Puerta del Mar

Havbars i saltskorpe koster 6,20 euro per 100 gram på Puerta del Mar. Fisken vejes, før den går i ovnen, og det er derfor, din regning svinger fra besøg til besøg — det er den gamle marisquería-model, hvor prisen følger fangsten og ikke menukortet. Det spanske gastronomimedie 7 Caníbales kalder stedet Nerjas store tempel for havets råvarer.

Maden og menuen på Puerta del Mar

Det er en marisquería i ordets egentlige betydning: skaldyr og fisk er hovedsagen, og tilberedningen holdes bevidst enkel. Kortet er delt op efter, hvor maden kommer fra — konserverne, køkkenet, friturekedlen, skaldyrsdisken, specialiteterne — og den inddeling siger meget om huset. Priserne nedenfor er husets egne fra det digitale kort.

Af konserverne serveres anchoas del Cantábrico til 19,80 euro og mojama de atún, lufttørret rød tun fra almadraba-fiskeriet, til 19,80. Røget rød tun, røget laks og røget torsk koster det samme, et surtido de ahumados med alle fire 24,00, og boquerones en vinagre med hvidløg og persille 16,80. Jamón ibérico de pata negra koster 26,00 og manchego af fåremælk 19,60.

Fra køkkenet er det de klassiske andalusiske forretter: ensaladilla rusa til 13,80, salpicón de marisco til 12,80, husets sopa de marisco til 14,50 for en ración eller 9,80 for en skål, gambas al pil-pil til 14,00, pulpo a la gallega til 25,80 og en cóctel de gambas til 15,50, med avocado 16,50. Husets egen ensalada Puerta del Mar med tun, rejer og hjerteskaller af palme koster 14,80, og en salat af ristede peberfrugter 14,00.

Friturekedlen fortjener sit eget afsnit, for det er her, håndværket ligger. Fritura malagueña — den blandede fritur med salmonetillos, pijotas, ansjoser, blæksprutte, puntillitas og cazón — koster 24,80 euro. Bestilt hver for sig: calamaritos, de små friterede blæksprutter, 21,60, calamares fritos 19,90, salmonetillos fritos 19,00, pescadilla de la bahía frita 17,50, rosada frita 16,80 og cazón en adobo, marineret pighaj, 16,80.

Skaldyrene sælges efter vægt eller styk, og det er her, stedets lokale profil bliver tydelig. 7 Caníbales fremhæver netop de lokale skaldyr — coquinas, currucos og gambas de Málaga — og kalder conchas finas byens kendemærke. Alle fire står på kortet: conchas finas 4,90 per 100 gram, curruco (escurpiña) 5,80 per 100 gram, coquinas 25,00 for en ración og gambas de Málaga 15,00 per 100 gram. Dertil ostras til 5,30 stykket, navajas (knivmuslinger) 3,90 per 100 gram, vieiras al pil-pil 6,20 stykket, almejas a la marinera 16,70 og mejillones al vapor 13,90. Af krebsdyr står cigalas, langostinos i flere størrelser fra Sanlúcar og andre steder, gambas rojas, carabinero, bogavante og langosta på listen — det er her, du skal spørge til dagens fangst frem for at læse kortet.

Specialiteterne er de store fisk og gryderetterne. Merluza a la vasca — kulmule med rejer, muslinger, asparges, ærter og hårdkogt æg — koster 29,00 euro. Rape blanco, hvid havtaske, serveres paneret eller på pladen til 28,00, eller med muslinger i salsa marinera til 30,00. Bacalao de la casa med rejer koster 28,00, atún fresco de almadraba 26,80 og pez espada a la plancha med patatas a lo pobre 24,40. Efter vægt: lubina al horno o a la sal 6,20 per 100 gram, salmonete a la plancha 7,10, lenguado 7,20, rodaballo 6,80 og friske calamares 5,80 — mens urta, pargo, besugo og mero ligger på 7,80 per 100 gram. Netop urta bagt i ovn, pargo i saltskorpe og søtunge og pighvar på pladen er de fisk, 7 Caníbales trækker frem. Til to eller flere er der arroz caldoso med hummer, havtaske og rejer til 33,00 euro per person, carrusel de marisco til 49,80 per person og parrillada de mariscos med tigerrejer, jumborejer, carabineros, cigalas og kammuslinger til 56,00 per person.

