Chiringuito Los Bandoleros

Hele køkkenet er glutenfrit. Ikke et par retter nederst på kortet, men alt: melet i frituren, paneringen, risretterne og desserterne. Ejeren og hendes søn har begge cøliaki, og det er hele forklaringen på, at man her kan bestille pescaíto frito uden først at skulle udspørge tjeneren om friture og mel.

Maden og menuen på Chiringuito Los Bandoleros

Køkkenet er andalusisk strandmad i den klassiske udgave. Stedet fremhæver selv fire ting på sin hjemmeside: frituren, espetos over gløderne, risretterne og de hjemmelavede desserter. Det er den rækkefølge, man med fordel kan bestille i.

Frituren er kernen. Til en spansk glutenfri rejseportal oplyser huset, at der friteres i egen friture med deres eget glutenfri mel, og det er derfor, retter som boquerones, småfisk og sardiner overhovedet står på et kort, cøliakikere kan læse hele vejen igennem. Blandt de retter, huset selv trækker frem på hjemmesiden, er calamar nacional frito, altså spansk blæksprutte friteret sprød, og pulpo a la brasa, blæksprutte over åben ild. En spansk glutenfri madblog, der har spist på stedet, fremhæver desuden cazón en adobo — marineret pighaj — og tortillitas de camarones, de tynde rejefrikadeller, der kommer og går efter sæson, samt husets croquetas og chopitos.

Espetos er den anden signatur: sardiner spiddet på rørkæppe og stegt skråt over gløder. Det er kysthåndværk, det ikke er alle chiringuitos, der stadig gider, og det er en af de retter, stedet selv bruger som billede på, hvad det er.

Ud over frituren har de frisk fisk og skaldyr efter dagens marked, som kan tilberedes over gløder, på plancha eller i ris. Deres egen side siger det ærligt: udvalget afhænger af, hvad der er kommet ind. En spansk cøliakiportal, der har omtalt stedet, nævner besugo på plancha, pez espada samt lubina og dorada over gløder blandt fiskene, og gambas, langostinos, carabineros og hummer blandt skaldyrene. Samme portal og den spanske glutenfri restaurantguide Celicidad nævner desuden paellas.

Der er også kød, og det er mere ambitiøst, end man forventer på en strandbar. Huset skriver selv, at de bruger Angus 100 % avileño modnet mellem 30 og 35 dage, tilberedt på parrilla volcánica, og at man kan vælge mellem entrecot, chuletón og solomillo. Det gør stedet brugbart for blandede selskaber, hvor ikke alle vil have fisk hver dag — en situation huset selv fremhæver som det, det er bygget til.

Desserterne er alle hjemmelavede og glutenfri, og huset angiver selv, at der findes varianter uden laktose og uden PLV, altså uden komælksprotein. Det er usædvanligt konkret, og huset skriver selv, at man skal spørge ved ankomsten, for hvad der er tilgængeligt, skifter fra dag til dag.

De to eneste undtagelser i huset er almindeligt glutenbrød og almindelig øl. Restauranten skriver selv, at netop de to varer holdes adskilt og kontrolleret, så de ikke kommer i kontakt med maden. Glutenfrit brød og glutenfri øl er der derimod: det fremgår både af cøliakiforeningens egen notits om stedet og af Celicidad, og en spansk cøliakiblogger fremhæver, at man ved spørgsmålet om glutenfri øl får valget mellem flere mærker i stedet for et undskyldende nej.

En menú del día har vi ikke kunnet finde belæg for, og stedet lægger bevidst ikke sit kort med priser på nettet — de skriver direkte, at de ikke vil have hjemmesiden til at være en uendelig liste, og at resten skal opleves på stedet. Derfor sætter vi ikke tal på, hvad et måltid koster. Reservation foregår udelukkende pr. telefon på 952 37 22 13, og huset anbefaler selv, at man ringer i forvejen i weekender, på helligdage og i spidsbelastningstimerne.

Hvad og hvor

Adressen er Paseo Marítimo 8K, 29620 Torremolinos. Det er på strandsiden af promenaden i Playamar-området, strækningen øst for Torremolinos' gamle centrum og vest for Los Álamos. Sandet begynder lige uden for terrassen, og udsigten er lige ud på Middelhavet.

