La Cayetana Restaurante Andaluz

Porra antequerana — byens egen kolde creme af tomat, brød og olivenolie — står på kortet til omkring 14 euro, og husets flamenquín XXL er så stor en rulle af paneret kød, at et selskab typisk deler den. La Cayetana Restaurante Andaluz laver andalusisk hverdagsmad med grillen som midtpunkt og har 4,3 af 5 på Google fra 1.249 anmeldelser. Restauranten ligger klods op ad Parque de la Negrita, og den indhegnede legeplads uden biler er den anden halvdel af forklaringen på, at terrassen er fuld.

Maden og menuen på La Cayetana Restaurante Andaluz

Køkkenet er andalusisk og bygget op om to ting: det klassiske recetario, altså det traditionelle opskriftsrepertoire, og en brændefyret grill. Kortet fra efteråret 2025 er tosproget spansk-engelsk, og hver ret har små allergensymboler ved sig, så du kan se, hvad den indeholder, før du bestiller.

Blandt forretterne er porra antequerana det, du kommer for, hvis du vil smage Antequera. Den er tykkere og kraftigere end salmorejo fra Córdoba, den serveres kold og koster omkring 14 euro — og allergensymbolerne viser, at husets version indeholder både fisk og æg, fordi den pyntes klassisk. Ved siden af den ligger berenjenas fritas con miel, friterede aubergineskiver med sukkerrørssirup, til omkring 13,50 euro, en ensaladilla Triana med røget laks til knap 15 euro og en tabla para dipear til omkring 20 euro med oksekødsnuggets, finger de ternera og croquetas de ibérico plus to dyppelser — den er tænkt til at deles. Vil du have noget mere gastronomisk, laver de en tataki de ternera med pistaciepraliné og sojakaramel til omkring 19 euro, og en cazuela de langostinos al pil pil, en lille gryde med kongerejer i hvidløgsolie, til omkring 15,50 euro. Husets croquetas laves på stedet og sælges i portioner på seks: croquetas del puchero efter bedstemorsopskrift til omkring 12,50 euro, gambas al pilpil, jamón ibérico eller et surtido med en af hver til omkring 14 euro.

Æggeretterne er en genvej til en billig og mættende frokost. Revuelto de bacalao med patata paja koster omkring 14 euro, huevos rotos med jamón ibérico og foie omkring 15, og en tallerken med artiskokker, kartoffelparmentier, spejlæg og skinke omkring 17. Af fisk laver de pescaíto frito i den andalusiske forstand — boquerones vitorianos, friterede ansjoser fra Málaga, til omkring 14 euro og friterede blæksprutteringe til omkring 16 — plus to varme fiskeretter: gratineret bacalao al ajo med kartofler og mojo verde til omkring 20 euro og sværdfisk fra grillen med ajiverde til omkring 20.

Det er dog kødet, huset er indrettet efter. Under ternera añoja finder du presa på 200 gram til omkring 18 euro, entrecote på 300 gram til omkring 24, en cachopo — friturestegt oksefilet fyldt med ost, bacon og kvædepasta — til omkring 23, og en solomillo med foie på 250 gram, kortets dyreste enkeltret til omkring 28,50 euro. Under cerdo ibérico ligger lagarto, secreto og solomillo ibérico i intervallet 18 til 22,50 euro samt et costillar ibérico, langtidsstegt og lakeret med barbecuesauce, til omkring 26 euro. Skal I dele, findes der to parrilladas: den ibériske på cirka 800 gram med secreto, lagarto, solomillo ibérico og røde chorizopølser til omkring 42 euro og anbefalet til to, og parrillada suprema på cirka et kilo af de fine udskæringer til omkring 64 euro og anbefalet til tre-fire personer. Carrillada al vino de Málaga, altså braiserede kæbestykker i lokal sødvin, koster omkring 19 euro, og en røget svineskank med rosmarin omkring 20. To premiumburgere til omkring 15 euro står på samme kort. Alle hovedretter kommer med pommes frites eller bagt kartoffel med mild alioli; ekstra kartofler eller grønt koster 4,50 euro, og saucerne — peber, roquefort eller Pedro Ximénez — 1,50 euro. Brød og picos afregnes med 1 euro pr. person, hvilket er værd at vide på forhånd.

