Rocca Grill Restaurant

Spørg efter dagens kød, før du åbner kortet. Rocca Grill fører en tørmodnet chuletón, der sælges efter vægt og skifter fra dag til dag, mens resten af kortet er argentinsk hele vejen: bife de chorizo, entraña, empanadas og provoleta. Huset drives af familien Buonaiuto fra Bariloche, og sønnen i huset er uddannet sommelier.

Maden og menuen på Rocca Grill

Kernen i huset er en parrilla — den argentinske grill — og ved siden af den en horno de leña, en brændefyret ovn. Den kombination er ikke pynt: ovnen bruges til lam, pattegris, fisk og sæsonens grøntsager, mens grillen tager kødet. Det er derfor, kortet både kan give dig en 350 grams bøf og et stykke laks eller torsk, der er bagt over træ i stedet for stegt på pande.

Oksekødet er Black Angus fra Argentina, og hver udskæring står på kortet med sin vægt, så du ved præcis, hvad du bestiller. En bife de chorizo — argentinernes navn for tyndstegen — vejer 350 gram og koster omkring tredive euro. Den samme udskæring findes i en gaucho-udgave med sauterede løg, spejlæg og pommes frites til nogle få euro mere. Entrecôte i samme vægt og en solomillo, altså oksemørbrad, på 200 gram ligger begge omkring treogtredive euro, mens de to udskæringer, argentinerne selv holder mest af, ligger lige under tredive: entraña, nyretappen med den grove fiber og den kraftige smag, og media luna de vacío, en halvmåne skåret af slaget. Vil du have mere kød på tallerkenen, findes mørbraden også som en XL på 300 gram til omkring femogfyrre euro, og steak tartar laves i to størrelser — som forret på 125 gram og som hovedret på 200 gram.

Ud over de faste udskæringer arbejder huset med en tørmodnet chuletón, en stor kotelet af moden ko, som sælges efter vægt og ikke pr. portion. Den står ikke på kortet med et fast tal, netop fordi den skifter — huset beder dig i stedet spørge efter dagens kød og oplyser kiloprisen, når du bestiller. Er I to om at dele, er det den vej at gå. Lammet er irsk og serveres som chuletitas, små koteletter, enten grillet eller vendt i hvidløg, til omkring tredive euro, og på svinesiden står tre iberiske klassikere: ribben med barbecuesauce, mørbrad af ibérico de bellota med champignonsauce og et secreto ibérico de bellota fra grillen, alle mellem femogtyve og tredive euro.

Forretterne er der, det argentinske bliver tydeligst. Empanadaerne — små fyldte dejlommer — fås med kød eller ost til under seks euro stykket og er den billigste måde at komme i gang på. Provoleta, en skive provolone gratineret med tomat, koster omkring ti euro, og de mere modige kan tage mollejas de ternera, kalvebrissel, med boletus-svampe til omkring sytten. Dertil kommer chorizo criollo med chistorra og et fad blandede morcillas, altså blodpølse, begge omkring otte og en halv euro. De kolde forretter trækker mod Spanien i stedet: cecina de wagyu og jamón ibérico de bellota til omkring femogtyve euro, en osteanretning, et carpaccio af oksemørbrad med rucola og parmesan og en semirøget norsk laks omkring femten til atten euro.

Der er også mad til dem, der ikke er kommet for kødet. Salaterne spænder fra en sæsonblandet til omkring elleve euro over tomat, avocado og løg til en burrata med tomat og rucola og en gedeostesalat med nødder og frugt i femten euro-lejet. Fisken — laks eller torsk fra brændeovnen — serveres med pommes frites eller bagt kartoffel og ligger mellem femogtyve og tredive euro. Burgerne kommer med pommes frites, og husets egen Rocca Burger med 200 gram oksekød, ost, skinke, bacon og spejlæg koster omkring sytten euro, mens osteburgeren og den kødfri udgave med tomat, salat, agurk og avocado ligger omkring femten. Huset beskriver selv den kødfri burger som en bøf af kikærter og ærter, der grilles på parrillaen som alt andet. Børnemenuen er reel og ikke bare pommes frites: tyndsteg af okse, kyllingeschnitzel eller skinkekroketter, alle med fritter, mellem tretten og sytten euro.

To ting skal du kende, før regningen kommer, for de forklarer størstedelen af den kritik, huset får. Kuvert med surdejsbrød og olivenolie koster 2,90 euro pr. person og skrives på regningen, uanset om du selv har bedt om brødet. Og saucerne — champignon, peberkorn og bearnaise — er tilkøb til 2,50 euro stykket, ligesom de brændeovnsbagte sæsongrøntsager, der fås som halv eller hel portion til omkring ti og femten euro. Priserne på kortet er inklusive moms, og huset oplyser, at det har allergenoplysninger liggende. Der er ingen menú del día, altså ingen fast dagens menu — huset er à la carte hele vejen. Regn med omkring fyrre til tres euro pr. person, når forret, hovedret, kuvert og et glas vin er talt med.

