Restaurante El Tocororo

Der er kun to rigtige cubanske hovedretter på kortet, og de kommer begge med congrí — ris kogt sammen med sorte bønner — sprødstegt yuca og en salat med æblebalsamico. Det er dem, gæsterne vender tilbage efter, sammen med en mojito til under syv euro og en vært, der finder guitaren frem, når aftenen er godt i gang. El Tocororo åbner først klokken 16, så du kan ikke spise frokost her.

Maden og menuen på El Tocororo

Køkkenet har en cubansk kerne og et spansk-internationalt kort omkring den. Kortet er trykt på spansk og engelsk side om side, hver ret har sine allergenikoner, og huset skriver selv, at det arbejder med mel i samme køkken og derfor ikke kan garantere mod glutenspor.

De to retter under overskriften Platos Cubanos er husets identitet. Ropavieja er langtidsstegt, strimlet oksekød kogt sammen med grøntsager og krydderier, og den koster lige under tyve euro. Filete de cerdo encebollado er svinefilet fra pladen med sauterede løg og ligger omkring atten euro. Begge serveres med congrí, yuca frita og salat, så du behøver ikke bestille tilbehør til.

Resten af kortet er bygget til at dele. Buñuelos de yuca y maíz er friturestegte kugler af revet yuca, majs, løg og hvidløg, ti stykker til omkring ti euro, og de serveres med miel de caña, sukkerrørssirup, fra nabolandsbyen Frigiliana oppe i bjergene. Tostones rellenos er sprøde skiver af kogebanan fyldt med ropavieja og gratineret med fire slags ost, fire stykker til omkring tretten euro, og der findes en vegetarisk udgave med friske grøntsager til lidt mindre. Bolitas de Dragón er stærkt krydrede kødboller af okse og svin. Under Pa' picar står hvidløgsbrød med gratineret ost til omkring seks euro, patatas bravas og patatas 4 quesos til omkring syv en halv, BBQ-vinger, chorizo al infierno flamberet i lerfad ved bordet, ovnbagt provolone, friturestegt camembert, nachos Tocororo til omkring ti euro med ropavieja som tilvalg for fem euro mere, gambas al pil-pil til omkring tretten euro og kammuslinger på pladen i portioner på to eller fire.

Grillen fylder mest. Parrillada Mixta Tocororo samler entrecôte, kyllingebryst, svinekam og chorizo på ét fad til omkring femogfyrre euro og er tænkt til at deles. Entrecôte alene ligger i underkanten af femogtyve euro og kan bestilles al estilo Severín — trancheret og serveret på varm sten, så du selv styrer stegegraden — for fem euro mere. Svinemørbrad og mørbradspyd koster omkring sytten euro, kyllingebryst omkring seksten, og alt kommer med rosmarinkartofler og grønt. Bemærk, at sauce ikke er inkluderet: picante, peber, champignon, fireoste, guacamole, aioli eller barbecue koster omkring to og en halv euro ekstra. Vil du have panering i stedet for kul, står escalope af svin eller kylling til omkring sytten euro og en cachopo — to tynde oksefileter fyldt med serranoskinke og cheddar — til omkring nitten. De to salater, Cabrona med gedeost, karamelliseret løg og rosiner og Tocororo med sæsonfrugt, koster begge femten euro. Desserterne ligger omkring seks til syv euro.

Der er ingen menú del día, og huset har ikke frokostdrift overhovedet. Til gengæld er baren en selvstændig grund til at komme. Mojito cubano koster under syv euro, og huset skriver selv, at prisen bliver holdt nede med vilje, fordi ingen bør forlade El Tocororo uden at have drukket en. Der er en times happy hour på mojitoen fra klokken 17. De øvrige cocktails ligger omkring otte og en halv euro, mens husets egen Tocororo er ti euro: jordbær, kokoscreme og curaçao lagt i lag, så glasset får fuglens og det cubanske flags tre farver. Romlisten er cubansk hele vejen — Havana Club 3 år, Especial og 7 år, Santiago de Cuba i 8, 11 og 12 år og Legendario — fra omkring seks og en halv til ti euro glasset. Vinkortet er spansk med Ribera del Duero og Rioja, husets egen Ribera koster atten euro flasken, og de dyreste ligger omkring fyrre. Reservation er ikke et krav, men huset anbefaler det i weekenden, og der er en detalje værd at kende: bestiller du bord til før 20:45, kan bordet være sat til højst to timer, medmindre du siger til i bookingen, at I skal bruge længere tid.

