Restaurante El Rincón Toscano

Pastaen laves i huset hver dag — tortellini, ravioli, tagliatelle og gnocchi rulles på stedet efter husets egen beskrivelse af gamle italienske teknikker. Husets navnepizza, Rincón Toscano, samler tomat, mozzarella, provola, italiensk pølse, svampe og trøffel og koster 18 euro.

Maden og menuen på El Rincón Toscano

Køkkenet er italiensk med toskansk udgangspunkt, og kortet er delt i forretter, tør pasta, hjemmelavet pasta, risotto, kød og fisk, pizza og desserter. Den friske pasta er stedets kerne, og det er den afdeling, man skal kigge på først. Tagliolini agli scampi med jomfruhummer, cherrytomat, hvidløg og chili koster 22,50 euro, tagliatelle al tartufo med trøffelsauce og fløde 18, ravioli al tartufo fyldt med ricotta og spinat i trøffelsauce 19, og tortelloni provola e melanzana, fyldt med provolaost og aubergine i sauce af cherrytomat, hvidløg og basilikum, 18. Vil man have det enkle, koster tagliatelle al ragù, altså bolognese, 15 euro, og lasagna di carne det samme. Gnocchi al gorgonzola koster 16.

Af den tørrede pasta er spaghetti alle vongole med muslinger 21 euro, spaghetti pil pil med olivenolie, hvidløg, paprika og rejer 21, linguine alla nduja med den bløde calabresiske pølse og stracciatella af bøffelmælk 18,50, og rigatoni alla norcina med pølse, fløde og trøffel 17. Risottoafdelingen har fire retter, hvoraf Risotto Marco Polo med rejer, karry og provola til 20 euro er den mest usædvanlige; risotto ai frutti di mare med skaldyr koster 22,50.

Pizzaen findes i 21 udgaver fra 10 til 18,50 euro. Marinara med tomat og hvidløg er den billigste, margherita koster 11, og i den anden ende ligger Etrusca med parmaskinke, rucola, parmesan og cherrytomat til 18, frutti di mare til 18,50 og en pizza med stracciatella af bøffelmælk og nduja til 17. Om dejen skriver huset selv, at den er håndlavet, æltet dagligt og bagt af italienske meltyper. Der står hverken på kortet eller på hjemmesiden noget om surdej eller lang hævetid, så det påstår vi ikke.

Blandt forretterne er antipasto toscano med italiensk pålæg til 16,50, tartare di tonno med stracciatella af bøffelmælk, nødder og sesam til 19, tartare di carne af 200 gram mørbrad til 24 og carpaccio di tonno alla mediterranea med basilikum, selleri, sorte oliven, kapers og citron til 16. Insalata Etrusca med appelsin, salat, valnødder og parmesan koster 15.

Kød og fisk fylder mindre, men er der: oksemørbrad på plancha til 30 euro, tagliata, udskåret entrecote med rucola og parmesan, til 26,50, kalveschnitzel med citron, svampe eller paneret fra 18, grillet sværdfisk til 18 og grillede kongerejer til 24,50. Desserterne koster 8,50 til 10 euro og er klassikere: tiramisù til 9, panna cotta til 8,50, cannoli siciliani til 10 og en tarta de la abuela til 10. Restauranten laver desuden dagens dessert af friske råvarer, som man skal spørge tjeneren om, og en kugle is koster 2 euro.

Vinkortet er en selvstændig del af huset og en af grundene til at blive siddende. Der er både italienske og spanske vine. Fra Italien går det fra Nero d'Avola til 22 euro og Valpolicella Classico til 24,50 op over Chianti Classico Reserva til 34 og videre til Barolo til 62 og Brunello di Montalcino til 66. Af de italienske hvide er Vernaccia di San Gimignano 25 og Gavi di Gavi 29. Fra Spanien er der Rioja og Ribera i flere klasser, fra en Príncipe de Viana Crianza til 20 euro op til en Ribera-forfattervin til 78. Til det lette er der Lambrusco til 13 euro, cava til 20 og Prosecco Sensi til 26.

