Restaurante Herencia de Vietnam Beach Cocina Vietnamita

Kortet er vietnamesisk og kun vietnamesisk — ingen kinesiske nudler eller thai-karry blandet ind, hvilket er sjældnere, end man skulle tro, på en kyst hvor asiatiske restauranter typisk dækker et helt kontinent. En vietnamesisk gæst har netop fremhævet det: menuen er standard vietnamesisk og ægte.

Maden og menuen på Herencia de Vietnam

Forretterne er der, hvor man starter. Nem cuốn er de friske forårsruller i rispapir med grøntsager og urter, serveret med den traditionelle peanutsauce, og nem rán — også kaldet chả giò — er den friterede udgave, rullet i rispapir og fyldt med grøntsager og enten svinekød og rejer eller en vegetarisk fyld, serveret med nước chấm, den lette fiskesauce. Gyoza laves også, og de bliver gennemgående fremhævet.

Bánh xèo miền Tây er den ret, du skal bestille, hvis du vil have noget, du ikke kan få andre steder på kysten: en sprød vietnamesisk pandekage af majsmel, rismel, gurkemeje og kokosmælk, som foldes om fyldet og spises med fiskesauce og friske urter. Navnet betyder omtrent "sydvestlig" og henviser til Mekong-deltaet, hvor retten hører hjemme.

Og så er der phở — nudelsuppen med den langtidskogte fond, som er Vietnams nationalret, og som gæsterne beskriver som husets stærkeste kort sammen med gyozaen. Portionerne er store, og prisniveauet ligger under, hvad tilsvarende mad koster i Nordeuropa.

Vegetariske udgaver findes af flere retter, herunder forårsrullerne, hvilket er værd at vide, hvis I ikke spiser det samme.

To restauranter og den samme kok

Huset driver to adresser: den ved stranden i Torremolinos og en i Málagas Soho-kvarter. Navnet Herencia de Vietnam — Vietnams arv — er nyere end restauranten selv; det er samme hold og samme køkken som før under et navn, der peger tydeligere på rødderne.

Kokken hedder Nila og bliver nævnt ved navn af gæsterne, ligesom flere af tjenerne gør det. Det er et af de mest pålidelige tegn på et sted, hvor folk bliver længe nok til at blive kendt, og det passer med, at anmeldelserne gennemgående roser både tempoet og imødekommenheden.

Hvor Herencia de Vietnam ligger

Adressen er Calle los Perros 16 i Torremolinos, i den vestlige del af byen tæt på stranden og få minutters gang fra La Carihuela, det gamle fiskerkvarter, hvor promenaden er fuld af chiringuitoer.

Det er en pointe i sig selv: du kan gå fra en strækning, hvor hver anden adresse serverer espeto og fritur, og ind i et køkken, der laver noget helt andet. Fra Málaga lufthavn er der cirka ti minutters kørsel, og Cercanías-toget standser oppe i byen, hvorfra der er en kort bustur eller tyve minutters gang ned til Carihuela.

Oplevelsen i dag

Stedet er uformelt og livligt, og servicen bliver konsekvent fremhævet som hurtig — også når selskabet er stort og bestillingen lang. Flere danske gæster har været her gennem årene og beskriver maden som autentisk, portionerne som store og prisen som rimelig.

Det er ikke en fin restaurant, og det forsøger det heller ikke at være. Det er et køkken, der laver én ting ordentligt, og det er grunden til, at det har samlet så mange bedømmelser i en by, hvor konkurrencen om gæsterne er hård.

Praktisk og for hvem

Herencia de Vietnam passer til dig, der har fået nok af fritur og paella og gerne vil have noget andet — og til familier og selskaber, der skal have mange retter på bordet. Er du vegetar, er der reelle valgmuligheder, hvilket ikke gælder mange spisesteder på strandpromenaden.

Reservér i weekender og i højsæsonen. Personalet taler spansk og engelsk. Vil du se, hvad byen ellers har af spisesteder, ligger de samlet under restauranter i Torremolinos.