Du kan gå dertil langs promenaden fra centrum, og strækningen hænger sammen med resten af strandene i Torremolinos, så det er nemt at kombinere en dag på stranden med frokosten. Skal du sammenligne med andre spisesteder på samme kyststrækning, finder du dem under restauranter i Torremolinos.

Historie og baggrund

Hvornår Los Bandoleros præcis begyndte at lave alt glutenfrit, kan vi ikke fastslå. Den samme spanske cøliakiportal skriver i én sætning 15 år og i den næste, at stedet gik i gang for næsten to årtier siden; en anden kilde siger mere end 14 år, og restauranten selv sætter intet årstal på. Det eneste faste holdepunkt er, at stedet blev indstillet til den spanske cøliakiforenings liste over anbefalede spisesteder i juli 2016 — så det har været på celiakernes landkort i mindst ti år. Længere går vi ikke.

Selve historien er derimod veldokumenteret og fortalt af huset selv: ejeren og hendes søn har cøliaki. Det er ikke et koncept, nogen har fundet på ved et skrivebord, men en familie, der kender problemet indefra. Flere spanske blogs og portaler omtaler ejeren ved navnet Reme og citerer hende for netop det — at hun og sønnen er celiakere, og at hun derfor kender sygdommen fra hverdagen.

Stedet formulerer selv forskellen ret præcist: der er forskel på at have glutenfri muligheder og på at være et køkken, hvor spørgsmålet om krydskontaminering aldrig opstår, fordi der ikke er gluten at kontaminere med.

Det særlige

Los Bandoleros står på den spanske cøliakiforenings liste over spisesteder, som foreningens medlemmer har anbefalet — noteret i juli 2016 med bemærkningen om glutenfrit kort, brød og øl. Foreningens egen side nævner ikke nogen formel aftale. Det gør til gengæld Celicidad, en af de store spanske glutenfri restaurantguider, som anfører, at stedet har aftale med cøliakiforeninger. Forskellen på en medlemsanbefaling og en aftale er værd at kende, hvis man rejser med diagnosen i bagagen og ikke kan nøjes med et løfte over bordet.

Dertil kommer noget, der er endnu sjældnere end glutenfri friture: hjemmelavede desserter, hvor der også tages hensyn til laktose og komælksprotein. De fleste steder stopper omsorgen ved hovedretten.

Oplevelsen i dag

Det er en strandbar, ikke en finere restaurant. Terrassen vender ud mod vandet, og møblementet er det, en chiringuito skal have — enkelt og til at sætte sig i med sand under fødderne. Det er en del af pointen: stedet skal fungere som en helt almindelig strandfrokost, også for dem der ellers sjældent kan det.

En spansk cøliakiportal skrev i 2025, at man kan leje liggestol for 7 euro, og at man får en cocktail med, hvis man både lejer stol og spiser. Vi kan ikke bekræfte, at prisen stadig gælder, så betragt det som et fingerpeg og ikke som en pris, du kan regne med.

Sæsonen mærkes tydeligt. Om sommeren og i weekenderne er der pres på, og det er der, telefonopkaldet i forvejen betaler sig.

Praktisk og for hvem

Stedet er oplagt for danske rejsende med cøliaki eller glutenintolerance i familien, og især for blandede selskaber: den ene kan spise trygt, og resten får en helt almindelig spansk strandfrokost med fritur, espetos og ris. Restauranten fremhæver selv netop den situation som det, huset er bygget til, og henvender sig på sin forside til celiakere, familier og folk, der bare vil have pescaíto med havet foran sig.

Reservation sker kun pr. telefon på 952 37 22 13. Hvilke sprog personalet taler, har vi ikke kunnet få bekræftet fra kilder, vi stoler på, så regn med, at spansk hjælper, og at et engelsk opkald sandsynligvis også går an.

Parkeringsforholdene har vi ikke kunnet verificere. Til gengæld ligger stedet direkte på promenaden, så kommer du fra et af hotellerne i Torremolinos langs kysten, er det ofte hurtigere at gå end at køre.

Bedste tidspunkt er en tidlig frokost uden for højsæsonen, hvis du vil have ro og tid til at tale med køkkenet om, hvad der er af desserter den dag.