La Madrina Gastro Grill

Den ret, gæsterne bliver ved med at nævne, er en lille croissant fyldt med steak tartar, serveret to stk. for omkring femten euro. La Madrina Gastro Grill er et ungt aftensted i kanten af Marbellas gamle bydel, hvor man deler små retter og kød fra grillen og bliver hængende ved baren til en cocktail bagefter. Google-tallet er 4,5 fra 291 anmeldelser.

Maden og menuen på La Madrina Gastro Grill

Køkkenet er bygget op om grillen, men kortet er ikke et klassisk spansk asador. Det blander tapas, argentinske grillvaner og et par retter med japansk og peruansk accent, og det er bevidst kort: knap tredive linjer fordelt på entrantes (små forretter), retter til at dele, grill, tilbehør og desserter. Den typiske måde at spise på er at bestille tre-fire småretter til bordet og derefter et stykke kød, som deles.

Blandt de små retter står en gilda, den baskiske pind med ansjos, oliven og syltet chili, til omkring tre euro, og en galleta de paté, en kiks med paté, til lidt under fire. Croqueta de chuletón er en kroket med kød fra chuletón, den store kotelet fra oksens ryg med ben, og den sælges enkeltvis til omkring tre euro. Ved siden af står tosta con tartar de atún, ristet brød med tuntatar, til omkring ti euro, to stk. friterede camembert til omkring seks, en argentinsk empanada criolla, en bagt pirog, til knap seks euro, kyllingevinger og en mini-burger med ost. Steak tartar-croissanten hører også til i den afdeling.

Retterne til at dele ligger mellem fjorten og sytten euro. Carpaccio de picanha er tynde skiver af picanha, den sydamerikanske udskæring fra oksens halestykke. Ensaladilla con ventresca er den spanske kartoffelsalat med tunbug ovenpå. Ceviche nikkei de lubina er havbars marineret i limesaft på den peruansk-japanske måde, og gambas blancas al ajillo er hvide rejer i varm hvidløgsolie.

På grillen ligger fire retter. Pulpo con puré Robuchón er blæksprutte med den meget smørrige kartoffelmos, som den franske kok Joël Robuchon gjorde berømt, og den koster omkring tredive euro. Entraña fina argentina er argentinsk mellemgulvsbøf, et mørt og kraftigt stykke kød, og den fås i to størrelser til omkring fjorten og omkring syvogtyve euro. Solomillo selección er oksemørbrad til omkring toogtredive euro, og lomo bajo, det man herhjemme kender som entrecôte, er kortets dyreste til omkring otteogtredive.

Kødet serveres uden tilbehør. Pommes frites, puré Robuchón, pimientos del Padrón (små stegte grønne peberfrugter) og en blandet salat koster seks til syv euro stykket, og saucerne – chimichurri, bearnaise, en chimi-mayo og pebersauce – koster tre euro ekstra. Brød og olie står på kortet til halvanden euro. Det er værd at vide, før man regner regningen ud: bøffen alene er ikke hele prisen, og det er netop den post, der går igen, når enkelte gæster synes, at prisen er høj i forhold til portionen.

Desserterne koster fra omkring ni til elleve euro: flan med vanilje, en cheesecake, carpaccio de piña med tynde skiver ananas og lío de Kinder, en dessert bygget på Kinder-chokolade. Regn med fyrre til tres euro pr. person med en drink, når der bestilles kød fra grillen, og mindre, hvis aftenen holdes på småretterne.

Der er ingen menú del día, altså ingen fast dagens menu, og huset er ikke et frokoststed. Vegetarer kan sammensætte et måltid af den friterede camembert, pimientos del Padrón, pommes frites, mosen, salaten og desserterne, men kortet er skrevet til folk, der spiser kød og fisk. Huset beder selv gæsterne om at ringe og bestille bord.

Cocktails og bar

La Madrina er lige så meget en bar som en restaurant. Huset har en kort liste af egne cocktails til mellem tolv og femten euro, blandt andet husets egen sour og en negroni med røget gin, og det er især her, anmeldelserne fra sommeren 2026 lægger vægten. Flere gæster kommer alene for drinks og bliver siddende ved baren hele aftenen. I husets første sæson var det i stedet vinkortet og en kyndig vintjener, gæsterne fremhævede.

