Restaurante Gusto

Carbonaraen har fået sit eget kapitel på menukortet. Ikke som én ret, men som fire: den klassiske med guanciale, æg, pecorino og parmesan til 11 euro, en krydret med 'nduja, en med sort italiensk trøffel og en med pistaciecreme. Når et køkken giver så meget plads til én enkelt pastaret, er der som regel en grund.

Maden og menuen på Restaurante Gusto

Gusto er italiensk med Napoli som omdrejningspunkt. På pizzasiden i kortet står linjen "Dal forno alla tavola, il gusto della vera Napoli" — fra ovnen til bordet, smagen af det ægte Napoli — og resten af menuen holder sig til den linje.

Pizzaerne er delt i tre grupper. De klassiske begynder med en marinara til 7 euro med tomat, hvidløg og oregano og en margherita til 9. Derfra kommer cotto e funghi, capricciosa, romana med ansjoser og sorte oliven, siciliana med friturestegt aubergine, og en calzone napoletano med ricotta og napolitansk salami til 13 euro. Blandt de specielle finder du salsiccia e friarielli med napolitansk pølse og friarielli — det bitre bladgrønt, napolitanerne parrer med pølse, og som sjældent dukker op på pizzakort uden for Italien. Kortet nævner konkret piennolo-tomater og San Marzano D.O.P., og bøffelmozzarella D.O.P. har sin egen pizza i margherita D.O.C. til 12 euro.

Gourmetrækken ligger mellem 13 og 16 euro. Al monte kombinerer porcini, salsiccia og sort italiensk trøffelsauce. Pistacchiosa har pistaciecreme, bacon og burrata. Miss mortadella samler mortadella fra Bologna, pistacie og flager af provolone. Og scarpariello lægger burrata oven på både San Marzano og piennolo-cherrytomat. Vil du have det enkleste, koster marinara al 4 pomodori med røde og gule piennolo-tomater 10 euro.

Pastaen er inddelt efter, hvor den kommer fra. De klassiske — bolognese, arrabbiata, penne al pesto, gnocchi quattro formaggi — ligger på 11 til 12 euro. Den friske pasta står i sit eget afsnit: ravioli tartufo med burratacreme, trøffelsauce og porcini til 15 euro, ravioli delicato fyldt med pære og serveret i gorgonzolasauce til 14, raviolo Capri med kammusling og rejer, og raviolo spinaci med spinat og bøffelricotta til 13. Under pasta speciale finder du pistacchino med paccheri, pistaciepesto og burratacreme, lo scoglio med muslinger, blæksprutte og cherrytomat til 16, og spaghetti all'astice med en halv hummer til 21 euro — kortets dyreste pastaret.

Ud over pasta og pizza er der en kort række hovedretter: pollo alla griglia til 15 euro, entrecôte til 25, pulpo a la brasa til 26 og laks på panden til 18, alle med bagt kartoffel eller blandet salat som tilbehør. To risottoer står også på kortet, norcino med porcini og sort trøffel til 15 euro og profumo di mare med muslinger og blæksprutte til 16.

Skal I dele noget først, er der tagliere-tallerkener til 13-15 euro: mortadella med pistacie, ricotta, honning og valnødder, eller parmaskinke D.O.P. med bøffelmozzarella D.O.P. Degustazione burrate giver dig to slags burrata, den almindelige og en med trøffel, til 13 euro.

Vi har ikke kunnet finde en menú del día hos Gusto — kortet er à la carte hele vejen. Til gengæld er prisniveauet moderat efter Málaga-standard, med pizza mellem 7 og 16 euro og pasta mellem 11 og 21.

Vinkortet er italiensk først. Der står omkring 25 italienske flasker, fra Pinot Grigio og Falanghina i den lette ende, over Chianti Classico, Ripasso della Valpolicella og Rosso di Montalcino, til Barolo til 73 euro, Brunello di Montalcino til 95 og Amarone til 110. Et glas husvin koster 4 euro, både italiensk og spansk. Der er også en cocktailside med Aperol spritz, negroni og limoncello-spritz omkring 8-9 euro, samt italiensk øl som Peroni og sardinske Ichnusa.

Til vegetarer er der reelt noget at vælge imellem: pizza vegetariana med aubergine, squash og grøn peber, marinara, quattro formaggi, parmigiana di melanzane som forret, raviolo spinaci, penne al pesto og gnocchi quattro formaggi. Glutenfri dej står ikke nævnt på det kort, vi har læst, så spørg, hvis det er afgørende for dig. Der er heller ingen egentlig børnemenu, men en margherita til 9 euro plejer at løse opgaven.

