Sapore Nerja - Ristorante italiano

Husets carbonara står på kortet med en parentes, der siger det hele: ingen fløde, ingen bacon. Den laves med æggeblomme, parmesan, ristet guanciale og sort peber, og den kostede 13,00 euro på det seneste kort, restauranten selv har lagt ud for Nerja. Det er et køkken, der har besluttet sig for, hvordan retterne skal se ud, når de forlader køkkenet.

Maden og menuen på Sapore Nerja

Først en advarsel om tallene herunder. Sapore driver Granada og Nerja fra samme hjemmeside, og den er under ombygning. Det kort, siden lige nu linker til som "carta", er slet ikke et italiensk kort — det er en spansk-andalusisk menu med iberisk skinke, østers og pattegris, og den hører ikke til her. Det nyeste kort, der faktisk bærer Nerja-restaurantens eget navn og adresse, er dateret juli 2024. Det er dét, priserne herunder stammer fra, så de kan være et par år gamle. Alle priser på kortet er inklusive moms.

Kortet er italiensk hele vejen igennem og delt i antipasti, pasta, risotto, kød, fisk, pizza og desserter, med hver ret skrevet på både spansk og engelsk.

Blandt forretterne er provolone alla pizzaiola til 12,50 euro et af de mest karakteristiske valg: italiensk provolone-ost gratineret med tomat og oregano og serveret med varm piadina, det tynde brød fra Romagna. Ved siden af står burrata pugliese fra Puglia på en bund af rucola og frisk tomat til 12,50, cozze alla tarantina — friske muslinger i let stærk tomatsauce — til 13,00, antipasto italiano med parmaskinke, den friske ost tomino, honning og trøffelolie til 14,00, en paté al oporto med karamelliseret løg og piadina til 12,00 og berenjena alla parmesana til 11,50. Italiensk hvidløgsbrød koster 5,50.

Pastasektionen er husets tungeste. Ud over carbonaraen til 13,00 står tagliatelle alla bolognese med klassisk kødragù til 13,00 og spaghetti Vesuvio i pestosauce med burrata og cherrytomat til 16,50. Går du efter det, der ikke findes alle steder, er det de fyldte pastaer: Cuori di Parigi er ravioli med foie, karamelliseret løg og fløde til 15,50, Ravioli Garibaldi er fyldt med jomfruhummer i rejecreme til 17,00, og agnolotti alla norma er ravioli med ricotta og spinat i let stærk tomatsauce med aubergine og frisk mozzarella til 14,00. Dertil kommer saccottini di pera, små pastaposer med ost og pære i flødesauce med gorgonzola, til 13,00, tortellini med kød, boletus, speck og fløde til 14,00, tagliolini allo scoglio med muslinger og rejer til 17,00 og spaghetti alle vongole til 15,00. Lasagnen er den billigste i sektionen til 12,90.

Risotto findes i to udgaver, begge til 15,00 euro: en fra havet med rejer, muslinger og blåmuslinger i stærk tomatsauce, og den nordlige med fløde, parmesan og markens svampe.

Kødretterne er bygget op om oksemørbraden, der fås i tre udgaver: klassisk på panden til 24,00 euro, med gorgonzolasauce til 26,00 og i Voronoff-sauce — ketchup, sennep, fløde og Perry-sauce — også til 26,00, alle med pommes frites. Dertil en entrecote over gløder til 22,00. Af fisk står gambones grillet med groft salt til 19,00, havbars bagt på middelhavsmanér med kartofler, oliven, frisk tomat og basilikum til 23,00, en fritura mixta med rejer, blæksprutte og grøntsager til 18,00 og en sauté di frutti di mare, en gryde med muslinger, rejer og blæksprutte i tomat og hvidløg, til 17,50.

Pizzaerne er den billige indgang. En margherita med fior di latte koster 8,80 euro og en prosciutto 10,00. I den anden ende ligger Bella Donna med mascarpone, fløde, karamelliseret løg, rød peberfrugt og foie til 15,50, La Palermo med trøffelsauce, serranoskinke og mascarpone til 14,00 og Parma uden tomat, med prosciutto, rucola og parmesanflager, til 14,00. La Vegetariana med tomat, mozzarella og grøntsager koster 11,80, og en puttanesca uden ost, med cantabriske ansjoser, Taggiasca-oliven, kapers og oregano, ligger til 11,00.