Beliggenheden i Marbellas gamle bydel

Av. Puerta del Mar ligger i Barrio Nuevo, den nederste del af Marbellas casco antiguo (gamle bydel), på strækningen mellem de hvide gyder og havet. Fra døren er der omkring 90 meter til Alameda-parken og Avenida del Mar med Dalí-skulpturerne, og hotellet El Fuerte Marbella ligger lige på den anden side af gaden. Til Plaza de los Naranjos, byens appelsinplads, er der et par hundrede meter op ad bakken, og Iglesia de la Encarnación ligger i samme kvarter. Strandpromenaden nås på få minutter til fods.

Det gør huset let at kombinere med en aftentur i gamlebyen: en drink og nogle småretter først, en gåtur over Alamedaen og ned til promenaden bagefter. Fra Marbellas busstation er der omkring halvanden kilometer.

Fra gastro grill til gastrobar

La Madrina åbnede i foråret 2024. De første anmeldelser fra marts det år beskriver et nyt sted med et ungt hold og et kort bygget på kød, og husets første hjemmeside kaldte stedet en gastro grill med frokost og aften og søndagsfrokost. Kortet var dengang større: østers i flere udgaver, provoleta (grillet argentinsk ost), mollejas (kalvebrissel), havbars fra grillen, chuletón og T-bone solgt efter vægt, morcilla og en wonton med blodpølse og pinjekerner.

I 2026 har huset skiftet profil. Den gamle hjemmeside er lukket ned, et nyt domæne bærer navnet gastrobar, Instagram-profilen hedder La Madrina GastroBar, og kortet er skåret ned til det, der står ovenfor. Huset holder i dag åbent om aftenen fra klokken 19 til 1 og har lukket om tirsdagen. Flere retter har overlevet skiftet næsten uændret – croissanten, tuntatar-brødet, ceviche, carpaccio, ensaladilla og blæksprutten med Robuchon-mos – nogle til samme pris som før, andre et par euro dyrere. Hjemmesidens titel og Google-profilen hedder stadig Gastro Grill.

Sådan er en aften på La Madrina

Gæsterne fremhæver gennemgående betjeningen, som beskrives som varm og personlig, og de samme få retter går igen i rosen: steak tartar-croissanten, tuntatar-brødet, ceviche og carpaccio, mens blæksprutten og den friterede camembert nævnes af nyere gæster. Stemningen beskrives som afslappet, og flere vender tilbage flere aftener i træk under samme ferie.

Kritikken er sjælden, men den har en fast form. Ud over prisen på kød, der serveres uden tilbehør, handler den om ujævn tilberedning af bøffer på samme bord og i et enkelt tilfælde om et bord, der ikke var klar trods reservation. Sig gerne, om du foretrækker terrassen eller salen, når du ringer.

Udenfor står borde på fortovet, og i vinterhalvåret stiller huset terrassevarmere og tæpper frem, så terrassen bruges hele året. Indenfor er der bar og spisesal.

Praktisk og for hvem

La Madrina passer bedst til par og små selskaber, der vil spise sent og gerne vil have en cocktail i samme ombæring, og til den, der vil have en god bøf i gamlebyen uden at sætte en hel aften af til et stort steakhouse. Det er ikke et sted for den store familiefrokost: der er ingen frokost, ingen dagens menu, og køkkenet åbner først klokken 19. Til gengæld kan man spise sent, og huset holder åbent til klokken 1.

Ring og bestil bord på 611 36 51 37, især fredag og lørdag og i sommermånederne. Huset oplyser selv, at der er parkering i bygningen; ellers er det lettere at gå fra et hotel i centrum end at lede efter en plads på gaden i gamlebyen om aftenen. Huset placerer selv sit prisniveau i mellemklassen, og kortet findes på spansk på husets egen side. Se flere restauranter i Marbella eller læs mere om Marbella som feriemål.