Restaurante Bahía

Da Bahía sidst lagde hele sit kort ud offentligt, stod søtunge på det tre gange: grillet, à la meunière og som husets egen Filete de Lenguado "Bahía". Det siger noget om et køkken, der ikke nøjes med én version af den fisk, det er bedst til. Familien bag har efter eget udsagn tredive år i branchen.

Maden og menuen på Restaurante Bahía

En ærlig forudsætning først: Bahías nuværende kort ligger ikke offentligt på nettet. Menusiden på deres hjemmeside står tom — der står ordret, at der endnu ikke er noget at vise — og vi kan derfor ikke oplyse aktuelle priser. Det, vi kan gøre rede for, er husets eget trykte kort, som det så ud, da restauranten selv publicerede det på sin daværende hjemmeside i 2013. Det giver et præcist billede af, hvad slags køkken der er tale om, men retterne kan være skiftet ud siden, og priserne skal du have oplyst på stedet.

Køkkenet er spansk og middelhavsklassisk i den brede forstand, som Costa del Sol har dyrket i årtier: fisk og skaldyr som omdrejningspunkt, kød fra grillen ved siden af, og et par retter, der bærer husets eget navn. Fire retter hedder netop "Bahía": Ensalada Bahía, Revuelto "Bahía" (en spansk revuelto er blødt rørte æg vendt med fyld, ikke en omelet), Rosada "Bahía" og Filete de Lenguado "Bahía". Rosada er en fast, hvidkødet havfisk, som spanske kort ofte fører — der findes ikke et gængs dansk navn for den, og vi sætter derfor ikke et på.

Fiskeafdelingen er den mest udfoldede del af kortet. Her står almejas salteadas (sauterede venusmuslinger), mejillones a la marinera (blåmuslinger i hvidvin), langostinos enten grillede eller kogte, gambas al pil-pil (rejer i boblende hvidløgsolie med chili), boquerones fritos (friturestegte ansjoser), calamares og de små calamaritos, muslitos de mar samt kulmule grillet eller friturestegt. Havtaske går igen i tre udgaver — grillet, a la marinera og som brochette sammen med kongerejer. Videre er der sværdfisk og laks fra grillen, samt dorada og lubina a la espalda, altså guldbrasen og havbars flækket og bagt med hvidløg og olie. Det er den tilberedning, der bedst viser, om fisken er frisk.

Paella laves i to udgaver, blandet og med skaldyr, og begge kræver mindst to personer — som det hører sig til, når risen skal have den rigtige tykkelse i panden. Regn med ventetid, når den bestilles.

Kødsiden er den klassiske sydspanske grillmenu med saucer til: entrecote og oksemørbrad, svinemørbrad, kalvefilet og kyllingefilet, lammekoteletter og kølle af diende lam, kalvekød som escalope samt roast beef med portvinssauce. Saucerne går igen på tværs — champignonfløde, peber eller roquefort — så du i praksis selv sætter din ret sammen. Der findes desuden en afdeling med pasta og tortillas, herunder tortilla española, og en lang række forretter: syv supper, en håndfuld salater, rejecocktail, avocado med rejer, melon med skinke, jamón ibérico og manchego.

Vinkortet er den del, restauranten selv fremhæver mest, og det er faktisk usædvanligt bredt for et sted af denne type. Blandt de røde findes Rioja med Muga, Marqués de Cáceres, Faustino, LAN og Arnegui, Ribera del Duero med Matarromera og Condado de Oriza, Priorat, Bierzo med Cuatro Pasos Black, Abadía Retuerta fra Castilla y León og Habla del Silencio. Fra Galicien er Ribeiro og Valdeorras med. Lokalt er D.O. Sierras de Málaga repræsenteret, blandt andet med Viña Tamisa fra Mijas — værd at prøve, hvis du vil have noget, der er dyrket i bjergene lige bag byen. De hvide kommer fra Rueda, Rioja, Penedés, Costers del Segre, Catalunya og Cádiz, og der er både rosé, cava og champagne. Vil du drikke godt til fisken, er det her, du skal kigge.

Bordbestilling sker på telefon 952 66 07 14. Restauranten oplyser selv, at den har flere indbyrdes uafhængige zoner og tager både store fester og mindre, lukkede selskaber, så det er værd at ringe, hvis I er mange.

Hvad og hvor: Bahía på Plaza San Rafael

Adressen er Plaza San Rafael, Edificio Don Alberto, lokale 4-5-6, i Los Boliches. Det er Fuengirolas nordøstlige bydel, som mange nordeuropæiske langtidsgæster kender bedre end selve centrum. Restauranten oplyser selv, at der kun er få meter til Los Boliches-stranden, og at både togstationen på Cercanías-linjen mellem Málaga og Fuengirola og et bystoppested ligger tæt på. Flere spisesteder i området finder du under restauranter i Fuengirola, og strandene ligger beskrevet under strande i Fuengirola.

Historie og baggrund

Restauranten beskriver sig selv som en familievirksomhed med tredive års erfaring i branchen. Vi har ikke fundet et præcist grundlæggelsesår eller navne på ejerfamilien i nogen kilde, vi kan stå inde for, så vi lader være med at sætte et tal på. At der har været et Bahía i byen i mange år, understøttes dog af, at restauranten allerede havde egen hjemmeside med trykt kort på domænet restaurantebahia.es i 2013.

Oplevelsen i dag

Stedet har efter eget udsagn flere indbyrdes uafhængige spisezoner. Det er den praktiske grund til, at Bahía bliver brugt til alt fra store fester til stille forretningsmiddage: man kan lukke et område af, uden at det går ud over resten. Åbningstiden er lang og ubrudt, fra formiddag til sen aften alle ugens dage, hvilket betyder, at du kan spise et hovedmåltid midt på eftermiddagen — en fordel uden for højsæsonen.

Praktisk og for hvem

Åbent mandag til søndag fra 11.00 til 23.30. Telefon 952 66 07 14. Restauranten fremhæver selv, at der er offentlig parkering i umiddelbar nærhed — værd at vide, hvis du kommer i bil om aftenen.

For danske gæster er Bahía et velkendt navn, netop fordi det ligger i Los Boliches, hvor mange skandinaver bor og opholder sig i længere perioder. Huset udgav i sin tid sit kort i både en spansk og en engelsk udgave, så der er lang tradition for at tage imod gæster uden spansk; den nuværende hjemmeside er dog kun på spansk, og vi har ikke belæg for, at der tales dansk. Kommer du med tog, er stationen i Los Boliches det nærmeste stop, og resten er gåafstand.

Stedet passer bedst til den middag, hvor I gerne vil sidde ordentligt og bruge lidt tid — fisk, en flaske vin fra det spanske kort og en rolig aften. Bor du på et af hotellerne i Fuengirola i den østlige del af byen, ligger pladsen godt for dig.