Restaurante La Fuente

Kortet uden gluten tæller over 90 retter — pizza, pasta og desserter — og på forsiden af det står, at alle glutenfri retter laves uden krydskontaminering. Det er den slags detalje, der afgør, hvor en familie med en cøliaker ender med at spise.

Maden og menuen på Restaurante La Fuente

Køkkenet er italiensk med middelhavsindslag og nogle få, bevidste andalusiske greb. Huset kalder sig selv ristorante, pizzeria og grill, og kortet er delt op derefter: antipasti, salater, pizza, calzone, pasta, hjemmelavet pasta, fyldt pasta, kød fra grillen og frisk fisk.

Pizzaen er romersk. Restauranten beskriver den selv som tynd, sprød og uden hævet kant, og oplyser på kortet, at den bruger italiensk mozzarella og San Marzano-tomat. Priserne på det offentliggjorte kort går fra 7,90 € for en aglio e mozzarella til 15,90 € for Pizza Burrata e Pistacchio med burrata, mortadella, pesto og knuste pistacienødder. Ind imellem ligger Pizza Rústica til 10,50 € med aubergine, ricottapesto, frisk tomat og revet citronskal, og Pizza Tartufo til 14,50 € med champignon, fløde og sort trøffel. Calzonerne er napolitanske og koster 12,00–14,00 €.

Pastaen er husets anden søjle, og det er her, kortet bliver ambitiøst. Under den hjemmelavede pasta finder du pappardelle tartufo e funghi til 16,00 € — håndlavet pasta i cremet sauce med italiensk sort trøffel og champignon — samt parmigiana di melanzane til 14,00 €, hvor tynde skiver aubergine bages med cherrytomatsauce, frisk basilikum, mozzarella og parmesan. Cannelloni til 14,00 € er husets egne pastarør fyldt med ricotta og spinat og gratineret i ovnen. Blandt den fyldte pasta står raviolacci all'astice til 16,50 €, fyldt med middelhavshummer og serveret med tigerreje og gambas i hvidvinssauce med cherrytomat og et strejf af lime, og raviolacci messinesi til samme pris, fyldt med sværdfisk og vendt i hvidvinssauce med hvidløg, squash, cherrytomat, blæksprutte og rejer.

De andalusiske greb er få og til at få øje på. Filetto di maiale con salsa di Frigiliana e uva passa til 16,00 € er svinemørbrad i en sauce på sød vin fra nabobyen Frigiliana og rosiner. Berenjenas en tempura til 8,50 € er auberginer i tempura med miel de caña, den mørke rørsukkersirup, som ellers hører til på tapasbaren — her med italiensk teknik. Og insalata andaluza til 12,00 € sætter gedeost, æble og valnød sammen med balsamicocreme og andalusisk honning.

Fra grillen kommer tagliata af Black Angus på omkring 350 gram til 23,00 €, skåret i skiver med rucola, cherrytomat og parmesanflager, samt en Black Angus i grøn peberssauce til 24,00 € og lammekoteletter til 22,50 €. Fiskeafdelingen er kort og grillbaseret: gamberoni på spyd til 17,90 €, laksefilet i appelsin- og limesauce til 19,90 €, grillet søtunge og grillet sværdfisk til 20,00 €. Både kød- og fiskeretter serveres med garniture og et valg mellem bagt kartoffel, sauterede kartofler eller pommes frites. Alle priser på kortet er inklusive moms.

Der er ingen menú del día. Restauranten oplyser selv, at den ikke serverer faste menuer, og at alle borde betjenes à la carte. Til gengæld findes der en børnemenu for børn op til ni år med mindre portioner pasta, minipizza, burger og nuggets.

Hensyn er stedets stærkeste kort. Ud over det almindelige kort findes et selvstændigt glutenfrit kort med over 90 retter, og huset skriver på forsiden af det, at alle glutenfri retter er uden krydskontaminering. På det almindelige kort er de veganske og vegetariske retter markeret hver for sig — der er blandt andet penne vegane til 11,00 € med frisk tomat, squash, grøn og rød peberfrugt, champignon og sorte oliven i cherrytomatsauce — og kortet oplyser, at der findes både vegansk og laktosefri mozzarella.

Vinkortet kan vi ikke beskrive. Det kort, restauranten har lagt offentligt frem, dækker kun maden, og så lader vi være med at gætte på resten.

