Chiringuito Mauri

Der er paella hver eneste dag hos Chiringuito Mauri, og den bliver kogt over åben ild ude på sandet i en pande, du kan se tværs over stranden. Ved siden af står espeto-båden: en blåmalet træjolle fyldt med sand og gløder, hvor sardiner, guldbrasen, kongerejer og blækspruttearm kommer på spid. En portion paella koster omkring otte euro, og bordet står under halvtreds meter fra vandkanten.

Maden og menuen på Chiringuito Mauri

Køkkenet er andalusisk kystkøkken i sin enkleste form: ris, fisk over brænde og fisk i friture. Husets eget kort er delt op efter tilberedning i stedet for efter forret og hovedret, og den vigtigste side hedder A la leña, altså over brænde. Her står paella mixta, den blandede paella med kylling og skaldyr, til omkring otte euro, og der findes en halv portion til godt seks. Det er værd at bide mærke i, for paella sælges ellers næsten altid til mindst to personer nede ved kysten.

Under Al espeto står spidstegningen, som Málaga-kysten er kendt for, og som huset også skilter med på en tavle ude på sandet. Espeto de sardinas, spyddet med sardiner, koster omkring syv euro og kommer med seks fisk på spiddet. Dorada al espeto, guldbrasen på spid, og espeto de gambones, kongerejer på spid, ligger begge omkring sytten euro, og espeto de pulpo, en hel blækspruttearm, er kortets dyreste til godt tyve. Tavlen nævner desuden espeto de calamar, og ved den har huset selv skrevet, at den tager mindst fyrre minutter. Bestil den, når du sætter dig, ikke når du er blevet sulten.

Siden Pescado er friturens. Boquerones fritos, fritterede ansjoser, koster omkring otte og en halv euro, calamares fritos, blæksprutteringe, og mejillones al vapor, dampede muslinger, knap ni. Rosada frita o a la plancha, en fast hvid fisk, der enten friteres eller steges på pladen, koster omkring ti og en halv, og det samme gør rejos, de fritterede blæksprutteben, som er en lokal specialitet, du sjældent møder uden for Málaga-provinsen. Portionerne er store nok til at dele, og det gennemgående gæsteindtryk er, at én ración rækker til to.

Kortet er trykt på fem sprog — spansk, engelsk, tysk, svensk og fransk — så retterne står også som sardiner på spett og guldbrax på spett, hvilket en dansk læser kan regne ud uden hjælp. Der er også kød at få, og gæsterne nævner entrecote og kyllingefilet med pommes frites, men det er ikke dét, huset lever af. Til at drikke koster en caña, den lille fadøl, to euro, tinto de verano knap tre og en literkande sangría omkring ti og en halv. Sodavand og juice ligger på to og en halv, en lille flaske vand på halvanden.

Huset kører ikke en menú del día, altså ingen fast dagens menu til en samlet pris. Du bestiller fra kortet, og retterne står med faste portionspriser og ikke efter vægt, så du kender regningen, før du bestiller. Det er en detalje, der er værd at have med: på store dele af kysten sælges fisk til kilopris, og dér ved man først til sidst, hvad man har bestilt. Der tages heller ikke bordbestilling. Man kommer, sætter sig, hvis der er plads, og bliver ellers skrevet op, så man kan tage en tur i vandet, mens man venter.

Hvor Chiringuito Mauri ligger på El Playazo

Stedet har ingen gadeadresse, og det er der en god grund til: det ligger direkte på sandet på Playa El Playazo, den lange, brede strand vest for Nerjas centrum. Huset har selv sat El Playazo op med blå bogstaver under sit navn på facaden. Der er under halvtreds meter fra bordene til vandkanten, og et par hundrede meter mod vest ligger det tørre flodleje Río Seco, som mange lokale bruger som navn på netop den strækning. Derfor støder du på både Playazo og Río Seco som adresse, når du søger stedet frem — det er den samme strand.

Fra Balcón de Europa i den gamle bydel er der knap to kilometer mod vest, og Playa La Torrecilla ligger godt en kilometer den anden vej. Nærmeste nabo blandt de spisesteder, vi ellers har beskrevet i byen, er Restaurante Miguel El Manga knap en halv kilometer længere østpå på samme strand. Bag stranden ligger flere store grusparkeringer, den nærmeste omkring tres meter fra indgangen, og de koster ikke noget. I højsommeren er de fyldt midt på dagen, så kom enten tidligt eller sent.

Et chiringuito uden pynt

Mauri er ikke en beach club. Det er en lav, hvidmalet bygning med en overdækket terrasse ud mod vandet, borde på sandet og udsigt til Sierra Almijara bag ryggen. Paellapanden står frit i det fri på en trefod over knastørt brænde, espeto-båden ryger nogle få meter fra bordene, og biler holder parkeret på grusfladen lige bagved. Det er den slags sted, hvor maden er det eneste, der er lagt arbejde i, og det er tilsyneladende meningen.

På Google står Chiringuito Mauri til 4,4 af 5 fra 497 anmeldelser. Læser man et større udsnit igennem, samler rosen sig tre steder: paellaen, prisen og betjeningen. Paellaen bliver nævnt i næsten hver tredje anmeldelse, og friturerne og espetos følger lige efter. De få lave karakterer handler næsten alle sammen om betjeningen på travle dage og ikke om maden — et mønster, der passer på et sted uden bordbestilling, hvor alle kommer på én gang midt på dagen.

Gæsterne kommer fra hele Nordeuropa. Engelsk og spansk fylder mest, men der er også tyske, hollandske, svenske og franske stemmer imellem, og det svarer til det femsprogede kort. Personalet er vant til at blive spurgt om allergier og tager selv cøliaki op, før gæsten når at spørge.

Hvornår du skal komme, og hvem stedet passer til

Huset skilter selv med åbent alle dage fra klokken elleve og lukker i den tidlige aften ved halv otte-tiden. Det er altså et frokoststed og et eftermiddagssted, ikke et aftensted, og det passer med, hvordan gæsterne bruger det: man går fra håndklædet op til bordet, spiser og går tilbage. Klokken et er der ofte fuldt i sommermånederne, så enten skal du være der før tolv, eller også skal du regne med at vente på et bord.

Prisniveauet er lavt for at ligge på første række til vandet. Regn med femten til tyve euro pr. person for mad og drikke, hvis I deler en paella og et fad friture. Stedet passer bedst til badegæster og familier, der vil spise ordentligt uden at skifte tøj, og til alle, der gerne vil prøve espeto på en strand, hvor det stadig laves over brænde i en båd. Vil du sammenligne med resten af byen, finder du dem her: restauranter i Nerja. Og skal du bruge det store overblik over kysten omkring stedet, ligger det på vores guide til Nerja.