Trocadero Arena

Fem forskellige risretter står på kortet, og de laves alle sammen kun til mindst to personer. Den med carabineros — de store røde dybhavsrejer — koster 42 euro pr. person og er den dyreste ret på kortet med fast pris; kun hel fisk og chuletón, der sælges efter vægt, ligger højere. I den anden ende af samme kort ligger en sushibar med flamberet tunbug og nigiri fra otte euro. Trocadero Arena har åbenbart besluttet ikke at vælge mellem de to ting.

Maden og menuen på Trocadero Arena

Køkkenet beskriver selv sin linje som produktkøkken med tydelig middelhavskarakter og internationale islæt, og det passer på det kort, restauranten selv lægger frem. Menuen åbner med en afdeling, der hedder Clásicos de Trocadero, og det er her, de fleste borde begynder. Her finder du gazpacho andaluz til 12 euro og salmorejo cordobés til 17 — den tykkere, cremede tomatsuppe fra Córdoba, som spises med ske. Hjemmelavede croquetas med jamón ibérico koster 16, og ensaladilla rusa, den spanske kartoffelsalat, fås enten med ventresca (den fede tunbug) til 21 eller med sprøde glasrejer til 22.

Blandt de retter, huset selv fremhæver, står patatas bravas Trocadero con jamón ibérico til 21 og pulpo frito, kimchee y aliño thai til 29 — friteret blæksprutte med kimchi og thaidressing, som er den tydeligste af de asiatiske drejninger på kortet. Ceviche af havbars med citrusagtig leche de tigre koster 26, tartar af rød tun med avocado 28, og grillede artiskokker over kul 23. Går du efter noget køligt og saltet, ligger anchoas del Cantábrico en salazón, fire stykker saltmodnede ansjoser fra Biscayabugten, til 21.

Risretterne er stedets tungeste kort at spille. Arroz a banda, den traditionelle fiskeris, og arroz negro med sepia og kæmperejer koster begge 25 euro pr. person. En ris med kylling og grøntsager koster 24, arroz de pluma ibérica med svampe og artiskokker 27, og carabinero-risen 42 — den kan bestilles enten tør som en paella eller caldoso, altså suppet. Alle fem risretter kræver mindst to spisende, og de tager tid — regn med, at de bestilles ved starten af måltidet.

Fisk sælges også hel efter vægt: havbars til 68 euro kiloet, pighvar til 70 og sortbuget havtaske til 55. Du vælger selv tilberedning — i saltkappe, over kul, på bilbaína-facon med hvidløg og eddike, eller thai. Kortet opfordrer dig desuden til at spørge efter dagens fangst fra fiskeauktionen, og det er værd at gøre, for den står ikke trykt.

Sushi Corner er en egen afdeling og ikke en pynt. Tartar af ventresca koster 32, tataki af rød tun 28 og tiradito af ventresca 29. Husets egen uramaki hedder simpelthen Trocadero og består af tempurareje, avocado, aburi-flamberet laks og kimchimayonnaise til 21 euro for otte stykker. Nigiri starter ved 8 euro for to stykker med laks, mens flamberet tunbug ligger i toppen til 12.

Af kød er der oksemørbrad til 35, entrecote til 34 og chuletón af modnet ko til 82 euro kiloet. Pluma ibérica de bellota, den marmorerede muskel fra agernfodret iberisk gris, koster 29.

Desserterne er otte i alt, og de koster alle 12 euro: cheesecake, cheesecake med pistacie, tiramisù med amaretto, jordbærpavlova, flydende chokolade, en tynd æbletærte, en tærte med citron og hvid chokolade samt kakao, chokolade og hasselnød i teksturer. Hjemmelavet is koster 5. Der er også en lille afdeling, der hedder postres para beber — dessert i glas — hvor Coronel de limón og Coronel de mango på 12 procent alkohol koster 12, Tiki-Troca 15 og en Carajillo Trocadero 14.

