Kraken Centro - Tapas Restaurant

Fire gyozas fyldt med oksehale og foie gras, penslet med miel de caña, koster 9,90 € — og det er nogenlunde midt i kortet her. Køkkenet bag er Diego Renés, den samme kok der driver Málagas Beluga, og forskellen er, at her spiser du hans mad i småbidder ved et bord på Plaza de las Flores i stedet for over tre timer.

Maden og menuen på Kraken Centro

Kortet er bygget som tapas og bocados — små retter, du deler — og det er delt i fem afdelinger plus desserter. Regn med tre til fire retter per person.

Afdelingen Nuestras Clásicas er husets klassikere og den mest genkendelige del. Her finder du lomo de bellota og jamón de bellota fra Dehesa de los Monteros til henholdsvis 9,50 € og 14,90 €, lagret manchego fra Marantona til 8 €, og en ensaladilla, huset kalder Kraken a la gallega, til 8,50 €. Signaturretten i afdelingen er tartar de atún rojo & aguacate malagueño til 12,50 € — tatar af rød tun med lokal avocado — som er den ret, der oftest bliver nævnt, når stedet omtales i spansk presse og på gastroblogs. Vil du have noget mindre, er anchoa 00 med pan cristal og ost 5,90 € for ét stykke, og en grillet zamburiña (kammusling) med krydret gazpacho koster 3,90 € stykket.

Deliciosamente Fritas er den afdeling, der bedst viser, hvad Kraken går efter. Gyozas de rabo de toro, foie & miel de caña, fire stykker til 9,90 €, er husets mest omtalte ret. Ved siden af står croquetas de gambas al pil-pil til 7,50 €, blackalao med jalapeño-alioli til 8,50 €, sepia frita med tomatmarmelade og vagtelæg til 6,90 €, rollitos de cordero med rødbedeyoghurt til 6,90 €, huevos rotos med chistorra i cider til 7,90 € og pimientos de Padrón med carbonaraskum til 6,90 €. Husets bravas koster 6,90 €.

Bocados er de små brød og burgere: mini burger af modnet oksekød med trøffel og gedeost til 7,50 €, brioche med BBQ-ribben til 8 €, pan chino de cochinita pibil til 6,70 €, taco de gambón al ajillo til 7,50 €, mollete de steak tartar med saltet æggeblomme til 8 € og en Kraken burger til 7 €.

Carnívoras er de lidt mere mættende retter, alle mellem 8,90 € og 9,50 €: arroz de setas & ibéricos (svampe- og skinkeris), churrasco de pollo med couscous og citrussauce, yakitori-glaseret svineribbe med causa limeña, fideuá de pato med græskar og foie samt gnocchi de pato & curry. Det er her, det peruvianske og asiatiske i køkkenets referencer bliver tydeligst.

Vegetarer er reelt tænkt ind. Kortet har en egen afdeling, Tapas Vegetarianas, med porra de remolacha med ost og pinjekerner til 6,90 €, tomat med mozzarellaperler til 8 €, husets burger quesadilla til 7,90 € og guacamole med karrypeanuts, chipotle-mayonnaise og totopos til 8,90 €. Det er fire selvstændige retter og ikke bare en salat, der er blevet tilovers.

Alle fem desserter koster 4,50 €: flan de queso med karamelis, tocino de cielo med citronskum, æbletærte med vaniljeis, brownie med mangois og torrija de chocolate med Maria-kikseis. Priserne på kortet er med 10 % moms inkluderet.

Vin, cocktails og kaffe står ikke på det offentlige kort — huset skriver, at man skal spørge personalet. Vil du planlægge efter en bestemt flaske, må du ringe. Der er heller ikke nogen menú del día, og der er ikke annonceret en børnemenu. En spansk gastroblog, der besøgte stedet i 2024, landede på 25-30 € per person inklusive dessert, og det svarer meget godt til kortets tal, hvis man deler tre til fire retter og drikker en øl eller to.

Reservation kan lade sig gøre via husets egen side, og på en fredag eller lørdag aften på Plaza de las Flores er det ikke overflødigt.

Hvad og hvor ligger Kraken

Adressen er Plaza de las Flores 2 i Málagas historiske centrum. Pladsen — officielt Plaza de las Flores, i daglig tale også Plaza de las Cuatro Calles — ligger for enden af den nordlige del af Calle Larios, cirka et minuts gang fra selve strøget og et par minutter fra Plaza de la Constitución. Museo Carmen Thyssen ligger under fem minutters gang væk, katedralen omtrent det samme i modsat retning. Det er en af de pladser, hvor byen faktisk sætter sig ned, og terrassen er derfor en stor del af stedets værdi.

