Abrasador El Cortijo La Martina

Husets eget menukort sætter en parentes efter croquetas de jamón ibérico: las mejores, de bedste. Det er et frækt løfte at trykke på sit eget kort, men gæsterne nævner faktisk kroketterne oftere end nogen anden ret her. Resten af køkkenet drejer sig om kød fra en besætning, huset kan pege på ved navn, grillet over gløder af kokosskaller — og det hele foregår i en offentlig have midt i Antequera.

Maden og menuen på Abrasador El Cortijo La Martina

Det her er en asador — en grillrestaurant — med et andalusisk fundament. Tyngdepunktet på kortet er sektionen med kød over kul, og den er delt i to: ibérico fra sortfodsgrisen og ternera añoja, altså ungt oksekød. Fra grisen får du lagarto ibérico, de tynde strimler kød mellem ribbenene, på godt sytten euro med pommes frites og padrón-peberfrugter; solomillo ibérico på tre hundrede gram til knap tyve; abanico og tournedó af nakkefilet omkring atten; carrillada al Pedro Ximénez, braiserede grisekæber i sød Málaga-vin, til omkring atten euro; og et langtidsstegt costillar lakeret med barbecuesauce, næsten en halv kilo ribben, til omkring seksogtyve. Fra oksen kommer medallón amielado, en honningglaseret medaljon, presa añoja, en cachopo fyldt med kvæde, ost og iberisk bacon til omkring toogtyve euro, og en mørbrad med foie til omkring otteogtyve.

Er I sultne, står de store udskæringer under overskriften Cortes XL, som kortet selv kalder ideelle for de modigste: en picaña på et halvt kilo til omkring seksogtyve euro og en chuletón, altså en tykstegskotelet på cirka fem hundrede og halvtreds gram, til omkring tredive. Alt kød serveres med franske kartofler, mojo og stegte padrón-peberfrugter, og huset oplyser selv, at gløderne er økologisk kokosskalskul, der ikke sviner med sod. Skal I dele, findes to parrilladas, altså grillfade: parrillada ibérica til to personer for omkring fyrre euro, og parrillada suprema med de fine stykker af både gris og okse, anbefalet til tre-fire personer, for omkring femogtres.

Uden om grillen ligger de retter, der placerer huset i Antequera og ikke bare i Spanien. Porra antequerana, byens egen tykke, kolde tomatcreme af brød og olivenolie, står på kortet med garniture til omkring femten euro. Rabo de toro al estilo antequerano, braiseret oksehale efter byens facon, koster omkring tyve. Der er boquerones vitorianos, friterede ansjoser fra Málaga, og et ajoblanco malagueño — den kolde mandelsuppe — serveret sammen med grillet avocado og marineret tun. Ensaladilla La Martina, husets version af den spanske kartoffelsalat, kommer med rejer i pilpil og olivenoliemayonnaise og er en af de retter, gæsterne fremhæver igen og igen; den fås som media ración til otte euro eller hel ración til godt femten. Kortet forklarer selv forkortelserne (M) og (R), så I kan bestille halve portioner og smage bredere.

Kroketterne har deres egen sektion med seks stykker pr. portion: puchero-kroketter af kogekødet fra suppegryden til omkring tretten euro, og ibérico-skinke, iberisk bacon eller rejer i pilpil til et par euro mere. Har du cøliaki, er det værd at vide, at puchero-kroketterne også findes i en glutenfri udgave til samme pris som de øvrige — en sjældenhed på et kort som dette. Ellers er fisken repræsenteret med bagt havbarsryg i continental-sauce og norsk laks med champignoncreme og pistaciestøv, begge lige under tyve euro, og der er huevos rotos med ibérico-skinke og foie, calamaritos med limealioli, to gourmetburgere til godt femten euro, en codillo — braiseret skinkeskank røget med rosmarin — og en grillet kyllingchurrasco til omkring seksten. Desserterne koster omkring syv euro stykket og går i retning af pistacie: brownie med turrónis, tiramisù med pistaciecreme, cheesecake med pistaciecreme og en Sortskovsudgave af samme. Kortet beder dig spørge personalet om allergener på desserterne.

