Sabores Fuengirola

Kødet kommer ind på et træbræt, og ved siden af det ligger en hel grillet have: majskolbe, squash, aubergine, padrón-peber, grillede tomater, ananas og en lille skål chimichurri. Det er den servering, gæsterne oftest fotograferer på Sabores Fuengirola, og den forklarer ret godt, hvorfor en lille argentinsk grillrestaurant i en stille sidegade i Los Boliches står til 4,9 af 5 fra 580 Google-anmeldelser.

Maden og menuen på Sabores Fuengirola

Sabores er en argentinsk parrilla — en grillrestaurant, hvor kødet steges over kul, og hvor udskæringerne hedder noget andet end herhjemme. Huset kalder sig selv Mi Asador Favorito Sabores, og kødet er omdrejningspunktet: solomillo (mørbrad), lomo alto og lomo bajo (høj- og lavryg, det vi kender som entrecôte og roastbeef), entraña (nyretappen, den argentinske favorit med den kraftige smag) og entrecot argentino de grano, altså kornfodret argentinsk entrecôte. Ved siden af oksekødet står secreto ibérico, bondiola (nakkefilet af gris), lammekoteletter og milanesa napolitana, den panerede kødschnitzel med tomat, skinke og ost, som er argentinsk hverdagsmad. Bøfferne serveres typisk i portioner på 200 gram, og til dem hører grillede grønsager, pommes frites eller patatas a lo pobre, de langsomt stegte kartofler med løg og peberfrugt.

Forretterne er der, hvor det argentinske bliver tydeligst. Empanadas — de små, foldede tærter — går igen på næsten alle husets menuer, både med kødfyld og som empanada de humita med sødmajs. Provoleta, den grillede provolone-ost, kommer varm og trækkende ind på bordet, og derudover laver køkkenet blandt andet tabla de embutidos med spegepølser og skinke, ensaladilla rusa med matambre og pionono, aubergine i tempura med sukkerrørssirup og sort hvidløg, og salater med burrata, mango og bagt tomat. Vil du have fisk, laver huset lubina a la espalda, havbars flækket og grillet med skindet nedad. Og køkkenet kan mere end grillen: cochinillo asado, sprødstegt pattegris af den slags man ellers kører til Segovia efter, er også kommet på bordet her. Desserterne er argentinske hele vejen — flan casero med dulce de leche, panqueques med dulce de leche flamberet i Grand Marnier, hjemmebagte tærter og en pistacietærte, som gæsterne vender tilbage til igen og igen.

Selve à la carte-kortet ligger ikke online; det får du ved bordet, og Marcelo kommer gerne ud og forklarer udskæringerne, før du bestiller. Til gengæld har huset lagt tre faste selskabsmenuer frem, og de viser prisniveauet godt. Den enkleste — empanada og nachos til forret, kalv eller bondiola med patatas a lo pobre til hovedret og hjemmelavet flan til dessert — ligger på omkring fyrre euro pr. person. Den mellemste, med velkomstdrink, tre forretter og valget mellem argentinsk entrecôte, svinemørbrad og havbars, ligger på godt femogfyrre euro. Og den store, med canapéer, fem forretter, entrecôte med bagte kartofler i alioli og roquefortcreme og flamberede pandekager til sidst, koster halvtreds euro pr. person. I alle tre er drikkevarerne med: fadøl, husets rød- eller hvidvin, sodavand og vand, og i den store desuden Estrella Galicia, en Rioja, en Verdejo og kaffe. Spiser du à la carte, ligger prislejet over den billige turistmenu nede ved promenaden, men netop forholdet mellem pris og kvalitet er noget af det, gæsterne hyppigst fremhæver.

Vinen anbefales som regel mundtligt ved bordet frem for fra en trykt liste, og både argentinsk malbec og spanske rødvine indgår. Bed om prisen, når du får en anbefaling — så undgår du overraskelsen på regningen. Bordbestilling klares nemmest over WhatsApp eller husets bookingformular, der tager selskaber på op til femogtyve personer, og du kan også få maden med hjem; empanadas er den klassiske ting at tage med til aftenen efter.

