Cafetería Las Tres Marías

Churrosene rulles i huset og koster under en halv euro stykket, men du kan ikke nøjes med én: køkkenet sender mindst to af sted til bordet og fire ud ad døren. Cafetería Las Tres Marías har bagt sit eget brød på Avenida Reyes Católicos siden 1998, og huset er stadig dér, hvor flest af Alhaurín de la Torres egne spiser morgenmad.

Maden og menuen på Cafetería Las Tres Marías

Det her er en cafetería i ordets spanske forstand, ikke en restaurant med aftenkort. Huset præsenterer sig selv som cafetería, panadería og pastelería — café, bageri og konditori — og kortet holder sig til det: kaffe, chokolade, bocadillos, churros, crepes og gofres, som vafler hedder på spansk. Køkkenet kører fra klokken otte til kvart i et og igen fra halv fem til halv ni, altså præcis de to spanske måltider, huset lever af: desayuno, morgenmaden, og merienda, den sene eftermiddagsmad mellem frokost og aftensmad. Der er hverken menú del día eller middagsservering, så vil du spise til aften i byen, skal du et andet sted hen.

Rygraden er brødet. Huset bager selv vienas, molletes, pitufos, minibrød, multikorn, fuldkorn og formfranskbrød, og inde i caféen ligger et despacho de pan — en bagerdisk, hvor du kan købe brødet med hjem. Derfor bestilles en bocadillo i fire størrelser i stedet for én: mini, pitufo (det lille málagensiske rundstykke), mollete (det bløde, flade hvedebrød fra Antequera-egnen) og viena. Samme fyld koster fra godt en euro på et mini og op til seks-syv euro på en viena, og netop dét er grunden til, at gæsterne bruger huset så forskelligt — et pitufo med olivenolie og tomat til halvanden euro er morgenmad på vej på arbejde, mens en viena med moruno er et måltid.

To af fyldene bærer familiens egne navne. Bocadillo Tresmaría er tortilla francesa, altså tynd æggeomelet, med bacon, ost, tomat og salat og koster omkring tre og en halv euro som pitufo. Lomo en manteca «Abuela María» er svinekød henkogt i fedt efter bedstemoderens opskrift, en andalusisk hverdagsklassiker, som er ved at forsvinde fra kortene nede ved kysten. Derudover finder du sobrasada og zurrapa, moruno med krydret marineret kødfilet, piti med adobado (marineret svinekød), mediterráneo med tun og røde morrones-peberfrugter, mallorquín med sobrasada og ost, og en vegetal med tun, ost, salat og mayonnaise. Skal maden være kødfri, er det tortilla de patata med løg, queso fresco, manchego eller den enkleste af dem alle, aceite-tomate. Avocado, ekstra manchego og ekstra æg kan lægges på for mellem en halv og et par euro.

Churros er husets faste eftermiddagsritual. De koster under en halv euro stykket, saucerne — hvid chokolade, Nutella og Kinder — omkring en euro, og mindstebestillingen er to stykker i lokalet og fire, hvis du tager dem med hjem. Den varme chokolade til dem ligger under tre euro, og i den kraftigste udgave er den rørt op med kondenseret mælk. Crepes og gofres koster fra under tre til omkring fem og en halv euro og fås med Nutella, dulce de leche, jordbær, flødeskum eller pistacie og banan. Kaffen begynder ved halvanden euro for en solo og fortsætter op gennem carajillo med brændt cognac til omkring to euro, café bombón med kondenseret mælk, en wienerkaffe med flødeskum og chokolade og en irsk kaffe til omkring fire og en halv. Urtete, rooibos og grøn te ligger på kaffens niveau. Af alkohol er der kun det, en cafetería har brug for: en lille fadøl til under to euro, rioja og tinto de verano til omkring tre.

Hver linje på kortet er mærket med de fjorten EU-allergener — gluten, mælk, æg, nødder, fisk, sulfitter og resten — så du kan se hensynet direkte ved retten i stedet for at skulle spørge dig frem. Priserne på kortet er med de ti procent moms, altså det tal, du reelt betaler. Konditoriet laver desuden lagkager til fødselsdage og fester på bestilling, og dem ringer du om i forvejen.

Sådan ligger Cafetería Las Tres Marías i Alhaurín de la Torre

Caféen ligger på Avenida Reyes Católicos, byens gennemgående hovedgade, i nummer 39. Det er ikke en turistadresse, men den gade de fleste i Alhaurín de la Torre kører ad hver dag, og derfor er huset et af de mest brugte mødesteder i byen. Alhaurín de la Torre har omkring 45.000 indbyggere og ligger i Valle del Guadalhorce, klemt mellem Sierra de Mijas i syd og Guadalhorce-dalen i nord, godt hundrede meter over havet. Det giver en anden luft end nede ved vandet — køligere aftener om sommeren og en smule mere vind.