Sådan ligger Rocca Grill i Riviera del Sol

Adressen er Calle Orión 2 i urbanisationen Riviera del Sol, som ligger på kystsiden af Mijas mellem Fuengirola og Marbella. Huset opgiver selv omkring tolv kilometer til hver af de to byer og femogtredive kilometer til lufthavnen i Málaga, hvilket gør stedet til en oplagt aftenudflugt fra begge sider. Selve gaden ligger inde i et roligt boligkvarter et stykke oppe fra kysten, ikke ude ved strandpromenaden, og det er en kort spadseretur ned til butikkerne og barerne i Riviera del Sol. Miraflores Golf ligger i samme urbanisation og med samme postnummer, så bor du i et af golfkomplekserne heromkring, er der gåafstand. Ned til strandene i Mijas Costa er der et par kilometer med bil.

Familien Buonaiuto fra Bariloche

Rocca Grill er et familieforetagende, og huset præsenterer selv holdet. Roberto Buonaiuto står ved grillen som parrillero — det argentinske ord for den, der passer kødet — og hans to sønner, Roberto og Santiago, arbejder med ham. Santiago er souschef og tjenerchef, mens Karen Acuña står bag baren og laver cocktails. Familien kommer fra San Carlos de Bariloche i det argentinske Patagonien og opgiver tilsammen mere end fyrre års erfaring i faget. Huset har ligget på Calle Orión i over ti år, og det er den samme grill og det samme køkken hele vejen igennem — der er ikke tale om en overtaget adresse med en fortid som noget andet.

Vinen, som sommelieren selv importerer

Roberto Buonaiuto junior er sommelier med mere end femten års erfaring, og vinkortet er hans. Det gør en mærkbar forskel, fordi han ved siden af restauranten driver vindistributionen Doble Magnum Vinos fra Málaga, som forsyner restauranter, hoteller og specialbutikker langs kysten. Listen er derfor bygget på det, huset selv kalder lidt ukommercielle vine — mindre etiketter fra Spanien, Italien, Frankrig og Argentina samt en række andre lande — frem for de mærker, man møder på hver anden terrasse. Baren følger med: cava i glas i både hvid og rosé, sangría i fire udgaver, fadøl i lille og stor, tinto de verano, spritz og cocktails lavet på sæsonens frugt, også i alkoholfri versioner. Ginhylden rummer navne som Monkey 47, Brockmans, Citadelle og G'Vine, og rommen går op gennem Diplomático og Zacapa 23.

Terrassen, salonen og oplevelsen i dag

Huset har en stor terrasse, som er der, man sidder om sommeren, og en mindre, lun salon indenfor til de kølige måneder — så stedet fungerer året rundt og ikke kun i højsæsonen. Rocca Grill er et aftensted: køkkenet åbner først sidst på eftermiddagen, og efter husets egne oplysninger er der lukket om søndagen. Der serveres ikke frokost, så vil du spise her, skal det planlægges som en middag.

På Google står huset til 4,6 af 5 fra 778 anmeldelser, og mønsteret i gæsternes tilbagemeldinger er tydeligt: bøfferne og betjeningen roses gennemgående, og vinrådgivningen bliver fremhævet oftere, end man ser det på et sted i denne prisklasse. Den tilbagevendende kritik handler ikke om maden, men om regningen — prisniveauet ligger over kvarterets gennemsnit, og flere gæster bliver overraskede over kuvert og sauce som separate poster. Ved du det på forhånd, forsvinder irritationen. Gæster med glutenintolerance fortæller desuden gennemgående, at de får serveret et separat glutenfrit brød, når de siger til ved bestillingen, og at peber-, bearnaise- og champignonsaucen kan spises. Køkkenet er dog ikke et dedikeret glutenfrit køkken, så har du cøliaki, skal du tale med personalet.

Praktisk, og hvem stedet passer til

Du kan komme uden bord, men huset anbefaler selv at ringe eller booke i forvejen, og der er onlinereservation. Kortet er trykt på både spansk og engelsk med begge sprog ret under hinanden, hvilket gør det let at bestille, selv om du ikke er stiv i spansk, og personalet er vant til et internationalt publikum — anmeldelserne på husets egen Facebook-side kommer på engelsk, spansk, hollandsk og alle de nordiske sprog. Med børnemenu og terrasse fungerer stedet til familier, men det er først og fremmest en aftenrestaurant for voksne, der vil have et ordentligt stykke kød og en flaske vin, der ikke står alle andre steder. Skal du sammenligne med resten af kommunen, finder du de øvrige restauranter i Mijas her på siden. Vil du have mest muligt ud af besøget, så bestil en forret til deling, spørg efter dagens udskæring og lad sommelieren vælge vinen — det er dér, huset er bedst.