Sådan ligger Sabores Fuengirola i Los Boliches

Restauranten ligger på Calle Bernabé Tierno 3 i Los Boliches, den gamle fiskerbydel øst for centrum af Fuengirola. Gaden er en rolig sidegade uden gennemkørsel, og det er en del af pointen: du sidder få hundrede meter fra strandpromenaden uden at sidde midt i turiststrømmen. Der er omkring 250 meter ned til Paseo Marítimo Rey de España og Playa de Los Boliches, så aftenen kan sagtens begynde med en gåtur langs vandet og slutte ved grillen. Los Boliches' station på cercanías-linjen C1 mellem Málaga og Fuengirola ligger cirka 800 meter væk, og der er gratis gadeparkering i kvarteret inden for et par hundrede meter — flere gæster nævner netop, at det er nemt at finde plads her, hvilket ikke er nogen selvfølge i Fuengirola. Bioparc Fuengirola ligger halvanden kilometer mod vest, og Castillo Sohail knap tre kilometer den anden vej.

Marcelo ved grillen

Sabores har ligget i Los Boliches siden 2024 og drives af argentinske Marcelo, der både passer grillen og kommer ud i salen. Efter husets egne oplysninger har køkkenchefen mere end tyve år i faget, og det mærkes mest på måden, kødet bliver leveret på: gæsterne beskriver igen og igen, at han kommer hen til bordet og fortæller, hvilken udskæring der er hvilken, og hvordan den er stegt. Det er ikke et fint hus, og flere gæster skriver netop, at stedet ikke er pyntet op — men det er et hus, hvor manden bag grillen har en mening om, hvad du skal bestille, og hvor han selv svarer på anmeldelser. I salen går servitricen Julieta og tjeneren Alejandro, og gæsterne nævner dem lige så tit som maden.

Det, gæsterne fremhæver på Sabores

Tæller man de godt tredive udførlige gæsteberetninger, huset har fået på de store rejseportaler, nævner toogtyve af dem kødet ved navn — en bestemt udskæring, en stegegrad, et stykke der blev husket. Tyve fremhæver betjeningen, elleve skriver, at de kommer igen, og syv nævner Marcelo ved navn. Seks hæfter sig ved de grillede grønsager, der følger med kødet, fem ved empanadaerne og tre ved pistacietærten. Det er den fordeling, der ligger bag et tal som 4,9 af 5 fra 580 Google-anmeldelser: det er ikke ét signaturprodukt, der bærer huset, men kødet og betjeningen, som bliver rost i næsten hver eneste beretning. Den kritik, der findes, handler ikke om maden, men om rammerne — at lokalet er beskedent, og at vinen ikke kommer på skrift.

Gæsterne kommer desuden fra flere sprog end de fleste steder i byen. Af de femogfyrre anmeldelser på den største internationale rejseportal er sytten skrevet på spansk, femten på engelsk og elleve på et nordisk sprog — svensk, norsk, finsk og dansk. Danskere i Fuengirola har med andre ord allerede fundet stedet, og du kan roligt regne med at kunne bestille på engelsk.

Terrassen, børnene og hundene

Der er terrasse ud mod gaden, og fordi gaden er stille, er det den slags terrasse, hvor man faktisk kan tale sammen hen over bordet. Indenfor er der plads til selskaber, og huset har højstole til de mindste; en gæst, der kom med børn, fremhæver netop, at der blev taget hånd om dem. Hunde må komme med. Lokalet har adgang for gangbesværede, der er gratis wifi, og der kan betales med kort — også American Express, hvilket ikke er nogen selvfølge på kysten.

Praktisk om et besøg på Sabores Fuengirola

Mandag er lukkedag. Resten af ugen er der åbent til frokost fra klokken halv et og igen om aftenen, men middagsåbningen midt i ugen kan variere, så skriv eller ring, hvis du planlægger frokost onsdag eller torsdag. Weekendaftenerne er de travleste, og da huset er lille, er en bordbestilling en god idé — især hvis I er flere end fire, og altid hvis I vil have en af selskabsmenuerne, som skal aftales på forhånd.

Sabores passer bedst til dig, der vil have en ordentlig bøf uden hvide duge: par på en almindelig hverdagsaften, familier med større børn, og selskaber, der gerne vil have en fast menu og en pris aftalt på forhånd. Leder du efter fisk og skaldyr direkte fra bådene, ligger de klassiske chiringuitos blandt restauranterne i Fuengirola tættere på vandet. Men vil du have kul, kød og chimichurri — og en vært, der selv kommer ud og forklarer forskellen på lomo alto og entraña — er det her, du skal hen.