Fra caféen er der cirka et kvarters kørsel til Málaga lufthavn, omkring tyve minutter til strandene ved Torremolinos og en lille halv time ind til Málaga centrum. Det gør huset til et brugbart stop på vej til eller fra flyet, hvis afgangen ligger midt på formiddagen. Vil du kombinere morgenmaden med noget at se, ligger Jardín Oriental Bienquerido, byens japansk inspirerede have få minutters kørsel væk, og skal I spise til aften bagefter, ligger Restaurante Cienfuegos omkring en halv kilometer nede ad samme akse.

Fra familiens bageri til cafeteria siden 1998

Huset åbnede den 24. juni 1998, og det var faderens drøm om at have sin egen cafetería, der satte det i gang. Navnet er en familiehilsen: moderen hedder María, og det gør begge døtre, Eva María og Mari Carmen, også — deraf de tre Maríaer. På skiltet og i logoet skriver familien sig selv som Las Tres María med årstallet 1998 under, mens diplomer og registre bruger den fulde form Las Tres Marías.

Brødet er ikke en senere idé. Lokalpressen i Alhaurín har beskrevet, at virksomheden bag caféen går mere end tre årtier tilbage til familiens panificadora, brødfabrikken drevet af Juan López Calleja, og det er den arv, der stadig kan smages i molletes og pitufos. I januar 2012 fik huset kommunens mest lokale form for anerkendelse: prisen som Empresa del Año ved Premios Alhaurinos del Año 2011, uddelt af den kulturelle forening Solera i samarbejde med byens kulturafdeling. Prisen vælges ved folkeafstemning blandt byens borgere, og sønnen Antonio takkede på familiens vegne. Det siger noget om, hvilken rolle caféen har i byen: den bliver ikke fremhævet af gastroguider, men af naboerne.

Boldland, terrasse og fødselsdage

Det er her, huset adskiller sig fra enhver anden café på gaden. Salonen er på 250 kvadratmeter, og ved siden af den ligger et boldland på 100 kvadratmeter, så børnene kan lege, mens de voksne får kaffen færdig. Det er den enkeltdetalje, gæsterne oftest nævner, og den forklarer, hvorfor stedet er fyldt med barnevogne søndag eftermiddag. Der er desuden en stor terrasse ud mod avenidaen med solide markiser, så den kan bruges både i julisolen og i vinterens lave sol, og aircondition indenfor til de uger, hvor Guadalhorce-dalen bliver rigtig varm.

Selve børnefødselsdagene har familien flyttet ud af caféen. De holdes i MiniMaría, familiens separate festlokale i erhvervsområdet Las Paredillas på Calle Doña Ana, som har sit eget telefonnummer på caféens hjemmeside og udlejes til fødselsdage, dåb, kommunioner og andre fester. Skal I bare have en eftermiddag ud af det uden at leje noget, er både caféens eget boldland og byens indendørs legelande som Marina Park i Alhaurín de la Torre et alternativ på en regnvejrsdag.

Sådan opleves et besøg — og hvornår du bør komme

Cafeteríaen har 4,3 af 5 på Google fra godt 800 anmeldelser, og tallet fortæller ret præcist, hvad huset er: solidt og velbesøgt, men ikke fejlfrit. Det, gæsterne gennemgående fremhæver, er kvaliteten af morgenmaden, sprøde churros uden fedtsmag, generøse pitufos, et rent lokale og en venlig tone ved bordene. Det tilbagevendende kritikpunkt er lige så tydeligt: når salonen fylder op, bliver serveringen langsom, bestillinger kan komme i forkert rækkefølge, og enkelte gæster har ventet længe på det sidste af ordren. Flere beskriver selv, at det hænger sammen med, hvor mange borde der skal betjenes på én gang.

Det er værd at planlægge efter. Kommer du tidligt på formiddagen på en hverdag, lige efter åbning klokken halv otte, har du huset for dig selv og hurtig betjening. Søndag formiddag, helligdage og eftermiddagene omkring klokken fem-seks er de travleste, og der skal du regne med at vente. Ferieperioder som helligtrekonger, hvor hele byen henter chokolade og churros, er den absolutte spidsbelastning.

Praktisk og for hvem

Der er åbent tirsdag til søndag fra 7.30 til 13.00 og igen fra 16.30 til 20.30, og mandag er lukkedag. Køkkenet lukker et kvarter før den første pause, så vil du have en bocadillo lavet, skal du bestille inden kvart i et. Der tages imod kontanter, VISA og Mastercard, og churros og brød kan bestilles med ud af huset. Parkeringen er gadeparkering langs avenidaen og i sidegaderne, og den er stram på de travle tidspunkter — kommer du søndag formiddag, så regn med at gå de sidste hundrede meter.

Stedet er først og fremmest for børnefamilier, for danskere med bolig i Alhaurín-området, der skal have et fast morgenmadssted, og for alle, der vil opleve en almindelig andalusisk cafetería frem for en turistcafé på strandpromenaden. Prislejet er lavt: en morgenmad med kaffe og et pitufo lander typisk under fem euro pr. person, og selv med churros, chokolade og et stykke bagværk til er det svært at komme over ti. Det er ikke stedet til en middag eller til en vinaften — til det skal du videre til restauranterne i Alhaurín de la Torre — men til den første kop kaffe på dagen eller den sidste inden aftensmaden er der ikke mange adresser i byen, der har holdt så længe.