Sushi Fusión - Rincon de la victoria

Uramaki Infierno er den rulle, gæsterne oftest nævner ved navn hos Sushi Fusión: laks, avocado og sprøde ristede løg, svøbt i flamberet laks og toppet med jordbær og sriracha. Den lille sushibar på Avenida del Mediterráneo i Rincón de la Victoria står til 4,7 på Google fra 263 anmeldelser, og de fleste af dem er skrevet på spansk af gæster fra kysten.

Maden og menuen på Sushi Fusión

Køkkenet er japansk sushi med en middelhavsdrejning, og kortet er bygget op som en klassisk sushibars: entrantes, gyoza, sashimi, tataki, nigiri, maki, futomaki, temaki og en lang række uramaki, de omvendte ruller med risen udenpå. Hver ret har sit eget nummer, så man kan bestille ved at pege. Langt de fleste ruller er på otte stykker, og her ligger husets egne kreationer. Uramaki Crazy Fusion har friturestegt reje, tun og rød tobiko, altså flyvefiskerogn, svøbt i kiwi, jordbær, mango og hindbær. Uramaki Fusión er pakket ind i laks med tun, rejer, purløg, flødeost og ristede løg, og Calimango er en laks- og avocadorulle svøbt i mango med teriyaki og spiselige blomster.

Det er i de mindre japanske ruller, at navnet fusión giver mening. Uramaki Genovese er fyldt med hjemmelavet pesto, mozzarella, soltørret tomat og serranoskinke, California Foie har andefoie med mango og purløg, og der er ruller med teriyakioksekød og med friturestegt kylling. Kortet er med andre ord til at finde rundt i også for den, der ikke spiser rå fisk, og flere gæster fortæller netop, at personalet har fundet ruller med kød frem til dem. Nigiri kommer to stykker ad gangen og kan bestilles crudo, altså rå, eller flambeado, svitset med gasbrænder, i laks, tun, rejer, smørfisk, ål og oksekød.

Vil man have fisken ren, er der sashimi med otte skiver laks, tun eller smørfisk og en blandet Sashimi Fusión med fire slags, og tataki, let svitset fisk eller kød skåret i skiver, med tun, laks, smørfisk eller oksekød. Ved siden af sushien står poke bowls med tun, laks, kylling eller grøntsager og wok udon, tykke hvedenudler stegt med grøntsager og rejer, kylling eller oksekød. Til forret er der edamame med salt, sriracha eller sort trøffel, wakamesalat med tang, gyoza med kylling, oksekød, rejer eller grøntsager og Eby Fry, rejer i stærk sauce med wasabisesam serveret i glas.

Prislejet er moderat for sushi ved kysten. På husets eget trykte kort koster de fleste uramaki fra omkring syv til femten euro for otte stykker med hovedparten omkring ti, sashimi med otte skiver fra omkring ti til femten euro, nigiri fire til seks euro for to stykker og en skål poke eller wok fra omkring ti til femten euro. Den mest overkommelige vej ind er de tre kombinationer, combo promocional, på 24, 32 og 48 stykker efter kokkens valg, som koster lidt over en euro pr. stykke. Regn med tyve til tredive euro pr. person med en øl. Kortet har en linje, cubierto, på en euro: det er pakken med spisepinde, sojasauce, ingefær og wasabi, og et par gæster bemærker, at den lægges på regningen pr. person også ved bordet. Ekstra sauce koster ligeledes en euro.

Desserterne er en lille del af kortet, men en stor del af omtalen. Husets sushi de chocolate er otte hjemmelavede stykker i mørk chokolade, mælkechokolade og hvid chokolade, og den nævnes i ti anmeldelser, alle med fem stjerner. Derudover er der hjemmelavet matcha cheesecake og mochi-is i chokolade, pistacie, mango eller jordbær.

Til at drikke er der fadøl fra Estrella Galicia og Peroni i to størrelser, japansk Asahi på flaske, en glutenfri Estrella, tinto de verano, rødvin med sodavand, og husets to vine, en Rioja og en Verdejo fra Rueda, på glas eller flaske. Sake fra Takara Mio fås som shot eller i en lille flaske. En lille fadøl koster omkring to euro, og en flaske vin koster ikke meget mere end en af de dyre ruller.

Vegetarer har et rigtigt udvalg og ikke bare en enkelt ret. Uramaki Vegano med gulerod, avocado, mango og agurk er uden animalske produkter, ligesom maki med avocado, mango eller agurk og gyoza med grøntsager, mens Uramaki Vegetariano og Futomaki Vegetal har flødeost. Wok og poke findes også i vegetarversion. Tempuraen, de friturestegte ruller, er dækket af dej, så den, der skal undgå gluten, bør spørge ved bestillingen.

