Restaurante Paparazzi I Restaurante Italiano Nerja

Dejen hviler 36 timer, og pizzaen bages ved 420 grader i en brændefyret ovn med olivenbrænde. Det står trykt øverst på pizzasiden i Paparazzis eget menukort, og det er netop skorpen, gæsterne skriver om bagefter. Huset ligger i nummer 7 på Plaza Balcón de Europa, så der er under et minuts gang fra udsigtsbalustraden til bordet.

Maden og menuen på Paparazzi

Paparazzi kalder sig selv en klassisk italiensk trattoria, og kortet holder linjen hele vejen: antipasti, salater, pasta, fyldt frisk pasta, et lille afsnit med hovedretter, pizzaer fra brændeovnen og hjemmelavede desserter. Der er ingen spansk-italiensk blandingsafdeling og ingen burgere; det er et italiensk køkken, der laver italiensk mad, og det er en af grundene til, at stedet skiller sig ud fra de mange steder omkring Balcón de Europa, der prøver at ramme alle på én gang.

Pizzaerne er husets ansigt udadtil. Den enkleste, Mamma Margherita med San Marzano-tomat, mozzarella og basilikum, koster knap ti euro og er den billigste ret på hele kortet — det er stadig sjældent så tæt på en af Costa del Sols mest besøgte udsigtspunkter. Napoli med hjemmekonfiterede cherrytomater, ansjoser, kapers og sorte oliven ligger omkring tretten euro, og derfra går det opad til omkring seksten for de mest sammensatte: Tartufo e Burrata med mortadella, burrata og trøffelcreme, Nostra Pizza Carbonara med carbonaracreme, pecorino, guanciale og peber, La Calentona med calabrisk 'nduja, honning, ristede mandler og timian, og Frutti di Mare med blæksprutte, tigerrejer og store gambones i marinarasauce. Il Bittochio Italiano samler champignoncreme med trøffel, karamelliseret løg og prosciutto di parma, og Alto Adige kombinerer artiskok, gorgonzola og speck.

Pastaafsnittet er det, faste gæster vender tilbage til. Spaghetti alla Carbonara laves med guanciale og pecorino uden fløde og koster omkring fjorten og en halv euro; ragúen til Tagliatelle alla Bolognese og til lasagnen har fået otte timer ved svag varme, og begge ligger lige omkring femten. Rigatoni alla Genovese er ren ligurisk pesto med 24 måneders parmesan, mens Tagliolini al Tartufo e Porcini kommer i en cremet trøffelsauce med friske porcini til omkring seksten. Fettuccine Frutti di Mare er den dyreste, lige under atten euro. Vil du have frisk pasta i stedet for tør, koster det to euro ekstra pr. ret — det står på kortet, og det er værd at vide, før du bestiller, for netop den opgradering er noget af det, gæsterne oftest anbefaler hinanden. Under fyldt frisk pasta finder du Tortelli Brasati al Barolo med oksekæbe braiseret i Barolo, demiglace og ærter til omkring sytten euro, og Caramelle Zucca al Burro e Salvia med bagt græskar, brunet smør og sprød salvie til omkring femten og en halv.

Blandt forretterne er Burrata della Casa på 125 gram med semitørrede tomater, Modena-reduktion og citronskal en klassiker til omkring femten euro, og Trio Selezione di Focacce giver tre varme, håndlavede focaccier i samme prisleje — én med karamelliseret løg og timian, én med konfiterede røde og gule tomater og burratacreme, og den klassiske med olivenpasta, ansjos og rucola. Il Nostro Carpaccio med 24 måneders parmesan og basilikumemulsion ligger godt seksten euro, Don Provolone er smeltet provolone med oregano, passata og varm focaccia til omkring tretten og en halv, og Vitello Tonnato bygger på oksekød tilberedt seks timer ved lav temperatur. Salaterne ligger omkring femten euro og er mere end pynt: Feta e Pistacchi med citrusfileter og ristede pistacienødder i honning-appelsindressing, La Capra med gedeost på toast og rosiner, og Canónigo e Langostino med mango, gorgonzola, hasselnødder og grillede tigerrejer til godt seksten.

Hovedretterne er få og bevidst valgt. Pollo Gorgonzola e Spinaci ligger omkring sytten og en halv euro, mørbradmedaljoner med balsamicoreduktion og kartoffelmos omkring nitten, en laksefilet på 250 gram omkring tyve og en halv, og den dyreste ret på kortet er Branzino alla Meunière e Prosecco — havbars med smør-, citron- og proseccosauce — til omkring toogtyve euro. Tilbehør bestilles ved siden af til knap fem euro stykket, og der er fire at vælge mellem, blandt andre babykartofler i timiansmør med karamelliseret løg og pommes frites med trøffel. Desserterne er hjemmelavede og ligger mellem syv og otte og en halv euro: den klassiske tiramisú, husets pistacie-tiramisú, cheesecake, brownie med vaniljeis, og Pizzeta Fritta di Nutella, hvor køkkenet friturestegte små pizzastykker og serverer dem med nutella og is.