Kortet har flere kødfri retter, blandt andet rigatoni vegetariani, melanzana alla parmigiana og insalata caprese. Restaurantens hjemmeside nævner desuden mad til cøliakipatienter og veganere — men det står kun i sidens søgeordsfelt, ikke på selve kortet, hvor ingen retter er mærket som glutenfri eller veganske. Vil man vide det med sikkerhed, skal man spørge. Der er ingen menú del día. Reservation anbefales, og huset skriver udtrykkeligt, at de kun tager imod reservationer på telefon, +34 952 79 59 14 — der er ingen online booking. Man kan også ringe og bestille maden med hjem.

Hvad og hvor ligger El Rincón Toscano

Adressen er Calle Real 22 i Esteponas gamle bydel. Det er en af de smalle gågader med blomsterpotter på facaderne, få skridt fra Plaza de las Flores, og restauranten har borde ude på gaden foruden den indendørs sal. Der er cirka fem minutters gang ned til strandpromenaden og strandene i Estepona. Kommer man i bil, er det underjordiske anlæg på Plaza Antonia Guerrero nærmest; efter kommunens takster koster det 1 euro for hele dagsperioden fra klokken 9 til 21.

Historien bag El Rincón Toscano

Restauranten skriver selv "Desde 2006" og fortæller, at den siden da har lavet mad inspireret af dufte og smage fra deres eget land, med vægt på respekt for traditionen, tålmodige håndværksteknikker og ærlig mad lavet som før i tiden. Om adressen på Calle Real har været den samme hele vejen fra 2006, siger siden ikke noget om, og vi har ikke fundet en uafhængig kilde, der kan afgøre det. Der er heller ingen kilder, der sætter navne på grundlæggerne, så det lader vi stå som det, det er: husets egen fortælling.

Det særlige ved El Rincón Toscano

Det, der adskiller El Rincón Toscano fra de fleste italienere på Costa del Sol, er to ting, restauranten gør selv. Den ene er pastaen: seksten retter på kortet står under hjemmelavet pasta, og huset skriver, at den æltes og rulles i køkkenet hver dag. Den anden er vinkortet. Barolo, Brunello og Vernaccia ved siden af Rioja og Ribera, plus en fransk Chablis, er en investering, man ikke gør, hvis man bare vil sælge margheritaer til folk på ferie. Vi har ikke fundet omtale af stedet i Michelin, Guía Repsol eller den lokale presse, så udmærkelser har vi ingen af at fortælle om.

Oplevelsen i dag

Huset har en indendørs sal og borde ude på den bilfri gade, så terrassebordene er stille på en anden måde end på promenaden. Stedet har åbent alle ugens dage fra 13.30 til 23.30 uden lukket mellem frokost og aften, hvilket er praktisk, hvis man er kommet skævt ind i den spanske døgnrytme. Restauranten opfordrer selv til at reservere for at undgå overraskelser i sidste øjeblik, og da det kun kan gøres på telefon, er det værd at ringe i god tid.

Praktisk og for hvem

Regner man efter på kortets egne priser, ligger stedet i midten: en pizza og et glas vin kan holdes omkring 20 euro, mens frisk pasta med skaldyr eller trøffel plus dessert hurtigt lander over 30 per person. Det er vores eget regnestykke ud fra menuen, ikke et prisleje, restauranten selv oplyser. Desserterne ligger til 8,50 til 10 euro og er dermed i den dyre ende af, hvad man forventer — vil man slutte billigere af, koster en kugle is 2 euro. Stedet passer godt til familier, fordi pizzakortet er langt og gaden er bilfri, og til par, der vil have en rolig middag uden at gå ud af den gamle bydel. Hjemmesiden findes på spansk og engelsk. Leder man efter alternativer, findes der en samlet oversigt over restauranter i Estepona, og skal opholdet også bookes, over hoteller i Estepona.