Chiringuito "PACO"

De fleste chiringuitoer på kysten sætter sardiner på espeto-spyddet og lader det blive ved det. Hos Paco står der også dorada, lubina, en hel blækspruttearm og en pighvar til to personer ved gløderne — den sidste til 66 euro. Sardin-espetoen koster 11,50 euro og er stadig den, folk kommer efter.

Maden og menuen på Chiringuito Paco

Køkkenet er traditionelt malagueño med kysten som spisekammer, og kortet falder i fire tydelige dele: ild, friture, ris og grill.

Espetos — fisk spiddet på rørkæppe og stegt lodret ved siden af åben ild, ikke over den — er husets tydeligste signatur. Ud over sardinerne til 11,50 euro står der dorada (guldbrasen) til 28 euro, lubina (havbars) til 33 euro, pata de pulpo, altså en hel blækspruttearm, til 24,50 euro, og en rodaballo — pighvar — til to personer til 66 euro. At sætte pighvar på espetoen er usædvanligt; de fleste steder nøjes med sardinerne.

Friturebordet er den anden søjle, og huset fører selv fritura malagueña op som en af sine tre specialiteter ved siden af espetos og paella. Fritura variada til to personer koster 34 euro og er den nemme vej til at smage bredt. Ellers kan man tage tingene enkeltvis: boquerones (ansjoser) til 14,80 euro for en hel portion og 9 euro for en halv, cazón en adobo — marineret pighaj — til 14 euro, calamares til 19 euro, puntillitas (småblæksprutter) til 18 euro, salmonetitos (små mulle) til 20 euro og tortillitas de camarones, de sprøde rejepandekager, til 4 euro stykket.

Ris og paella kræver mindst to personer og prissættes pr. person. Der er fem egentlige paellaer — kylling og kongerejer 19 euro, skaldyr 20 euro, campera med kød og grønt 20 euro, Pelaita 20 euro og en vegetarisk/vegansk til 18 euro — og tre arroces: arroz negro med sepia og aioli 19 euro, arroz caldoso med skaldyr 21 euro og med carabineros, de store røde rejer, 28 euro. To detaljer er værd at hæfte sig ved. Den vegetariske og veganske paella er den billigste ret i sektionen. Og paella Pelaita er den, hvor alt skaldyr er pillet på forhånd — en praktisk løsning, hvis man ikke har lyst til at bruge frokosten på at flå rejer.

Fra grillen kommer sværdfisk 22 euro, spyd med laks og kongerejer 23 euro, tun i loin eller ventresca 25 euro, søtunge 29,50 euro, pighvarfilet 25 euro og blæksprutte 25 euro — alle med dagens tilbehør. Skaldyr sælges også råvarevis: dampede muslinger fra 8,50 euro for en halv portion, coquinas til 17,50 euro, fjorten grillede rejer til 23 euro, og stykvis conchas finas til 4 euro, kammusling med kongereje til 6,50 euro og østers nr. 3 til 6 euro.

Kødsiden er kortere, men reel: entrecôte 24,50 euro, koteletter af diende lam 24 euro, pluma ibérica 23 euro, angusburger 17 euro og en blandet grillplade til to til 42,50 euro. Blandt forretterne er huevos rotos med ibérico-skinke (19 euro), aubergine med sukkerrørssirup (12 euro), langostinos al pil-pil (15 euro) og croquetas med enten grillet kylling, ibérico-skinke eller kongereje (12 euro) de klassiske valg.

Desserten med den bedste historie hedder simpelthen Postre Iñaki: nougat-is overhældt med Luis Felipe-brandy, 10 euro. Ellers er der bagt cheesecake og citronkage til 7,50 euro, karamelliseret brioche-torrija med is til 8,50 euro og crema catalana til 7 euro.

Hensyn: bagest i kortet ligger en allergenoversigt med symboler for blandt andet gluten, skaldyr, bløddyr, æg, mælk, fisk, selleri, sesam og lupin. Der er glutenfrit brød til 2,80 euro, både vegetarisk og vegansk paella og grillede grøntsager til 18 euro. Børnemenuen har fire retter — cheeseburger, kyllingenuggets, friturestegt fisk og kyllingekroketter — alle med pommes frites til 9,50 euro.

