RESTAURANTE ALYAMAL

Byens første arabiske restaurant efter husets egen oplysning, og navnet betyder skønhed. Alyamal ligger i Calle Blasco de Garay i Málagas centrum, køkkenet er marokkansk og orientalsk, og lokalet er indrettet med levende lys og musik fra Andalusien, den arabiske verden, Tyrkiet og Egypten.

Maden og menuen på Alyamal

Køkkenet er marokkansk og orientalsk med internationale indslag.

Menukortet findes som PDF på spansk, engelsk, tysk og fransk, men retterne og priserne offentliggøres ikke samlet på siden. Det er værd at bemærke: du kan ikke læse dig til kortet på forhånd.

Vegetariske, veganske og glutenfri retter oplyses ikke særskilt. Marokkansk køkken har til gengæld flere vegetariske retter end det andalusiske, så spørg ved bordet.

De marokkanske retter, du støder på

Marokkansk mad er ikke almindelig på Costa del Sol trods afstanden, og navnene siger ikke sig selv. Fem retter dækker det meste af et kort.

Tajine er både gryden og retten. Lerfadet med den koniske låg holder på dampen, så kød og grøntsager simrer i deres egen væske i timevis. De klassiske er lam med svesker og mandler, kylling med syltede citroner og oliven, og fisk med tomat og peberfrugt.

Couscous er dampet semulje, serveret med grøntsager og kød og med suppen ved siden af. Den spises traditionelt om fredagen. Bemærk, at couscous i Marokko er en hovedret til deling, ikke et tilbehør.

Pastela eller bastilla er den mest overraskende: en tærte af tynd warqa-dej fyldt med due eller kylling, mandler og æg, bagt og drysset med flormelis og kanel. Sødt og salt i samme ret, og den er værd at prøve netop derfor.

Harira er den tykke suppe af linser, kikærter, tomat og lam, som spises for at bryde fasten i ramadanen.

Til slut kommer myntete, skænket fra højde ned i små glas. Højden er ikke for showets skyld — den ilter teen og danner skummet på toppen.

Málagas arabiske arv

En arabisk restaurant i Málaga er ikke en indvandret nyhed. Byen var arabisk længere, end den har været spansk.

Málaga blev erobret i 711 og hed Mālaqa i de følgende næsten otte hundrede år, indtil den faldt til de katolske konger i 1487. Det er længere tid, end der er gået siden.

Sporene er stadig de tydeligste bygningsværker i byen. Alcazaba fra 1000-tallet er en af de bedst bevarede maurerfæstninger i Spanien, og Gibralfaro-borgen ovenover er fra 1300-tallet. Bykernens gadenet — smalt, skævt og uden retvinklede kvarterer — er den arabiske bys plan, som den katolske by byggede oven på frem for at rive ned.

Også køkkenet bærer det. Mandler, safran, spidskommen, kanel i salte retter, syltede citroner, aubergine og risdyrkningen kom med araberne. Ajoblanco, den kolde mandelsuppe, og de søde bagværk med honning og mandler har rødder samme sted.

Det er værd at have med, når du sætter dig med en tajine i Málaga. Det er ikke fremmed mad i denne by. Det er en ældre version af den mad, der allerede er her.

Hvor Alyamal ligger

Adressen er Calle Blasco de Garay 7 i Málagas centrum, i den del af bykernen der ligger mod Alameda og havnen.

Lokalet er indrettet efter det, huset selv kalder Tusind og én nats verden, med levende lys ved bordene. Musikken er andalusisk-arabisk, maluf, tyrkisk og egyptisk med indslag af jazz og klassisk.

Der er ingen parkering i nærheden. Seværdighederne i Málaga ligger inden for få minutters gang.

Sådan oplever gæsterne Alyamal

Google-bedømmelsen er 4,5 baseret på 968 anmeldelser, og det er højt for en restaurant med et køkken, de fleste gæster ikke kender i forvejen.

Stemningen og indretningen er det, der fremhæves, sammen med maden. Det er et sted, der bruges til aftener, hvor rammen tæller lige så meget som tallerkenen.

At kortet findes på fire sprog siger noget om publikum: det er en international adresse frem for en lokal.

Praktisk om besøget på Alyamal

Åbningstiderne offentliggøres ikke samlet. Bordbestilling sker online eller på telefon 952 21 20 46.

Der er aircondition, gratis wifi og mulighed for at bestille ud af huset. Der tages kontanter og kort, og hunde er velkomne.

Restauranten passer bedst til dig, der vil spise noget andet end fisk og fritura efter nogle dage på kysten, og til dig der sætter pris på en aften med stemning. Den passer mindre godt, hvis du vil læse kortet igennem, inden du går derhen.

Skal besøget udvides, ligger restauranterne i Málaga og hotellerne i Málaga samlet hver for sig.