ARDE MARBELLA | Best Steakhouse Restaurant in Marbella

Paellaen kommer ikke fra et gasblus. Den laves over de samme gløder som kødet — paella de marisco med gambas, gambones, muslinger og sepia til 26,40 euro, og paella valenciana med fritgående kylling, iberiske svineribben, bønner og garrofón til 24,50. Det er netop den kombination, argentinsk grillkød og ris over kul i samme køkken, der gør ARDE Marbella svær at sætte i bås.

Maden og menuen på ARDE Marbella

Huset kalder sig selv asador og steakhouse, og kortet er bygget op om trækullet. Tyngdepunktet er udskæringerne. Bife de chorizo, som kortet selv oversætter til lomo bajo eller den smalle entrecote, koster 34 euro for 300 gram og 54 euro for 500 gram. Udbenet ribeye ligger på 37 euro for 300 gram og 59 euro for 500 gram. Entraña Black Angus Prime, nyretappen, er den dyreste af 300-grams-udskæringerne til 49,90 euro. Dertil kommer ribben af amerikansk Black Angus Prime i to strimler til 34,50 euro, solomillo — oksemørbrad — på 250 gram til 37 euro, den samme med cabrales-ost til 38,50 euro, en halv marineret kylling over kul til 24,50 euro og secreto ibérico de bellota til 36,40 euro. Kortet oplyser, at alt kød på huset er halalcertificeret; det er værd at vide på forhånd, uanset om det betyder noget for dig eller ej.

Saucerne bestilles ved siden af til 3,50 euro stykket, og udvalget siger noget om stedets to ben: chimichurri og salsa parrillera fra grilltraditionen, cabrales og en grillet gedeostesauce fra den spanske, dertil husets brava, BBQ, aioli, grøn peberssauce og parfumeret smør.

Blandt de mindre retter er provoleta til 17,90 euro, altså grillet provolone, og kalvebrisler over kul til 19,50 euro. Billigst kommer man ind med grillet Black Angus-chorizo til 6 euro og morcilla — blodpølse — med ris til 6,50 eller med løg til 6,90. Vil du starte mildere, er der alcachofas efter husets opskrift og grillet avocado med salsa parrillera til 14,90 euro stykket, huevos rotos med jamón ibérico til 19,40 euro, jamón ibérico de bellota til 29,90 og grillede kammuslinger til 24,20 euro. Havet er ikke en eftertanke: grillet octopus koster 32,50 euro, premium calamar 31,20 euro, vild laks 28,90 euro og en tunmørbrad af vild tun 36,60 euro. Der er også to smash burgere, Marbella af retinta-kød til 18,90 euro og Fuego af Black Angus til 24 euro, og to pastaretter, som begge er kødretter: lasagne gratineret over kul til 21,50 euro og fettuccine bolognese på Black Angus til 24,90 euro. Tilbehør købes særskilt — pommes frites fra 5,90 til 7,90 euro, kartoffelmos 7,50, bagt kartoffel 6,50, stegte peberfrugter 9,50 og et fad grillede grøntsager 21,90 — og der er fire salater mellem 14,90 og 18,90 euro.

Af faste menuer er der to, og begge er tænkt til selskaber. Menú Almuerzo koster 35,50 euro pr. person inklusive moms og består af en forret, en hovedret med tilbehør, en dessert og en drikkevare, hvor du kan vælge mellem vand, juice, sodavand, øl eller et glas vin fra fire navngivne flasker. Vælger du solomillo baby på 200 gram som hovedret, koster det 5 euro ekstra. Menú Clásico ligger på 75 euro pr. person inklusive moms og går videre med græskarcreme som appetizer, delte forretter i form af grillet Black Angus-chorizo eller tomatsalat med grillet avocado, en hovedret efter valg mellem oksekødsudskæringer, argentinsk entrecote, grillet laks eller kalveribben, dertil tilbehør og dessert. Begge menuer serveres ifølge huset kun til hele bordet og med mindst seks personer, så de er ikke en mulighed for et par på to.

