Chiringuito El Palmar

Fisken har ikke en fast pris, den har en vægt. Under overskriften De la Barca står dorada, lubina, pighvar og havtaske med en pris pr. 100 gram, og du vælger selv, om den skal på espeto-spid, i saltskorpe, flækket a la espalda eller i ovnen. Otte sardiner på spid koster 5,90 euro. Det er den slags kort, hvor råvaren står først og opskriften bagefter.

Maden og menuen på Chiringuito El Palmar

Køkkenet er middelhavsmad i den andalusiske kystudgave, og huset peger selv på pescados al espeto som sin kerne — fisk grillet langsomt over gløder af olivenved. Sektionen De la Barca er den, der adskiller stedet fra naboerne. Her står ikke faste retter, men fisk med en pris pr. 100 gram, og kortet gør udtrykkeligt opmærksom på, at fisken sælges som hel portion. Lubina (bars) og dorada (guldbrasen) koster 6,50 euro pr. 100 gram, rodaballo (pighvar) og rape (havtaske) 6,90 euro, og frisk calamar 6,50 euro. Tilberedningen — a la caña, a la sal, a la espalda eller al horno — er anført med 5,90 euro. Espeto de sardinas med otte sardiner koster 5,90 euro, og gambón al espeto, tre store rejer på spid, 15,50 euro. Alle retter serveres med tilbehør. Vil du prøve stedet på dets egne præmisser, er det her, du bestiller.

Risretterne er det andet tyngdepunkt. Paella mixta med kød og fisk koster 15,50 euro, mens paella de pescado y marisco, arroz negro med blæksprutteblæk, fideuá — samme ret, men med korte nudler i stedet for ris — og arroz a la marinera alle koster 16,90 euro. Går du efter noget større, findes arroz con bogavante med hummer og zarzuela de marisco, en skaldyrsgryde, til 26,50 euro. Her skal du læse med småt: de to er prissat pr. person med minimum to personer, så fadet koster mindst det dobbelte.

Fra fisk og skaldyr fylder de klassiske Málaga-retter mest. Fritura malagueña, det blandede friturefad, koster 22,50 euro; cazón en adobo, marineret og friturestegt hundehaj, 14,50 euro; boquerones fritos, stegte ansjoser, 14,50 euro og boquerones al limón 15,50 euro. Calamares koster 17,90 euro og calamaritos 16,90 euro, pulpo a la gallega 19,90 euro, og gambas al pil-pil, rejer i hvidløgsolie, 11,90 euro. Der er også de mere lokale ting, som mange rejsende går forbi: concha fina sælges stykvis fra 3,50 euro — 3,90 euro på pande og 4,20 euro med tomatsauce — coquinas, små hjertemuslinger, koster 21,90 euro, navajas, seks knivmuslinger, 12,50 euro og mejillones a la marinera 17,50 euro.

Afsnittet De la Casa er husets egne retter og rummer to revueltos til 19,90 euro: revuelto mar y tierra med kartofler, æg, gulas og rejer, og revuelto malagueño med chanquetes, æg og bagte peberfrugter. Her finder du også berenjenas con miel de caña, friterede auberginer med sukkerrørssirup, til 10,90 euro, ensaladilla rusa til 10,50 euro og boquerones en vinagre til 12,50 euro. Salaterne ligger mellem 10,50 og 13,50 euro, sopa de marisco koster 9,50 euro og salpicón de marisco 11,50 euro. Desserterne — arroz con leche, flan de huevo, ostekage, trechokoladekage og tocino de cielo — koster alle 6,50 euro.

Der er også kød til dem, der ikke skal have fisk: entrecote til 23,50 euro, entrecote i peberssauce til 24,50 euro og mørbrad af gris til 20,50 euro. Filete de pollo til 12,50 euro er den billigste tallerken på kortet og fungerer i praksis som børneretten, for der står ingen egentlig børnemenu.