Reservation kan varmt anbefales, og her er restauranten usædvanlig åben om sine egne vilkår — mere om det længere nede.

Hvad og hvor: to adresser i Málagas centrum

Gusto findes to steder i den historiske bykerne. Calle Alcazabilla 12 ligger på den gade, der løber langs Alcazaba og det romerske teater, altså midt i det tætteste hjørne af seværdighederne i Málaga. Calle Bolsa 11 ligger på en gågade nogle få hundrede meter derfra, tæt på katedralen og Calle Larios.

De to adresser deler menu, telefontid og åbningstid, men har hvert sit telefonnummer og hvert sit bookinglink. Bemærk, at menukortet, vi har gennemgået her, er kortet for Calle Alcazabilla dateret maj 2025. Retter og priser på Calle Bolsa kan afvige, og det andet kort-link på restaurantens hjemmeside virkede ikke, da vi tjekkede.

Historie og baggrund

Gusto beskriver sig selv som grundlagt af en italiensk familie med årtiers madtradition, og som en bro mellem Málaga og Italien. Restauranten skriver, at retterne bygger på familieopskrifter, der er gået i arv.

Hvilket år de åbnede, og hvem familien er ved navn, kan vi ikke fastslå. Det står ikke på deres egen hjemmeside, og vi har ikke fundet det bekræftet i spansk presse eller i nogen gastroguide. Så lader vi være med at sætte et årstal på. Vi har heller ikke fundet Gusto omtalt i Guía Repsol eller Michelin.

Det særlige: Napoli frem for pan-italiensk

Det, der adskiller Gusto fra mange italienske restauranter på Costa del Sol, er, at kortet ikke forsøger at dække hele Italien. Tyngden ligger i Campania og Napoli: piennolo- og San Marzano-tomater, friarielli, napolitansk salsiccia, bøffelmozzarella, calzone napoletano, lasagne af napolitansk type. Selv i pastaafsnittet er der en toskansk og en syditaliensk afdeling frem for et generisk udvalg.

Det gælder også vinen. Hvor mange steder i Málaga fører spansk vin med et par italienske flasker som pynt, er forholdet vendt om her, og de spanske vine fylder en enkelt kort kolonne.

Oplevelsen i dag

Begge adresser har terrasse — det fremgår af restaurantens egen reservationspolitik, hvor terrassebordinger automatisk annulleres i dårligt vejr uden mulighed for at rykke indenfor. På Alcazabilla betyder det udsigt til det romerske teater og en af byens mest befærdede aftengader.

Stedet er populært. Gusto har 4,6 ud af 5 baseret på over 6.700 Google-anmeldelser, og danske gæster fremhæver gennemgående pizzaen og den friske pasta. Flere nævner samtidig, at der kan være meget travlt, og at servicen går hurtigt. Det harmonerer med restaurantens egne regler for bordtid, som du kan læse nedenfor.

Praktisk og for hvem

Åbningstiden er mandag til søndag 12.30 til 23.30 begge steder. Telefonisk reservation tages 12.30 til 23.00, mens onlineformularen er åben døgnet rundt.

Den vigtigste praktiske detalje er turnusordningen. Booker du første seating, har du bordet i én time, og det holdes i ti minutter efter din reservationstid. Booker du anden seating, er det højsæsontid i restauranten, og du kan risikere at vente lidt, før bordet er ledigt. Vil I have en lang, uforstyrret aften, er det altså anden seating, I skal bede om. Restauranten kontakter dig desuden på mail samme dag for at genbekræfte bordet.

Prismæssigt lander to personer med en forret at dele, to pizzaer og en flaske husvin omkring 45-55 euro. Går I efter fersk pasta, trøffel og en italiensk flaske fra midterhylden, fordobles det uden besvær.

Gusto er et godt valg, hvis I er en familie eller en gruppe, der har fået nok af tapas og vil have noget velkendt og mættende. Det er også et fornuftigt valg for vegetarer, som ofte får en tynd tur på traditionelle andalusiske kort. Skal du bo i nærheden, ligger de fleste hoteller i Málaga inden for gåafstand af begge adresser, og vil du sammenligne med andre restauranter i Málaga, er både Alcazabilla og Bolsa gader, hvor du kan gå videre til noget andet på under fem minutter.

Bedste tidspunkt: tidligt på aftenen, hvis du vil undgå kø, eller frokost midt på ugen, hvor der er markant mere ro end i weekenden.