L'antica Nonna Mia

Dejen til husets pinsa romana får 72 timers hævning og er rørt på tre slags mel — hvede, ris og soja — med surdej. Pastaen laves i huset, og samtlige saucer på kortet er glutenfri. Det er et køkken, der har brugt sin energi på det, man ikke kan se på tallerkenen.

Maden og menuen på L'antica Nonna Mia

Køkkenet er italiensk uden lokale krumspring, og kortet er bygget op omkring den friske pasta, som huset selv producerer. Det står med store bogstaver på menuens forside: pastaen er frisk og af egen produktion.

Systemet er enkelt og usædvanligt gæstevenligt. Du vælger først pastaform — tagliatella, tortiglioni, strozzapreti, spaghetti eller paccheri — og derefter sauce. Blandt saucerne står husets egen, L'antica Nonna Mía til 14,00 €, med frisk tomat, hvidløg, sorte oliven, ansjoser, kapers, løg og chili. Carbonara auténtica italiana til 13,90 € laves som i Rom med guanciale, æg, parmesan og pecorino romano — fløde optræder ikke i ingredienslisten. Bolognesen til 14,90 € er lavet på hundrede procent wagyu-kød. Pescatora til 17,90 € samler friske blåmuslinger, almejas, gambas, blæksprutte og frisk tomat, og vongole fresca til 15,90 € bruger almejas de carril og afsluttes med revet mojama, den saltmodnede tun fra denne kyst. Dertil ai porcini e truffa til 14,90 €, calabrese til 13,90 € med krydret spianata og San Marzano-tomat, boscaiola til 14,90 €, al pesto genovese med burrata til 14,90 €, alle verdura med sæsonens grøntsager til 13,90 € og polpo e gamberetti pil-pil til 16,90 €.

Den fyldte pasta er stedets egentlige speciale, og den laves i syv former. Casoncelli til 14,90 € — den bergamaskiske fyldte pasta — serveres i cherrytomatsauce med parmesan, mascarpone og sprød pancetta. Mezze lune ai ficchi til 14,90 € er fyldt med gedeost og figen og lagt i en sauce af spinat, cherrytomat, fløde og mascarpone. Vele mango til 14,90 € er ost og mango i gorgonzolasauce med valnød. Raviolacci de burrata til 14,90 € kommer i smør- og salviecreme med konfiteret cherrytomat, bøffelstracciatella og basilikumpesto. Margherite bogavante til 17,00 € er den dyreste af dem, med rejesauce, pistaciepesto, trøffelcreme og mascarpone. Cappelletti verde til 14,90 € er ricotta og spinat med pesto, stracciatella og konfiteret cherrytomat, og raviolacci brancino til 16,90 € serveres med konfiteret tomatsauce, havtaske og basilikumpesto.

Af gratinerede pastaretter er der lasagne alla bolognese på 350 gram til 14,90 €, også den på wagyu, og en lasagne med sæsonens grøntsager til 12,00 €.

Pizzaerne laves på San Marzano-tomat med D.O.-betegnelse og fior di latte-mozzarella og går fra en margherita til 7,90 € op til burrata til 14,90 €. Den mest interessante afdeling er dog pinsa romana til 16,90 €, den ovale, lette romerske dej med de 72 timers hævning, som ifølge kortet gør den lettere at fordøje end almindelig pizzadej. Fire varianter: Dolce Vitta med pistaciemortadella, bøffelstracciatella og trøffelduft, La Sofisticata med pancetta, karamelliseret peberfrugt og calabresisk nduja, Portofino med spegeskinke, stracciatella, cherrytomat, rucola og pesto, og La Miele med pancetta, gorgonzola, valnød og honning.

Kødet er ifølge kortet gennemgående økologisk — der står ligeud, at alle kødretter er det. Entrecôte di manzo til 24,00 € er vaca rubia gallega med 30 dages modning, stinco arrosto til 24,90 € er langtidsstegt skank, og burger di vitello til 15,90 € er 200 gram black angus med pancetta, provolone og husets baconsauce. Kyllingebryst i porcini- og trøffelcreme eller i gorgonzolacreme koster 14,90 €. Fiskeretterne er tre: dorade-filet i pil-pil med gambas, blåmuslinger og almejas til 19,90 €, laksefilet i hollandaise til 19,90 € og en cazuela marinera med almejas, gambas, havtaske og blåmuslinger til 17,90 €. Kød- og fiskeretterne kommer med bagte kartofler; burgeren dog med pommes frites.

Desserterne er husets egne: tiramisú til 6,90 €, panna cotta til 5,90 €, pistaciecoulant med is til 6,90 € og tarta de la nonna til 6,90 €.

Glutenfri er tænkt ind fra bunden. Kortet oplyser, at alle saucer er glutenfri, og at både pasta og pinsa findes i glutenfri version. En børnemenu til 8,50 € findes, men står ikke opført med retter — du skal spørge tjeneren. Det samme gælder dagens specialiteter, som huset ikke trykker.

