Restaurante D´Maria

Dagens menu koster godt femten euro med moms indregnet, og du vælger mellem seks forretter og seks hovedretter, der bliver skiftet ud igen og igen: salmorejo cordobés den ene dag, arroz caldoso med blæksprutte den næste, braiseret grisekæbe i Pedro Ximénez til hovedret. Det er ikke den regning, man regner med at få på Marbellas Gyldne Mil, godt to hundrede meter fra Marbella Club.

Maden og menuen på Restaurante D´Maria

Huset er en asador — et grillhus — men køkkenet er først og fremmest grundigt andalusisk husmandskost. Kernen i forretningen er menú del día, dagens menu, som bliver trykt på et nyt ark og hængt op, når retterne skifter. Prisen står med moms indregnet, huset skriver det selv på arket, og den har bevæget sig støt opad gennem de seneste år. Regn med godt femten euro i dag for tre retter.

Forretterne kommer fra det sydspanske spisekammer og er den slags mad, spanske familier laver hjemme: potaje de alubias pintas, en gryde med brogede bønner, garbanzos con callos med kikærter og kallun, potaje de lentejas, guiso de patatas con costillas med kartofler og svineribben, crema de verduras, sopa de marisco og salmorejo cordobés, den kolde, tykke tomatcreme fra Córdoba, der er tættere på en dyppelse end på en suppe. Ved siden af står risretterne og pastaen: paella, fideuá — samme ret bygget på korte nudler i stedet for ris — arroz negro farvet sort af blæksprutteblæk, arroz caldoso con pulpo, pasta carbonara, pasta bolognesa lavet på chorizo og pasta med frutos del mar. En ensalada mixta står der næsten altid, og det gør en grøntsagscreme også, mens hovedretterne konsekvent er kød eller fisk.

Hovedretterne trækker på både grill, pande og gryde. Fra havet er der jibia frita, friturestegt sepia, boquerones fritos af friske ansjoser, calamares fritos, pescado del día — dagens fisk, som køkkenet selv vælger — og pez espada a la plancha med patatas panaderas. Fra kødsiden pollo al chilindrón med peberfrugt og tomat, pollo al ajillo, churrasco de pollo, asado de cerdo, escalopines de cerdo, chuletas de cerdo med peberssauce, svinekød stroganoff, albóndigas en salsa, san jacobo casero, som er den panerede skinke- og ostesnitsel, lasaña casera, pinchitos morunos, cous cous de cordero og carrillada al Pedro Ximénez. Husets eget navn dukker op midt i rækken som solomillo en salsa DiMaría. Til hver hovedret vælger du et tilbehør: ris, grøntsager, pommes frites eller patatas pobres, de langsomt stegte kartofler med løg og peberfrugt, der hedder fattigmandskartofler, fordi de er alt, hvad man har brug for. Til sidst er der husets egne kager, sæsonens frugt eller bare en kaffe — kaffen tæller som dessert, så den er med i prisen.

Grillen er husets anden halvdel. Menú parrilla for én person koster det samme som dagens menu og er én tallerken med svinekød, kylling, chorizo og morcilla, den spanske blodpølse, med tilbehør og en drikkevare. Parrillada for to lægger oksekød oveni og koster omkring femogfyrre euro for hele bordet, også med tilbehør og en drikkevare. Til begge vælger du selv sauce mellem chimichurri, criolla og provenzal. Vil du være sikker på at få grillretterne, er det værd at nævne dem, når du bestiller bord — huset opfordrer i forvejen til at reservere, og til frokost er det ikke et tomt råd.

Morgenmad fra tidlig morgen på Bulevar Príncipe Alfonso de Hohenlohe

Det, der virkelig adskiller huset fra resten af Den Gyldne Mil, er tidspunktet. Dørene åbner ved syvtiden om morgenen, og morgenkortet er langt: ristede molletes, de bløde andalusiske boller, pan cateto i skiver, viena og pitufos. Alt kan fås som halv portion, så et halvt ristet mollete eller en halv skive pan cateto er en helt normal bestilling.

Pålægget fylder en hel spalte — jamón ibérico, jamón serrano, salchichón ibérico, kalkunbryst, mortadela, chorizo, tre slags ost, bacon, tortilla española og tortilla francesa — og hver ting kan fås enten som hel bocadillo eller på den lille pitufo til en lavere pris. Blandt husets egne opfindelser står bocadillo San Pedro og bocadillo Di María, og der er serranitos med kylling, svinekød eller oksekød. Æggeretterne har samme navnelogik: Di María er spejlæg med chorizo og pommes frites, og Marbella er to æg med bacon, avokado og tomat. Vil man have det store morgenmåltid, findes desayuno clásico inglés med spejlæg, pølser, grillet tomat, morcilla, bacon, brune bønner og champignon. Og modsat findes en desayuno saludable-sektion med tostada verde af pan cateto med avokadoskiver og revet tomat, yoghurt med frugt og müsli og pandekager med røde bær og ahornsirup. Det hele kan bestilles med ud af døren, og brødet kan købes råt til at tage med hjem, helt ned til en hel pan cateto på to kilo.

