Marisquería Casa Paco

Marisquería Casa Paco ligger 30 kilometer fra havet, midt i Valle del Guadalhorce, og driver alligevel en af de mest seriøse skaldyrsforretninger i provinsens indland. Adressen er Calle Gerald Brenan i Alhaurín el Grande — en by, hvis eget køkken handler om pan cateto bagt i brændeovn, sopas cachorreñas og migas, ikke om concha fina og jomfruhummer. Karakteren er 4,5 på Google efter knap 900 anmeldelser.

Maden og menuen på Casa Paco

Princippet står på forsiden af husets eget website: Del Barco y la Lonja al Plato — fra båden og fiskeauktionen til tallerkenen.

Dagbladet ABC har fremhævet arbejdet med concha fina, muslinger, kammuslinger, canaillas, rejer og jomfruhummer samt fisk tilberedt i ovn og på grill.

Fra husets eget kort kan nævnes pasta med hummer og maceret peber, paneret og friturestegt skaldyr med ristede mandler og røget laks med svampe.

Der er også kød og vegetariske retter, men skaldyrsdisken er grunden til at køre op i bakkerne.

Prisniveauet er moderat efter marisquería-målestok, men skaldyr sælges efter vægt, og regningen kan løbe, hvis man bestiller frit fra disken.

Concha fina og de andre fra disken

Skaldyrsdisken i en marisquería rummer arter, der ikke findes i danske fiskediske, og navnene er værd at kende.

Concha fina er den store, tykke musling med den rødlige indmad, som er Málagas egen. Den serveres rå, åbnet ved bordet, med et pres citron over. Kødet er fast og har en tydelig jernagtig sødme. Den er dyr, den sælges per styk, og den er den mest lokale ting, man kan bestille på denne kyst.

Coquina er den lille, aflange kilemusling fra Atlanterhavskysten ved Huelva. Den damper man med hvidløg og hvidvin, og den spises i store mængder.

Almeja er hjertemuslingen — den runde, stribede. Den bruges i risretter og i gryder.

Canailla, også kaldet cañaílla, er en pigget havsnegl fra bugten ved Cádiz. Den koges hel og pilles ud med en tandstikker, og smagen er kraftig og let bitter. Den er en fast del af påsken i Cádiz.

Cigala er jomfruhummeren, med klosakse og et sødere, fastere kød end rejens.

Bogavante er hummeren med de store klør; langosta er den uden.

Til at bestille: spørg altid, hvad tingene koster per kilo eller per styk, inden de vejes af. Det er helt normalt, og disken er indrettet til, at man peger.

Huset

Restauranten oplyser selv, at den har mere end 30 år bag sig.

Huset beskriver sit hold som en gruppe med en fælles drøm om at skabe noget varmt og smukt i stil med bedstemødrenes køkkener. Navne på ejere og køkkenchef holdes uden for facaden; det er huset, ikke en enkelt person, der er varemærket.

I august 2025 blev Alhaurín el Grande optaget i Red de Pueblos Gastronómicos de España, og Casa Paco kom med på den officielle liste over anbefalede spisesteder i byen.

Nogen Michelin-stjerne eller Sol Repsol har restauranten ikke, og den gør heller ikke krav på det.

Bedømmelserne er gode uden at være enstemmige. Karakteren er lavere på de internationale portaler end på Google, og forskellen er værd at kende: det er et solidt lokalt hus med højt niveau på råvaren, ikke en ubetinget triumf.

Hvor Casa Paco ligger

Gaden er opkaldt efter den britiske forfatter Gerald Brenan, der boede i byen fra 1970 til sin død i 1987.

Alhaurín Golf ligger i samme kommune, og byens øvrige spisesteder står under restauranter i Alhaurín el Grande.

Der er en halv times kørsel fra både Fuengirola og lufthavnen.

Praktisk om besøget på Casa Paco

Åbningstiderne er spanske i den rene form: tirsdag til søndag fra 13 til 17 og igen fra 19.30 til klokken 1 om natten. Mandag er lukkedag.

Er du vant til at spise klokken 18, står du foran en lukket dør. Kom enten til den sene frokost eller til den rigtige middag.

Der er terrasse, og huset tager imod reservationer på en særskilt mailadresse.

For de mange nordeuropæere, der bor inde i landet, løser stedet et konkret problem: at man ellers skal helt til kysten for at få ordentlig fisk. Nabokommunens udvalg står under restauranter i Coín.