Vinkortet er delt i en italiensk og en spansk halvdel og er faktisk et kort, ikke en liste. På den italienske side står Pinot Grigio fra Venezia til 3,90 € per glas og 18,50 € for flasken, Prosecco Valdobbiadene DOCG til 25,00 €, Lupo Meraviglia fra Puglia til 4,50 € per glas, en primitivo til 28,00 €, Chianti Vernaiolo DOCG til 30,00 €, Barolo til 55,00 € og Amarone Valpolicella fra Tomassi til 75,00 €. På den spanske side blandt andet Rueda Verdejo og Rioja Aradon til 18,50 €, Ribera del Duero Valtravieso til 21,50 €, Rioja Muriel reserva til 30,00 € og Pago de los Capellanes reserva til 68,00 €. Der er også sangria på kande til 16,90 € og Aperol spritz til 6,90 €.

En menú del día er ikke offentliggjort, og vi har ikke fundet belæg for, at stedet har en.

Reservation anbefales, og der er to regler at kende: bordet holdes højst et kvarter efter det aftalte tidspunkt, og selskaber er begrænset til otte personer. Restauranten oplyser selv, at den ikke kan tage imod større grupper.

Hvor Nonna Mia ligger i Nerja

Restauranten ligger ved Plaza de los Cangrejos, den terrasserede plads for enden af Calle Castilla Pérez og Calle Málaga, over strandpromenaden ved La Torrecilla. Pladsen ligger mellem Playa de la Torrecilla og Playa el Salón, men giver kun adgang til den første — mellem pladsen og El Salón er terrænet stejlt og afskåret af klipper. Selve pladsen har ifølge kommunens turistside en balkon med udsigt over Middelhavet.

Det betyder også, at du ikke skal forvente et bord med frit havudsyn. Nonna Mia er et pladssted, ikke et strandsted — terrassen vender ud mod pladsen, og havet er tæt på snarere end lige foran.

Restauranten anbefaler selv Parking Balcón de Europa og skriver ligeud, at det kan være svært at parkere i området; derfra er der cirka syv minutters gang. Vil du orientere dig bredere, kan du læse videre under restauranter i Nerja og strande i Nerja.

Historie og baggrund for Nonna Mia

Hvornår restauranten åbnede, kan vi ikke fastslå. Der findes ingen offentligt tilgængelig kilde med et grundlæggelsesår, restauranten skriver det ikke selv, og den oplyser heller ikke navne på ejere. Så lader vi være med at sætte et tal og et navn på. Huset præsenterer sig som italiensk drevet med italienske råvarer og bærer på menuens forside et mærke, der siger "100 % original, made in Italy".

Det, der derimod er dokumenteret, er ambitionsniveauet i indkøbet: parmesan modnet 24 måneder, burrata af bøffelmælk med DOP, salame coppa piacentina DOP, San Marzano-tomat med oprindelsesbetegnelse, guanciale til carbonaraen og wagyu til bolognesen. Det er ikke standardindkøb for en pizzeria på Costa del Sol.

Det særlige: pastaen og pinsaen

To ting adskiller stedet fra de øvrige italienske restauranter i Nerja. Den ene er, at pastaen laves i huset og udbydes i tolv former — fem glatte til saucerne og syv fyldte med hvert sit fyld. Den anden er pinsaen, som er en anden dej end pizza: oval, luftig, med tre slags mel og tre døgns hævning, hvilket ifølge kortet gør den lettere at fordøje end almindelig pizzadej.

Dertil kommer et forhold, der er let at overse: at alle saucer er glutenfri, betyder, at en gæst med cøliaki kan vælge frit blandt saucerne og bare bede om glutenfri pasta i stedet. Det er en anden situation end at få stukket en enkelt ret i hånden.

Oplevelsen i dag på Nonna Mia

Der er åbent onsdag til søndag fra 12.30 til 22.30. Mandag og tirsdag er lukket — det er værd at bemærke, fordi det er to hele dage midt i en ferieuge. Der serveres altså både frokost og aften de dage, hvor der er åbent, og køkkenet holder ikke lukket ind imellem.

Siddepladserne fordeler sig mellem indendørs og terrassen på pladsen. Terrassen er den attraktive del i sommermånederne, men pladsen er offentlig og livlig — kommunen afvikler blandt andet sommeraktiviteter og et håndværkermarked der — så det er ikke et stille sted at spise i højsæsonen. Kæledyr er velkomne, men kun på terrassen; på regnvejrsdage kan de ikke komme med indenfor.

Praktisk info og hvem Nonna Mia passer til

Prisniveauet er lidt over det billigste i Nerja og hænger sammen med råvarerne. Pasta med sauce koster 13,90–17,90 €, fyldt pasta 14,90–17,00 €, pizza 7,90–14,90 €, pinsa 16,90 €, kød 14,90–24,90 € og fisk 17,90–19,90 €. Det billigste glas vin på kortet koster 3,50 €.

Stedet passer bedst til par og mindre selskaber — grænsen på otte personer er hård — og til gæster, der gerne vil have fyldt pasta og et vinkort med italiensk tyngde frem for en hurtig pizza ved stranden. Der er børnemenu til 8,50 €, så børnefamilier er dækket ind, men de trange forhold på terrassen taler for at komme uden for spidsbelastning.

For danske gæster er der ingen dokumenteret dansktalende betjening, men menukortet er tosproget spansk og engelsk, og hjemmesiden er på engelsk. Kommunikationen om reservation foregår via WhatsApp, telefon eller mail. Skal du bo i nærheden, kan du se udbuddet under hoteller i Nerja.