Hvor Restaurante D´Maria ligger på Den Gyldne Mil

Adressen er km 179 på Bulevar Príncipe Alfonso de Hohenlohe, den brede boulevard, der løber vestpå fra Marbella by mod Puerto Banús, og som er opkaldt efter den fyrste, der åbnede Marbella Club i 1954 og dermed opfandt hele kysten som feriemål. Hotellet ligger godt to hundrede meter væk, og det siger noget om huset her: du står i Marbellas dyreste kvarter og spiser en tre-retters frokost til under tyve euro.

Der er cirka syv hundrede meter ned til Playa de Nagüeles, som er den nærmeste strand med chiringuitos og udlejning af solsenge, knap tre kilometer øst til Alameda-parken og Marbellas gamle bydel, og under fire kilometer vest til Playa de Puerto Banús. Bor du på et af hotellerne på Den Gyldne Mil, er det gåafstand. Kommer du udefra, kører du — og det er en del af pointen, for huset har sin egen store, gratis parkeringsplads, hvilket er en sjældenhed netop her.

Huset bag navnet — og de to stavemåder

Stedet har ligget på boulevarden i over ti år og var i sine første år kendt som D'Maria, sådan som det stadig står i Google og hos de fleste gæster. På sine egne menusedler og på sin egen profil skriver huset i dag Restaurante Asador Di María — asador-profilen og grillretterne kom til undervejs, sammen med et nyt kort og de trykte dagsmenuer. Huset har også haft fredagsaftener med tango. Begge navne peger på den samme adresse, det samme telefonnummer og den samme sal, så du skal ikke lede efter to forskellige steder.

Salen er stor og enkel — hvidkalket, mange borde, plads til at et helt sjak kan sætte sig ned på én gang — og der er en terrasse ud mod boulevarden. Det er ikke et sted, der er indrettet til at imponere; det er indrettet til at brødføde mange mennesker hurtigt.

Sådan opleves Restaurante D´Maria i dag

Google-karakteren er 4,2 ud af 5 fra 2.855 anmeldelser, og det tal er lettere at forstå, når man tæller, hvad gæsterne faktisk skriver om. I godt hundrede skriftlige anmeldelser nævner 52 prisen eller forholdet mellem pris og kvalitet — det er det klart hyppigste emne og bærer stort set hele den positive vurdering. Derefter kommer farten: 31 fremhæver, at maden kommer hurtigt ud, mens kun tre klager over reel ventetid. 19 beskriver maden som hjemmelavet eller traditionel, 18 nævner desserterne, 16 bemærker, hvor stor salen er, 14 roser portionsstørrelsen, og lige så mange nævner parkeringspladsen. 11 skriver, at der var fuldt, og otte nævner, at gæsterne omkring dem var håndværkere og folk fra kvarteret på frokostpause.

Kritikken er der også, og den samler sig om tre ting. Nogle mener, at priserne er kravlet op, og at portionerne og kvaliteten ikke har fulgt med — dagsmenuen er reelt steget flere gange på få år. Nogle har mødt en tjener med kort lunte, og det sker typisk i myldretiden, hvor der er travlt og få hænder. Og enkelte har bemærket rengøringsstandarden. Ingen af delene fylder meget i mængden, men de er der, og de forklarer, hvorfor stedet ikke ligger højere.

Billedet er altså ret entydigt: du kommer ikke hertil for finesse eller for udsigten. Du kommer for at få mættende, hjemmelavet spansk mad til en pris, der ikke findes andre steder i kvarteret, og for at få den serveret hurtigt.

Praktisk — og hvem stedet passer til

Der er åbent fra tidlig morgen til sen aften mandag til lørdag, og søndag er lukkedag. Menú del día serveres midt på dagen, hvor huset er tættest på fyldt, så kommer du mellem klokken to og tre, skal du regne med at vente på et bord eller ringe i forvejen. Om formiddagen og sidst på eftermiddagen er der roligt, og terrassen er behagelig uden for de varmeste timer. Der tages imod kort.

Stedet passer til dig, der bor eller arbejder på Den Gyldne Mil og gerne vil spise ordentligt uden at betale Marbella-priser; til familier, der skal have flere mennesker mætte samtidig; og til alle, der kører langs kysten og har brug for morgenmad, før resten af Marbella er stået op. Personalet klarer engelsk, og der er både en engelsk morgenmad og et par internationale retter på kortet, men menuen er skrevet på spansk, og det er den spanske husmandskost, der er grunden til at komme.

Leder du efter flere spisesteder i området, finder du dem samlet under restauranter i Marbella, og resten af byen er beskrevet på vores side om Marbella.