Restaurante DELUCA | Marbella

Græskarravioli i salviesmør og pappardelle med en ragù af osobuco, der har simret i otte timer: hos DELUCA ruller kokken Alba de Luca pastaen selv hver dag, og det er de to retter, gæsterne oftest nævner, når de skal forklare, hvorfor de kommer igen. Siden 2025 har huset til huse på anden sal i El Corte Inglés ved Puerto Banús.

Maden og menuen på DELUCA

DELUCA er et italiensk køkken bygget op om pasta fresca, frisk pasta lavet i huset samme dag. Alba de Luca blander selv dejen af italiensk tipo 00-mel og fintmalet semola af hård hvede, som giver pastaen bid og farve, og bruger friske galiciske æg med ekstra æggeblommer i. Kortet er tosproget på spansk og engelsk og delt i fire afsnit: aperitivo, antipasti, pastas og dolci. Det er pastaafsnittet, der er grunden til at komme, og det rummer en bred vifte af former, fra fyldte ravioli og cappelletti til små, rillede cavatelli og brede pappardelle. De fleste pastaretter ligger omkring tyve euro.

Husets mest omtalte ret er ravioli relleno de calabaza, ravioli fyldt med ristet græskar, mascarpone og parmesan og vendt i salviesmør. Den anden klassiker er pappardelle med ragù af osobuco, oksekødsskank, der er kogt i otte timer og serveret med parmesan; den koster i underkanten af femogtyve euro, og flere gæster har oplevet, at netop den var udsolgt. Blandt de øvrige finder du gnocchi de patata, kartoffelgnocchi i citronsmør med pecorino, rigatoni med grøn pistaciepesto og en hel burrata i midten, cappelletti fyldt med ristet aubergine, ricotta og soltørret tomat i urtesmør og ravioli med spinat og ricotta i sauce af San Marzano-tomater. Fra havet kommer tagliolini med galicisk musling, almeja gallega, ristet hvidløg, cherrytomat, chili og basilikum, og mere kødfulde er cavatelli med kødboller af okse og ricotta i italiensk tomatsauce og en lasagne med traditionel ragù og bechamel. Tagliatelle med den stærke calabrese pølsecreme 'nduja, mascarpone og citron er kortets krydrede indslag.

Øverst i prislejet ligger to tallarín-retter, der viser, at køkkenet også kan gå i luksusretningen: den ene med tatar af carabinero, den dybrøde kæmperejer, og en emulsion af rejens coral, det røde indhold i hovedet, med lime til lige under tredive euro, den anden med håndlavet smør og kaviar fra Riofrío, størfarmen ved Loja i Granada-provinsen, til omkring femogtredive euro.

Antipasti-afsnittet spænder fra omkring tolv til femogtyve euro og egner sig til at dele. Ensalada de hinojo, en salat af fennikel, squash, frisk løg, feta og cashewnødder, går igen hos stamgæsterne, og der er også en salat af friske grønne bønner med parmesanflager, skalotteløg og sennepsdressing. Carpaccio de gamba blanca, tynde skiver af hvide rejer med en mojo af ristet avocado og det sprøde sardinske fladbrød pane carasau, står side om side med en klassisk oksecarpaccio med parmesan, rucola og citron og en vitello tonnato, kalvekød i tunsauce med kapers. Parmigiana di melanzane, ovnbagt aubergine med tomat, mozzarella og parmesan, er blandt de retter, gæsterne oftest anbefaler som forret. Desuden er der bruschetta på pinsabrød, burrata med artiskoksalat og karamelliserede mandler og en ristet provolone med stegt polenta og tomatsauce.

Aperitivo-siden er værd at kende, hvis du kommer for at shoppe og kun vil have en let frokost. Her står en focaccia med olivenolie og aceto til omkring fem euro, en røget sardin på ciabatta med rød pesto og to fyldte focacciaer: én med cecina de León, det lufttørrede oksekød fra León, mozzarella og trøffel, og én med porchetta, taleggio og grøn pesto. Plader med italienske pålægsvarer eller oste fås til to eller fire personer. Hos drikkevarerne står Aperol og Campari spritz til omkring ti euro, en alkoholfri spritz på Crodino, Negroni, cava fra Rovellats og glas champagne fra Collet. Øllet er Málagas egen Victoria og Voll-Damm på fad samt italiensk Peroni, og husvinene får gennemgående pæne ord med på vejen af gæsterne. Kaffen kan bestilles med soja- eller laktosefri mælk mod et lille tillæg. Til dessert er det tiramisu, lemon pie og cheesecake, og især tiramisuen nævnes jævnligt i anmeldelserne.

Flere af pastaretterne og forretterne er uden kød og fisk, blandt andet græskarravioli, cappelletti med aubergine, spinat-ricotta-ravioli, gnocchi, pistacierigatoni, fennikelsalaten og parmigianaen, så vegetarer har et reelt valg. Regn samlet med omkring fyrre euro pr. person for en forret at dele, en pasta og et glas. Bestil gerne bord, især til frokost i weekenden og i højsæsonen, hvor salen kan være fuldt booket.

