Los Mellizos Soho Málaga

Hele køkkenet er glutenfrit. Ikke en glutenfri menu ved siden af den almindelige, men ét køkken uden hvedemel — brødet, melet til frituren, risretterne. Málaga Kommunes officielle register over glutenfri spisesteder fører adressen på Calle Tomás Heredia 21 med netop den formulering, og i en by, hvor pescaíto frito per definition er vendt i mel, er det usædvanligt.

Maden og menuen på Los Mellizos Soho

Køkkenet er marisquería: fisk og skaldyr, og stort set intet andet. Málaga Kommunes register beskriver stedet som middelhavskøkken og pescaíto y mariscos med frisk fisk og skaldyr, risretter og den klassiske malagueñiske friture, og det svarer til det, gæsterne bestiller. Frituren er husets fundament — fisk vendt i mel og gennem varm olie i få sekunder, så skorpen bliver tør og kødet bliver siddende fugtigt indenfor.

Forskellen på denne adresse og resten af restauranterne i familien er melet. Her er det glutenfrit hele vejen, og det gælder også brødet og de risretter, som ellers ofte er det, cøliakipatienter må spørge til to gange. Kommunens register bruger formuleringen 100 % glutenfri madlavning under strenge protokoller mod krydskontaminering. Det er en officiel registrering, ikke en markedsføringspåstand, og den er grunden til, at netop denne restaurant dukker op i glutenfri-oversigter over Málaga, mens gruppens øvrige adresser ikke gør det på samme måde. Restauranten indgår desuden i det netværkssamarbejde mellem Málaga Kommune og cøliakiforeningen ACEMA, som ligger bag registret, og personalet har deltaget i foreningens kursus i håndtering af glutenfri menuer.

Af de konkrete retter går fisken igen i gæsternes omtaler: lenguado — tunge — serveret enkelt med kogte kartofler og grønt, zamburiñas (små kammuslinger), grillet blæksprutte, gambas og de blandede skaldyrsfade. Risretterne står som en selvstændig afdeling, og paellaen bliver fremhævet særskilt i glutenfri-sammenhæng, fordi den ellers er en af de retter, hvor gluten oftest sniger sig ind via fond og farvestoffer. Til dessert nævnes en chokoladecoulant hyppigt.

Prisen skal du regne med i den midterste ende. Kortet ligger bag en botspærring, restauranten selv har sat op, så enkeltpriser står ikke her. Gæsteregnskaber peger på omkring 25 € per person for et almindeligt måltid og mere, når der bestilles skaldyr og vin, og flere gæster beskriver stedet som godt, men ikke billigt. Der er ikke fundet belæg for en fast menú del día på adressen.

Soho — kvarteret omkring restauranten

Calle Tomás Heredia løber parallelt med Alameda Principal og ligger midt i det kvarter, malagueños kalder Soho. Det er byens gadekunstkvarter: en gammel bydel mellem havnen og Alamedaen, som fra 2011 blev genoplivet med store facademalerier af blandt andre Obey og D*Face, med Centre Pompidous kubus få hundrede meter væk og med Teatro del Soho CaixaBank, Antonio Banderas' teater, i samme gadenet.

For dig som gæst betyder det, at du står med havnepromenaden og Muelle Uno inden for få minutters gang i den ene retning og med Calle Larios og det historiske centrum i den anden. Strandene i Málaga begynder ved La Malagueta ti-femten minutters gang mod øst. Det er en anden slags beliggenhed end de tætte gyder omkring katedralen: bredere gader, mindre turisttæt om aftenen, og reelt en mulighed for at sidde ude uden at have en strøm af mennesker forbi bordet.

Familien bag de mange Mellizos-restauranter

Los Mellizos er en familievirksomhed fra Benalmádena, som ved siden af restauranterne driver engroshandel med fisk. Den dobbelte forretning er forklaringen på husets selvforståelse: råvaren passerer familiens egne hænder, før den rammer panden. Restauranterne findes i dag flere steder på kysten, og Soho-adressen er gruppens anden i Málaga by ved siden af den ældre på Calle Sancha de Lara.

Det er værd at være opmærksom på, at de to Málaga-adresser ikke er ens. Sancha de Lara er den oprindelige og den mest centrale; Soho er den nyere, den rummeligere og den, der er indrettet omkring det glutenfrie køkken. Gæster, der har spist begge steder, beskriver dem som samme koncept i to forskellige rammer — så hvis du har cøliaki, er det Soho, du skal booke, og ikke bare den nærmeste Mellizos.

Sådan oplever gæsterne Los Mellizos Soho

Anmeldelserne af Soho-adressen er delte, og det er værd at kende mønsteret, inden du booker. Maden bliver gennemgående rost — fisken beskrives som frisk og enkelt tilberedt, og flere fremhæver, at tilberedningen af råvaren er det, huset kan. Personalet får også ros, ofte ved navn, og restauranten svarer på stort set alle anmeldelser, også de kritiske.

Kritikken samler sig til gengæld tydeligt om to ting. Den ene er tempoet: ventetid mellem retterne går igen som det hyppigste kritikpunkt, og flere beskriver lange pauser mellem forret og hovedret, også når salen ikke er fuld. Den anden er forholdet mellem pris og oplevelse — stedet er ikke billigt, og når en ret ikke rammer, bliver regningen bemærket. Enkelte gæster har oplevet servicen som kortfattet eller afvisende. Det er gæsteindtryk, ikke en konstatering, men mønsteret er tydeligt nok til, at det hører med.

Praktisk kan du selv påvirke en del af det: kommer du tidligt i frokost- eller aftenserveringen frem for kl. 21 en lørdag, får du et andet tempo. Og har du et fly eller en forestilling at nå, så sig det ved bordet, når du bestiller.

Praktisk om besøget på Los Mellizos Soho

Restauranten har efter branchekatalogernes oplysninger åbent alle ugens dage fra kl. 13 til kl. 23 uden lukkedag, men åbningstider skifter, så ring før du går. Telefonen er 951 56 36 24, som også står i Málaga Kommunes register.

Der er terrasse og spisesal, borde ude, høje stole til børn og kørestolsadgang. Hunde er velkomne efter husets egne oplysninger til branchekatalogerne. Reservation kan lade sig gøre og er en god idé i weekender og i højsæsonen; på en hverdagsfrokost uden for sommeren kan du som regel gå ind fra gaden. Personalet klarer engelsk, men dansk skal du ikke regne med.

Parkering løser du i et af parkeringshusene omkring Alameda Principal eller ved havnen — gadeparkering i Soho er reelt ikke en mulighed. Vil du sammenligne med andre spisesteder i samme prisleje, finder du dem under restauranter i Málaga, og skal du overnatte i gåafstand, ligger udvalget beskrevet under hoteller i Málaga. Skal besøget kombineres med en formiddag i byen, er seværdighederne i Málaga samlet ét sted.