Blossom Restaurant

Blossom ligger på fjerde sal i Palacio de la Aduana ved Plaza de la Aduana i Málagas centrum — den nyklassicistiske toldbygning fra 1700-tallet, der i dag huser Museo de Málaga — og fra terrassen ser man direkte over på Alcazabaen. At spise stjernemad i et museum med en maurisk fæstning i synsfeltet er ikke en ramme, byen kan tilbyde ret mange steder. Karakteren er 4,7 på Google efter godt tusind anmeldelser.

Maden og menuen på Blossom

Der serveres to smagsmenuer og ikke andet.

Esencia har ni serveringer, Confluencia femten, og begge kan følges af vinmenu fra en kælder med over 600 referencer.

Menuerne følger sæsonen.

Køkkenchefen hedder Emiliano Schobert, kaldet Emi, er født i Buenos Aires og har to gange repræsenteret Argentina ved kokke-VM Bocuse d'Or. Han henter efter eget udsagn inspiration fra havet, bjergene og de lokale råvarer, og den sydamerikanske baggrund — argentinsk, med greb fra Peru og Mexico — lægger sig oven på de andalusiske produkter i stedet for at erstatte dem.

Det lange forløb tager sin tid, så sæt aftenen af frem for at presse noget ind bagefter.

Prisen skal siges ligeud: Blossom ligger i den dyreste kategori, og en smagsmenu med vin i den klasse bliver aftenens største post på budgettet.

Branden og flytningen

Restauranten er ny på sin adresse, men har allerede en historie.

Stjernen kom i november 2024, dengang huset lå i Calle Strachan inde i bykernen. To måneder senere, natten til den 8. januar 2025, brød der brand ud i lokalet ved firetiden om morgenen.

Ingen kom til skade, men loftet, toiletterne og en stor del af den bagerste ende blev ødelagt, formentlig efter en kortslutning. Schobert kaldte skaden tremendo over for El Español og sagde, at han ville se på alternativerne.

Alternativet blev museet. Den 20. oktober 2025 åbnede Blossom igen i Palacio de la Aduana.

Stjernerne i Málaga-provinsen

Guiden for 2026 noterer ti restauranter med tilsammen tolv stjerner i Málaga-provinsen, fordelt på Málaga by, Marbella, Fuengirola og Ronda. Selve galla-aftenen for hele Spanien blev i november 2025 holdt i Málaga, hvilket i sig selv siger noget om, hvor provinsen ligger i det spanske madlandskab.

To huse har to stjerner. Skina i Marbellas gamle by er det ene og har haft sin anden siden 2022. Bardal i Ronda er det andet.

Resten har én. Blossom er blandt dem, og i 2026-udgaven kom Palodú i Málaga til som ny etstjernet med Cristina Cánovas og Diego Aguilar i køkkenet.

Tallet er værd at holde op mod noget. Provinsen har omkring 1,7 millioner indbyggere og et af Europas største turistvolumener, og tolv stjerner er stadig et relativt lille tal for det. Til gengæld er væksten sket hurtigt: for tyve år siden havde kysten stort set ingen.

For en gæst betyder det, at en stjerne her sjældent er en gammel institution. Det er som regel et hus, der er få år gammelt og drevet af en kok, man kan møde i salen.

Hvor Blossom ligger

Palacio de la Aduana rummer både Málagas arkæologiske samling og byens kunstmuseum.

Alcazabaen og Romerteatret ligger få hundrede meter derfra, og Muelle Uno er ti minutters gang væk.

Skal man vælge én adresse i byen, hvor kulturen og maden ligger i samme bygning, er det denne.

Praktisk om besøget på Blossom

Reservation er nødvendig og sker gennem restaurantens egen hjemmeside. Det er ikke en adresse, hvor man går forbi og spørger, om der skulle være et bord.

Restauranten er også optaget i Guía Repsol.

For en dansk læser, der bruger Málaga som endagsudflugt fra kysten, betyder beliggenheden, at hele dagen kan planlægges inden for et par gaders radius — og at den kan slutte på en terrasse, hvor udsigten er selve fæstningen.

Resten af byens udvalg står under restauranter i Málaga.