Desserterne ligger på 7,00 til 7,50 euro: tiramisù efter originalopskriften, panna cotta, en mascarponecreme med røde bær i et kiksekræmmerhus, chokoladekagen "la morte del cioccolato", cassata fra Sicilien og pistacieis.

Et menú del día har vi ikke fundet. Til gengæld har Sapore tre faste selskabsmenuer, der kan bestilles fra fire personer og inkluderer to drikkevarer pr. person plus en flaske moscato for hver fire gæster: Menú Loa til 25,00 euro, Menú Roma til 32,90 og Menú Italia til 42,90. Den dyreste rummer blandt andet pizza capricciosa, entrecote på italiensk og grillet blæksprutte med avocado.

Glutenfri gæster er værd at nævne særskilt. En brugerdrevet glutenfri madguide angiver, at Sapore laver både pizza og pasta i glutenfri udgave uden ekstrabetaling, og at personalet forstår cøliaki. Det står ikke på restaurantens eget kort, så ring i forvejen, hvis du har brug for sikkerhed om krydskontaminering.

Hvad og hvor ligger Sapore i Nerja

Restaurantens eget kort angiver adressen præcist: Avenida del Mediterráneo på hjørnet af Calle Mérida, Edificio Toboso II, lokale 7. Det betyder, at du sidder få skridt fra Playa de la Torrecilla, byens bystrand vest for Balcón de Europa, og altså ikke inde i den gamle bykerne. Ind til Balcón de Europa er der en kort tur langs strandpromenaden.

Stranden lige nedenfor kan du læse mere om under Strande i Nerja, og de øvrige spisesteder i byen finder du under Restauranter i Nerja.

Historie og baggrund

Sapore findes to steder i Andalusien: i Granada på Calle Tejeiro 15 og her i Nerja. De to restauranter deler navn, hjemmeside og koncept.

Hvornår Nerja-afdelingen åbnede, kan vi ikke fastslå. Hjemmesiden er under ombygning og indeholder ingen historie, og vi har ikke fundet presseomtale, der sætter et årstal på — så lader vi være med at gætte. Nerja-kortet indledes med en velkomsthilsen, der er underskrevet "Davide y Loa", og en af selskabsmenuerne hedder Menú Loa. Det peger på, hvem der står bag udvalget, men vi har ikke kunnet bekræfte deres rolle fra en uafhængig kilde.

Stedet har tidligere heddet Osteria Sapore Italia. Navnet står stadig på de ældre kort sammen med et domæne, der i dag ikke svarer.

Det særlige ved Sapore

Kortet siger mere om huset end en forsidetekst ville gøre. Carbonaraen får en parentes om, at der hverken er fløde eller bacon i. Tagliolini beskrives med en forklaring af, at de er lidt tyndere end tagliatelle. Spaghetti alle vongole kaldes ligeud "en klassiker i det italienske køkken". Det er et kort skrevet af nogen, der gerne vil have, at gæsten forstår, hvad der kommer ind på bordet.

Det er også værd at bemærke, hvor bredt kortet er sat op. Du kan spise her for lidt — en margherita til 8,80 og et glas vin — og du kan spise her for meget, med selskabsmenu til 42,90 pr. person. De to gæstetyper sidder i samme lokale.

Praktisk og for hvem

Åbningstiderne står ikke på hjemmesiden, mens den er under ombygning, og vi har ikke fundet dem i en kilde, vi kan stå inde for. Ring før du går derhen: (+34) 628 561 400, eller 952 609 350, som står trykt på kortet.

Prislejet kan du regne dig frem til på kortet. En pizza og en dessert lander omkring 16 til 20 euro, mens en forret, en pastaret og et glas vin snarere lander på 30 til 40. Vælger du mørbraden, koster hovedretten alene mindst 24. Er I fire eller flere, er selskabsmenuerne den billigste vej, fordi drikkevarerne er med i prisen.

Stedet passer godt til to grupper: dem der bor ude ved Torrecilla og ikke gider gå ind i den fyldte gamle bydel, og dem der specifikt leder efter italiensk mad, hvor pastaen ikke er en sideret. Glutenfri gæster har her efter en glutenfri-guides oplysninger et af de få steder i Nerja, hvor både pizza og pasta findes uden gluten. Kommer du i bil, er der offentlig parkering ved Avenida del Mediterráneo tæt på Playa de la Torrecilla. Menukortet findes på spansk og engelsk; vi har ikke fundet dokumentation for dansktalende personale. Leder du efter et sted at bo i nærheden, se Hoteller i Nerja.