Kokken bag Kraken

Kraken er kokken Diego René López' andet spor. Han er alicantiner med rødder på øen Tabarca og lærte faget i sin fars restaurant, hvor ris og skaldyr var grundlaget. Hans hovedrestaurant i Málaga hedder Beluga — Cocina Meridiana, hvor han beskriver sit køkken som meridiansk: levantinsk og andalusisk på én gang, direkte og genkendeligt. Beluga fik sin første Sol i Guía Repsol i 2025, og Diego René blev forinden udnævnt til bedste kok 2023 af Málagas gastronomiske akademi. Ud over Beluga og Kraken står han bag Pez Wanda og rådgiver Cambara.

Kraken blev åbnet som det uformelle modstykke: samme køkkenhåndværk, ingen dug, ingen menu i ti serveringer. Husets egen formulering er, at man vil give folk velsmagende og enkel mad på en behagelig og afslappet måde, og at smagene kommer herfra og derfra, tilberedt på middelhavsvis. Hvornår stedet præcist åbnede, kan vi ikke fastslå — huset oplyser det ikke selv, og de omtaler, vi har kunnet finde, lader sig ikke datere sikkert. Så sætter vi ikke et årstal på det.

Bemærk, at udmærkelserne tilhører Beluga og kokken, ikke Kraken. Kraken har efter det, vi kan finde, hverken Solete i Guía Repsol eller Michelin-omtale i eget navn, og vi skriver det ikke på huset, fordi kokken er den samme.

Det særlige ved Kraken

Interiøret spiller på havet uden at blive kulisse: fisk, skildpadder og solformede spejle på væggene, blå fløjlsstole, azulejo-blå flader og et loft med strukturer, der efterligner bølger. Det er gennemført nok til, at stedet føles som et koncept og ikke som en tapasbar, der bare har fået nye stole.

Det mere interessante særkende er dog køkkenets åbningstid. Efter husets egne oplysninger kører køkkenet uafbrudt fra kl. 13 til 23.30, og restauranten og terrassen har åbent fra kl. 13 til kl. 01 alle ugens dage. I en by, hvor mange køkkener lukker mellem frokost og aften, betyder det, at du kan spise ordentligt kl. 17.30 — og det er guld værd, hvis du rejser med børn eller er kommet skævt ind i den spanske døgnrytme.

Stemningen på Kraken i dag

Stedet fungerer som tre ting på én gang: en bar, hvor man tager en øl og to bidder, en tapasrestaurant til et helt måltid og en terrasse, hvor man kan sidde længe. I gæsteanmeldelserne går det igen, at maden kommer hurtigt, og at anretningerne er mere gennemarbejdede, end prisen antyder. Den kritik, der ligeledes går igen, handler om portionsstørrelsen på enkelte af de mindste retter i forhold til prisen. Begge dele er gæsteindtryk, ikke konstateringer — men det er værd at have med, når I bestiller, for tre tapas per person rækker sjældent til en sulten voksen.

Om sommeren er terrassen det oplagte valg og bør bookes; i vintermånederne er det indendørs rum det mest behagelige, og pladsen udenfor er mærkbart roligere.

Praktisk om besøget på Kraken

Kraken passer til dig, der vil have moderne spansk tapas uden at bruge en aften på en degustationsmenu, og til selskaber, hvor smagene skal spænde vidt — der er både skinke, tun, and, oksehale, taco og fire rene vegetarretter på samme kort. Personalet klarer engelsk uden problemer; dansk skal du ikke regne med. Der er ingen egen parkering, så brug et af parkeringshusene i centrum, typisk omkring Alcazaba, Plaza de la Marina eller Salitre, og gå de sidste minutter.

Bedste tidspunkt er tidlig aften på en hverdag, hvor køkkenet har tid, og pladsen stadig er lys. Leder du efter flere muligheder i samme del af byen, finder du dem under restauranter i Málaga, og skal du bo i gåafstand fra Calle Larios, er området beskrevet under hoteller i Málaga. Skal aftenen kombineres med en tur i byen, ligger flere af Málagas seværdigheder inden for ti minutters gang fra bordet.