Sushibaren på strandvejen i Rincón de la Victoria

Sushi Fusión ligger på Avenida del Mediterráneo, den lange strandvej gennem Rincón de la Victoria, et par minutters gang fra stranden i Rincón de la Victoria og strandpromenaden. Huset kalder sig selv en sushibar, og det er en lille forretning med en sal indenfor og, ifølge gæsterne, også borde udenfor. Der er ikke tale om et sted med havudsigt; man sidder ved strandvejen, ikke på sandet. Til gengæld er det let at kombinere med en eftermiddag på stranden, og huset gør selv et nummer ud af, at man kan hente en bakke sushi og tage den med ned til vandet.

Byen er en af Málagas nære forstæder mod øst, og strandvejen er Rincóns spisestrøg med alt fra freidurías til chiringuitos. Sushi Fusión er strækningens bud på japansk; har du lyst til at sammenligne, så se også Okaido Sushi i samme by eller resten af restauranterne i Rincón de la Victoria.

Huset bag Sushi Fusión og gæsternes billede

Sushi Fusión har ligget på adressen siden i hvert fald begyndelsen af 2024, hvor husets hjemmeside og trykte kort kom online, og de ældste anmeldelser er fra samme tid og handler om det samme sushikøkken. Det er en selvstændig forretning med kun denne ene adresse. Nogle gæster fortæller, at holdet bag er italiensk, og det passer med en rulle som Genovese. Ejerne står selv i lokalet og nævnes ved flere lejligheder i anmeldelserne, mens tjenerne roses for at forklare retterne for dem, der er nye i sushi. Husets Instagram-profil er aktiv og viser især retterne; i foråret 2026 takkede huset dér den spanske skuespiller Macarena Gómez for besøget.

Googles 4,7 er solidt underbygget. Vi har gennemgået alle 260 Google-anmeldelser, som RestaurantGuru gengiver, og deres snit rammer 4,74. Omkring tre fjerdedele er skrevet på spansk og en femtedel på engelsk, så det er først og fremmest et sted for folk fra Málaga-området. Det, gæsterne vender tilbage til, er betjeningen: omkring halvdelen fremhæver personalet og den personlige behandling, og det er også her, de fem stjerner kommer fra. Rullen Infierno og chokoladesushien er de retter, der oftest nævnes ved navn.

Kritikken er få, men samler sig om to ting. Den ene er prisen: en lille gruppe synes, at det er dyrt for det, man får, og et par gæster ærgrer sig over gebyret for spisepinde og sauce. Den anden er levering. Anmeldelser, der handler om udbringning og onlinebestillinger, ligger tydeligt lavere end resten, omkring 4,2 mod 4,8, og klagerne går på lange ventetider og lunken mad, når bestillingen skulle køres uden for Rincón. De seneste tolv måneders anmeldelser ligger lidt under de ældre, og de få helt lave fra det seneste år handler netop om pris og levering, ikke om fiskens kvalitet.

Spise på stedet, takeaway eller levering

Vil du have den bedste udgave af Sushi Fusión, så spis i lokalet eller hent selv maden. Huset laver takeaway til hele kortet, og på leveringsapps som Just Eat og Uber Eats kan man få sushien kørt ud i Rincón og nabokvartererne. Priserne i Just Eat ligger dog godt ti procent over tallene på husets eget trykte kort, og det er via appen, at de fleste klager over ventetid er opstået. Bestiller du til huset, så vælg afhentning, især hvis du bor uden for selve Rincón.

Praktisk: for hvem og hvornår

Sushi Fusión er åbent alle ugens dage med frokost fra klokken 13 og aftensmad fra klokken 20, så det fungerer både som et frokoststop efter stranden og som en afslappet aftenrestaurant. Stedet passer til par og vennegrupper, der vil have sushi uden ceremoni, og til familier, hvor ikke alle spiser fisk, fordi kortet har ruller og gyoza med kylling og oksekød samt chicken fingers. Hunde er velkomne, og flere gæster fortæller, at personalet kommer med en skål vand. Kortet er på spansk, men hver ret har et nummer, så man kan bestille uden at kunne sproget.

Tag til Sushi Fusión, hvis du er i Rincón de la Victoria og har lyst til noget andet end friturestegt fisk, og bestil en af de signaturruller, du ikke finder andre steder. Spørg til prisen på cubierto og ekstra sauce, hvis du gerne vil undgå overraskelser på regningen, og regn med, at en blandet kombination med en øl til to personer lander omkring fyrre til halvtreds euro.