Tirsdag er grillaften på El Tocororo

Hver tirsdag kører huset Fiesta del Grill, en spis-hvad-du-kan-grill til omkring enogtyve euro pr. person: oksekød, svineribben, svinekam, kyllingevinger, chorizo og kylling med rosmarinkartofler, hvidløgsbrød, stærk sauce, grønt, salat og ris. Det er et godt tilbud, men det har overrasket gæster, der kom for kortet — flere fortæller, at grillen er det eneste, køkkenet serverer den aften. Kommer du en tirsdag efter ropavieja, så ring først.

Huset har desuden to faste pakker. Experiencia Cubana koster omkring treogtredive euro pr. person og består af en velkomstmojito, tre buñuelos, hvidløgsbrød med gratineret ost, en cubansk hovedret efter eget valg og en dessert. Experiencia Parrillada er til to og koster femoghalvfjerds euro for en flaske husvin, to flasker vand, den blandede grillplade, to saucer og to desserter. Begge pakker ligger under, hvad de samme retter koster hver for sig, og de er den nemmeste vej ind i køkkenet, hvis I er to og ikke kan bestemme jer.

Hvor El Tocororo ligger i Nerja

Adressen er Calle Diputación Provincial 16, en sidegade i den gamle bykerne. Der er under to hundrede meter op til Plaza de España og Museo de Nerja, godt tre hundrede meter ned til udsigtsplatformen Balcón de Europa og cirka lige så langt til den lille bystrand Playa El Salón, som ligger nede under klipperne vest for balkonen. Playa La Torrecilla er en god halv kilometer væk, og Cueva de Nerja ligger tre en halv kilometer ude ad vejen mod Maro.

Parkering er den ene ting, du skal planlægge. Gaderne omkring huset er smalle, og gæsterne melder samstemmende, at det er svært at finde en plads; nogle henviser til gratis pladser omkring Plaza de España og en fri parkering et hundrede meter væk, andre til betalt parkeringshus. Bor du i centrum af Nerja, er huset i gåafstand, og det er den nemmeste løsning. Der står et par borde ude på gaden, men det er indenfor, aftenen foregår.

Cubaneren bag huset

Ejeren, Valeri Duarte, er født i Santiago de Cuba og lærte de traditionelle opskrifter hjemme i familien, før han tog dem med til Spanien. Navnet forklarer kortet selv på sin anden side: tocororoen er Cubas nationalfugl, den bærer flagets farver i fjerdragten, den lever kun på Cuba, og den kan ikke leve i fangenskab — derfor er den også et frihedssymbol. I køkkenet står David, kaldet Guajiro, som huset selv præsenterer både som manden bag grundsmagen i retterne og som en af de to, der spiller og synger. Restauranten er ung — den har ligget i gaden siden 2023 — men den har fået sin plads hurtigt.

Musikken er ikke et arrangement, du skal købe billet til. Der spilles og synges cubansk om aftenen, ofte af værten selv med guitaren, og det er en af de ting, gæsterne oftest hæfter sig ved. Vil du høre en bestemt sang, er det ikke forkert at spørge.

Sådan er en aften på El Tocororo

Huset står til 4,8 af 5 fra 520 anmeldelser på Google, og det er højt selv efter Nerja-standard. Forklaringen ligger ikke først og fremmest i maden. Personalet og værten nævnes i langt flere omtaler end nogen enkelt ret på kortet, og stemningen og musikken kommer lige efter — det er et hus, hvor gæsterne skriver om, hvordan de blev taget imod, før de skriver om, hvad de spiste. Karakteren har desuden ligget stabilt lige siden åbningen; der er hverken et fald eller et løft undervejs, som tallet skjuler. De få kritiske stemmer handler mest om ventetid på fulde aftener, og et par gæster synes, at salen bliver varm midt om sommeren.

Huset har åbent alle ugens dage fra klokken 16 til sent på aftenen. Der tages kort, der er wifi, og du kan få maden med hjem. Huset oplyser selv, at det har vegetariske retter og muligheder uden gluten, at det kan lave en børnemenu, og at det holder private fester og fødselsdage. Kortet er som nævnt tosproget, og engelsk klarer man sig med.

Det er et sted for par, vennegrupper og familier, der vil bruge en hel aften på maden i stedet for at spise hurtigt og gå videre. Regn med omkring tredive til fyrre euro pr. person med noget at dele, en hovedret og en cocktail — mere, hvis I går efter grillpladen eller flaskevinen. Der er hverken havudsigt eller strandborde, og det er ikke et sted for en hurtig frokost. Man kommer for ropaviejaen, mojitoen og musikken, og der er masser af andre restauranter i Nerjas gamle bydel til alt det andet.