To ting er værd at vide, før regningen kommer. Brød og en lille appetitvækker koster én euro pr. person og lægges automatisk på. Og garniture ud over den, der følger med kødet, er tilkøb: en portion pommes frites omkring seks en halv euro, en bagt kartoffel omkring tre og en halv, grøntsagsratatouille godt fem, et spejlæg to og en halv. Regn med omkring fyrre euro pr. person, hvis I deler en forret, tager hver sin kødret og slutter med dessert og et glas vin — mindre, hvis I bliver ved kroketter, ensaladilla og en delt parrillada.

Hverdagsudgaven er en anden. Mandag til fredag midt på dagen serverer huset menú diario, dagens menu, med forret, hovedret, drikkevare, brød og dessert, og den bliver lagt op hver mandag på restaurantens egne sociale medier. Resten af ugen er det kortet og dagens forslag, der gælder. Vinlisten er større, end man venter af en grillrestaurant: der er glas og flasker fra Ribera del Duero, Rioja, Bierzo, Rueda, Rías Baixas og Penedès, og — det mest interessante for en gæst på Costa del Sol — flere vine fra den lokale D.O. Sierras de Málaga, blandt andet en Chinchilla Roble, der er mærket vegansk, en Cloe Chardonnay og en Cortijo la Fuente. Et glas ligger mellem tre og en halv og fem og en halv euro, flaskerne begynder omkring femten. Der er også to alkoholfrie moscatel-bobler på listen, hvis en i selskabet skal køre. Huset anbefaler selv bordbestilling på forhånd, og det er ikke tom høflighed: salen bliver lagt om til selskaber i weekenderne.

Hvor Abrasador El Cortijo La Martina ligger i Antequera

Navnet siger cortijo, altså et landsted, men huset ligger ikke ude på markerne. Det ligger på Paseo García del Olmo i Jardines del Corazón de Jesús, en offentlig haveanlæg på en høj inde i selve byen — bygningen dér har længe været kendt som el Cortijo, og haven bærer navnet med i sit eget. Naboen er Parador de Antequera på samme vej, tyrefægterarenaen ligger lige i nærheden, og der er et kvarters gang op til Alcazabaen i Antequera og den gamle bydel. Bor du på paradoren, går du derhen på få minutter.

Det betyder to praktiske ting. For det første kan du komme til fods fra det meste af centrum, og du behøver ikke en bil for at spise her. For det andet er parkering ikke det problem, det er i den gamle bydels smalle gader: der er gratis parkering udenfor og omkring haven, og gæster fremhæver netop det. Der er to indgange, og begge står åbne — den øverste port ind til haveanlægget og den nederste direkte ind til terrassen. Selve huset er en meget lys sal med glasvægge hele vejen rundt til omkring halvfems gæster og en haveterrasse med plads til omkring firs mere.

Historien bag El Cortijo La Martina

Stedet åbnede i sin nuværende form i 2023 efter en gennemgribende ombygning, hvor lokalet havde været lukket i flere måneder. Ambitionen var ikke bare en restaurant mere i Antequera, men et sted, der kombinerede mad med underholdning: livemusik og arrangementer under åben himmel. Det slog an blandt antequeranerne, og et år senere, den 1. oktober 2024, knyttede huset sig til Grupo Abrasador og skiftede navn til det, det hedder i dag.

Bag begge dele står den lokale erhvervsmand Miguel Marín Vegas, som allerede i 2020 åbnede Abrasador Bodegas Triana inde i byen. Han blev efter eget udsagn solgt til konceptet, første gang han så, hvordan dyrene bliver opdrættet på gruppens gårde. Huset er i øvrigt aktivt lokalt: i marts 2026 var det blandt de femogtredive steder på kommunens trettende Ruta Gastroturística, hvor hver deltager serverede sin tapa med en caña til fire euro, og La Martina lå på den rute, der er opkaldt efter Dolmen de Viera, en af Antequeras dolmener.