Beliggenhed: gourmetetagen i El Corte Inglés ved Puerto Banús

DELUCA ligger i Gourmet Experience på anden sal i El Corte Inglés på Calle Ramón Areces i Nueva Andalucía, varehuset lige ovenfor Puerto Banús og ved siden af butikscentret Marina Banús. Der er under en kilometer ned til lystbådehavnen og stranden ved Puerto Banús, og omkring seks-syv kilometer øst for ligger Marbellas gamle bydel. Restauranten deler etage med varehusets gourmetbutik og en række andre spisesteder, men er sin egen forretning og ikke en del af varehusets kæde.

Fordi man sidder inde i varehuset, er der hverken havudsigt eller strandstemning, til gengæld er der parkering i varehuset, og man spiser i ly for både sommervarme og vinterregn, hvilket gør stedet til et godt valg på de dage, hvor stranden ikke frister.

Alba de Luca og historien bag DELUCA

DELUCA er Alba de Lucas eget projekt. Hun er kok fra Málaga, datter af en italiensk-argentinsk far og en malagueña-mor, og uddannet på hotel- og restaurantskolen i Benahavís. Undervejs var hun i praktik på Mugaritz i Baskerlandet, arbejdede i Hotel Puente Romanos køkkener i Marbella og var to år hos Nobu, da den åbnede dér. Interessen for Italien tog hende som frivillig til en landbrugsgård med restaurant i Monsampietro Morico i Marche, hvor hun lærte frisk pasta, brød og fermentering, og bagefter arbejdede hun i London, først hos Sexy Fish i Mayfair og siden på pastarestauranten Bancone. Sidst i 2021 vendte hun hjem og åbnede DELUCA i et lokale, hendes forældre ejede, med et obrador, et pastaværksted, lige ved siden af spisesalen.

Det første DELUCA lå på Avenida Miguel de Cervantes i erhvervskvarteret La Campana i San Pedro de Alcántara, et par kilometer vest for den nuværende adresse. Lokalet var lille, med få borde inde og en lille terrasse, og åbningstiderne skiftede undervejs mellem aften- og frokostdrift. Alligevel fik stedet hurtigt et ry, der rakte langt ud over kvarteret: madkritikeren José Carlos Capel besøgte værkstedet og skrev om de friske pastaer i sin klumme i El País, og lokalpressen har siden beskrevet Alba de Luca som kokken, der forlod presset i de store køkkener for at lave et mindre og mere personligt sted. Alba de Luca fortalte dengang, at hun også skærer en del af pastaen, blandt andet rigatoni og mafaldine, med bronzeforme af kun mel og vand, så gæster, der ikke tåler æg, også kan få frisk pasta. I 2025 flyttede huset ind i El Corte Inglés med samme kok, samme telefonnummer og samme pastaer, men i et langt større lokale.

Googles 4,5 af 5 fra 303 anmeldelser dækker derfor begge adresser. De ældre anmeldelser handler om det lille lokale, hvor pladsen var trang og personalet få, mens de nyere beskriver den rummelige sal i varehuset.

Oplevelsen på DELUCA i dag

Den nye sal er rummelig med runde borde og en let italiensk-middelhavsagtig indretning, og den har mere plads end det gamle lokale nogensinde havde. Anmeldelserne kommer både fra lokale og fra feriegæster, og en del af dem har fulgt med fra den gamle adresse og vender tilbage, hver gang de er i Marbella.

I anmeldelserne går tre ting igen. Den friske pasta får næsten enstemmig ros for konsistens og smag, især græskarravioli og pappardelle med osobuco, og flere roser den faste, al dente-kogte konsistens. Betjeningen beskrives oftest som varm og opmærksom, men også som presset, når salen er fuld. Og priserne ligger mærkbart højere end i det gamle lokale, hvilket kortene bekræfter: lasagne og parmigiana koster i dag markant mere end på det oprindelige kort. Nogle af de faste gæster savner også det lille steds charme. I de seneste måneder er der desuden kommet enkelte skuffede anmeldelser om en ret, der ikke ramte, og om en kølig modtagelse, så oplevelsen er ikke helt lige så ensartet som tidligere.

I varehuset har DELUCA åbent alle ugens dage fra klokken 12 til 22, så stedet kan bruges både til frokost og til en tidlig middag, selv om de fleste nyere anmeldelser handler om frokostbesøg. Populære retter kan slippe op i løbet af dagen, så er der en bestemt pasta, du har sat dig for at smage, er det en fordel at komme tidligt.

Praktisk: hvem passer DELUCA til

DELUCA er et oplagt valg, hvis du vil have rigtig frisk pasta uden at betale Puerto Banús-havnefrontens priser for udsigten, eller hvis du alligevel skal handle i El Corte Inglés. Stedet passer til par, venner og familier, der vil spise godt uden højtidelighed. Det tosprogede kort gør det let for udenlandske gæster, og vegetarer har flere retter at vælge imellem.

Kommer du i bil, parkerer du i varehusets parkeringsanlæg og tager op til anden sal. Fra havnen er der omkring ti minutters gang. Ring og bestil bord på husets mobilnummer, især til weekendfrokosten, og har du brug for pasta uden æg, så spørg, når du bestiller. Leder du efter flere spisesteder i området, så se vores oversigt over restauranter i Marbella eller læs mere om Marbella som rejsemål.