Cafeteria Churreria Hidalbe

Klokken seks om morgenen står olien klar, og de første churros og porras kommer op af gryden, længe før resten af Alhaurín de la Torre er vågnet. Det, de faste gæster bestiller, er sjældent kun det søde: en pitufo con zurrapa, et lille sprødt rundstykke med krydret svinefedt og trevlet flæsk, ved siden af et fad churros og en kop tyk chokolade. Klokken et om eftermiddagen lukker huset igen, og så er dagen slut.

Maden og menuen på Cafeteria Churreria Hidalbe

Hidalbe er en churrería og cafetería, og hele kortet er bygget op om den andalusiske morgenmad. Huset skriver selv, at specialiteten er churros, chocolate og lomo en manteca, og det passer med, hvad gæsterne fremhæver: knap halvdelen af alle anmeldelser nævner churrosene ved navn. De friteres i huset og kommer varme på bordet, og ved siden af dem laver huset porras, den tykkere andalusiske variant, som er sprød udenpå og blødere indeni og som regel deles ved bordet. Chokoladen er den gammeldags, tykke slags, der er tænkt til at dyppe i og ikke til at drikke.

Den salte halvdel af kortet er små bocadillos i flere brødformater, og det er her, huset adskiller sig fra en almindelig kaffebar. Gæsterne bestiller pitufo, det lille runde morgenbrød, i to faste udgaver: pitufo mixto med skinke og ost, og pitufo con zurrapa, hvor fyldet er zurrapa de lomo, altså de trevler af svinekam, der bliver tilbage i den paprikafarvede manteca colorá. Det er den samme familie af smage som husets lomo en manteca, svinekam henkogt i fedt, som er den ret Hidalbe selv sætter forrest. Derudover er der mini de lomo, en lille sandwich med grillet svinekam, og en viena de tortilla liada con atún, en blød hvedebolle med sammenrullet spansk kartoffeltortilla og tun. Den kan bestilles completa, hvilket her betyder med tomat, salat og mayonnaise. Tostadas med olivenolie og tomat hører også til det faste repertoire.

Der er ingen menú del día på Hidalbe, og der serveres ikke frokost. Køkkenet lukker sammen med huset midt på dagen, og ingen af de mange hundrede gæsteomtaler nævner en dagens menu. Det er værd at vide på forhånd, hvis man har vænnet sig til, at et spansk spisested altid har en frokostmenu: her skal man komme om formiddagen. Til gengæld er prislejet derefter. Regn med at en morgenmad med churros, en pitufo og kaffe holder sig et godt stykke under ti euro pr. person. Der skænkes også øl og spiritus fra morgenstunden, hvilket i Spanien er mindre bemærkelsesværdigt, end det lyder for danske ører, og huset sælger churros med ud af døren i papirkræmmerhus til dem, der skal videre.

Sådan ligger Hidalbe i Alhaurín de la Torre

Huset ligger på Avenida Reyes Católicos i kvarteret Los Tomillares, en bred boliggade i den nordlige del af Alhaurín de la Torre. Det er ikke en turiststrækning, men en helt almindelig spansk hovedåre med apotek, pizzabud og et par restauranter i samme række. Skråt over for på den anden side af avenuen ligger Platero y yo, og resten af byens spisesteder finder du på oversigten over restauranter i Alhaurín de la Torre.

Alhaurín de la Torre er en forstad i Guadalhorce-dalen, cirka et kvarters kørsel fra Málaga centrum og under ti kilometer fra Málaga lufthavn. Det gør Hidalbe til et brugbart sidste eller første stop på en rejsedag: huset åbner klokken seks, altså længe før de fleste morgenfly. I samme kommune ligger Lauro Golf, og de tidlige åbningstider passer til en runde med tidlig starttid. Vil man kombinere morgenmaden med noget at se, ligger den japanskinspirerede have Jardín Oriental Bienquerido også i byen. Mere om egnen på bysiden om Alhaurín de la Torre.

Et lokalt hus, ikke et turiststed

Hidalbe er et kvartershus, og det kan måles. Ud af godt 200 anmeldelser med rigtig tekst er omkring ni ud af ti skrevet på spansk, og de resterende fordeler sig tyndt på engelsk, hollandsk og tysk. Det svarer til byen selv: Alhaurín de la Torre har omkring 47.000 indbyggere, hvoraf cirka 5.500 er udlændinge, og de største grupper er briter, italienere, hollændere, marokkanere og colombianere. Som dansk gæst sidder man altså blandt naboer, ikke blandt tilrejsende, og bestillingen foregår lettest på spansk eller med fingeren mod disken.

Det mærkes i rytmen. Der er en overdækket terrasse med metalstole ud mod avenuen og en indendørs sal med en rød bardisk, hvor husets navn står skrevet hen over forkanten. Om morgenen fyldes begge dele af naboer, håndværkere på vej på arbejde, cykelklubber, der stopper på deres rute gennem dalen, og familier med børn i weekenden. Blandt de faste gæster går det igen, at huset har ligget der i årtier, og at det i dag drives videre af den næste generation i familien.

To ting går igen i gæsteomtalerne, og de trækker hver sin vej. Betjeningen roses gennemgående for at være hurtig, og mange fremhæver, at der bliver ekspederet i højt tempo bag disken. Samtidig er kø og ventetid det klart hyppigste kritikpunkt: lørdag og søndag formiddag, og især i weekender omkring helligdage, er der pres på, og så kan der gå tid, før bordet bliver tørret af, og bestillingen taget op. Hidalbe har 4,4 af 5 i bedømmelse på Google fra 529 anmeldelser, og de laveste karakterer handler næsten uden undtagelse om ventetiden og ikke om maden.

Praktisk om besøget

Huset har åbent hver dag fra klokken 6 til klokken 13, også lørdag og søndag. Vil man undgå køen, er det tidlige morgentimer eller sidst på formiddagen, der virker; mellem klokken ni og elleve i weekenden er der flest. Der er gratis gadeparkering langs avenuen, og huset er indrettet med kørestolsvenlig indgang, tilpassede siddepladser og handicaptoilet. Der tages ikke bordbestilling, man går ind fra gaden og finder en plads, og der er både bord ved terrassen og plads ved disken, hvis man bare skal have en hurtig kaffe med et par churros til.

Hidalbe passer bedst til den, der vil opleve en rigtig andalusisk morgenmad et sted, hvor kunderne er lokale, og hvor churrosene bliver friteret, mens man venter. Det passer mindre godt til den, der leder efter frokost eller aftensmad, for dem serverer huset ikke. Har man børn med, er det et sikkert valg: portionerne er små og til at dele, chokoladen er en oplevelse i sig selv, og terrassen er nem at sidde ved med en barnevogn.