Hvad Abrasador-navnet dækker over

Det er værd at vide, hvad der ligger i det første ord i navnet, for det er ikke en kæde i almindelig forstand. Abrasador er et kvalitetsmærke og en indkøbs- og samarbejdsordning: gruppen har i mere end fyrre år haft egen besætning af kvæg og iberiske grise i Menasalbas i Toledo-provinsen, kødet slagtes og opskæres i gruppens eget led, og over hundrede og tyve restauranter i Spanien køber udskæringerne. De huse, der bliver associeret, har først været kunder, og de får ud over kødet også grillsystemet, opskrifter og oplæring af køkkenpersonalet.

De beholder til gengæld deres eget navn, deres eget køkken og deres eget kort. Det kan du se på kortet her: porra antequerana, rabo de toro efter Antequera-facon, boquerones fra Málaga, ajoblanco og en salat opkaldt efter huset selv står side om side med gruppens udskæringer. Priserne på kortet er husets egne, ikke en fælles kædepris — og de to Abrasador-huse i Antequera har hver deres kort og hver deres telefonnummer. Sagt kort: gruppen borger for kødets oprindelse, huset står selv for resten.

Oplevelsen i dag

Det, gæsterne skriver mest om efter maden, er to ting: betjeningen og rammerne. Servicen bliver rost gennemgående, og det gør indretningen, belysningen om aftenen og — usædvanligt nok — toiletterne også. Huset svarer selv på stort set alle anmeldelser, også de kritiske, og på Google står stedet til 4,7 af 5 fra 543 anmeldelser.

Haven omkring giver stedet en dobbeltrolle. Om sommeren spiser man ude på terrassen mellem træerne, og huset lægger selv vægt på aftensolen derude, og huset holder livemusik og tardeo — den sene eftermiddags- og aftenhygge med drinks og lidt at spise. Året rundt er det et af byens foretrukne steder til dåb, kommunion, runde fødselsdage, firmajulefrokoster og bryllupper, og salen bliver lagt om efter det. Lørdag og søndag midt på dagen er der en børnepasser i huset, så børnene kan lege, mens de voksne bliver siddende ved bordet, og parken lige udenfor giver dem plads at løbe på. Det gør det til et af de mere afslappede valg i Antequera, hvis I er en familie med små børn.

Ærligt om forbeholdene: de kritiske røster er få, men de peger samme vej to steder. Nogle gæster har oplevet, at de store selskabsmenuer ikke helt levede op til det, kortet leverer à la carte, og et par har nævnt træk og kølig luft fra døren om vinteren. Er I ude i den kolde ende af året, så bed om et bord væk fra indgangen.

Praktisk og for hvem

Huset har åbent alle ugens dage fra middag. Søndag til torsdag lukker køkkenet sidst på eftermiddagen, mens fredag og lørdag fortsætter til langt ud på natten — så det er i weekenden, du kan spise aftensmad her. Menú diario kører kun mandag til fredag midt på dagen. Bordbestilling anbefales og klares på telefon eller gennem husets onlinebooking; til selskaber og arrangementer bruger du samme nummer.

Menukortet er trykt på både spansk og engelsk med allergenmærker ved hver ret, så du kan bestille uden at kunne spansk. Der er ikke havudsigt her — det er haven, vegaen og Antequeras klippelandskab, der er udsigten — og stedet er hverken en strandrestaurant eller et hurtigt frokoststop. Det passer bedst til jer, der vil have et rigtigt kødmåltid med tid til at sidde: par, familier med børn, større selskaber, og rejsende, der bor på paradoren eller i den gamle bydel og gerne vil have noget andet end en tapasbar. Vil du sammenligne med resten af byen, finder du flere muligheder blandt restauranterne i Antequera og på vores guide til Antequera.