Drikkevarer: vinkortet er hovedsagelig spansk og sælges på flaske. Hvidvinene ligger mellem 18 og 39 euro, og Rueda fylder mest — Ramón Bilbao og Balbás på verdejo, José Pariente i både verdejo og sauvignon, og Marqués de Riscal, der her er en ren sauvignon blanc og altså ikke en verdejo. Ved siden af står albariño fra Rías Baixas (Don Pedro, Mar de Frades og Observador til 39 euro). Der er også en lokal Chardonnay, Cloe fra D.O. Sierras de Málaga, til 25 euro — værd at bemærke, hvis du vil drikke noget fra bjergene bag Estepona til fisken. Rødvinene løber fra 19 til 36 euro med Rioja og Ribera del Duero som rygrad, og der er cava fra 22 euro samt Moët & Chandon til 75 euro og Laurent-Perrier til 80 euro.

Menú del día: hverken husets eget kort fra 2025 eller de øvrige kilder, vi har kunnet finde, nævner en fast dagsmenu. Regn ikke med den.

Reservation kan klares online via hjemmesiden eller på telefon (+34 952 113 980 / +34 639 534 337), og i højsæsonen og til weekendfrokost er det en god idé.

Hvad og hvor

Chiringuito Paco ligger på Paseo Marítimo Pedro Manrique 30 i første række til Playa de la Rada, Esteponas lange bystrand. Promenaden løber lige forbi, og der er gåafstand til den gamle bydel med Plaza de las Flores og videre til lystbådehavnen. Flere spisesteder i området finder du under restauranter i Estepona, og selve stranden er beskrevet under strande i Estepona.

Familien bag Chiringuito Paco

Stedet er et familieforetagende, der ifølge husets egen historieside gik i gang i 1997. Navnet kommer fra Francisco Herrera Moreno — Paco — som sammen med sin kone Joaquina startede chiringuitoen på La Rada. I dag drives den af parrets tre døtre, der selv beskriver opgaven som at føre faderens linje videre: at gæsterne skal føle sig godt tilpas og passet på. Det er en kort historie, og den står på deres egen hjemmeside. Vi har ikke fundet uafhængige kilder, der uddyber den, så mere end det ved vi ikke.

Oplevelsen i dag

Ud over selve restauranten i første række driver Paco solsengeudlejning med restaurant- og barservering leveret direkte på sandet — det er en selvstændig service med sine egne åbningstider. Køkkenet har åbent onsdag til mandag fra 10.30 til 22.30, altså lukket om tirsdagen, mens solsengeservicen kører alle ugens dage fra 10.30 til 20.00. Stedet holder sæsonlukket om vinteren, og da vi sidst tjekkede hjemmesiden, stod den netop markeret som lukket for sæsonen — så tjek den, hvis du er på kysten uden for højsæsonen.

Morgenmad og sandwich står også på kortet, hvilket gør chiringuitoen brugbar allerede fra formiddagen og ikke kun til frokost.

Praktisk og for hvem

Prisleje: en frokost med espeto, en salat og et glas vin lander i den moderate ende. Går man efter ris og paella til 18-28 euro pr. person, skaldyr eller pighvar, ender regningen tydeligt højere. Menukortet findes på spansk, engelsk, fransk og russisk, og personalet er vant til et internationalt publikum — dansk kan vi ikke love.

Stedet passer godt til familier: der er en rigtig børnemenu, kort afstand til vandet og plads til, at børnene kan bevæge sig, mens de voksne bliver siddende. Det passer også til den lange frokost, hvor man deler en fritura og lader eftermiddagen gå. Vil man have ro og de bedste borde, er hverdagsfrokost uden for juli og august det bedste bud.

Skal du bo tæt på, kan du se overnatningsmulighederne under hoteller i Estepona, og har du en halv dag til overs, ligger byens gamle kerne beskrevet under seværdigheder i Estepona.