Til frokost serverer huset både menú del día, altså dagens menu med forret, hovedret, drikkevare og dessert, og hele kortet ved siden af. Vin- og dessertkortet ligger digitalt bag en QR-kode på bordkortet i stedet for på tryk. Reservation anbefales af huset selv, og det er ikke en formalitet: terrassen fyldes hurtigt i weekender og i ferieperioder. Vil du sikre dig et bord, kan du bestille via Abrasador-kædens fælles reservationsnummer eller ringe direkte til restauranten.

Hvor La Cayetana ligger — Paseo Real og Parque de la Negrita

Adressen er Cuesta de Talavera uden husnummer, og du finder ind til restauranten fra Paseo Real, promenaden nord for det historiske centrum. Paseo Real blev anlagt i 1881 af borgmester Francisco Guerrero Muñoz under navnet Paseo de la Ciudad og fik senere kong Alfonso XIII's navn; i dag er det byens grønne strøg med Parque de la Negrita som midtpunkt.

Alt i den gamle by ligger i gåafstand. Der er omkring 200 meter til Antequeras tyrefægterarena, et lille halvt kilometer til Alameda de Andalucía og under en kilometer op til den mauriske borg Alcazaba de Antequera og kollegiatkirken på klippen ovenfor — turen er kort, men opad. Dolmenerne i Antequera, som står på UNESCO's verdensarvsliste, ligger godt to kilometer mod nordøst, og kalkstensformationerne i El Torcal de Antequera nås på cirka tyve minutters kørsel op ad bjergvejen syd for byen. Fra Málaga lufthavn er der knap en times kørsel ad A-45.

Fra Bodegas Triana til La Cayetana — historien bag huset

La Cayetana åbnede i februar 2022 og er ejet af Miguel Marín, som i forvejen driver Abrasador Bodegas Triana inde i byen. Baggrunden er usædvanlig ærlig: Bodegas Triana havde fået så mange reservationer, at der ikke var borde nok, og La Cayetana blev åbnet for at kunne tage imod dem. Det oprindelige koncept ved parken blev derfor tilpasset undervejs, så det kom til at hvile på de samme tre ben som moderrestauranten — råvarer af god kvalitet, traditionelle opskrifter og pescaíto andaluz og kød fra grillen. Senere kom en tredje adresse til på Alameda de Andalucía under navnet Alma de Triana.

Begge restauranter er tilknyttet Grupo Abrasador, og det forklarer, hvorfor et andalusisk hus i Antequera serverer okse fra Toledo. Abrasador voksede ud af en forretning, familien Ramírez Camino startede i 1994, og gruppen leverer ternera añoja og cerdo ibérico fra egne gårde i Menasalbas midt i Montes de Toledo med sporbarhed helt tilbage til dyret. Restauranterne er associerede og ikke franchisetagere: de beholder deres eget navn, deres eget kort og deres egen identitet og henter kødet, uddannelsen og reservationssystemet fra kæden. Det er derfor, La Cayetana ligner en andalusisk taberna og ikke en kædeforretning — og derfor tataki de ternera og jamón ibérico de cebo de campo dukker op på et kort, der ellers er antequerano hele vejen igennem.

Huset er også med, når byen laver gastronomi sammen. Ved første udgave af Otoño Gourmet en Antequera, som løb fra 24. november til 3. december 2023 med femten deltagende steder, bidrog La Cayetana med en ensalada de ternera escabechada ledsaget af en Blanco de Albariza fra Bodegas Barbadillo.