Er du ikke til fisk, er der en kort kødsektion: entrecot 26,00, oksemørbrad 29,00 og svinemørbrad 18,00, alle med patatas a lo pobre. Desserterne er hjemmelavede og prissat ens omkring 6,20 euro — arroz con leche, flan, tarta de queso, mandelkage, bagt æble og pærer i rødvin. Husets dessertanretning koster 8,90 per person.

Vinkortet skal du ikke komme for. 7 Caníbales beskriver det som klassisk og temmelig gråt og peger i stedet på sherryen — og det er faktisk det rigtige råd til skaldyr. Selve kortet rummer hvide, rosé, røde, cava og champagne. Der findes gruppemenuer, men de skal bestilles ti dage før reservationsdatoen. Reservation anbefales generelt: i sommermånederne fyldes de bedste borde tidligt. Huset oplyser desuden vegetariske og glutenfri muligheder, og menukortet findes på både spansk og engelsk.

Hvad og hvor

Puerta del Mar ligger på Calle Puerta del Mar 2 i Nerjas gamle bykerne, få skridt fra Balcón de Europa. Restauranten hænger ud over klippekanten ved bugten Boquete de Calahonda, og det er derfra, udsigten kommer: havet lige nedenunder og en sidevinkel på selve Balcón de Europa. Det er så centralt, som man kan komme i byen, og der er få skridt til de nærmeste af seværdighederne i Nerja.

Historie og baggrund

Hvornår restauranten åbnede, og hvem der står bag, kan vi ikke fastslå — ingen kilde, vi kan efterprøve, oplyser grundlæggelsesår eller ejerkreds, og så lader vi være med at gætte. Det, der kan siges, er, at stedet har status som en fast størrelse i byen: da 7 Caníbales i 2023 gennemgik, hvor man spiser godt i Nerja, var Puerta del Mar med på listen sammen med Sollun, Pata Negra 57, Dolores El Chispa og Ayo. Det er ikke en udmærkelse, men det er redaktionel omtale i spansk gastronomipresse, og den slags får de færreste restauranter i byen.

Oplevelsen i dag

7 Caníbales beskriver servicen som upåklagelig og af den gamle skole, og det rammer tonen: tjenere der kan deres fisk, går rundt med serveringsbestik og anretter ved bordet. Det giver et andet tempo end på strandrestauranterne, og det gør stedet velegnet til lange familiefrokoster og til fejringer.

Indtrykkene er ikke enstemmige. Der findes kritiske stemmer blandt gæsterne, men de står kun i anmeldelser, og ingen kilde, vi kan efterprøve, bekræfter et mønster. Ved et sted, der køber ind efter dagens fangst, er udsving fra dag til dag ikke overraskende, og det er en ekstra grund til at spørge personalet, hvad der er godt netop i dag, frem for at bestille efter kortet alene.

Praktisk og for hvem

Køkkenet holder åbent til frokost fra klokken 13 til 16 og igen om aftenen fra 20 til 23, og der er lukket om mandagen. Det er spanske spisetider, ikke nordeuropæiske, så planlæg derefter — kommer du klokken 18 og er sulten, er du kommet forgæves.

Prismæssigt er det ikke det billigste sted i Nerja, men heller ikke urimeligt for det, du får. Regn med, at et måltid med skaldyr, en fisk efter vægt og vin lander noget over gennemsnittet for byen — en parrillada til to er alene 112 euro. Til gengæld kan du spise langt billigere, hvis du holder dig til friturekedlen og en enkelt ración.

Der er ikke egen parkering, men de offentlige parkeringsanlæg ved Balcón de Europa og Carabeo ligger få minutters gang væk, hvilket er den praktiske løsning i et centrum, hvor gadeparkering er nærmest umulig om sommeren. Om der er handicapadgang og handicaptoilet, har vi ikke kunnet få bekræftet fra en kilde, vi stoler på, så ring hellere og spørg, hvis det er afgørende. Stedet passer bedst til den, der vil bruge et par timer på et ordentligt fiskemåltid med udsigt — ikke til den, der skal have noget hurtigt inden stranden. Leder du efter alternativer, finder du dem blandt restauranterne i Nerja, og bor du i gåafstand fra Balcón de Europa, kan du se udvalget under hoteller i Nerja.