Der er ingen menú del día på kortet. Vin og cocktails står på selvstændige kort, og der lægges et cover på 3,50 euro pr. gæst. Vegetariske retter findes spredt ud over menuen — burrata med kirsebærtomat og pistaciepesto, grillede artiskokker, rigattoni med burrata og basilikum, tagliatelle med svampe og trøffel samt maki med avocado eller agurk — men en egentlig vegetarmenu er der ikke. Alt råt fisk er frostbehandlet efter reglerne, og allergenoplysninger fås ved bordet. Reservation sker via gruppens fælles bookingside, og til større selskaber er telefonen den sikre vej.

Hvad og hvor

Restauranten ligger direkte på Playa de Río Real øst for Marbella by. Restauranten opgiver selv adressen som N-340 ved kilometer 186, mens Marbellas turistkontor angiver frakørslen Torre Real fra A-7 som vejen ind. Det er strandsiden af det rolige villaområde omkring Río Real, et stykke fra den travle promenade i centrum og et godt stykke fra Puerto Banús mod vest. Vil du sammenligne med andre spisesteder i området, kan du se resten af vores oversigt over restauranter i Marbella, og skal dagen begynde på sandet, ligger flere af byens bedste strande i Marbella på samme kyststrækning.

Historie og baggrund

Trocadero Arena åbnede i 2011. Det står i restaurantens eget arrangementsmateriale, og det gør årstallet til et af de få, man kan sige med sikkerhed. Ifølge spansk presseomtale var Arena nummer to af gruppens strandrestauranter — efter Trocadero Playa og før Trocadero Sotogrande, der kom til i 2014.

Selve strandhistorien begyndte samme sted efter de kilder: i 1995 åbnede Dionisio Hernández-Gil en lille træbod på Playa de Santa Petronila, og den bod er i dag Trocadero Playa. Navnet er dog ældre end stranden — den første bar, der hed Trocadero, lå ifølge samme omtale i Madrid i begyndelsen af 1990'erne. Fra strandboden er det siden vokset til omkring ti adresser, og gruppens eget materiale lister byerne fra Tarifa i vest over Marbella, Benalmádena og Málaga til Madrid. Indretningen på Arena er lavet af Lorenzo Queipo de Llano, som også har stået for indretningen af Trocadero Playa.

Det særlige

Indretningen er beskrevet af huset selv som ædeltræ og farvede afrikanske stoffer, og restauranten oplyser, at lokalerne har været kulisse for et stort antal mode-, skønheds- og gastronomiredaktionelle optagelser. Der er en stor central bar i træ, en selvstændig cocktailbar og to chillout-områder med pejs — en detalje, der først giver mening, når man har siddet på en strandterrasse i Marbella en aften i november.

Oplevelsen i dag

Stedet er samtidig beach club. Der er hamacas og balinesiske senge på sandet, DJ-sessions og en terrasse ud mod havet. Kapaciteten er stor: terrassen tager 280 siddende gæster eller 300 i cocktailformat, hovedrestauranten 160, og der er et lukket område til 55 personer. Det betyder, at der er tryk på i højsæsonen, og at forskellen mellem en stille frokost i maj og en fuld lørdag aften i august er markant. Restauranten har åbent hver dag fra 11 til 01, mens køkkenet kører fra 13 til 23. Solnedgangen er en del af grunden til, at folk booker sent.

Praktisk og for hvem

Prisniveauet er højt. Med et par forretter, en risret til deling, vin og cover lander man et pænt stykke over, hvad et almindeligt strandchiringuito koster, og det bør man vide på forhånd. Til gengæld er det ikke turistmad: kortet er fuldt af navngivne produkter, hel fisk efter vægt og en sushiafdeling, der står ved siden af paellapanden uden at undskylde.

Stedet passer bedst til den lange frokost, der glider over i eftermiddag, eller til en aften, hvor solnedgangen skal være en del af programmet. Vil du have terrassebord, så skriv det ved reservationen, og ring hellere end at booke online, hvis I er et større selskab. Kortet findes på spansk og engelsk, og personalet betjener et internationalt publikum, så sprog er sjældent et problem. Dansk kan vi ikke garantere — det har vi ikke kunnet få bekræftet. Parkering nævnes ikke i restaurantens egen faciliteter-liste, så regn ikke med den som en given ting.

Skal opholdet planlægges videre, har vi også samlet hoteller i Marbella og seværdigheder i Marbella.