Et menú del día findes ikke på det offentliggjorte kort. Den digitale carta har et allergen-link ved hver enkelt ret, men felterne stod tomme, da vi tjekkede dem, så regn med at spørge ved bordet, hvis nogen i selskabet skal tage forbehold. Vegetarer har ikke deres egen sektion; auberginerne med sirup og salaterne med tomat og mozzarella, gedeost eller bagte peberfrugter er de kødfri muligheder. Kortet rummer ingen offentliggjort drikkevareliste, så et vinkort kan vi ikke beskrive. Reservation er ikke et krav, men huset oplyser telefon og WhatsApp.

Hvad og hvor ligger El Palmar

El Palmar ligger på strandpromenaden Paseo Marítimo Rey de España nr. 56, altså direkte på Fuengirolas promenade og med sandet foran terrassen. Det er den centrale del af strækningen, tæt på byens hovedstrand; Sohail-borgen ligger i den vestlige ende af promenaden, og du har kort gang til en stor del af de hoteller i Fuengirola, der ligger langs vandet. Kommer du fra centrum, går du derned på få minutter — der er ingen grund til at tage bilen.

Historie og baggrund for El Palmar

Hvornår El Palmar åbnede, kan vi ikke fastslå. Hverken stedets egen hjemmeside, den digitale carta eller de spanske brancheoversigter sætter et årstal på, og så lader vi være med at gætte. Det eneste årstal, huset selv offentliggør, er copyright-året 2024 i sidefoden, og det siger intet om, hvornår chiringuitoen blev grundlagt. Ejerforholdet har vi heller ikke kunnet bekræfte i nogen kilde, og vi har ikke fundet dokumentation for, hvornår stedet senest er blevet ombygget.

Det særlige ved prisen pr. 100 gram

Det, der reelt gør stedet interessant, er prisstrukturen på fisken. De fleste chiringuitos på kysten skriver en fast pris ud for hver ret; El Palmar skriver en pris pr. 100 gram og lader dig bestemme både størrelsen og tilberedningen. Fisken sælges som hel portion, så to personer kan dele én stor dorada i stedet for at bestille to tallerkener, og du kan se, hvad du betaler for, før fisken bliver vejet. Til gengæld kræver det, at du spørger til vægten, inden den ryger på grillen — ellers kan regningen overraske.

Oplevelsen i dag

Stedet har terrasse ud mod Middelhavet og siddepladser både ude og inde. I forårs- og sommersæsonen er der åbent fra klokken 10 til 23.30, mens køkkenet lukker 22.30. Det gør det brugbart både til en sen frokost efter stranden og til et sidste glas, når solen er gået ned. Vi har ikke fundet et kildegrundlag, der gør det muligt at beskrive service og stemning retvisende, og vi vil hellere lade det stå åbent end skrive noget, vi ikke kan stå inde for.

Praktisk og for hvem

El Palmar passer bedst til dig, der vil have fisken frisk og selv vælge stykket, og til selskaber, hvor nogle skal have paella og andre en bøf. Prislejet kan du regne efter på kortet: de fleste tallerkener med fisk og skaldyr ligger mellem 11,90 og 22,50 euro, kødet mellem 12,50 og 24,50 euro, og risretterne 15,50 til 16,90 euro — mens hummer- og skaldyrsgryderne til 26,50 euro pr. person med minimum to personer er en helt anden regning. Vi har ikke fundet oplyst parkering knyttet til stedet, så kom til fods ad promenaden eller med byens busser. Både hjemmesiden og den digitale carta findes på spansk og engelsk, så sprogligt er der ingen barriere for danske gæster, men vi har ikke kunnet bekræfte, at der tales dansk i huset. Vil du sammenligne med alternativerne, kan du se de øvrige restauranter i Fuengirola eller læse om strandene i Fuengirola, inden du vælger, hvilken del af promenaden du slår dig ned på.