Vinkortet rummer omkring 65 referencer. Glasprisen ligger mellem 5 og 9 euro, flaskerne fra 17 euro og op til 159 euro, med hovedvægten i den nedre halvdel. Ud over de forventede spanske områder — Rioja, Ribera del Duero, Rías Baixas, Rueda, Penedés, Cava, Jerez, Bierzo, Calatayud og Sierras de Málaga med blandt andre Tadeo fra Cortijo de los Aguilares i Ronda til 69 euro — er der argentinske flasker fra Mendoza og Cafayate, hvilket giver mening ved siden af kødet, samt en sød Tokaj fra Ungarn, Oremus Aszú 3 Puttonyos, til 92,50 euro.

Af hensyn står der en vegetarisk hovedret på kortet i form af arroz de verduras med artiskok, asparges, bønner og svampe til 21,50 euro, dertil fadet med grillede grøntsager og de fire salater. Allergener er noteret på menuerne. En egentlig børnemenu findes ikke på kortet. Brødservice med parfumeret smør af gedeost og friske urter samt oliven koster 3,90 euro. Reservation sker på telefon og WhatsApp på +34 669 133 332, og i højsæsonen bør du gøre det.

Hvor ARDE Marbella ligger

Adressen er Avenida Duque de Ahumada 3 i 29602 Marbella, altså i den nedre del af bymidten, hvor gaden løber ned mod strandpromenaden. Derfra er der få minutters gang til Parque de la Alameda, til Avenida del Mar og videre op i den gamle bydel omkring Plaza de los Naranjos. Ligger du på et af hotellerne i bykernen, kan du gå — se Hoteller i Marbella. Strandpromenaden begynder praktisk talt for enden af gaden, hvis du vil kombinere maden med en tur langs vandet, som beskrevet under Strande i Marbella.

Baggrunden for ARDE Marbella

Her skal vi være ærlige: vi kan ikke fastslå et grundlæggelsesår. Det, vi kan verificere, er, at adressen tidligere blev markedsført under navnet Mar de Brasas, og at domænet mardebrasas.com i dag sender besøgende videre til ardemarbella.com med en permanent omdirigering. Der er altså tale om samme forretning under et nyt navn. Hvornår skiftet skete, og hvem der står bag, oplyser huset ikke, og vi digter det ikke.

Terrassen og stemningen på ARDE Marbella

Stedet er ikke stort, og terrassen er en del af hele pointen. Huset skriver udtrykkeligt selv, at hunde er velkomne på terrassen — det er stadig langtfra en selvfølge på Costa del Sol. Gæsterne fremhæver gennemgående en afslappet snarere end formel tone, men det er et indtryk fra anmeldelser og ikke noget, huset selv beskriver.

Sådan besøger du ARDE Marbella

Åbningstiderne på husets egen side er mandag, tirsdag, torsdag og fredag fra 18 til 23.30, lørdag og søndag fra 18 til midnat, og lukket om onsdagen. Frokostmenuen oplyser samtidig, at den serveres fra 13.30 til 15.30 alle ugens dage undtagen helligdage, og tilføjer, at andre tidspunkter skal aftales. Vil du spise frokost, skal du altså ringe først på +34 669 133 332.

Prismæssigt skal du regne med, at en hovedudskæring alene ligger mellem 34 og 59 euro, og at tilbehør og saucer kommer oveni. Med en mindre ret til at starte på, en flaske vin i den midterste ende og dessert lander du let mellem 50 og 80 euro pr. person. Vil du holde det nede, er frokostmenuen til 35,50 euro klart det billigste — hvis I er seks eller flere, så den overhovedet kan bestilles.

Stedet passer bedst til dig, der er ude efter kød tilberedt ordentligt over kul, og til selskaber, der kan udnytte gruppemenuerne. Er I to og vil dele, er en 500 grams ribeye eller bife de chorizo den oplagte vej. Rejser du med hund, er terrassen et af de få steder i bymidten, hvor den må komme med. Flere andre spisesteder i samme prisklasse og bydel finder du under Restauranter i Marbella.