo fra fad, bestilt som cortada eller doble alt efter, hvor meget du vil have i glasset, og på flaske står den malagueñske Victoria sammen med Heineken og Alcázar. Der er radler med citronsaft fra fad, tinto de verano serveret i det høje sidreglas, alkoholfri øl og glutenfri øl. Vinlisten er kort og helt spansk: crianza fra Rioja med Beronia, Alcorta, LAN og Ramón Bilbao, Ribera del Duero i form af Protos, Celeste og Resalso fra Emilio Moro, hvidvine fra Rueda, en albariño fra Rías Baixas og manzanilla i glas til skaldyrene.

Kortet ligger digitalt på husets egen adresse, og hver eneste ret er mærket med sine allergener — gluten, laktose, æg, fisk, bløddyr, krebsdyr, soja, sennep, sulfitter og resten. Det er værd at vide, hvis du har en allergi og ikke taler spansk: du kan finde retten frem på telefonen og pege, selv om teksten kun findes på spansk. Af retter uden kød er der tomatsalaterne, papas alioli, papas bravas, pimientos del Padrón, de stegte auberginer og den friturestegte camembert. Huset tager imod bordbestilling, og om aftenen er det en god idé at bruge den.

Hvor ESTERON ligger i Fuengirola

Adressen er Calle San Pancracio 3, en sidegade i det centrale Fuengirola med flere barer på stribe, og afstandene er korte. Der er knap 200 meter til Cercanías-stationen Fuengirola, endestationen på C1-linjen fra Málaga lufthavn og Málaga centrum, så du kan komme hertil direkte fra flyet uden bil. Til Plaza de España og rådhuset er der omkring 400 meter, og videre til strandpromenaden Paseo Marítimo og byens hovedstrand Playa de Fuengirola omkring en halv kilometer, altså fem-seks minutters gang. Bioparc Fuengirola ligger godt 500 meter væk ved tyrefægterarenaen, og Castillo Sohail ved flodmundingen er 1,7 kilometer ad promenaden. Selve lokalet er stort med høje vinduer ud mod gaden, og terrassen ligger ud til fortovet.

Fra Aljarafe til Costa del Sol: historien bag ESTERON

ESTERON er ikke et lokalt Fuengirola-initiativ, men en udløber af en restaurationsfamilie fra Aljarafe, højdedraget vest for Sevilla. Gruppen — dengang Grupo Aljarafe Restauración, i dag Grupo Picoteo — driver El Picoteo del Aljarafe i Gines og Castilleja de la Cuesta, Aljarafe Tapas og Cervecería Aljarafe i Bormujos samt El Picoteo de Plaza Nueva midt i Sevilla. I 2019 åbnede de deres første hus uden for Sevilla-provinsen og præsenterede det som nyt navn og ny beliggenhed, denne gang på Málaga-kysten. Navnet rejste siden den modsatte vej, for i dag findes der også et Esterón i Bormujos — stedet i Fuengirola var det oprindelige.

Det forklarer kortet. Aliño de papas, ensaladilla, montaditos, chacinas efter vægt og solomillo al whisky er sevillansk tapeo, ikke malagueñsk, og du finder hverken espeto de sardinas eller fritura malagueña her; skaldyrene er kogte og saltmodnede frem for grillede over ild. Flere retter går igen på søsterhusene: bacalao gratinado og papas aliñás med melva står også på kortet i Plaza Nueva, og den friturestegte camembert med tyttebærmarmelade er Aljarafe Tapas' kendemærke. Vil du smage sevillansk barmad uden at køre til Sevilla, er det her, den findes i Fuengirola.

Stemningen på ESTERON — og hvornår der er fyldt

Huset har åbent alle ugens dage. Mandag til torsdag og søndag serveres der fra 12:30 til 16:30 og igen fra 20:30 til midnat, mens køkkenet fredag og lørdag kører gennemgående fra 12:30 til 00:30. Det er værd at holde styr på, hvis du er vant til dansk spisetid: i hverdagene er der lukket mellem halv fem og halv ni om eftermiddagen, så vil du spise tidligt, skal det være i weekenden. Gæsterne er overvejende spanske og mange af dem lokale, og stedet fungerer først og fremmest som et hverdagssted for byen selv.

Til gengæld betyder det, at der er tryk på. Terrassen fylder op fra omkring klokken ni om aftenen, og ventetid i de sene timer er noget, gæsterne nævner igen og igen. Kommer du klokken halv ni, får du som regel bord med det samme; kommer du klokken ti i juli, kan du komme til at vente, og en reservation er den sikre vej. Inde i salonen er der plads til større selskaber, og huset tager imod bordbestilling til fejringer.

Priser, service og for hvem ESTERON passer

ESTERON ligger på 4,1 af 5 på Google fra over 800 anmeldelser, og tallet dækker over et tydeligt mønster. Maden og prisen roses konsekvent — det er de to ting, gæsterne vender tilbage til — mens servicen er det tilbagevendende kritikpunkt. Det, der beskrives, er travlhed snarere end uvilje: drikkevarer der kommer efter maden i højsæsonen, og gæster der føler sig skyndet, når der lukkes. Enkelte tjenere fremhæves omvendt ved navn af flere gæster. Vil du undgå problemet, så kom uden for spidsbelastningen og reservér — det er også det råd, de spanske stamgæster giver hinanden.

Prismæssigt er stedet i den billige ende for at ligge midt i Fuengirola. Deler I fire-fem tapas og drikker øl til, lander regningen omkring tyve euro pr. person; går I efter hele portioner, skaldyr og en af kødretterne, skal I regne med femogtyve til tredive. Det passer til den, der vil spise som en spanier inde i byen frem for på strandpromenaden, og til dig, der lige er kommet med toget og ikke gider køre. For de mange danskere i Fuengirola er det en af de nemmeste adresser at komme til sevillansk tapas, og formaterne gør det let at prøve sig frem uden at bestille for meget. Vil du sammenligne med andre muligheder, har vi samlet restauranter i Fuengirola og en samlet guide til Fuengirola.