Restaurante El Moral

Husets Flamenquín XXL — en rullet og paneret svinekotelet med skinke indeni — er den ret, gæsterne oftest kommer tilbage efter, og køkkenet laver den også i en mindre børneportion. Restaurante El Moral er Antequeras store hverdagshus: morgenmad fra klokken syv, tapas til omkring to euro ved baren, en grillafdeling over gløder om aftenen og to selskabssale, der kan tage en hel familiefest.

Maden og menuen på Restaurante El Moral

Køkkenet er andalusisk hjemmemad, og kødet er omdrejningspunktet. Kortets grillsektion hedder Nuestra Brasa, og det er der, huset viser, hvad det kan: churrasco gallego, som er svineribben over gløder, ligger omkring 14 euro, det samme gør solomillo de cerdo a la brasa (grillet svinemørbrad), der koster et par euro mere i pebersauce, mens presa ibérica og lagarto ibérico — to udskæringer fra den iberiske gris, man sjældent finder på danske kort — ligger omkring 18 euro. Skal det være det store stykke oksekød eller lammekoteletterne, chuletón de ternera og chuletitas de cordero, skal du regne med omkring 20 euro. Fra det traditionelle køkken går carrillada de cerdo en salsa, braiserede svinekæber i sauce, igen og igen over bordene, og Plato de los Montes — pelona de lomo, chorizo, stegte peberfrugter, spejlæg og pommes frites på én tallerken — er husets udgave af bjergegnenes mættende tallerkenret til omkring 15 euro.

Fisken fylder mere, end man skulle tro så langt inde i landet, hvor der er en times kørsel til den nærmeste kyst. Dorada al horno og lubina al horno, ovnbagt guldbrasen og havbars, koster omkring 15 euro, og kortet skriver selv, at de tager cirka 35 minutter — bestil dem tidligt i måltidet, hvis I er flere. Frituren er den billige klassiker: puntillitas de calamar (små hele blæksprutter), boquerones fritos (friturestegte ansjoser), chanquetes og merluza frita fås som media ración fra omkring 7 euro og som hel ración fra omkring 9, mens fritura variada til deling ligger omkring 20 euro. Porra antequerana — byens egen tykke, kolde tomatcreme af brød, olivenolie og hvidløg, serveret med æg og skinke — står både som tapa og som forret, og migas caseras con huevo markeres på kortet som en vinterret. Om søndagen og på helligdage laver køkkenet paella mixta, og skal du spise kødfrit, er der ensaladilla de pulpo, ensalada "El Moral" med friskost, frugt og nødder, revuelto de setas (røræg med svampe), revuelto de espárragos med asparges, alcachofas al ajillo (artiskokker i hvidløg, som standard med skinke) samt gazpacho andaluz og potaje de garbanzos, når kikærteretten er på dagens tavle.

Baren har sit eget tapaskort, og det er der, prisniveauet bliver rigtig antequeransk. Aperitivos som jamón serrano, queso manchego, lomo a la sal, ensaladilla rusa, croquetas caseras og porra antequerana koster omkring to euro stykket, migas caseras con huevo en halv euro mere, og det samme gælder fiskesiden med tortillita de camarón (rejepandekage), bacalao frito og pincho de langostino y beicon. Dertil kommer montaditos og hamburguesitas — små sandwich og miniburgere — og en tosta de morcilla con huevo de codorniz med blodpølse og vagtelæg. Bestillingen foregår i tre størrelser, som er værd at kende: en tapa er smagsportionen til baren, en media ración rækker til én sulten, og en ración er til deling. Dagens forslag skrives i hånden på en tavle bag baren.

Menú del día, altså dagens menu, er husets grundpille på hverdage: fire forretter og fire hovedretter at vælge imellem, dessert, brød og en drikkevare — typisk pisto con huevo, arroz tres delicias, ensalada mixta eller potaje de garbanzos som første ret og costillas al horno, pollo empanado, calamares en salsa eller boquerones fritos som anden. Den kostede 8 euro, da huset åbnede i 2013, og 9 euro på et senere kort, så prisen ligger nu højere; spørg efter dagens tavle, når du kommer. Til børnene findes en egentlig menú infantil med filetitos de lomo, lagrimitas de pollo (kyllingestrimler) og san jacobo, og flamenquínen fås i en decideret ración infantil til omkring 8 euro. Desserterne er hjemmelavede og billige: natillas (vaniljecreme), arroz con leche (risengrød med kanel), flan con nata og crema catalana ligger omkring 3 euro, tarta de la abuela, tarta de queso og brownie con helado omkring 6, og is- og moussekortet omkring 5 euro — heriblandt mousse de higo af figen og husets egen Copa "El Moral". Vinen er enkel og kommer fra egnens egne producenter; øl, sodavand og kaffe udgør resten, og kortet har i mange år også ligget på engelsk.