Deler I en pizza og en øl eller et glas vin, lander regningen omkring tyve euro pr. person. Skal der forret, pasta og dessert til, skal du regne med femogtredive til fyrre. Moms er inkluderet i priserne på kortet. Vegetarer har reelt noget at vælge imellem — parmigiana med stegt aubergine, rigatoni med tre slags tomat og burratacreme, græskarcaramelle, pesto-rigatoni og fire af pizzaerne, heriblandt Quattro Fantastici med fire oste og Spinaci e Funghi — og huset opgiver selv, at det kan servere glutenfri pasta, hvilket også bekræftes af en specialiseret glutenfri restaurantoversigt, dog med det sædvanlige forbehold om krydskontaminering i et køkken, der samtidig ruller pizzadej. Hver eneste ret på kortet bærer sine allergennumre, og nøglen med ni allergener står bagest, hvilket gør det nemt at spørge målrettet ved bordet. Bordbestilling tages imod og anbefales i højsæsonen; knappen "RESERVAS" på husets egen side ringer direkte op, så der er ingen bookingformular at udfylde.

Beliggenheden lige inden for Balcón de Europa

Adressen er Plaza Balcón de Europa 7, altså selve pladsen, der fører ud på udsigtsterrassen Balcón de Europa i Nerja. Området er bilfrit, og du kommer til bordet til fods uanset hvor du bor i den gamle bydel. Fra pladsen går trapperne ned til Playa Calahonda, den lille klippestrand under Balcón de Europa, og bykernens hoteller ligger inden for et par hundrede meter. Det gør Paparazzi til et af de steder, man ender på uden at have planlagt det — og også et af dem, hvor det kan betale sig at have reserveret, netop fordi alle går forbi.

Det er samtidig værd at vide, at Nerja har en stribe italienske køkkener, og at de ikke ligner hinanden. Vil du sammenligne, ligger flere af dem inden for gåafstand; se oversigten over restauranter i Nerja og for eksempel Sapore Nerja, et andet italiensk køkken i byen.

Terrassen, stemningen og hvem der føler sig hjemme

Terrassen ude på pladsen er husets vigtigste bord, og indretningen indenfor er farverig snarere end afdæmpet. Der er højstole til de mindste, og hunde er velkomne — to ting, der sjældent står nogen steder, men som afgør, om en aften bliver nem eller besværlig. Huset har både et spansk og et engelsk menukort liggende som PDF på sin egen hjemmeside, så du kan læse hele kortet igennem, før I sætter jer, og det engelske er en fuld oversættelse og ikke en forkortet turistudgave.

Køkkenet kører i to hold med den sædvanlige spanske pause imellem: frokost midt på dagen og aftenservering fra sidst på eftermiddagen. Der er åbent alle ugens dage. Højsæsonen kan mærkes tydeligt på terrassen, og det er også dér, tempoet i køkkenet bliver afgørende.

Sådan læser du gæsternes dom over Paparazzi

Stedet står med 4,5 af 5 på Google fra 2.607 anmeldelser, og det er et højt tal for en restaurant på en af Andalusiens mest befærdede pladser. Mønsteret bag tallet er dog tydeligt todelt, og det er værd at kende, før du går ind.

Den positive side handler næsten altid om to ting: personalet og pizzadejen. Tjenerne nævnes ved navn igen og igen, og det, gæsterne fremhæver, er ikke bare venlighed, men at de faktisk rådgiver om retterne. Blandt retterne er det carbonaraen, der oftest nævnes ved navn — den er nævnt flere gange end alle andre retter tilsammen i toppen af listen — efterfulgt af tiramisúen og lasagnen. Anbefalingen af at betale de to euro ekstra for frisk pasta går igen fra gæster, der kommer flere gange om året.

Kritikken samler sig lige så konsekvent om ét punkt: ventetid, når huset er fyldt. Gæster beskriver aftener, hvor der gik langt over en time, før maden kom, og hvor retterne til det samme bord ankom med lang afstand. Et andet tilbagevendende punkt er, at kvaliteten svinger — de samme gæster, der har rost lasagnen tidligere, kan opleve den anderledes næste gang. Der er også enkelte, der synes, portionerne er små i forhold til prisen, mens andre kalder dem rigelige, så på det punkt er billedet ikke entydigt. Konklusionen er brugbar frem for nedslående: kommer du tidligt på aftenen eller uden for de travleste sommeruger, får du efter alt at dømme den oplevelse, flertallet beskriver. Kommer du klokken ni en lørdag i august uden reservation, skal du regne med at vente.

Praktisk om besøget i Nerja

Der er ingen parkering ved pladsen, og det skal du regne med. Det kommunale, overvågede p-hus under Plaza de España ligger få skridt væk, er åbent døgnet rundt og koster omkring to euro i timen med et maksimum pr. døgn — det er den nemmeste løsning, hvis du kommer udefra, og den fører dig op i gadeplan lige ved restauranten. Bor du i byen, går du.

Stedet passer bedst til par og familier, der vil spise italiensk uden at forlade centrum, og til dem, der gerne kombinerer et måltid med en tur på Balcón de Europa og en drink bagefter. Det er ikke et sted til den stille, lange middag i højsæsonen — pladsen larmer, og terrassen er fuld. Til gengæld er det svært at finde en pizza fra en rigtig brændefyret ovn tættere på udsigten, og for en familie med børn er kombinationen af højstole, en margherita til under ti euro og en placering, hvor ingen skal køre bagefter, en stærk grund til at blive siddende. Vil du være sikker på bord med udsigt over pladsen en sommeraften, så ring i god tid — reservationen klares på telefonen.

Hele Nerjas udbud af restauranter, strande og seværdigheder finder du samlet på vores guide til Nerja.