Legepladsen, familierne og de uformelle aftener

Parque de la Negrita er ikke en tilfældig legeplads. Den blev bygget om som del af den samlede istandsættelse af Paseo Real og genåbnede i 2015, og i marts 2016 vandt den den nationale pris Columpio de Oro som Spaniens bedste offentlige legeplads, bedømt på design, tilgængelighed, sikkerhed, nyskabelse og bæredygtig drift. Området er indhegnet og bilfrit, og det betyder i praksis, at du kan sidde på terrassen og se børnene lege, mens du spiser færdigt. Huset holder også børnefødselsdage, hvor selskabet får merienda — eftermiddagsmad — inde og leg ude.

Døgnet på La Cayetana er længere end på de fleste restauranter. Der åbnes klokken 8 med morgenmad: churros efter en opskrift fra 1950, chocolate a la taza, altså den tykke drikkechokolade man dypper i, molletes bagt i brændeovn — Antequeras eget bløde hvedebrød — og friskpresset juice. Om eftermiddagen er der et selvstændigt kort med meriendas, kager og churros igen. Og fra mandag til torsdag om aftenen skifter huset gear og kører et langt kort med bocadillos, camperos malagueños og burgere, som også kan bestilles med hjem. Det var ejerens egen iagttagelse, at gæsterne i hverdagene søgte noget mere uformelt, og camperoen — det ristede, godt fyldte malagueñske brød — er blevet en af de mest bestilte ting på ugens hverdagsaftener.

Oplevelsen i dag — terrasse, salon og det private rum Maestranza

Der er plads til omkring 50 gæster indenfor og 80 til 100 på terrassen, plus en overdækket veranda og en lille patio. Indenfor findes desuden et privat lokale, der hedder Maestranza, og en rummelig cafeteriadel — det er den kombination, der gør, at huset kan tage både et par på to og et selskab på tyve. Indgangen er tilgængelig, og der er borde, en kørestol kan komme ind til; der er højstole til de mindste, gratis wifi, og hunde er velkomne både på terrassen og i haven.

Gæstemønstrene er tydelige efter 1.249 Google-anmeldelser. Det, der går igen i ros, er portionsstørrelsen — folk bliver overraskede over, hvor meget der kommer på tallerkenen — og servicen, hvor tjenerne ofte nævnes ved navn. Det tilbagevendende kritikpunkt er ventetid, når der er travlt: i weekender, i broen omkring helligdage og under Real Feria de Agosto kan der gå længe, før man får bestilt og serveret, og enkelte gæster oplever, at retter til samme bord ikke kommer samtidig. Der er også en mindre, men genkommelig indvending om forholdet mellem pris og portion på de dyreste grillretter. Det er værd at kende, når man ser tallet 4,3 og ikke 4,6: maden roses bredt, men presset på et hus, der har åbent fra morgen til midnat og ligger op ad byens mest besøgte park, kan mærkes i salen på de travleste dage.

Praktisk — åbningstider, parkering og hvem stedet passer til

Huset har åbent hele ugen fra klokken 8 til midnat, og køkkenet kører hele dagen; om vinteren lukker de på hverdage og søndage klokken 23 og fredag og lørdag klokken 24. Du kan parkere gratis i nærheden — på den gamle dyrskueplads og i de frie og regulerede zoner omkring tyrefægterarenaen — og du behøver ikke køre ind i den snævre gamle bydel for at komme frem.

Stedet passer bedst til tre slags gæster. Børnefamilier kommer for parken og bliver for maden. Selskaber og fødselsdage bruger Maestranza og de lange borde. Og par eller vandrere, der er i Antequera på vej mod dolmenerne, El Torcal eller Camino Mozárabe — pilgrimsvejen til Santiago, som passerer byen — får en billig morgenmad tidligt og en ordentlig grillmiddag sent samme dag. Prisniveauet ligger i den fornuftige ende af det andalusiske midterfelt: du kan spise dig mæt for lidt over en tyver, hvis du holder dig til æg, croquetas og forretter, og lande på 30 euro og opefter, hvis du går efter grillen og deler en parrillada. Vil du se, hvad byen ellers byder på, ligger de øvrige restauranter i Antequera samlet, og hele byguiden til Antequera giver overblikket over, hvornår det bedst kan betale sig at komme.