Sådan finder du El Moral i Parque Verónica

Restauranten ligger på Calle Oaxaca i boligkvarteret Urbanización Parque Verónica nordøst for det historiske Antequera, lige over for byens retsbygning. Det er ikke et sted, man snubler over på en bytur — der er cirka 1,3 kilometer ind til Plaza de San Sebastián og halvanden kilometer op til Alcazaba de Antequera, så de fleste kommer i bil, og huset har sin egen store gratis parkeringsplads foran. Til gengæld ligger dolmenerne i Antequera kun godt to kilometer væk ad samme vej ud af byen, og naturparken El Torcal med sine kalkstensformationer nås på omkring 20 minutters kørsel mod syd. Kvarteret rummer også byens gratis autocamperplads ved El Maulí med et lille antal pladser, vand og tømning, og for danskere på campingferie i indlandet er El Moral dermed nærmeste sted at få både morgenkaffe og aftensmad uden at flytte bilen.

Fra venta ved togstationen til Parque Verónica

Logoet på kortet siger "Desde 1987", og det er ikke pynt. Det år åbnede José og Socorro en lille venta — en vejkro — uden for Antequera ved den gamle togstation, og gennem femogtyve år voksede stedet til tre sale med plads til 600 gæster, en terrasse til 300, egen parkering og et sportsanlæg med bane og swimmingpool. I 2011 eksproprierede baneselskabet ADIF jorden for at bygge højhastighedslinjen mellem Madrid og Granada, og familien stod uden hus. Efter halvandet år med lukkede døre valgte børnene José Antonio og Cristina Escobar Moreno med forældrenes opbakning at begynde forfra, og fredag den 5. april 2013 åbnede Restaurante-Cafetería El Moral i Parque Verónica med femten ansatte. Åbningsdagen samlede hundredvis af antequeranere, lokalerne blev velsignet af en kapucinerpræst, og byens borgmester Manuel Barón mødte op — det siger noget om, hvor stor en del af byens hverdag den gamle venta havde været.

Salonerne Ánfora og Alcazaba — fester og fodboldaftener

De to selskabssale hedder Salón Ánfora og Salón Alcazaba og tager tilsammen et par hundrede gæster, hvilket er grunden til, at kommunioner, barnedåb, firmajulefrokoster og mindre bryllupper i Antequera så ofte havner netop her; huset laver egne festmenuer efter aftale. Alt er aircondition-køligt, hvilket betyder mere, end det lyder, i en by hvor termometret om sommeren jævnligt runder 40 grader, og terrassen bruges resten af året. Stadion El Maulí ligger godt hundrede meter væk, og når Antequera CF spiller hjemmekamp i Primera Federación, er restauranten et naturligt før- og efterstop; skærmene kører i øvrigt både LaLiga og Champions League, så det er også et af de steder i byen, man kan følge en kamp over en ración.

Sådan opleves besøget i dag

El Moral har 4,1 ud af 5 på Google fordelt på knap 1.300 anmeldelser, og det tal dækker over et sted, der er stort, hurtigt og billigt frem for finpudset. Gæsterne fremhæver gennemgående portionsstørrelsen, forholdet mellem pris og mængde og en betjening, der får maden ud i en fart — terrassen er tom klokken halv to og fyldt klokken to, og kommer du uden bordbestilling, er det tidspunktet, der afgør, om du får plads. Grillretterne, flamenquínen og de hjemmelavede desserter er det, der oftest bliver rost ved navn.

Der er også et tilbagevendende kritikpunkt, og det er værd at kende på forhånd: en del gæster, ikke mindst de udenlandske, oplever, at retterne kan komme rigeligt fedtede — pommes fritter og friturestegt fisk nævnes igen og igen i den forbindelse. Serviceniveauet beskrives desuden svingende, fra meget venligt til travlt og kortfattet, afhængigt af hvor fyldt huset er. Det er et hus, der er bygget til at brødføde en hel by, ikke til at levere ens oplevelser hver gang, og det er den forventning, du skal komme med.

Praktisk og for hvem

El Moral har åbent alle ugens dage fra klokken syv om morgenen til omkring midnat, hvilket gør det til et af de få steder i Antequera, hvor du både kan få morgenmad før en tidlig tur til dolmenerne og aftensmad efter en sen hjemkomst fra El Torcal. Morgenmaden er den lokale klassiker: molletes antequeranos, de bløde, flade brød byen er kendt for, ristet og fyldt efter ønske, eller churros con chocolate med en presset appelsinjuice ved siden af. Der er niveaufri indgang og handicaptoilet, egen gratis parkering, mad ud af huset, og betaling med kort er ligetil.

Stedet passer bedst til børnefamilier, til rejsende der kommer i bil eller autocamper og vil have et mættende måltid uden turistpriser, og til selskaber, der skal bruge en hel sal. Er du ude efter en gastronomisk oplevelse i Antequeras øvre lag, skal du i stedet ind i den gamle by — se de øvrige restauranter i Antequera — men vil du spise, hvor byen selv spiser til daglig, og gerne slippe billigt fra det, er El Moral et af de mest oplagte valg i Antequera. Reservation er sjældent nødvendig midt på ugen, men til søndagsfrokost, til større selskaber og på kampdage er et opkald en god idé.