Asador El Castillo

Kødfadet er husets kendemærke. Flere udskæringer grillet over ild og sendt til bords sammen med stegte kartofler, pimientos og sprøde løg — en ret, der er bygget til at blive delt. Asador El Castillo ligger bag en borgmur i et hotelkompleks i Campanillas, milevidt fra turiststrøget i Málagas centrum, og har alligevel fået 4,6 af 5 fra 823 gæster på Google.

Maden og menuen på Asador El Castillo

Et asador er et grillhus, og navnet er ikke pynt her. Tyngden i køkkenet er kød over gløder, og det er parrilladaen — kødfadet med flere udskæringer til deling — gæsterne vender tilbage til. Det kommer med tilbehør, der hører grillen til: stegte kartofler, grillede peberfrugter og sprøde løg. Portionerne bliver gennemgående beskrevet som store, og det er værd at tage med i planlægningen, hvis I er fire og fristes til at bestille hver sin hovedret.

Uden om grillen er der to retter, der går igen hos gæsterne. Den ene er husets croquetas, de panerede bechamelkroketter, der er Spaniens mest udbredte forret og samtidig den hurtigste test af, om et køkken laver tingene selv. Den anden er arroz meloso con solomillo — cremet ris med mørbrad, en risret midt imellem paella og risotto, hvor risen koges i fond, til den bliver blød og sammenhængende i stedet for tør og kornet. Den bliver fremhævet oftere end nogen anden enkeltret på huset. Har du kun ét måltid her, er det den og kødfadet, der er værd at bruge det på.

Huset har været en taberna længere, end det har været et asador, og det kan stadig ses på bredden. Her har været spyd af Angus-oksekød og gambas i sort tempura, der er salater og forretter til deling, og køkkenet leverer både frokost og aftensmad à la carte. Midt på dagen kører huset desuden en menú del día — dagens menu med forret, hovedret, brød og drikkevare til fast pris — som er den billigste vej ind. Prisniveauet ligger lavt for et hus af den størrelse: regn med fra omkring ti euro for en enkel frokost og op mod godt tyve euro pr. person, når grillen kommer i spil. Netop forholdet mellem kvalitet og pris er det, gæsterne nævner igen og igen — også de spansktalende, som ellers er svære at imponere på det punkt.

Køkkenet åbner tidligt. Huset tager imod fra halv otte om morgenen på hverdage og fra klokken otte i weekenden, og der serveres morgenmad, inden frokosten går i gang. Det er en åbningstid, man ikke finder på en restaurant, der lever af turister, og den fortæller mere om huset end nogen beskrivelse: det er også kvarterets morgenbord. Reservation anbefales til frokost og aften, især i weekenden, og huset er vant til at flytte en booking, hvis tiden skrider.

Hvor Asador El Castillo ligger i Campanillas

Adressen er Calle Albania i Campanillas, en bydel i den vestlige udkant af Málaga, hvor byen går over i Guadalhorce-dalen. Det er ikke et sted, man falder over. Nærmeste busstoppested hedder P.I. La Huertecilla på linje 19 — P.I. står for polígono industrial — og det siger det meste om nabolaget: lagerhaller, erhvervsbygninger, boligkvarterer og Andalusiens teknologipark et par minutter væk. Fra Málaga lufthavn er der omkring et kvarter i bil, og Palacio de Ferias y Congresos og byens messeområde ligger cirka fem minutter derfra.

For en tilrejsende betyder beliggenheden to ting. Den ene er, at du skal have bil eller bus — det her er ikke en gåtur fra centrum. Den anden er, at du slipper for alt det, der følger med at spise i en turistby: der er gratis parkering på grunden, der er plads nok til, at også lastbilchauffører holder ind, og du deler ikke bordet med et krydstogtsskib. Er du alligevel i området, ligger Real Guadalhorce Club de Golf nede i den samme dal, og fuglereservatet Paraje Natural Desembocadura del Guadalhorce ligger, hvor floden løber i havet syd for lufthavnen.

Fra taberna til asador

Huset er ikke nyt, men navnet er. I mange år hed restauranten La Taberna del Castillo, og det er stadig det navn, der står på husets Facebook-side og på de ældre profiler rundt om på nettet. Dengang var huset i højere grad en cafeteria med morgenmad og dagens menu til folk, der arbejdede i polígonoen, og den ret havde blandede anmeldelser: maden var solid, men ikke noget, man kørte efter.

Omprofileringen til asador har flyttet huset. Karakteren på Google er i dag 4,6 af 5, og de nyeste anmeldelser handler næsten udelukkende om grillen og om servicen i salen — to tjenere, Fran og Laura, bliver nævnt ved navn igen og igen af faste gæster, hvilket er sjældent nok til at være en oplysning i sig selv. Det er et hus, hvor personalet anbefaler, hvad man skal bestille, og hvor gæsterne tydeligvis kommer tilbage.

Borgen, haven og salene

Restauranten ligger som anneks til Hotel Plaza del Castillo, et firestjernet hotel bygget som en borg med tinder, stenmure og glasmalerier, og hele komplekset er holdt i middelaldertema. Det lyder som kulisse, og det er det også — men det er gennemført nok til at være husets stærkeste kort ved siden af maden. Gæsterne nævner selv indretningen som en del af oplevelsen, og det er et usædvanligt sted at spise i et erhvervsområde.

Omkring bygningen er der anlagte haver og en udendørs pool, hotellet holder åben året rundt, og der er gym på matriklen. For restauranten betyder rammerne, at huset også bruges til fejringer: bryllupper, dåb, firmafrokoster og runde fødselsdage er en fast del af driften, og der er selskabslokaler til det. Skal du spise en stille søndagsfrokost, kan det være værd at spørge, om der er selskab i huset den dag.

Hvem spiser på Asador El Castillo

De 823 gæster på Google er i overvældende grad spaniere, og det er en pointe. Det her er ikke et sted, der er bygget til at fange forbipasserende — det lever af folk fra Málagas vestlige bydele, af ansatte i teknologiparken og i erhvervsområdet omkring, af hotellets egne gæster og af familier, der kører ud for at fejre noget. Anmeldelserne på dansk kan tælles på én hånd, men de findes: én dansk gæst har spist her tre aftener i træk.

Det gør huset relevant for en helt bestemt type rejsende. Bor du i lejlighed eller villa i Guadalhorce-dalen, skal du hente nogen i lufthavnen, eller er du på arbejde i teknologiparken, ligger her et grillhus, der er bedre end sin beliggenhed antyder — og billigere end det tilsvarende inde i byen. Er du derimod på ferie ved stranden og uden bil, er der mere oplagte valg blandt restauranterne i Málaga.

Praktisk om besøget

Huset har åbent alle ugens syv dage fra tidlig morgen til omkring klokken elleve om aftenen, og køkkenet lukker før huset — kommer du sent, så ring først. Der er gratis parkering på grunden og rampe til kørestol, og betaling med kort er ingen sag. Reservation er ikke et krav, men både frokost og weekendaftener fyldes op, og i myldretiden midt på dagen kan en menú del día tage trekvarter, hvis du rammer klokken to.

Bedste tidspunkt er en tidlig frokost i weekenden, hvor haverne og borggården kommer til deres ret, eller en hverdagsaften, hvor huset er mere roligt end travlt. Vil du se resten af det, byen har at byde på, ligger centrum et kvarter væk med museer, marked og tapasruter — se oversigten over Málaga.