Reservation er anbefalet, men ikke et krav. Bookingsystemet lægger cirka halvdelen af restauranten til side til reservationer og holder resten fri til dem, der kommer forbi. Booking sker udelukkende online via restaurantens egen side eller via Google — de tager ikke bordbestillinger over telefon. Der gives et kvarters kulance ved forsinkelse, du kan reservere op til to måneder frem, og selskaber på over ti personer skal skrives med på WhatsApp.

Hvor La Fuente ligger i Nerja

Adressen er Plaza Balcón de Europa 9, altså på selve pladsen ved Nerjas mest kendte udsigtspunkt. Restauranten ligger i gågadeområdet i bykernen, og det er let at gå til fra det meste af det gamle Nerja. Det nærmeste offentlige parkeringsanlæg er Parking Balcón de Europa, der ligger under Plaza de España lige ved siden af udsigtspunktet: et underjordisk anlæg med omkring 733 pladser, åbent i døgndrift og med elevator direkte op til pladsen.

At spise på selve Balcón-pladsen er både en fordel og en betingelse: du sidder midt i byens flow, og det er sjældent stille. Vil du kombinere måltidet med resten af området, kan du læse videre om seværdigheder i Nerja eller finde andre spisesteder i byen under restauranter i Nerja.

Historie og baggrund for La Fuente

Forsiden af restaurantens eget menukort bærer årstallet 2006, og på hjemmesiden beskriver huset sig som en familiedrevet restaurant med over to årtiers erfaring. De to tal passer sammen, men vi har ikke fundet en uafhængig kilde, der bekræfter åbningsåret, så vi sætter det ikke i sten. Restauranten drives af Paolo og Brenda, som selv står som afsendere på hjemmesidens tekst om køkkenet. Navnet La Fuente da Paolo bruges på menukortet og i markedsføringen, mens stedet også optræder som Restaurante La Fuente.

Det særlige: køkkenet uden gluten på La Fuente

De fleste restauranter på kysten kan skaffe en glutenfri pizza. Færre har bygget et helt parallelt kort med over 90 retter og trykt en garanti mod krydskontaminering på forsiden af det. Det er noget, restauranten dokumenterer selv, og det er dét, en gæst med cøliaki kan gå efter — i stedet for at skulle forhandle sig frem til én mulig ret ved bordet. Hvor stort et ry det har givet huset blandt danske gæster, kan vi ikke måle på uafhængige kilder, så det lader vi stå åbent.

Den samme systematik gælder for de øvrige hensyn. Vegansk og laktosefri mozzarella er ikke noget, personalet skal lede efter — det står på kortet.

Året rundt på La Fuente

Åbningstiderne skifter markant med sæsonen, og det er værd at kende, inden du planlægger. Fra februar til maj er der åbent til både frokost og aften. Resten af året serveres der kun aftensmad, fra 17.30 til 23.00, hvor det angivne lukketidspunkt er køkkenets — bestillinger skal ind mindst ti minutter før. Mandag er den faste lukkedag. Restauranten holder desuden lukket i jule- og nytårsperioden og oplyser, at den normalt lukker i omkring tre måneder fra 15. november.

Det betyder i praksis, at La Fuente er et sommer- og forårssted. Kommer du til Nerja i november, december eller januar, skal du tjekke, om der overhovedet er åbent.

Bordene står ude på terrassen på pladsen, og der er takeaway — dog med det forbehold, at huset selv suspenderer takeaway i spidsbelastningsperioder som højsommeren og påskeugen for at kunne betjene gæsterne i restauranten.

Praktisk info og hvem La Fuente passer til

Prisniveauet er moderat efter Costa del Sol-standard: pizza fra knap 8 € til knap 16 €, pasta fra knap 10 € til 17,50 €, grillkød 22,50–24 €, fisk 17,90–20 €. Et almindeligt måltid med en forret, en hovedret og et glas vin lander for de fleste i den lave til midterste ende for byen.

Stedet er oplagt for børnefamilier — der er børnemenu med mindre portioner — og for rejsende med glutenallergi eller cøliaki, som her får et reelt valg i stedet for én mulig ret. Hunde er tilladt, men kun på terrassen, kun i snor og kun efter forudgående aftale ved reservationen, hvor hundens størrelse skal oplyses; huset forbeholder sig ret til at afvise afhængigt af, hvor mange hunde der i forvejen er.

For danske gæster er der to praktiske ting at have med: kommunikationen foregår på engelsk og spansk, og reservationen skal laves online, før du går hjemmefra eller fra hotellet — der bliver ikke taget imod bordbestillinger på telefon. Bor du i området, kan du orientere dig i udbuddet under hoteller i Nerja.