Marisquería El Cateto

Du vælger selv skaldyrene fra disken, inden de går i køkkenet. Marisquería El Cateto ligger i Calle Pedro de Lobo i Ciudad Jardín nord for Málagas centrum, kortet rummer percebes og rød reje ved siden af hummer og blæksprutte, og prisniveauet følger med: 50 til 100 euro per person er det, gæsterne opgiver.

Maden og menuen på El Cateto

Kortet er skaldyr i den dyre ende, og udvalget står fremme, så du kan pege.

De retter, gæsterne fremhæver flest gange, er percebes og rød reje. Ved siden af dem står hummer, rejer, blæksprutte og husets paella de marisco.

Friskheden er det gennemgående ord i beskrivelserne, og det er det, prisen betaler for.

Priserne offentliggøres ikke samlet. Skaldyr sælges efter vægt, og på et sted med percebes og hummer på disken er det værd at få kiloprisen bekræftet, inden du peger.

Vegetariske, veganske og glutenfri retter oplyses ikke.

Percebes, det dyreste på disken

Percebes er rurer — langhalse — og de er det mærkeligste og dyreste skaldyr på et spansk kort. De ligner små sorte klove på en læderagtig stilk, og de smager mere koncentreret af hav end noget andet.

De vokser fast på klipper i brændingszonen, hvor bølgerne slår hårdest, og de kan ikke opdrættes. De skal skæres af klippen i hånden, og det sker i Galicien på Costa da Morte, hvor percebeiros arbejder mellem bølgerne med en skraber ved lavvande. Det regnes for et af de farligste erhverv i Spanien, og der omkommer folk ved det.

Det er hele forklaringen på prisen. Percebes koster typisk mellem 60 og 200 euro per kilo afhængigt af sæson og størrelse, og prisen topper i december, hvor de hører julen til.

De koges i saltvand i under et minut og serveres varme. Du spiser dem ved at holde om den hårde klov, knibe skindet af stilken og trække kødet ud. Det sprøjter — hold dem væk fra tøjet første gang.

Bestil dem som en lille ration til deling. Det er ikke en ret, man mætter sig i.

Ciudad Jardín

Kvarteret hedder havebyen, og navnet er ikke tilfældigt. Det blev anlagt i første halvdel af det 20. århundrede efter forbillede af den engelske garden city-bevægelse, med lave huse, haver og grønne gader frem for karrébebyggelse.

Det ligger nord for centrum langs Guadalmedina, floden der deler Málaga i to og som er tør størstedelen af året. Kvarteret er stort, roligt og udelukkende beboelse, og der er ingen seværdigheder.

Det er præcis derfor, der kan ligge en marisquería af den her slags. Huslejen er lavere end i bykernen, gæsterne kommer med vilje, og der er ingen grund til at gå på kompromis med råvarerne for at ramme en pris, en forbipasserende vil betale.

Mønsteret findes over hele Málaga: de dyre skaldyrssteder ligger sjældent, hvor turisterne går. De ligger i Ciudad Jardín, i Carranque, i El Palo og i Teatinos, og de lever af byens egne.

Skal du finde et godt fiskested i en spansk by, er reglen enkel: se, hvor de lokale kører hen, ikke hvor de går.

Hvor El Cateto ligger

Adressen er Calle Pedro de Lobo 3 i Ciudad Jardín, et boligkvarter nord for Málagas centrum langs Guadalmedina-floden. Det er ikke et sted, turister kommer forbi.

Indretningen beskrives som enkel. Det er råvarerne, ikke lokalet, der er investeret i.

Der er bybus fra centrum, og parkering er lettere end i bykernen.

De øvrige spisesteder i byen står under restauranterne i Málaga.

Sådan oplever gæsterne El Cateto

Google-bedømmelsen er 4,5 baseret på 1.123 anmeldelser.

Friskheden i skaldyrene er det, alle skriver om, og percebes og de røde rejer nævnes ved navn. Servicen beskrives som fremragende, og personalet fremhæves gennemgående.

Prisen er høj, og gæsterne siger det direkte — men de beskriver den også som rimelig for det, der kommer på bordet. Det er en anden slags sted end kvarterets øvrige.

Der tegner sig ingen tilbagevendende kritikpunkter ud over prisniveauet.

Praktisk om besøget på El Cateto

Åbningstiderne offentliggøres ikke samlet. Telefonnummeret er 651 49 53 73.

Bordbestilling anbefales. Regn med 50 til 100 euro per person, hvis du bestiller det, stedet er kendt for.

Restauranten passer bedst til dig, der vil spise de dyre skaldyr og vide, hvad de koster, inden de kommer på bordet. Den passer mindre godt til en almindelig frokost eller til et stramt budget.

Skal besøget udvides, ligger seværdighederne i Málaga og hotellerne i Málaga samlet hver for sig.